Comer bem até aos 100...

Depressa se vai mais longe

2012-01-26T16:12:00.001Z

Artigo meu saído hoje no suplemento sobre exercício físico do Diário de Coimbra:

Já se sabe há muito tempo que o exercício físico é essencial para a saúde. O famoso epidemiologista britânico Jeremiah Morris demonstrou, há mais de 50 anos, que o exercício fazia bem. Num seu célebre estudo publicado na revista médica The Lancet revelou que os condutores dos autocarros de Londres, que passavam os dias sentados ao volante, morriam mais novos do que os seus colegas cobradores, que não paravam de subir e descer as escadas dos veículos de dois andares. Mais tarde, Morris observou o mesmo fenómeno com funcionários dos correios, chegando a semelhante conclusão: os carteiros ingleses que entregavam o correio a pé ou de bicicleta estavam mais protegidos contra doenças cardíacas do que os seus colegas que se limitavam a trabalhar ao balcão. O investigador encontrou assim uma grande verdade sobre a saúde: a prática regular do exercício físico ajuda a viver mais tempo.

Os estudos mais recentes vão na linha desses trabalhos pioneiros. Um estudo que acaba de ser publicado na prestigiada revista Nature mostra, de novo, que o exercício tem inegáveis efeitos benéficos sobre a saúde, incluindo a protecção contra terríveis doenças metabólicas como a diabetes que cada vez atingem mais pessoas. A equipa de investigadores, liderada pela Doutora Beth Levine, da Universidade do Texas, nos Estados Unidos, descobriu, com a ajuda de experiências em ratinhos, que o exercício físico induz as células a reciclar componentes envelhecidos. Nesse processo, conhecido como autofagia, as células alimentam-se deste material. Já se sabia que dietas extremas, isto é, dietas com privação severa de alimentos, conduziam a autofagia. Ficou-se agora a saber que o exercício físico, que é muito menos penoso do que passar fome, produz o mesmo resultado. Pode-se, portanto, prolongar uma vida saudável por mais alguns anos não abdicando de uma alimentação normal desde que se tenha o cuidado de efectuar exercício regular desejavelmente com alguma intensidade.

Com os avanços da ciência médica, é cada vez mais claro que o exercício físico ajuda a prevenir doenças várias que constituem hoje um flagelo da humanidade como, além da diabetes, as doenças cardiovasculares, vários tipos de cancro e depressão. Apesar disso, poucos de nós temos o cuidado, na nossa vida diária, de dedicar algum tempo á prática de uma actividade física minimamente vigorosa. Deixamos a preguiça falar mais alto! Porém, nunca é tarde para começar. A canadiana Olga Kotelko, de 92 anos, iniciou o treino de atletismo aos 77 anos, encontrando-se hoje em grande forma física para a idade que tem. A andar e a correr todos os dias quer viver mais anos. O seu exemplo devia ser inspirador para todos nós.

Se queremos viver mais, temos, tal como a senhora Kotelko, que nos mexer mais. Não é preciso uma pista de atletismo. Uma caminhada todos os dias, ou mesmo uma corrida (o chamado “jogging”), ainda que curtas, na cidade ou no campo, são um bom seguro de saúde, em alternativa ao estádio ou ao ginásio. É barato e está ao nosso alcance. "A actividade física pode ser o melhor investimento de hoje na saúde pública do ocidente", escreveu Jeremiah Morris num artigo publicado em 1994 que hoje mantém perfeita actualidade. Morris morreu no ano de 2009, com a bonita idade de 99 anos.

Cientista portuguesa identificou as dosagens benéficas de alguns antioxidantes presentes na dieta mediterrânica para prevenção de cancros da mama e da pele

2012-01-26T12:41:00.001Z

Uma equipa internacional de investigadores, liderada por uma cientista portuguesa, identificou as dosagens benéficas de alguns compostos antioxidantes presentes na dieta mediterrânica que podem ajudar na prevenção contra o cancro da mama e da pele.

Os compostos antioxidantes estudados estão presentes em produtos como o azeite, vinho tinto, frutos frescos, legumes e cereais, entre outros, revelou à agência Lusa, Maria Paula Marques, da Universidade de Coimbra (UC).

A associação direta entre o consumo da dieta mediterrânica e uma menor incidência de vários tipos de cancro e de doenças cardiovasculares era já conhecida. Contudo, ainda não eram conhecidos quais os compostos com maior capacidade de eliminação de radicais livres nocivos.

Uma das conclusões importantes a que os investigadores chegaram é que as dosagens desses antioxidantes são determinantes na luta contra os agentes capazes de provocar doenças, mas a partir de certa concentração podem ser nocivos.

Os compostos antioxidantes se forem consumidos em doses elevadas “podem ser pró-oxidantes, nocivos”, revela a investigadora, alertando para a existência no mercado de vários “aditivos alimentares, de venda livre, e de produtos alimentares enriquecidos, que raramente contêm a indicação da dosagem daqueles compostos”.

“As cápsulas destes compostos contêm dosagens mais elevadas do que as existentes nos alimentos da dieta mediterrânica e se forem tomadas sem qualquer conselho médico podem ter consequências desastrosas para a saúde”, acrescentou.

Ao conseguirem determinar as dosagens benéficas e as danosas, que podem diferir de composto para composto, os investigadores alertam para a “urgência em serem criadas normas reguladoras da utilização de aditivos alimentares, tal como acontece com para os medicamentos”.

Fonte
ALERT Life Sciences Computing, S.A

Dormir pouco aumenta o apetite

2012-01-24T15:58:00.000Z

Noites mal dormidas podem ser factor de risco de sobrepeso e obesidade. Esta é a conclusão de um estudo realizado na Universidade de Uppsala, na Suécia em colaboração com cientistas de outras universidades europeias e publicado no The Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism. Christian Benedict e Helgi Schiöth, investigadores no Departamento de Neurociências demonstraram que uma área do cérebro responsável pela sensação de apetite é ativada com mais intensidade após uma noite de insónia. Os mesmo investigadores já tinham anteriormente demonstrado num estudo publicado no The American Journal of Clinical Nutrition, que a perda de uma única noite de sono, por homem jovem com peso considerado normal, era o suficiente para inibir o gasto energético na manhã seguinte. O estudo também constatou que estes indivíduos apresentavam níveis aumentados de fome.

Neste novo estudo foram analisadas que regiões do cérebro, envolvidas na sensação de apetite, são afetadas pela perda de sono. Para isso os cientistas realizaram ressonâncias magnéticas em 12 homens com peso normal, enquanto estes visualizavam imagens de alimentos, após uma noite normal de sono. Posteriormente, foram comparados estes resultados com os obtidos após uma noite sem dormir.

Christian Benedict revelou, em comunicado de imprensa que “após uma noite sem dormir, os homens apresentaram níveis altos de ativação numa área do cérebro que está envolvida no desejo de comer. Tendo em conta que a falta de sono é um problema crescente da sociedade moderna, os nossos resultados podem explicar porque é que os hábitos inadequados de sono afetam o risco de ganho de peso a longo prazo. Assim, poderá ser importante dormir cerca de oito horas diárias para manter um peso estável e saudável”.

Fonte
Veja.abril.com.br

HUMOR: O Pequeno-almoço é a refeição mais importante do dia

2012-01-22T18:28:00.000Z

Baixos níveis de vitamina D estão associados à depressão

2012-01-21T13:00:00.001Z

Um novo estudo ajuda a esclarecer resultados contraditórios sobre a relação entre a vitamina e a condição psicológica.Psiquiatras do UT Southwestern Medical Center que trabalham junto com o Cooper Center Longitudinal Study, nos Estados Unidos apontam para que baixos níveis de vitamina D estejam associados à depressão.

No presente estudo, publicado na Mayo Clinic Proceedings, os investigadores descobriram que baixos níveis de vitamina D estão associados a sintomas depressivos, principalmente em pessoas com história de depressão. Estes achados sugerem que os pacientes dos cuidados de saúde primários com um histórico de depressão podem ser um alvo importante para a avaliação dos níveis de vitamina D. O estudo não relatou se aumentar os níveis de vitamina D reduziu os sintomas depressivos, pelo que Sherwood Brown,professor de psiquiatria e autor sénior do estudo afirme que "as nossas descobertas sugerem que a triagem para os níveis de vitamina D nos pacientes deprimidos (e talvez de triagem para depressão nas pessoas com níveis baixos de vitamina D) podem ser úteis. Mas ainda não temos informações suficientes para recomendar suplementos"

Falta ainda perceber se o nível baixo de vitamina D contribui para os sintomas de depressão ou se a depressão em si contribui para diminuir os níveis de vitamina D, ou quimicamente como isso acontece. Mas a vitamina D pode afetar os neurotransmissores, os marcadores inflamatórios e outros fatores, que ajuda a explicar a relação com a depressão, disse Brown, que lidera o programa de pesquisa psiconeuroendócrina da UT Southwestern.

Os níveis de vitamina D agora são comumente testados durante a rotina de exames físicos, e eles já são aceites como fatores de risco para uma série de outros problemas médicos: doenças auto-imunes; doenças cardíacas e vasculares, doenças infecciosas; osteoporose, obesidade, diabetes, determinados tipos de cancro e distúrbios neurológicos, como o Alzheimer, o Parkinson, a esclerose múltipla e o declínio cognitivo geral.

Fonte
http://www.isaude.net

Brevemente um post sobre as necessidades diárias de vitamina D. Não perca!

Cientista indiano acusado de falsificar dados sobre o resveratrol

2012-01-21T01:58:00.001Z

O resveratrol, polifenol presente nas uvas e no vinho tinto, tem sido apontado como um dos antioxidantes mais promissores na prevenção do cancro, problemas cardiovasculares e aumento da longevidade. Alguns destes resultados optimistas foram, na semana passada, postos em causa pela Universidade de Connecticut que tornou público que o seu cientista Dipak K. Das, conhecido pelo trabalho com o resveratrol, foi acusado numa investigação interna por 145 situações de fabricação e falsificação de dados.

David Sinclair, professor de patologia da Universidade de Harvard, conhecido por ter descoberto que o resveratrol parece prolongar a vida de ratos e moscas da fruta, disse que nunca tinha ouvido falar de Das e que nunca trabalhou com ele. Sinclair disse ainda que nunca viu nenhum trabalho de Das publicado em nenhum dos principais jornais de biologia molecular.

Dipak Das foi o responsável pelo Centro de Investigação em Doenças Cardiovasculares da referida universidade. A investigação contra ele teve inicio em 2008 depois de uma denúncia anónima e levou a instituição a concluir, num relatório de 60 mil páginas, que Das manipulou dados e teria ligações a pelo menos uma empresa de concentrados de resveratrol, a Longevinex. Das nega as acusações e diz que o caso resulta do preconceito da universidade contra investigadores indianos.

Fonte
http://www.ionline.pt/

Exercício físico induz "reciclagem" nas células protegendo da diabetes e do cancro

2012-01-20T12:24:00.000Z

Investigadores do Howard Hughes Medical Institute, nos Estados Unidos, descobriram como o exercício físico induz as células a quebrar proteínas indesejadas para produzir mais energia, impedindo distúrbios metabólicos como a diabetes e protegendo contra outras doenças.

Nesse processo, conhecido como autofagia, a célula elimina organitos "velhos" e alimenta-se deste material que expele. É um processo de "reciclagem" das células, que permite que elas se adaptem às mudanças quando aumentam as necessidades energéticas e nutricionais do corpo, como acontece quando se está a praticar exercício físico.

Essa "reciclagem" previne o desenvolvimento da resistência à insulina, que tem como principal consequência a diabetes tipo 2. Em outros estudos, já se mostrou também que o processo retarda o envelhecimento e protege contra alguns tipos de cancro.

Ver notícia completa aqui.

O NEGÓCIO MILIONÁRIO DAS VITAMINAS DESNECESSÁRIAS

2012-01-19T01:36:00.000Z

O último número da revista alemã Der Spiegel traz um artigo de fundo sobre o negócio milionário das vitaminas desnecessárias.

Que vitaminas escolhe?

estas?

...ou estas?

Conclusões surpreendentes do estudo do genoma de dois supercentenários

2012-01-19T00:40:00.001Z

Os supercentenários, pessoas que vivem mais de 110 anos, são extremamente raros, ocorrendo a uma taxa de um por cada cinco milhões de pessoas, nos países desenvolvidos. Estes indivíduos apresentam os mesmos genes associados à doença que a população em geral, mas também têm genes que os ajudam a viver durante mais tempo. Estas são as conclusões de um estudo liderado por Paola Sebastiani da Boston University Schools of Public Health, nos EUA.

Neste estudo, os investigadores analisaram a sequência total do genoma de um homem e de uma mulher, que tinham vivido mais de 114 anos. A arquitetura geral do genoma dos dois participantes era comparável à de outros genomas previamente sequenciados, em termos de taxa de novas variantes, variantes funcionais e variantes que estão associadas à predisposição para o desenvolvimento de cancro e de doenças associadas à idade. Apesar dos participantes apresentarem os mesmos genes associados à doença que a população em geral, a sua longevidade sugere que existem outros mecanismos protetores.

Os investigadores verificaram que, por exemplo, o homem estudado tinha 37 mutações genéticas associadas ao risco de desenvolvimento de cancro do cólon. "Na verdade, no início da sua vida, ele tinha desenvolvido cancro de cólon que foi curado com uma cirurgia, por não ter metastizado. Perto da hora da sua morte, a sua função cognitiva e a sua forma física eram espantosas”, revelou, em comunicado de imprensa, um dos autores do estudo, Thomas Perls.

A centenária também apresentava variações genéticas associadas à idade, incluindo um maior risco de desenvolvimento de Alzheimer, cancro e doenças cardiovasculares. A mulher desenvolveu insuficiência cardíaca congestiva e leve comprometimento da função cognitiva, contudo estas doenças só se manifestaram depois dos 108 anos.

Thomas Perls acredita que “possivelmente os centenários têm variantes associadas à longevidade que anulam o efeito dos genes associadas às doenças. Este efeito pode ir até ao ponto de impedir a ocorrência da doença, atenuar a severidade e atrasar o início do desenvolvimento da doença”.

Fonte
ALERT Life Sciences Computing, S.A.

Química das coisas boas: castanhas assadas

2012-01-15T00:25:00.000Z

Do blog De Rerum Natura transcrevo o interessante post do químico Sérgio Rodrigues:

O odor das castanhas assadas e o fumo que sai dos assadores nas ruas não deixa ninguém indiferente. No entanto, só há relativamente pouco tempo alguém se lembrou de analisar o cheiro das castanhas assadas.¹

As castanhas são um fruto muito rico em hidratos de carbono, especialmente amido e sacarose, tendo, comparativamente, poucas proteínas e gorduras. Nestas últimas são significativas as quantidades dos ácidos linoleico e alfa-linolénico, os quais contribuem para a prevenção de doenças cardiovasculares. São também relevantes as quantidades dos aminoácidos livres, asparagina, e ácidos glutâmico e aspártico e, ainda, do ácido gama-aminobutírico, um neurotransmissor importante.²

No processo de assar as castanhas, o aquecimento acelera as reacções de Maillard entre aminoácidos e açúcares, além de desidratar e polimerizar ligeiramente estes últimos, originando a cor amarela dourada tão agradável à vista e o sabor delicioso. O calor provoca também a formação e libertação de compostos voláteis de odor característico. Embora não seja possível atribuir o cheiro das castanhas assadas a um composto ou grupo de compostos em particular,¹ o odor é inconfundível.

A análise química¹ revela que para o cheiro das castanhas assadas contribuem os compostos: gama-butirolactona, gama-terpineno, furfural, hexanal, benzaldeído e 4-metil-2-pentanona, entre outros em menor quantidade. Uma mistura muito complexa que é um prazer reencontrar todos anos em cada magusto.

¹ Volatile compound analysis of SPME headspace and extract samples from roasted Italian chestnuts (Castanea sativa Mill.) using GC-MS, Krist S, Unterweger H, Bandion F, Buchbauer G, Eur Food Res Tech, 219 (2004) 470-473.

² Uma revisão da composição nutricional e vantagens para a saúde das castanhas pode ser encontrada na referência: Composition of European chestnut (Castanea sativa Mill.) and association with health effects: fresh and processed products. De Vasconcelos MC, Bennett RN, Rosa EA, Ferreira-Cardoso JV, J Sci Food Agric. 90 (2010) 1578-89.

Consumo de refrigerantes faz acumular gordura no fígado

2012-01-14T01:29:00.000Z

Os efeitos negativos do consumo de refrigerantes comuns, com açúcar, vão além do ganho de peso e de gordura. Um estudo feito no Hospital Universitário de Aarhus, na Dinamarca, concluiu que quem consome pelo menos um litro desse tipo de bebida todos os dias acumula maior quantidade de gordura em lugares perigosos, como no fígado, nos músculos e em órgãos localizados no abdómen. Consequentemente, corre maior risco de desenvolver diabetes e doenças cardíacas. O estudo foi publicado no The American Journal of Clinical Nutrition.

Os investigadores acompanharam 47 pessoas que beberam todos os dias, durante seis meses, um litro da bebida à sua escolha: água, leite, refrigerante normal ou refrigerante diet. Todos os participantes escolhidos eram obesos ou tinham sobrepeso, porque, segundo os investigadores, pessoas com esse perfil são mais sensíveis a mudanças na dieta.

Após os seis meses, os participantes que consumiram refrigerante normal foram os que mais acumularam gordura. Tinham 25% mais de gordura em torno dos órgãos e cerca de duas vezes mais gordura acumulada no fígado e nos músculos do que no início do estudo.

Estes resultados são preocupantes sabendo nós o modo como está generalizado o consumo de "sumos" nas famílias. Considero a recente subida do IVA para este tipo de bebidas uma verdadeira medida de saúde pública.

Fonte:
veja.abril.com.br

Como funciona a grelina, a hormona do apetite

2012-01-13T00:39:00.000Z

Em 1999 um grupo de cientistas japoneses, Prof. Kojima e colaboradores, descobriu uma hormona produzida no estômago - a grelina - que parece ter a ver com a regulação do apetite. Esta descoberta poderá ser a ponta do novelo que nos levará a compreender os mecanismos da obesidade.

A grelina é uma hormona produzida no estômago que envia sinais ao cérebro provocando a sensação de fome. A sua produção aumenta quando se aproxima a hora da refeição ou simplesmente pela visão ou odor da comida. Enquanto comemos outros mecanismos contribuem para diminuir gradualmente o apetite, fazendo chegar ao cérebro a informação de que estamos a ficar cheios. A primeira fase deste processo ocorre no estômago e no intestino delgado, que começam a distender-se ao mesmo tempo que enviam impulsos nervosos ao cérebro induzindo a sensação de saciedade. Produzem-se então hormonas a nível intestinal que são também enviadas ao cérebro aumentando a sensação de satisfação. Estes mecanismos fazem-nos compreender a importância de comer devagar.

A secreção da grelina diminui à medida que nos alimentamos. Mas, quando o estômago fica vazio, inicia novamente a sua produção regressando o apetite. Estudos envolvendo libertação da grelina em humanos mostram ainda que os tipos de nutrientes contidos na refeição, e não o seu volume, são os responsáveis pelo aumento ou decréscimo pós-refeição dos níveis de grelina no plasma. Estas observações sugerem que a contribuição da grelina na regulação pós-prandial da alimentação pode diferir com o macronutriente predominante no alimento ingerido. Por exemplo, a sua concentração no plasma diminui após refeições ricas em hidratos de carbono e aumenta após refeições ricas em proteínas animais e gorduras.

Ao contrário do que seria de esperar, os obesos têm menos grelina que as pessoas com peso ideal. Por um lado, os obesos têm maior sensibilidade a essa hormona e, por outro, possuem um mecanismo que reduz a sua produção quando ganham peso. Além disso, os magros secregam grandes quantidades de grelina enquanto dormem, mas os obesos não.

Com esta descoberta deu-se mais um passo para compreender o aumento desenfreado de massa gorda num superobeso.

Sitios consultados:

pt.wikipédia.org

scielo.br

NÃO TROQUE FRUTA POR SUMO

2012-01-10T23:25:00.000Z

A maior empresa de dietas do mundo, Weight Watchers ou Vigilantes do Peso (em português) trocou o sistema de pontos baseado em calorias por mais nutrição. Por exemplo, uma laranja e meio copo de sumo (que corresponde a uma laranja) não são equivalentes, apesar de conterem a mesma quantidade de calorias (cerca de 40) e a mesma quantidade de açúcar. A diferença está nas fibras. Uma laranja tem um conteúdo em fibras muito superior e isto faz toda a diferença quer no modo como o açúcar da fruta é assimilado (muito mais lentamente), quer na sensação de saciedade que proporcionam. Por outro lado, a digestão de uma laranja é mais lenta gastando mais energia ao organismo, energia essa que se não for utilizada será armazenada no corpo sob a forma de gordura.

Lembro que beber sumo, seja ele de que tipo for, é a forma mais rápida de ingerir açúcar e calorias, pelo que desaconselho vivamente a quem desejar emagrecer. Sou também, há muito tempo, favorável ao consumo fruta com alguma liberdade. De preferência e sempre que possível com casca.

Beba chá vermelho para depurar o organismo dos excessos do Natal

2012-01-06T10:52:00.001Z

Depois dos excessos das festas o Instituto Italiano per la Ricerca degli Alimenti e la Nutrizione (INRAN) recomenda beber chá vermelho feito a partir da planta Rooibos que cresce somente na África do Sul.

Embora seja chamado de "chá", na realidade não é sequer parente do autêntico chá feito a partir da planta Camellia sinensis, que pertence à família das Theaceae. As folhas de Rooibos não contêm cafeína, pelo que a infusão não tem propriedades excitantes como acontece com o chá clássico. É particularmente rico em polifenóis, flavonóides, vitamina C e minerais. Contém ainda luteolina, um composto que exerce o efeito de "captador" dos radicais livres que danificam as células. O chá vermelho tem também leves propriedades sedativas, digestivas, antiespasmódicas e imunoestimulantes. Auxilia, portanto, a digestão e desintoxica o que é particularmente importante após a época das festas natalícias em que todos cometemos excessos alimentares.

Mauro Serafini, investigador do INRAN explica que "o baixo valor calórico de Rooibos, a ausência de cafeína e as suas propriedades organolépticas únicas, ajudam a reduzir o stresse induzido pelas refeições, ajudando a depurar o organismo dos excessos do Natal."

A infusão tem um sabor delicado, levemente doce e cítrico. Tem pouquíssimo tanino não sendo, por isso, amargo. Uma bebida óptima para ser degustada durante todo o dia, fria ou quente. Experimente!

Fonte

http://www.spesaduepuntozero.it/2012/01/te-rosso-contro-le-grandi-abbuffate

Comer devagar emagrece

2012-01-01T22:30:00.000Z

A velocidade com que ingerimos os alimentos tem influência no peso corporal e comer devagar tem resultados equiparáveis aos de uma cirurgia bariátrica, revela um estudo realizado por uma investigadora portuguesa que ganhou um prémio internacional.

Ler notícia do Público aqui.

BOM ANO 2012!

2011-12-31T13:59:00.002Z

Desejando a todos os que seguem e lêem o blogue no mundo inteiro um excelente ANO 2012, termino o ano com uma nota de humor citando o famoso estilista brasileiro Sergio K, nos seus pedidos para 2011:

"Querido Deus, tudo o que peço para 2011 é uma gorda conta bancária e um corpo magro! Favor não misturar as coisas, como fez no ano passado!"

O bacalhau da minha consoada

2011-12-23T16:07:00.002Z

Segundo o dicionário Houaiss da língua portuguesa, consoada é uma "leve refeição nocturna, sem carne, que se toma em dia de jejum" ou "ceia familiar da noite de Natal".

Não há tradição mais portuguesa que o bacalhau cozido com couve regado com bom azeite, na noite de consoada. É porventura o modo mais saudável de comer o "fiel amigo". Na minha família não há sequer alternativa por estes dias. Desde que me conheço que o bacalhau cozido está sempre presente na consoada. Somos 33 mais um (como diria o Paulo Futre) à mesa, entre avós, filhos, genros, noras, netos e o bacalhau que chega à mesa aferventado (como dizia a minha avó), socorrendo-se a minha mãe, para isso, de panos que o embrulham nas travessas. A sopa da consoada lá de casa também é de bacalhau. É uma sopa de sabor único, uma sopa que só se faz no Natal. A receita da minha avó é tradição na Beira Alta e leva batata, cebola, couve, hortelã, azeite e bacalhau cozido e desfiado. Uma delícia que sabe mesmo a Natal!

Desejo a todos os seguidores e visitantes um Santo e Feliz Natal!

Ana Carvalhas

AN EGG A DAY? IT´S OK!

2011-12-22T01:57:00.001Z

Durante anos aconselhou-se a moderação no consumo de ovos devido ao seu alto teor de colesterol e ao risco de doenças cardiovasculares. Hoje sabe-se que comer colesterol não significa aumentar o colesterol sanguíneo (colesterolémia). Este é o resultado de uma interacção complexa de nutrientes.

As gorduras saturadas da dieta, por exemplo, aumentam mais o colesterol total do que a ingestão de qualquer alimento que o contenha. Também o excesso de consumo de hidratos de carbono (açúcares e alimentos feitos com farinhas refinadas) influencia, e muito, o aumento da colesterolémia.

Daí que a American Heart Association tenha mudado a sua recomendação. Antes limitava o consumo de ovos a três por semana, agora passou a ser um ovo por dia.

An egg a day? It´s ok!

Comer com moderação ajuda o cérebro a manter-se jovem

2011-12-20T19:41:00.004Z

Cientistas da Universidade Católica do Sagrado Coração de Roma descobriram que uma molécula chamada CREB1 activa-se no cérebro de ratos submetidos a uma dieta baixa em calorias. Esta molécula, por sua vez, estimula genes relacionados com a longevidade e com o bom funcionamento cerebral. O estudo foi publicado na revista Proceedings of the National Academy of Sciences.

"Pela primeira vez identificamos um importante mediador dos efeitos da dieta sobre o cérebro", afirmou Giovambattista Pani, do Instituto Geral de Patologia, um dos coordenadores do estudo. Segundo o cientista, a descoberta "tem importantes implicações para o desenvolvimento de futuros tratamentos para manter o cérebro jovem, prevenir a sua degeneração e o processo de envelhecimento".

"Esperamos encontrar um modo de activar a CREB1 com novos remédios, de modo que se possa manter jovem o cérebro sem necessidade de uma dieta restrita", comentou Pani. Diversos modelos experimentais já demonstraram que uma dieta baixa em calorias, na qual os animais ingerem até 70% dos alimentos que consomem normalmente, melhora a capacidade cognitiva e aumenta a expectativa de vida. Porém, desconhecia-se até agora o mecanismo molecular concreto responsável por este efeito positivo.

Fonte
Veja abril.com.br

PROVE PORTUGAL / TASTE PORTUGAL

2011-12-20T15:31:00.001Z

Dedico este filme a todos os amigos deste blogue espalhados pelo mundo fazendo votos que tenham um excelente ano e que nos visitem em 2012. Venham provar o melhor peixe e a melhor gastronomia.

Prove Portugal!

A NUTRICIONISTA NA COZINHA #5

2011-12-19T20:02:00.000Z

LASANHA DE ATUM

Este é um dos pratos favoritos dos mais novos cá de casa. É de confecção relativamente fácil e é um prato económico. Para rentabilizar o seu tempo e o trabalho faça duas doses, uma para servir e a outra para congelar, utilizando-a num daqueles dias em que chega a casa em cima da hora da refeição, cansada e sem imaginação sobre o que cozinhar para a família. Dá sempre jeito ter uma refeição pronta no congelador...

INGREDIENTES (para quatro pessoas)

1 cebola

3 tomates maduros

1 courgette

1 pacote de 250g de espinafres congelados

4 colheres de sopa de azeite virgem extra

sal q.b.

sumo de meio limão

meio copo de vinho (de preferência branco)

1 raminho de salsa

1 pacote de molho Béchamel "Parmalat"

1 pacote de lasanha fresca "Fattoria" ou outra similar

3 latas de atum em óleo "Bom Petisco" ou similar

Queijo Parmigiano Reggiano ralado

Pique a cebola para uma frigideira, adicione o azeite e deixe refogar ligeiramente até a cebola ficar transparente. Pele e parta os tomates em cubos pequenos e deite-os no refogado.Adicione um pouco de sal e deixe-os cozer ligeiramente. Adicione a courgette cortada em fatias finas e deixe cozer tudo cerca de cinco minutos. Escorra as três latas de atum e misture no refogado. Tempere com o sumo de limão, a salsa picada e o vinho branco. Deixe cozinhar durante cerca de dez minutos. Corrija o sal e, se gostar do sabor picante, pode adicionar uma malagueta ou um pouco de pimenta moída.

Desligue o disco certificando-se de que o atum tem molho suficiente. Este vai ser preciso para cozer a massa no forno. De seguida faremos as camadas do atum com a lasanha do seguinte modo:

No fundo da assadeira coloca-se um pouco do molho de atum e por cima a primeira camada de lasanha fresca que deve ser ajustada ao fundo (como a lasanha é fresca as folhas podem cortar-se, se necessário, com uma tesoura de cozinha). Cobre-se a lasanha com o atum e espalham-se umas folhas de espinafre ao longo desta camada.

Em seguida coloca-se o molho bechamel (como na imagem):

Repete-se o processo, uma camada de lasanha, outra de atum, espinafres e bechamel e assim sucessivamente até termos cerca de três a quatro camadas de lasanha.

Na última camada de bechamel adiciona-se queijo italiano, "Parmigiano Reggiano" ralado que lhe dará um saboroso toque. Vai ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de vinte e cinco minutos e... Está pronto! Pode servir.

Novidades sobre os aditivos alimentares permitidos e proibidos na União Europeia

2011-12-15T13:24:00.001Z

A Autoridade Europeia para a Segurança Alimentar (EFSA) realizou uma reavaliação total dos aditivos alimentares como corantes, espessantes, conservantes, antioxidantes, etc., utilizados nos géneros alimentícios à venda nos países da União Europeia. As "novas entradas" e as "novas proibições" estão disponíveis em detalhe no Jornal Oficial da União Europeia.

Por exemplo, de futuro, serão proibidos aditivos em alimentos como:

Produtos alimentares não transformados;
Mel;
Óleos e gorduras de origem animal ou vegetal, não emulsionados;
Manteiga;
Leite pasteurizado e leite esterilizado (incluindo UHT);
Natas pasteurizadas ou não (excluindo natas de teor reduzido de gordura);
Produtos lácteos fermentados não aromatizados e não tratados termicamente após a fermentação;
leitelho não aromatizado (excluindo leitelho esterilizado);
água mineral natural, água mineral ou qualquer água engarrafada;
café (salvo o café aromatizado) e extractos de café;
chá em folhas não aromatizado;
açúcares;
massas secas, excluindo massas sem glúten e / ou massa para dietas baixas em proteína.

São, no total, 32 os produtos alimentares onde não é permitida a presença de qualquer corante alimentar: alimentos não processados, leite, óleos e gorduras, pão, farinha, frutas e legumes, doces e geléias extras, frutos do mar, carnes, cacau , café torrado, chá, chá de ervas, sal, vinho, vinagre de vinho, produtos para bebés e crianças, mel e malte.

O regulamento da UE n.1130/2011 permite o uso de um novo adoçante, o E960 (glicosídeo steviol, extraído das folhas da planta stevia) em algumas categorias de alimentos. No entanto, ainda não é autorizado o uso do corante Vermelho 2G (E 128) pela EFSA (o E 128 Red 2G é metabolizado em anilina, composto cancerígeno para o qual não é possível excluir o mecanismo genotóxico).

Fonte

http://www.spesaduepuntozero.it/2011/12/le-novita-sugli-additivi-alimentari-consentiti-e-vietati-nellunione-europea/

Nutricionista recomenda maçã de Moimenta da Beira

2011-12-12T17:49:00.001Z

O filme de baixo passou no Porto Canal:

A nutricionista de Coimbra que recomendou a maçã de Moimenta da Beira fui eu! E com muito boas razões, que podem ser lidas neste post que intitulei "Comer bem em tempo de crise".

Emagrecer é... ter maçãs sempre à mão!

Um minuto de exercício por dia da diabetes nos alivia

2011-12-12T15:57:00.000Z

Um minuto de exercício físico por dia, três vezes por semana, pode prevenir a diabetes tipo 2. É o que indica um estudo publicado no European Journal of Applied Physiology. Após seis semanas de atividade física altamente intensa, houve uma melhora de 28% na acção da insulina (hormona que atua no metabolismo dos açúcares).

Exercícios regulares ajudam a manter baixos os níveis de açúcar no sangue. “Os nossos músculos têm reservatórios de açúcar, que são usados durante os exercícios”, diz Niels Vollaard, coordenador do estudo. Segundo ele, para repor esse estoque depois dos exercícios, o músculo retira açúcar do sangue. Mas, em pessoas sedentárias, há uma menor necessidade muscular dessa reposição. “Isso pode levar a uma baixa sensibilidade à insulina, alto índices de açúcar no sangue e, eventualmente, à diabetes tipo 2”, diz.

Estudos anteriores já tinham demonstrado que exercícios intensos e de velocidade melhoravam a sensibilidade à insulina. “Queríamos descobrir, no entanto, se esse exercício poderia ser feito de maneira mais fácil e curta”, diz Vollaard. Assim, durante as etapas do estudo a resistência das bicicletas poderia ser facilmente aumentada pelos voluntários, fazendo com que eles se exercitassem em intensidades maiores. Com o aquecimento e arrefecimento necessários. O tempo de cada sessão durou 10 minutos.
“Estes treinos de velocidade intensa consomem tanto glicogénio em 20 segundos como exercícios moderados de uma hora”, diz o especialista. “Isto é completamente novo. Ninguém tinha descoberto um programa tão fácil e curto com tamanho benefício.”

O programa de exercícios, no entanto, não serve para emagrecimento, já que é muito curto para queimar as calorias suficientes.

Fonte: www.veja.abril.com.br

Seis medidas para reduzir o fígado gordo

2011-12-06T23:42:00.001Z

A causa e os mecanismos do fígado gordo não alcoólico não são ainda bem conhecidos, mas os factores aos quais se associa podem ser: nutricionais (obesidade, desnutrição), endócrinos (diabetes, dislipidemias), outóxicos (alguns medicamentos). Deixo aqui seis regras fáceis de cumprir para fazer face a uma doença que não pára de aumentar no mundo ocidental:

Modere o consumo de alimentos ricos em hidratos de carbono simples, como o açúcar (cuidado com as colas, os ice-teas e "sumos" que afinal não o são!) e todos os alimentos feitos com farinhas como cereais de pequeno-almoço, bolos, bolachas e doces. Eles são os vilões do fígado gordo não alcoólico.
Reduza as gorduras saturadas (não só as naturais como a margarina animal, mas também as artificiais como as margarinas vegetais que são hidrogenadas). Para isto é preciso acabar com o consumo de fritos, carnes vermelhas, bolachas, bolos e algumas refeições pré-confeccionadas (esteja atento aos rótulos).
Aposte tudo na sopa. É um alimento inigualável quer no que se refere ao conteúdo em fibras, quer em nutrientes antioxidantes que combatem os radicais livres preservando a saúde das células. A sopa é a maior aliada de um fígado em forma!
Cozinhe e tempere com as duas gorduras mais saudáveis pelo seu conteúdo em ácidos gordos monoinsaturados: primeiro o azeite e em segundo a banha de porco.
Cuidado com o álcool. Se está preocupado com o seu fígado, elimine totalmente o seu consumo ou então beba-o com muita moderação.
Reduza o peso: Se cumprir ascinco regras anteriores, já está a "trabalhar" para baixar o seu peso. Faça também exercício físico.

e-book: “Receitas para crianças com Paralisia Cerebral”,

2011-12-05T15:33:00.001Z

Informação recebida da Associação Portuguesa dos Nutricionistas (APN):

No âmbito das comemorações do Dia Internacional da Pessoa Portadora de Deficiência, no passado dia 3 de Dezembro, a APN lançou a segunda edição do e-book “Receitas para crianças com Paralisia Cerebral”, elaborado com o auxílio das colegas Ana Araújo e Maria Antónia Campos.

O trabalho do nutricionista junto desta população com necessidades tão particulares é crucial. No e-book encontramos receitas como batido de "força", pudim de ameixa, pizza de ananás e cogumelos ou aletria suave. Estas receitas ajudam a resolver situações que ocorrem frequentemente nas crianças com paralisia cerebral como desnutrição, obstipação, obesidade, refluxo gastro-esofágico ou disfagia (dificuldade de deglutição).

Faça o download deste e-book no sítio da APN, aqui: http://www.apn.org.pt/xFiles/scContentDeployer_pt/docs/doc457.pdf

A CRISE - Como nos estamos a adaptar aos tempos difíceis

2011-12-05T13:18:00.003Z

"A CRISE - Como nos estamos a adaptar aos tempos difíceis" é um artigo de Ana Taborda e de Ana Pimentel publicado no anuário da Fundação Francisco Manuel dos Santos, "XXI, Ter Opinião", do qual transcrevo duas frases relacionados com modificações de hábitos de consumo alimentar pelos portugueses impostas pela crise:

"Os portugueses estão a ir menos vezes às compras e a gastar menos dinheiro. Para isso, usam essencialmente duas estratégias: compram produtos mais baratos e optam cada vez mais pelas marcas próprias das grandes cadeias de distribuição.(...)

(...) Vendem-se mais refeições congeladas, mais conservas, mais ovos, mais salsichas e mais fiambre; vende-se menos leite, menos iogurtes, menos vinho e muito menos cerveja."

Convido os leitores a lerem o artigo completo em: http://www.ffms.pt/evento/205/a-crise.

ANTES E DEPOIS # 3

2011-12-02T11:37:00.002Z

Mais uma paciente minha que gentilmente enviou duas fotografias suas, uma tirada em janeiro deste ano, com 81 kg e 1,68 m ("às portas" da obesidade com IMC = 29 kg/m^2), e a outra tirada em novembro, com 65,5 kg (normoponderal com IMC = 23 kg/m^2).

A Patrícia é uma rapariga muito determinada que conseguiu perder 15,5 kg de peso em cerca de dez meses à custa do plano alimentar que lhe prescrevi e de exercício físico que faz num ginásio. Diz ter-se tornado uma especialista em sopas verdes. Parabéns, Patrícia e obrigada pela partilha!

Esta é uma boa motivação para todos os leitores e leitoras do blogue que querem emagrecer.

Iogurte enriquecido com vitamina D melhora os níveis de colesterol

2011-11-30T11:21:00.001Z

O consumo regular de iogurte enriquecido com vitamina D melhora os níveis de colesterol e os marcadores de disfunção endotelial, precursores da doença cardíaca, nos pacientes com diabetes, dá conta um estudo publicado no “BMC Medicine”.

Os indivíduos diabéticos têm um maior risco de sofrer de doenças cardíacas. Por outro lado, a quantidade de vitamina D afecta o revestimento interno dos vasos sanguíneos (células endoteliais), podendo conduzir a aterosclerose e à doença cardiovascular.

Investigadores da Universidade de Teerão, no Irão, analisaram o efeito da vitamina D no índice glicémico, nível de colesterol e biomarcadores endoteliais. Os pacientes consumiram, duas vezes por dia, um iogurte líquido ou a mesma bebida enriquecida com vitamina D durante 12 semanas.

O estudo apurou que os pacientes que tinham consumido iogurte com vitamina D apresentavam níveis mais baixos de colesterol total e de LDL e níveis aumentados de colesterol HDL. Todas as melhorias nos níveis de colesterol parecem ser devidas à redução da resistência à insulina, refere, em comunicado enviado à imprensa, Tirang R Neyestani, um dos autores do estudo.

Fonte

ALERT Life Sciences Computing, S.A.

Pessoas obesas comem menos vezes, mas comem mais calorias

2011-11-22T12:35:00.003Z

De acordo com um estudo publicado na edição de novembro do Journal of the American Dietetic Association, pessoas adultas com sobrepeso alimentam-se com menos frequência do que as que estão com peso normal. Apesar de realizarem menos refeições, elas consomem mais calorias e são menos activas do que quem não tem quilos extras.

Estar longos períodos de tempo sem comer, além de passar uma mensagem errada ao corpo, que acumula mais as calorias ingeridas, faz com que as pessoas compensem comendo maior quantidade em apenas uma refeição. Este estudo mostra como esse comportamento errado está a engordar a população.

O estudo acompanhou 250 pessoas, obesos e não obesos, durante um ano. Em média, os indivíduos com peso normal comeram três refeições e mais de dois lanches por dia, enquanto o grupo com excesso de peso fazia três refeições e um lanche durante o dia.

O grupo que mantinha o peso consumia 1800 calorias por dia, em comparação com os voluntários com sobrepeso e obesidade, que consumiam mais de 2000 calorias diárias.

Para Jessica Bachman, autora do estudo e professora do Departamento de Nutrição e Dietética da Universidade de Marywood, na Pensilvânia, Estados Unidos, os lanches durante o dia podem ajudar a prevenir o ganho de peso ao diminuir a intensidade da fome. "Se você esperar dez horas até a próxima refeição, acaba por consumir muito mais comida", explica.

O estudo também mostrou que aqueles que conseguiam manter o peso eram fisicamente mais activos, queimando 3000 calorias por semana com exercícios e outras actividades. O grupo de pessoas com sobrepeso e obesidade queimava apenas 800 calorias por semana com essas actividades.

Fonte: reuters.com

Mel combate bactéria resistente a antibiótico

2011-11-22T01:06:00.001Z

Segundo o Daily Mail, cientistas da Universidade de Waikato, na Nova Zelândia, descobriram que o mel puro pode exterminar o estafilococos aureus resistente à meticilina. Para ler a notícia clique aqui.

Curso Teórico-prático de Análises Microbiológicas de Alimentos e Produtos Alimentares

2011-11-18T11:32:00.002Z

Informação recebida do Biocant, Cantanhede:

O curso pretende fornecer conhecimentos teóricos e práticos sobre controlo microbiológico de alimentos e produtos alimentares.

Objectivos:
• Interpretar os resultados microbiológicos e avaliar a respectiva relevância na saúde pública.
• Implementar e executar métodos microbiológicos de controlo de qualidade de alimentos e produtos alimentares em conformidade com as Normas e Legislação em vigor.
• Compreender os princípios básicos das reacções características e bioquímicas dos meios utilizados nas análises.
• Implementar e executar o controlo de qualidade interno das análises.

Destinatários:
• Profissionais envolvidos no controlo de qualidade microbiológico de alimentos e produtos alimentares na área da Restauração, Distribuição Alimentar, Hotelaria e outras.
• Alunos, Técnicos de Análises, e Professores ou Investigadores da área da Microbiologia de Alimentos e Produtos Alimentares.

Duração:
21 horas (11h30 componente teórica e 9h30 componente prática)

Data:
14 a 16 de Dezembro de 2011

Local da Formação:
Biocant (Cantanhede)

Preço e ficha de inscrição aqui.

O segredo de cozinhar bróculos verdes e nutritivos

2011-11-18T10:28:00.001Z

Do livro "A cozinha é um laboratório" (Fonte da Palavra, 2009) transcrevo alguns conselhos para bem cozinhar os brócolos evitando, dentro do possível, perdas de nutrientes e o desenvolvimento de cores e aromas indesejáveis:

"Corte-os apenas na altura de serem introduzidos na água quente. Além de os cortar em pedaços, dê um golpe longitudinal nos pedúnculos. Estes cortes têm como objectivo acelerar a cozedura, dado aumentarem a área de exposição à água quente.
Adicione os brócolos à água a ferver, com o lume no máximo.
Para minimizar a perda de nutrientes e ter a melhor cor final, não use muita água, nem pouca... no meio é que está a virtude!
Deixe o recipiente destapado nos primeiros minutos.
Cozinhe-os durante apenas cerca de 5 minutos (ficam mais estaladiços e com uma cor mais bonita).
Se não os for consumir logo, passe-os por água muito fria mal sejam tirados do lume, para parar todo o processo.
Como melhor alternativa, coza os brócolos em vapor. O resultado será ainda melhor. "

Mondego, por Daniel Pinheiro

2011-11-17T16:41:00.003Z

Apesar de não estar no âmbito do blogue, não resisti à tentação de partilhar este magnífico documentário sobre a vida selvagem do rio Mondego, da autoria de Daniel Pinheiro, jovem documentarista português que concluiu recentemente o mestrado na Universidade de Sanford, no Reino Unido, com a apresentação deste trabalho (clique na imagem para ver em ecran total).

"Mondego" by Daniel Pinheiro from Daniel Pinheiro on Vimeo.

Limonada natural previne pedra nos rins

2011-11-16T09:53:00.000Z

Para evitar a formação de pedra no rim, especialmente se já sofreu deste problema de saúde, é aconselhável reduzir as quantidades de sal, cálcio e proteínas da alimentação e beber sumo de limão. De acordo com um estudo realizado na Universidade da California, nos Estados Unidos, beber diariamente quatro limões dissolvidos em dois litros de água é benéfico para todos, mas principalmente para aqueles que tenham sofrido de pedra nos rins.

Roger L. Sur, responsável pela investigação e director do UC San Diego Comprehensive Kidney Stone Center, afirma que mais do que qualquer outra fruta cítrica, o limão tem uma grande concentração de citrato, um inibidor natural da formação da pedra nos rins. Quanto a outros sumos, o cientista refere não surtirem o mesmo efeito, visto não possuírem tanto citrato. As “versões comerciais” não têm o mesmo interesse porque podem conter suplementos de cálcio e oxalato, dois dos principais componentes da pedra que se forma nos rins.

Paralelamente à ingestão de sumo de limão, o cientista aconselha uma dieta pobre em sal, dado que este mineral estimula a eliminação de cálcio pela urina.

Segundo o cientista, o melhor é prevenir. Uma pessoa que já tenha tido uma pedra no rim tem 50% de probabilidade de vir a desenvolver outra pedra dentro de cinco a dez anos. Com as dietas alimentares que prescreve aos pacientes, Roger L. Sur diz esperar conseguir reduzir ou até eliminar os casos de pedra nos rins.

Fonte
ALERT Life Sciences Computing, S.A.

e-Book: Mitos Sobre a Diabetes

2011-11-15T14:53:00.002Z

Ontem, dia 14 de Novembro comemorou-se o Dia Mundial da Diabetes.

Informação recebida da Associação Portuguesa dos Nutricionistas (APN):

"Segundo o “Estudo da Prevalência da Diabetes em Portugal”, realizado em 2009, estima-se que 11,7% dos portugueses têm Diabetes, o que corresponde a quase um milhão de pessoas entre os 20 e os 79 anos. Além disso, estima-se uma prevalência de 23,2% de pré-Diabetes, o que faz um total de 34,9% de portugueses com Diabetes ou pré-Diabetes. Tendo em conta que prevalecem ainda diversos mitos sobre a alimentação e práticas mais adequadas para o controlo da Diabetes, no âmbito da comemoração do Dia Mundial da Diabetes, a Associação Portuguesa dos Nutricionistas (APN), lança um e-book com a desmistificação de alguns dos mitos mais frequentes".

Faça o download do e-book Mitos Sobre a Diabetes no sítio da APN: aqui.

OBESIDADE: Novo fármaco poderá ajudar a perder 10% do peso num mês

2011-11-11T13:35:00.002Z

Investigadores do Anderson Cancer Center, nos Estados Unidos, testaram com êxito um novo fármaco contra a obesidade: o adipotide. Em apenas quatro semanas de tratamento com adipotide, macacos obesos perderam 11% do peso corporal e diminuiram 27% da sua gordura abdominal.

Ao contrário de outros fármacos com a mesma finalidade, que cortam o apetite, aumentam o metabolismo ou impedem a absorção de gorduras da alimentação, o adipotide imita o mecanismo de acção de alguns dos tratamentos contra o cancro que cortam o fornecimento de sangue e oxigénio às células gordas. O fármaco une-se a uma proteína localizada na superfície dos vasos sanguíneos da gordura induzindo a morte celular. Depois disso, as células adiposas são reabsorvidas pelo organismo.

O tratamento revelou ainda que os macacos melhoraram sua resistência à insulina, sugerindo que o adipotide pode prevenir a diabetes tipo 2. Foram registrados alguns efeitos nocivos nos rins, mas os médicos garantem que os males podem ser evitados com a redução da dose administrada.

Fonte da imagem

http://www.healthhabits.ca/2011/11/09/adipotide-snake-oil-miracle-weight-loss-pill/

Quantas calorias devo ingerir por dia?

2011-11-08T16:15:00.001Z

As calorias que precisamos de ingerir por dia dependem de uma série de factores nos quais se incluem a altura, o peso, a idade, o sexo, o exercício físico e também algumas condições fisiológicas especiais, como doença, gravidez, etc. Mas, para estimar de um modo fácil e rápido tomamos apenas em conta dois factores de consumo energético: Taxa Metabólica Basal (TMB) e a actividade física.

O que é o TMB?
A TMB é o número total de calorias necessárias para manter o nosso corpo a funcionar em repouso, excluindo, portanto, todas as actividades físicas. Precisamos de energia para manter o coração a bombear o sangue, para os movimentos respiratórios, para a digestão dos alimentos, renovação celular, manutenção da temperatura corporal e para todos os processos metabólicos e reacções químicas do corpo.

Como calcular as necessidades de calorias diárias?
O método mais usado para calcular as calorias que gastamos diariamente é multiplicar a TMB por um factor de actividade física. Mas primeiro vamos determinar a TMB através da fórmula de Harris-Benedict, que é diferente para mulheres e homens:

Mulheres
TMB = 655 + (9,6 x Peso em kg) + (1,8 x Estatura em cm) - (4,7 x Idade)

Homens
TMB = 66 + (13,7 x Peso em kg) + (5 x Estatura em cm) - (6,8 x Idade)
Agora que já sabe a sua TMB pode calcular as calorias necessárias para um dia multiplicando a TMB pelo seu factor de actividade física a partir dos valores abaixo:

Factor de Actividade Física:

Sedentário (trabalho sentado com pouco ou nenhum exercício) = TMB x 1,2
Levemente activa (exercício moderado / desporto 1 a 3 dias por semana) = TMB x 1,375
Moderadamente activa (exercício moderado / desporto 3 a 5 dias por semana) = TMB x 1,55
Muito activa (exercício intenso /desporto 6 a 7 dias por semana) = TMB x 1,725
Extremamente activa (exercício intenso diário / trabalho desportivo ou treinos bidiários para maratonas, corrida de velocidade, etc.) = TMB x 1,9

Nove erros clássicos na hora de emagrecer

2011-11-08T11:46:00.002Z

Saltar refeições, exagerar nas actividades físicas ou não procurar a ajuda de um profissional são três dos "nove erros clássicos na hora de emagrecer" publicados num artigo da jornalista Vivian Carrer Elias na edição online da revista brasileira Veja, aqui.

Cuidados Alimentares para Doentes Insuficientes Renais

2011-11-07T17:44:00.000Z

A Sociedade Portuguesa de Nefrologia (SPN) alerta os doentes com insuficiência renal crónica para a necessidade de terem cuidado com a alimentação, para não correrem riscos de desnutrição.

“A escolha da dieta por parte do médico é sempre feita de uma forma individualizada, pois uma boa alimentação é fundamental para reduzir as complicações no doente renal e melhorar a sua qualidade de vida”, refere, em comunicado enviado à imprensa, Fernando Nolasco, presidente da SPN.

Para os doentes com insuficiência renal crónica a dieta é parte fundamental do plano de tratamento, além da terapia farmacológica e dos tratamentos convencionais (diálise, hemodiálise e transplante renal).

Na insuficiência renal crónica, o fósforo contribui para as alterações ósseas observadas nestes doentes, pois não é eliminado de forma apropriada, acumulando-se quantidades excessivas. Por outro lado, os rins são responsáveis por activar a vitamina D essencial para que o organismo possa absorver o cálcio dos alimentos. Quando os rins deixam de funcionar, esta vitamina não é activada e o cálcio não é absorvido. Por isso é importante reduzir a ingestão de fósforo e aumentar a ingestão de cálcio e vitamina D na sua forma activa. O fósforo e o cálcio estão presentes sobretudo no leite e seus derivados. Por esta razão existem medicamentos que actuam corrigindo os defeitos existentes.

A perda da funcionalidade dos rins faz também com que o potássio se acumule no sangue. “Quando os níveis ficam muito altos, o doente tende a sentir debilidade muscular, tremores e fadiga e pode correr risco de vida”, alerta o nefrologista. O potássio está presente sobretudo na fruta, frutos secos e legumes. Por se tratar de um mineral solúvel em água, grande parte do potássio contido nos alimentos pode ser eliminado através de técnicas culinárias tais como a imersão (pôr os legumes de molho umas horas antes de cozinha-los) ou dupla cozedura (eliminar a água da primeira cozedura e voltar a cozer) .

Na insuficiência renal a eliminação de sódio e água através da urina é reduzida. Como consequência da retenção de sódio, os doentes têm uma grande sensação de sede e a retenção de água pode dar origem ao aparecimento de edemas e subida da tensão arterial. Se esta condição não for controlada pode conduzir a situações de insuficiência cardíaca. Sal, queijo e marisco são os principais alimentos ricos em sódio.

Fonte
Alert-online.com

Cientistas franceses conseguiram reverter envelhecimento celular

2011-11-03T15:31:00.002Z

Cientistas franceses conseguiram recuperar a juventude de células de dadores centenários, ao reprogramá-las ao estágio de células-tronco*, demonstrando assim que o processo de envelhecimento é reversível.
Ler notícia completa aqui.

*Células-tronco-Também chamadas de células-mãe, podem transformar-se em qualquer um dos tipos de células do corpo humano e dar origens a outros tecidos, como ossos, nervos, músculos e sangue.

Workshop APN

2011-11-03T14:53:00.001Z

Informação recebida da Associação Portuguesa de Nutricionistas (APN):
(clique na imagem para a aumentar)

COMER BEM E BARATO

2011-10-27T17:26:00.002+01:00

Artigo meu publicado hoje no "Guia Gastronómico 2011 - 2012" distribuido com o jornal Diário de Coimbra:

A 16 de Outubro comemora-se o Dia Mundial da Alimentação. Neste ano o dia é dedicado ao tema Preços da Alimentação - Da Crise à Estabilidade, tema que vem muito a propósito nos tempos em que vivemos. A crise económica tem levado muitas famílias a cortar nas despesas com alimentação. Este facto que, à primeira vista, constitui um grave problema, pois comer é uma das mais básicas necessidades humanas, pode ser aproveitado de forma inteligente para dar uma volta nos maus hábitos alimentares em nossas casas.
Como nutricionista, deixo um conjunto de regras para poupar na alimentação, sem nunca perder de vista as necessidades de nutrientes essenciais à saúde de todos os membros da família:

- Tome o pequeno-almoço em casa com alimentos tradicionais: leite e pão. Parta o pão aos bocadinhos e coloque-os na sua taça de leite, como nas tradicionais "sopinhas de leite". Esqueça os cereais de pequeno-almoço, que são mais caros e não são saudáveis.

- Leve sempre fruta para o trabalho para comer a meio da manhã ou da tarde e faça os seus filhos levarem também os lanches da manhã e da tarde. Comer no bar da escola fica mais caro e, além disso, encontram-se aí alimentos pouco ou nada recomendáveis

- O almoço e o jantar devem ser iniciados com um prato de sopa de legumes, um alimento muito barato, com poucas calorias, mas que é nutricionalmente inigualável.

- Dispense de vez em quando a carne e o peixe substituindo-os por leguminosas: feijão, grão, lentilhas, ervilhas, favas e soja. Estes alimentos contêm proteínas com um perfil de aminoácidos interessante sendo por isso bons substitutos da carne e do peixe.

- Opte pela confecção de pratos, com menos carne e peixe, como empadões, feijoadas, jardineiras, caldeiradas e arroz ou massada de peixe.

- Use os ovos nas suas refeições duas a três vezes por semana. Não tenha medo do colesterol. Está provado que as gorduras hidrogenadas e outras gorduras saturadas presentes nos mais variados produtos (bolachas, bolos, cereais de pequeno-almoço, molhos, refeições prontas, etc.) é que fazem subir o LDL-colesterol (o mau).

- As frutas e legumes de origem nacional têm boa qualidade e são normalmente mais baratas. Pessoalmente privilegio o que é nosso.

- Os sumos podem ser substituídos por água da torneira. Na conta da água que pagamos está incluído o necessário tratamento e desinfecção. Para quê pagar água engarrafada?

- Por último, recomendo que planeie as suas refeições caseiras preparando um menu semanal. Poupará muito dinheiro porque só vai comprar o que realmente precisa.

A alimentação para a saúde deve ser feita com base em alimentos naturais, que se situam nas zonas periféricas dos supermercados e que são os mais baratos.

Poderá não ser fácil abandonar alguns costumes caros e prejudiciais. Mas vivemos numa época em que as mudanças se tornam inevitáveis. Olhemos a crise como uma oportunidade de mudar o modo como fazemos compras, escolhendo melhor os alimentos, confeccionando-os em casa e levando para o trabalho alimentos naturais.

Workshop de Gastronomia Molecular

2011-10-25T12:28:00.002+01:00

Organização: Faculdade de Ciências e Tecnologias da Saúde da Universidade Lusófona
Data: 19 de Novembro
Inscrições: limitadas a 20 participantes
Custo de inscrição: 25€.

Para além de uma componente teórica, dedicado ao tema “Gastronomia Molecular, uma ciência recente”, haverá lugar igualmente a uma componente prática, contemplando receitas como ovo estrelado doce ou caviar de cereja-groselha.

Coordenação:

Joana Moura - Mestre em Ciências Gastronómicas. Investigadora na área de Gastronomia Molecular e especialista em Food Design; Susana Dias*- Mestre em Engenharia Alimentar - Especialidade de Biotecnologia Microbiana, Investigadora na área de Gastronomia Molecular; Nelson Tavares, Doutor em Ciências da Nutrição, Director da Licenciatura em Ciências da Nutrição da Universidade Lusófona.

Mais informação sobre este evento e ficha de inscrição, podem ser encontradas aqui: http://fcts.ulusofona.pt/index.php/eventos/workshops/details/52-Gastronomia%20Molecular

III Ciclo de Cinema e Alimentação

2011-10-24T17:02:00.001+01:00

Informação recebida da Associação Portuguesa de Nutricionistas (APN):

A APN junta-se novamente à Medeia Filmes, para mais um Ciclo de Cinema e Alimentação.
Teatro do Campo Alegre
9, 16, 23 e 30 de Novembro 21h30
3,5€/bilhete

Durante 4 semanas, será possível (re)ver alguns filmes que raramente passam no cinema e debater os temas neles abordados por especialistas dessa área, meditando-se sobre o actual papel da alimentação na sociedade portuguesa.

SINOPSES

9 de Novembro
Ruggles of Red Gap (O estravagante Sr. Ruggles), de Leo McCarey / 1935
Um clássico!Ruggles, mordomo de Lord Burnstead, está a passear em Paris em 1908, junto com o patrão. Lá também se encontram o rude fazendeiro americano Egbert Floud e sua esposa Effie, que tem pretensões de ascender socialmente. Num jogo de póquer, Egbert "ganha" Ruggles e, para horror deste, leva-o para a cidadezinha de Red Gap, no Oeste Selvagem. Effie apresenta-o como um aristocrata inglês e Ruggles acaba por se tornar uma celebridade. Ele torna-se amigo da viúva Judson, graças aos seus conhecimentos culinários, porém levanta as suspeitas de Charles Belknap-Jackson. Com o tempo, Ruggles aprende as delícias da democracia americana, da independência e do empreendedorismo, até abrir um restaurante.

16 de Novembro
Aprés Vous (Faça Favor...), de Pierre Salvadori / 2003
Antoine é chefe de mesa num restaurante em Paris. Ao voltar para casa uma noite, salva Louis do suicídio e faz tudo para que ele volte a gostar de viver. Com um estranho sentimento de culpa por ter salvo a vida deste pobre homem, Antoine faz tudo para melhorar a sua vida. Arranja um trabalho a Louis, e pouco a pouco cresce uma amizade entre eles. Mas apesar dos esforços de Antoine, Louis não consegue deixar a sua obsessão: Blanche, o amor da sua vida e a mulher que o levou ao desespero. Antoine resolve então ir ao encontro dela sem o dizer ao seu novo amigo, mas nada corre como planeado.

23 de Novembro
Mondovino, de Jonathan Nossiter / 2004
Documentário sobre o vinho e tudo o que envolve a produção do mesmo O filme é uma investigação sobre o tema da globalização, tendo como principal personagem a indústria do vinho e a transformação das formas de produção no velho mundo, influenciadas pelo mercado americano.Como representante da mudança, o filme apresenta o enólogo e consultor Michel Rolland, um dos mais requisitados da Europa, que entre gargalhadas, cigarrilhas e telefonemas, aconselha os produtores a micro-oxigenar o vinho, entre outras manipulações, garantindo um paladar homogéneo e pronto a atender o grande mercado.

30 de Novembro
Io Sono L'Amore (Eu sou o Amor), de Luca Guadagnino / 2009
Emma, a matriarca de uma abastada família milanesa, vive num mundo cuidadosamente ordenado onde dominam os seus deveres para com o marido e os filhos. Mas um encontro casual desperta paixões há muito reprimidas, transportando-a para uma viagem que mudará a sua vida.

Legumes de folhas verdes reforçam o sistema imunitário e ajudam a manter a saúde do intestino

2011-10-21T16:28:00.001+01:00

Cientistas do Babraham Institute de Cambridge, no Reino Unido, afirmaram que os legumes de folhas verdes da família das crucíferas ajudam a fortalecer o sistema imunológico, pois garantem a presença de células imunes no intestino e na pele, conhecidas como linfócitos intra-epiteliais. Estes linfócitos localizam-se por baixo das células epiteliais (células que revestem o corpo e os orgãos) e funcionam como primeira linha de defesa contra agentes externos. No estudo, ratinhos saudáveis que foram sujeitos a uma alimentação pobre em vegetais, apesar de enriquecida em viatminas e minerais, tiveram uma redução de 70 a 80% destas células de protecção.

Marc Veldhoen e a sua equipa descobriram que o número de linfócitos intra-epiteliais depende dos níveis de uma proteína da superfície celular chamada receptor de hidrocarboneto aromático, que pode ser regulada por nutrientes encontrados em legumes da família das crucíferas, como brócolos, couve de bruxelas, repolho ou couve-flor.

Esta descoberta, publicada na edição on-line da revista Cell, tem implicações para uma melhor compreensão da base das doenças inflamatórias intestinais como a doença inflamatória intestinal (DII) e pode abrir novas oportunidades para a intervenção terapêutica.

"Crianças enfrentam doenças relacionadas à obesidade cada vez mais cedo"

2011-10-20T09:48:00.001+01:00

Recomendo a leitura do artigo sobre obesidade infantil, com o título de cima, publicado no dia 12 de outubro passado na revista brasileira Veja: http://veja.abril.com.br/noticia/saude/criancas-enfrentam-doencas-relacionadas-a-obesidade-cada-vez-mais-cedo

A NUTRICIONISTA NA COZINHA #4

2011-10-19T15:30:00.001+01:00

A receita de hoje é de peixe e foi inspirada num livro de receitas de cozinha italiana. O peixe é mais saudável do que a carne porque, de um modo geral, a sua digestão é mais fácil e porque a sua gordura é rica em ácidos gordos polinsaturados de cadeia longa. Os mais novos cá de casa reclamam quase todas as vezes que lhes apresento peixe para a refeição porque o peixe precisa de mais "mão de obra." A melhor maneira de dar a volta a esta situação é apresentar-lhes pratos de peixe já sem espinhas. É o caso desta receita de risotto de peixe com camarão que partilho hoje.

RISOTTO de PEIXE, CAMARÃO e LEGUMES (receita para 4 pessoas)

Ingredientes

150 mL de vinho branco

4 postas de raia

200 g de miolo de camarão (pode ser congelado)

4 colheres de sopa de azeite

1 cebola picada

2 dentes de alho picados
Legumes variados (cenoura baby, cogumelos, alho francês,...)

1 folha de louro

4 chávenas (de café) de arroz para risotto

água a ferver

sal e pimenta

Coza a raia em água temperada com sal e pimenta durante cerca de 8 a 10 minutos. Com uma escumadeira tire a raia, escolha as espinhas. Guarde a água de cozedura. Aqueça o vinho num pequeno tacho e quando estiver a ferver adicione os camarões e deixe cozer durante dois minutos. Retire os camarões para junto do peixe e reserve.

Num tacho grande aqueça o azeite com a cebola e o alho. Quando a cebola começar a ficar transparente adicione os legumes e uma pitada de sal. Tape a panela e deixe-os cozer um pouco. Adicione o arroz para risotto lavado, a folha de louro e mexa.

Deite o que sobrou do vinho de cozer os camarões mexendo sempre. Quando o vinho desaparecer adicione gradualmente a água de cozer a raia, uma concha de cada vez, não parando de mexer. Quando este desaparecer utilize água a ferver do mesmo modo, deixando cozer, mexendo durante cerca de 15 minutos até o arroz ficar cremoso. Acerte o sal e a pimenta.

Junte a raia e os camarões e envolva tudo. Desligue o disco e reserve durante dois minutos.

Enfeite com salsa. O rizotto está pronto a ser servido. Bom apetite!

CHÁ VERDE: um aliado na luta para emagrecer

2011-10-17T12:53:00.000+01:00

De acordo com um estudo recente realizado na Penn State University, nos Estados Unidos, e publicado na revista Obesity, uma molécula contida no chá verde, epigalocatequina-3-galato (EGCG), reduz a capacidade de absorver gorduras e aumenta a sua eliminação. Mas não reduz o apetite. Para chegar a estas conclusões, os investigadores verificaram que os ratos alimentados com uma dieta rica em gordura juntamente com o referido composto presente no chá verde engordavam menos do que o grupo de controlo. Além disso, os ratos alimentados com o composto de chá verde tinham 30% mais grodura nas fezes (o que significa que não foi absorvida).

Lambert, investigador que liderou o estudo, afirma que "os dados obtidos em humanos mostram que os bebedores de chá que consomem uma ou mais chávenas por dia já podem ter resultados sobre o peso."

Esta excelente notícia torna mais consistente a minha recomendação de acompanhar as principais refeições com chá (reveja aqui). Mas não com um chá qualquer. O melhor é o chá verde. Experimentem!

Mensagem "Dia Mundial da Alimentação 2011"

2011-10-16T12:00:00.007+01:00

Dá a volta à tua alimentação e muda o estilo de vida: come pouco, bem, variado e faz exercício físico.

Expo Low Cost 2011

2011-10-14T12:36:00.000+01:00

Informação recebida da Associação Portuguesa dos Nutricionistas (APN):

Este fim-de-semana "uma feira, várias marcas, tudo no mesmo espaço, de 14 a 16 de Outubro, no Pavilhão Atlântico (Sala Tejo)". É a Expo Low Cost 2011 sob o lema “Preços Baixos, Grandes Soluções”.
5% da receita total da bilheteira reverterão para a Associação Sol.
Eu vou!

O meu frigorífico #2

2011-10-12T19:53:00.002+01:00

Continuando com os iogurtes, os Mimosa aromas são os que consumo habitualmente. Fornecem cerca de 100 calorias, são saborosos (não demasiado ácidos como alguns de outras marcas), económicos ( encontro sempre packs promocionais leve 12 e pague 9) e não são demasiado doces. Dou-lhes medalha de prata.

Lembro que os iogurtes sólidos de aromas fornecem cerca de metade das calorias dos iogurtes líquidos, pelo que são melhor opção para quem não quer ganhar peso. Porque é que julgam que só como iogurtes sólidos de aromas?

O meu frigorífico #1

2011-10-12T19:36:00.002+01:00

"O meu frigorífico" é uma rubrica para partilhar os meus alimentos favoritos, quer pelo valor nutricional, pelo valor calórico, pelo sabor, quer também pelo preço. Tudo conta!

Os iogurtes que vêem na imagem são uma maravilha. Autênticas sobremesas. São muito cremosos, sem terem nata adicionada, e têm uma característica que para mim é muito importante: não são demasiado doces. O de manga, que não está na imagem porque não lhe resisti, é o meu preferido. É com ele que faço os meus iogurtes (ver receita de iogurte na página de receitas deste blog) por conter lactobacilos helveticus responsáveis, quanto a mim, pela cremosidade e textura final do iogurte. Quanto ao preço, são um bocadinho mais caros do que os comuns, mas a qualidade paga-se. Experimentem e... partilhem.

Álcool: veneno ou medicamento?

2011-10-12T17:37:00.000+01:00

A longo prazo, a ingestão excessiva de álcool está associada a várias condições, entre elas o cancro da mama, cancro da boca, doenças cardíacas, derrames, cirrose hepática, problemas de saúde mental, perda de memória e diminuição da fertilidade.

Um estudo publicado no British Medical Journal no ano passado concluiu que o consumo de álcool provoca pelo menos 13 mil casos de cancro por ano na Grã-Bretanha, nove mil em homens e quatro mil em mulheres.

O efeito negativo do álcool para a saúde em geral pode estar associado a um composto conhecido como acetaldeído, produto em que o álcool é transformado após ser digerido pelo organismo. O acetaldeído é tóxico e danifica o DNA das células. O cientista KJ Patel, que trabalha no laboratório de biologia molecular do Medical Research Council, na Grã-Bretanha, tem vindo a estudar os efeitos tóxicos do álcool e afirma: "não há a ocorrência de uma célula cancerosa a não ser que o DNA seja alterado. Quando você bebe, o acetaldeído corrompe o DNA das células e coloca a pessoa no caminho para o cancro".

No entanto, alguns estudos têm demonstrado que, bebido com moderação, o álcool pode proteger o coração e os vasos ao elevar os índices de bom colesterol no organismo e impedir a formação de coágulos sanguíneos.

Como vimos, o álcool pode ser veneno ou medicamento, depende da quantidade. Fica o meu conselho: beba com moderação. Para os homens a recomendação é dois copos de 20 cl por dia e para as mulheres, porque apresentam menor tolerância ao álcool, um copo de 20 cl por dia. Reveja outros posts sobre os benefícios do consumo moderado de vinho tinto, aqui:

http://comerbemateaos100.blogspot.com/2011/02/vinho-tinto-da-uma-ajuda-no-tratamento.html

http://comerbemateaos100.blogspot.com/2011/09/beber-vinho-com-moderacao-pode-ajudar.html

http://comerbemateaos100.blogspot.com/2009/03/um-copo-de-vinho-contra-o-cancro-do.html

Tomates biológicos são mais ricos em compostos fenólicos (antioxidantes)

2011-10-07T13:27:00.002+01:00

O sumo de tomate biológico (ou orgânico, como queiram chamar) contém mais compostos fenólicos do que o sumo feito de tomates de culturas convencionais, de acordo com um novo estudo publicado na revista Food Chemistry. Os polifenóis são uma família de compostos naturais que nos protegem contra as doenças cardiovasculares, degenerativas e contra o cancro. O estudo, financiado pelo Ministério espanhol da Ciência e Inovação, traz novos dados ao debate sobre as vantagens do consumo de produtos com origem em culturas biológicas (orgânicas) em relação aos obtidos a partir das culturas convencionais de grande escala.

Sobre o mesmo assunto, poderá gostar de rever "Alimentos Biológicos Crescem em Todo o Mundo"

Fonte
http://www.sciencedaily.com/releases/2011/09/110927112036.htm

Nobel da medicina morreu na passada sexta-feira, mas beneficiou da sua própria descoberta

2011-10-04T12:45:00.000+01:00

Ralph M. Steinman (na imagem), um dos cientistas laureados com o Nobel da Medicina nesta segunda-feira, faleceu aos 68 anos vítima de cancro no pâncreas, três dias antes do prémio ser anunciado (Divulgação/Rockefeller University).

Os cientistas Bruce Beutler, dos Estados Unidos, Jules Hoffmann, de Luxemburgo, e Ralph Steinman, do Canadá, receberam nesta segunda-feira o prémio Nobel de Medicina de 2011, pelos seus trabalhos sobre o sistema imunológico.Segundo comunicado do Comitê Nobel, em Estocolmo, os investigadores foram premiados porque as suas investigações "revolucionaram a compreensão do sistema imunológico, ao descobrir as principais chaves de sua ativação".

Os trabalhos de Steinman e dos outros dois cientistas foram cruciais no desenvolvimento de novas vacinas contra doenças infecciosas, e de novas abordagens na luta contra o cancro, o que inclui as chamadas "vacinas terapêuticas", que estimulam o sistema imunológico a destruir tumores. Vítima de cancro no pâncreas, Steinman sobreviveu mais tempo do que o esperado pelos médicos justamente por causa de sua descoberta.

Em 1973, Steinman descobriu um novo tipo de células, as dendríticas, e começou a investigar seu papel no sistema imunológico. O cientista canadiano demonstrou que estas células possuíam uma capacidade única para ativar os linfócitos T, fundamentais na imunidade adaptativa e no desenvolvimento de uma memória imunológica contra diferentes substâncias

As pesquisas de Steinman apontaram para a importância das células dendríticas como um acessório único e importante no gatilho de várias respostas imunológicas, incluindo situações clínicas como rejeições de enxerto, resistência a tumores, doenças autoimunes, infecções e SIDA. Deste modo, Steinman conseguiu revelar como o sistema imunológico adaptativo é ativado e como se relaciona com a imunidade congénita.

A notícia da morte do cientista apanhou de surpresa os responsáveis pela premiação. Segundo nota da Universidade de Rockefeller, divulgada pouco após o anúncio do prémio, ele morreu no último dia 30, aos 68 anos. "Ele foi diagnosticado com cancro no pâncreas há quatro anos, e a vida dele prolongou -se graças à aplicação de uma imunoterapia à base de células dendríticas que ele mesmo criou", disse o comunicado. Em nota, a filha de Steinman, Alexis, disse que seu pai ficaria honrado com o prémio. “Estamos sensibilizados de saber que os anos de trabalho duro do nosso pai foram reconhecidos com o Prémio Nobel”, disse Alexis. “Ele dedicou a sua vida ao seu trabalho e à família e estaria verdadeiramente honrado”.

Fonte

Veja.abril.com.br

A Nutricionista na Cozinha #3

2011-10-03T03:14:00.001+01:00

A receita de hoje é de legumes. Trata-se de uma forma de cozinhar couve coração que fica bem tanto para acompanhar peixe, como carne. Dá imenso jeito no Inverno, porque não apetecem tanto as saladas e, como sabem, devemos ter verdes diariamente no prato. Este modo de cozinhar a couve deixa-a um pouco crocante, que é meio caminho para agradar aos mais novos. Reveja este assunto aqui .

COUVE CORAÇÃO SALTEADA

Ingredientes

A escolha dos ingredientes é importante. Faço a maioria das minhas compras no Pingo Doce (PD) utilizando muitos produtos de marca branca por serem de boa qualidade e mais baratos

1 couve coração

Azeite (compro habitualmente o Virgem Extra Gourmet Pingo Doce)

três dentes de alho

água

sal (só uso sal marinho e o que gasto neste momento é do Algarve, marca Marnoto)

Preparação

Corta-se a couve como para caldo verde grosseiro. Põe-se o tacho ao lume, para cozer a couve, com cerca de 20 cl (1 copo)de água e uma pitada de sal.

Quando a água entrar em ebulição introduzir a couve no tacho, não precisando de ficar coberta pela água (ver imagem abaixo). Aliás, quanto menos água se utilizar para cozer qualquer legume, menores são as perdas de minerais e vitaminas para a água. Colocar a tampa no tacho e deixar cozer, vigiando o nível da água, cerca de 14 minutos.

Depois de cozida, tira-se do lume e escorre-se a água que se pode guardar num tupperwere no frigorífico e utilizar mais tarde na confecção de outro prato (sopa, arroz, ou risotto, por exemplo). Partem-se os alhos, depois de terem levado um murro, para as bolsas que contêm o seu aroma rebentarem, e colocam-se no azeite que já está ao lume deixando ferver ligeiramente para não queimar.

Os alhos devem ficar a ferver no azeite apenas o tempo suficiente para lhe passarem o seu aroma.

Junta-se a couve cozida e salteia-se durante uns minutos. A couve está pronta para acompanhar uma posta de salmão grelhado temperado com sal, limão e salsa picada.
Foi o meu jantar de ontem. Experimentem! E já sabem, se tiverem comido um prato de sopa antes, não sentirão falta da batata a acompanhar o salmão.

Daniella Cicarelli explica porque é que corre

2011-10-01T01:48:00.001+01:00

Também estou viciada em corrida, eu que detestava correr.

´

BOM FIM-DE-SEMANA!

2011-10-01T01:09:00.000+01:00

É fim-de-semana. Seja lá qual for a sua motivação, faça exercício ;)

Em vez de bolachas...

2011-09-30T18:25:00.002+01:00

Quem anda nas minhas consultas sabe que desaconselho vivamente as bolachas quando o objectivo é emagrecer. Na lista de "alimentos a evitar" que dou no final da minha consulta consta "bolachas de qualquer tipo". A razão é que a maioria das bolachas, mesmo as que não têm açúcar, como as de água e sal e integrais, têm gordura a mais. Em vez de bolachas, as minitostas integrais da marca Pingo Doce são uma alternativa muito menos calórica. Cada saqueta, com seis minitostas, fornece apenas 80 calorias. E são práticas para ter no local de trabalho...

GRAVIDEZ: Dois gelados por dia contra os enjoos

2011-09-30T16:32:00.004+01:00

As náuseas durante a gravidez são muito comuns tendo, normalmente, início a partir da quarta semana de gestação. É atenuada ou desaparece após o terceiro mês de gravidez em 60% dos casos. Mas, nos restantes 40%, podem prolongar-se por meses até ao nascimento do bebé. Até há bem pouco tempo, a solução para estas situações eram os medicamentos que as pré-mamãs tinham que tomar, nos casos piores, até ao final da gravidez. Hoje sabe-se que há uma solução mais saborosa, sem efeitos secundários, e que resolve não só o problema das náuseas como também o da azia e o da secura da boca. Refiro-me aos gelados (ou picolés) de fruta, feitos com ingredientes naturais e sem adição de açúcar nem conservantes.

O médico italiano Antonio Chiantera, Secretário Nacional da Associazione Ostetrici Ginecologi Ospedalieri Italiani (AOGOI), escolheu 30 mulheres grávidas, que sofriam de náuseas, e fe-las consumir gelados feitos a partir de ingredientes naturais, como limão, tangerina ou gengibre, sem adição de açúcar nem conservantes. 21 destas mães tiveram benefícios imediatos e ficaram livres do mal-estar. Com dois gelados por dia, a intensidade das náuseas diminuiu de 7,1 (escala 0-10) para 4,3.

A imagem escolhida para ilustrar este post foi copiada do blogmiojo da jornalista brasileira Rosane Queiroz, que ensina como se fazem estes gelados de aspecto delicioso que vemos na imagem.

Fonte da Notícia

Spesa 2.0 Magazine

Meias de compressão podem melhorar a apneia do sono

2011-09-29T15:42:00.002+01:00

Usar meias de compressão pode ser uma maneira simples de reduzir os efeitos da apneia obstrutiva do sono em pacientes com insuficiência venosa crónica, revela um estudo europeu, que será publicado no Journal of Respiratory and Critical Care Medicine.

"Descobrimos que, em pacientes com insuficiência venosa crónica, as meias de compressão reduziram a acumulação de líquidos durante o dia nas pernas, o que, por sua vez, reduziu a quantidade de líquido que flui para o pescoço à noite, diminuindo assim o número de apneias e hipopneias em mais de um terço", explicou, em comunicado de imprensa, a líder da investigação, Stefania Redolfi, da Universidade de Brescia, em Itália.

Fonte

http://www.alert-online.com/pt/news/health-portal/meias-de-compressao-podem-melhorar-a-apneia-do-sono

Dois cafés por dia para prevenir a depressão (nas mulheres)

2011-09-28T10:44:00.001+01:00

O café desempenha um papel activo na prevenção da depressão (pelo menos nas mulheres). Esta é a conclusão de uma pesquisa da Harvard Medical School publicada no Archives of Internal Medicine. O estudo envolveu cerca de 50 000 enfermeiros norte-americanos, cuja saúde foi acompanhada durante dez anos (1996-2006), tendo sido registado o consumo de café. Destes, cerca de 2600 não-bebedores, isto é, pessoas que consumiam muito pouco café, desenvolveram depressão. Comparando os que bebiam só uma chávena por dia (o café descafeinado não conta) com aqueles que bebiam duas a três chávenas por dia, estes últimos tiveram um risco 15% menor de desenvolver depressão. Aqueles que bebiam quatro ou mais chávenas por dia tiveram o risco reduzido de um apercentagem até 20%.

São boas notícias para os dependentes de café, como eu.

Fonte

Spesa 2.0 Magazine

Como resolver o problema da Compulsão Alimentar

2011-09-27T14:48:00.178+01:00

A Compulsão Alimentar (CA) é uma condição que afecta milhões de pessoas em todo o mundo. Caracteriza-se por episódios frequentes de ingestão exagerada e compulsiva de alimentos. Este distúrbio, para além de ser muito mais frequente do que a bulimia nervosa, distingue-se desta porque os doentes, após as crises de CA, não tentam evitar o ganho de peso com métodos de compensação como o vómito, o uso de laxantes ou exercício físico exagerado. Os episódios são acompanhados por uma sensação de falta de controlo sobre o acto de comer e por sentimentos de culpa e de vergonha.

Comportamentos comuns a quem sofre de CA

As causas deste transtorno são desconhecidas, mas cerca de metade das pessoas estão deprimidas ou têm história de depressão no seu passado. Não está ainda claro se a depressão é a causa ou efeito da CA. Sentimentos negativos como a raiva, a tristeza, o tédio e a ansiedade são descritos frequentemente como desencadeadores de uma crise.

Alguns comportamentos e problemas emocionais são também mais comuns às pessoas que sofrem de CA. Estes incluem o abuso do álcool, a impulsividade (agir sem pensar), não se sentir responsável por si próprio, sentir-se à parte das suas comunidades (trabalho, grupo de amigos, etc.) e não compreender nem falar sobre os seus sentimentos.

Cynthia Bulik, directora do Programa de Transtornos Alimentares da Universidade da Carolina do Norte, classifica os seus pacientes em dois grupos diferentes: os que sofrem de CA desde a infância e aqueles em que a CA surge mais tarde na vida, normalmente após uma dieta extrema.

Papel dos alimentos e da dieta nas crises de CA

Embora não esteja claro o papel das dietas nestes quadros, sabe-se que, em muitos casos, os regimes excessivamente restritivos podem desencadear ou piorar o transtorno. Estar permanentemente a pensar em dieta é causa e consequência da perda do controlo alimentar. Perde-se a “inocência” ao comer. Baralham-se os sinais internos, de fome, saciedade e de prazer, que regulam a ingestão alimentar. E os culpados? Haverá culpados? A meu ver sim. Não é à toa que os alimentos mais frequentemente escolhidos pelos comedores compulsivos sejam os bolos e doces, o chocolate, as pizzas, as batatas fritas, as bolachas, as colas e os gelados, em duas palavras, a junk food. Todos alimentos hipercalóricos que justificam a tese de Deirdre Barrett, professor de Psicologia Clínica na Harvard Medical School, que diz que estes comportamentos estão, em certa medida, escritos nos nossos genes uma vez que estavamos programados para sobreviver na savana Africana, onde era necessário ingerir muita comida que era rica em fibras, mas pobre em calorias.

Por outro lado, algumas pessoas parecem ser particularmente vulneráveis à junk food. Mary Boggiano, professora associada no Departmento de Psicologia da Universidade do Alabama, descobriu que todos os ratos do seu laboratório comiam as mesmas quantidades da ração padrão, mas, quando lhes apresentava bolachas oreo, alguns não mostravam qualquer interesse, enquanto outros não conseguiam parar de as comer. Boggiano descobriu ainda que a compulsão pela junk food nestes animais estimula os mesmos receptores cerebrais de prazer que são estimulados quando os viciados em drogas tomam opiáceos.

Tratamento

O tratamento da CA exige uma abordagem multidisciplinar que exige um psiquiatra, um endocrinologista, uma nutricionista e um psicólogo. O objetivo do tratamento é o controlo dos episódios de CA através de técnicas comportamentais (a psicoterapia pode ajudar o paciente a lidar com questões emocionais subjacentes) e de acompanhamento nutricional para restabelecer hábitos alimentares saudáveis. As horas das refeições e os alimentos escolhidos são importantes para diminuir a frequência e intensidade das crises. Os episódios são mais frequentes durante a tarde e noite e decorrem muitas vezes do facto destas pessoas não tomarem o pequeno-almoço (café da manhã) e quase não almoçarem. Nestes casos a nutricionista dá uma grande ajuda porque coloca regras e estabelece um plano alimentar (não é sinónimo de dieta) para o dia.

O psiquiatra poderá prescrever medicação antidepressiva que se tem mostrado eficaz para diminuir os episódios de compulsão alimentar e os sintomas depressivos.

Você não está sozinho

Por último, se acha que sofre de CA é importante saber que você não está sozinho. A maioria das pessoas que têm o distúrbio já tentou, mas não conseguiu, controlá-lo por conta própria. Procure ajuda profissional que pode começar pelo nutricionista, pelo psiquiatra ou pelo psicólogo. A boa notícia é que a maioria das pessoas que cumprem o tratamento, vencem a CA.

Sítios consultados:

http://www.abcdasaude.com.br/artigo.php?140

http://www.athealth.com/consumer/disorders/bingeeating.html

http://www.oprah.com/health/Binge-Eating-Disorder-BED-Facts-and-Cures

Beber vinho com moderação pode ajudar a prevenir a asma

2011-09-27T10:28:00.003+01:00

Um novo estudo que envolveu quase 20.000 pessoas mostrou que beber álcool com moderação pode ajudar a prevenir a asma. Os resultados foram apresentados, na reunião anual da European Respiratory Society realizada em Amsterdão, por Sofie Lieberoth, do Bispebjerg Hospital de Copenhaga, Dinamarca:

"Enquanto o consumo excessivo de álcool pode causar problemas de saúde, os resultados do nosso estudo sugerem que o consumo moderado pode reduzir o risco de desenvolver asma."

No início deste mês, um outro estudo demonstrou que as pessoas que bebem um ou dois copos de vinho por dia tinham uma probabilidade, para desfrutar de boa saúde geral na velhice, 30% superior do que aqueles que evitaram completamente o álcool ao longo da vida.

Outro estudo recente sugere que beber um copo de vinho por dia pode ajudar a emagrecer.

Fonte
http://www.telegraph.co.uk/health/healthnews/8784937/A-few-drinks-a-week-could-reduce-asthma-risk.html

Frutos e legumes brancos reduzem o risco de AVC

2011-09-26T08:57:00.002+01:00

Um estudo liderado por Linda M. Oude Greip, da Wageningen University, na Holanda, e publicado na revista Stroke refere que o consumo diário de 25 gramas de maçãs, peras, ou outras frutas e legumes de polpa branca, reduz o risco de acidente vascular cerebral. As maçãs e as peras são frutos ricos em fibras e num flavonóide denominado quercetina.

As frutas e os legumes foram classificados em quatro grupos de cores: verde, laranja/amarelo, vermelho/roxo e branco. O único grupo que foi associado com uma redução estatisticamente significativa do risco de AVC foi o das frutas e legumes brancos. Nesta categoria incluem-se as maçãs, peras, bananas, couve-flor, chicória, pepinos e cogumelos. A conclusão foi que por cada aumento de 25 gramas na quantidade de frutas brancas consumidas por dia, o risco de AVC diminuiu 9%.

Fonte
http://www.alert-online.com/

Nozes e proteína de soja eficazes para baixar o colesterol

2011-09-23T17:01:00.002+01:00

Um estudo publicado no Journal of the American Medical Association (JAMA) refere que comer nozes e proteína de soja reduz mais eficazmentente o mau colesterol (LDL) do que uma dieta baixa em gordura saturada. Segundo os investigadores, liderados por David J. A. Jenkins, do St. Michael's Hospital e da Universidade de Toronto, Canadá, os níveis de LDL podem reduzir para metade ao longo de seis meses, mas alertam que são necessários mais estudos para confirmar estes resultados.

Os perigos da obesidade infantil e juvenil

2011-09-23T16:36:00.002+01:00

Do Guia de Avaliação do Estado Nutricional Infantil e Juvenil que referi no meu post anterior destaco uma frase elucidativa dos perigos para a saúde que decorrem da obesidade nas crianças e jovens:

"(...) valores mais elevados de IMC* (Índice Massa Corporal) desde os primeiros anos de vida estão associados a maior risco durante a idade pediátrica, mas particularmente na idade adulta, de hipertensão arterial, de diabetes, de doença cardiovascular e de neoplasia (cancro), com consequente redução da esperança média de vida."

*IMC - Calcula-se dividindo o peso (em quilos) pela altura (em metros) ao quadrado.

Guia de Avaliação do Estado Nutricional Infantil e Juvenil

2011-09-22T12:18:00.001+01:00

Notícia recebida do Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge:

Ciente de que Portugal é actualmente um dos países com maior prevalência de obesidade infantil, o Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge (INSA), IP, desenvolveu o “Guia de Avaliação do Estado Nutricional Infantil e Juvenil”, uma iniciativa que contou com a colaboração do Conselho Científico da Plataforma contra a Obesidade da Direcção-Geral da Saúde.

Reconhecida a forte associação entre obesidade e morbilidade cardiometabólica, já em idade pediátrica, com consequente redução da qualidade e expectativa de vida, o Guia pretende reunir um conjunto de informações que apresentem, de uma forma padronizada, os procedimentos mais actuais em antropometria, vindo por uma lado colmatar uma lacuna que existe na obtenção de informação comparável sobre o estado nutricional infantil, e por outro suportar uma correcta vigilância nutricional infantil em Portugal.

Visite a página do INSA ou faça o download do Guia aqui.

366 milhões de diabéticos em todo o mundo

2011-09-21T12:28:00.000+01:00

A cada sete segundos, uma pessoa morre em consequência da diabetes, revelou a federação internacional que representa a doença, estimando que em todo o mundo existam 366 milhões de doentes com esta patologia. Os números foram avançados no Congresso Europeu de Diabetes, que decorreu na semana passada em Lisboa.

A Federação Internacional da Diabetes (FID) alertou ainda que esta epidemia global está a agravar-se e considera o número de casos estimados “impressionante”.

A FID reclama medidas concretas para travar esta “epidemia”, exortando as autoridades de saúde das Nações Unidas, que se reúnem na próxima semana, a focarem-se nas doenças crónicas e a comprometerem-se com metas específicas para prevenir casos e investir em mais pesquisa.

Estima-se que a diabetes seja responsável por 4,6 milhões de mortes todos os anos e que os sistemas de saúde gastem 465 mil milhões de dólares por ano no combate à doença, incluindo a diabetes tipo 1 e tipo 2.

Notícia: http://www.alert-online.com/pt

World Nutrition Rio 2012

2011-09-19T17:24:00.001+01:00

Informação recebida da Universidade do Estado do Rio de Janeiro:

A cidade do Rio de Janeiro sediará, de 27 a 30 de Abril de 2012, o World Nutrition Rio2012, congresso mundial de Alimentação e Nutrição em Saúde Colectiva organizado pela Associação Brasileira de Pós Graduação em Saúde Colectiva (ABRASCO) em parceria com a World Public Health Association (WPHNA) e com a Universidade do Estado do Rio de Janeiro (UERJ), que sediará o evento. O congresso contará com a presença de convidados e participantes de todos os continentes.

O tema geral do congresso é Conhecimento, Política e Ação, o que significa a tradução da melhor evidência para políticas e programas efetivos que protejam, preservem e melhorem a saúde das populações em todo o mundo.

Para outras informações, inscrição e submissão de resumos, entre no site oficial do congresso em: http://www.worldnutritionrio2012.com.br/

Mulheres japonesas são as que morrem menos por doenças não transmissíveis

2011-09-19T15:52:00.003+01:00

De acordo com um relatório publicado nesta quarta-feira pela Organização Mundial de Saúde (OMS) as doenças não transmissíveis, como as cardiovasculares ou o cancro, são responsáveis por cerca de dois terços das mortes no mundo. Dos 36 milhões de óbitos causados anualmente pelas doenças não transmissíveis, nove milhões correspondem a pessoas com menos de 60 anos. Destas, as doenças cardiovasculares são as mais perigosas, já que respondem por 48% dos óbitos, seguidas pelo cancro com 21%, pelas doenças respiratórias 12% e pela diabetes responsável por 3% das mortes .

O motivo pelo qual estas doenças são a principal causa de morte no mundo deve-se ao facto de nos últimos 30 anos o estilo de vida se ter tornado mais sedentário e pela mudança na dieta com predominância de açúcares e farinhas refinadas, gorduras saturadas e sal que fazem elevar o colesterol, a tensão arterial e os níveis de açúcar no sangue.

O relatório destaca que as doenças não transmissíveis estão a aumentar nos países pobres, onde o número de óbitos cresceu em força. A OMS destaca ainda que as crianças com menos recursos estão a consumir mais alimentos e bebidas açucaradas que fazem mal à saúde.

Segundo a OMS, as mulheres japonesas são o grupo com menor taxa de mortalidade anual por doenças não transmissíveis. No caso dos homens, são os da República de San Marino (que se situa-em Itália) os que morrem menos por doenças não transmissíveis

O documento afirma ainda que um crescimento de 10% das doenças não tranmissíveis num país representa uma redução de 0,5% no seu Produto Interno Bruto (PIB).

Fonte:
http://pt.kioskea.net/news/16678-oms-doencas-nao-transmissiveis-matam-mais
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http://www.asianoffbeat.com/default.asp?display=2275

Insulina em spray melhora o raciocínio e a memória dos doentes de Alzheimer

2011-09-14T11:36:00.003+01:00

A insulina tem estado, nos últimos anos, na mira dos investigadores para tratar a doença de Alzheimer. Um estudo americano recente publicado no jornal da especialidade Archives of Neurology, informa que, quando aplicada via intranasal (pelo nariz), a insulina ajuda a melhorar as funções cognitivas de pacientes com demência leve ou grave.

Os investigadores afirmam, no entanto, que é ainda prematuro pensar-se na insulina como tratamento único, a ser usado em breve. O estudo analisou apenas 104 pacientes havendo necessidade de que seja repetido em larga escala antes que sua eficácia seja de facto comprovada.

Fonte

Reuters Brasil

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http://blogs.funiber.org/gerontologia/

Médicos do Hospital de Santa Maria realizam técnica pioneira para tratar a hipertensão arterial resistente

2011-09-13T13:16:00.001+01:00

A HTA é considerada uma doença extremamente perigosa que afecta quase metade da população portuguesa, e só em apenas 11% dos doentes ela está controlada, segundo dados da Sociedade Portuguesa de Hipertensão.

Um dos principais mecanismos de regulação do corpo para controlar a pressão arterial envolve o sistema nervoso simpático. Este sistema inclui os principais órgãos que são responsáveis pela regulação da pressão arterial: o cérebro, o coração, os rins e os vasos sanguíneos. A peça chave na regulação da pressão arterial a longo prazo é o rim. Os nervos renais comunicam informações do rim para o cérebro, e vice-versa.

Em pessoas com hipertensão, os nervos renais são hiperativos, o que aumenta a pressão arterial e contribui para lesões no coração, rim e vasos sanguíneos. Se selectivamente acalmarmos os nervos hiperativos renais provocaremos uma redução na produção de hormonas produzidas a nível renal, hormonas estas que elevam a pressão arterial.

Uma equipa médica do Hospital de Santa Maria, em Lisboa, realizou na semana passada pela primeira vez os procedimentos de desnervação renal, uma técnica pioneira para tratar doentes com hipertensão arterial resistente aos medicamentos. Segundo os especialistas, a técnica de desnervação renal “é um procedimento minimamente invasivo que desactiva os nervos simpáticos localizados nas paredes da artéria renal”.

De acordo com o hospital, a hipertensão arterial (HTA) resistente é uma patologia em que os doentes, apesar do tratamento com três ou mais medicamentos anti-hipertensivos, continuam com níveis elevados de pressão arterial.

“Esta técnica inovadora vem trazer uma nova esperança aos doentes com HTA resistente, que através desta nova abordagem minimamente invasiva poderão ter controlados os seus níveis de pressão arterial”, declarou à agência Lusa, Pedro Canas da Silva, coordenador da Unidade Cardiologista de Intervenção do Hospital de Santa Maria, em Lisboa.

Fonte

http://www.alert-online.com/

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http://colunas.imirante.com/platb/xavierdemelo/2010/12/

A Nutricionista na Cozinha #2

2011-09-10T17:33:00.005+01:00

A receita de hoje é um prato que se prepara em cerca de meia hora (demorei mais por causa das fotografias). Fiz tortilha de courgete para o almoço porque foi o que me apeteceu comer depois de uma manhã de trabalho no Phive - Health and Fitness Center. Tenho substituído a batata por courgete em muitas receitas e resulta muito bem. Vantagens: menos calorias e maior valor nutricional por causa da casca. A courgete deve -se cozinhar sempre com casca porque contém ácido fólico, fibras e outros micronutrientes que é uma pena irem para o lixo.

Tortilha de Courgetes

Ingredientes (para três pessoas)

4 ovos

2 courgetes

1 cebola grande

1/2 pimento (opcional)

2 colheres de sopa de Azeite

sal

Corte a cebola, a courgete e o pimento aos cubinhos como mostra a imagem

Aqueça o azeite numa frigideira. Frite um pouco as cebolas e os pimentos até as cebolas ficarem quase transparentes.

Adicione as courgetes e tempere com uma pitada de sal. Mantenha o lume brando durante cerca de dez minutos, mexendo ocasionalmente até amolecerem.

Numa tigela bata os ovos com sal e pimenta a gosto e deite na frigideira.

Deixe cozer em lume brando, cerca de oito minutos, até o ovo ficar sólido. Desenforme e corte em três ou quatro fatias. Acompanhe com salada de alface e cenoura ralada.

Coma um prato de sopa antes (a sopa que vê na imagem é de feijão verde) e uma peça de fruta para terminar a refeição. Nutrientes muitos, calorias poucas. É fácil emagrecer assim.

Opinião de uma endocrinologista sobre o Victoza

2011-09-09T20:52:00.002+01:00

Destaco o comentário da Dr.ª Luciana Spina, endocrinologista no Hospital da Lagoa, Rio de Janeiro, Brasil, sobre os riscos do medicamento que está a ser usado nesse país para emagrecer. Tendo a concordar com a opinião dela:

"Como endocrinologista, gostaria de colocar minha opnião sobre essa reportagem [revista Veja]. Em primeiro lugar esse medicamento foi aprovado para uso em diabéticos. Demais indicações ainda estão em estudo, portanto temos que ter cautela. É um medicamento novo, existe há apenas 3 meses no mercado brasileiro, o que significa que a classe médica, na sua maioria, tem pouca experiência com ele. Essa medicação é injetavel, de uso diario e de custo elevadíssimo. Não é para todo mundo, então. Pode causar enjoo e nauseas e pode ter seu uso restrito para individuos com problemas gastricos. O mais importante de tudo isso é que provavelmente a perda de peso será temporária se não houver mudança de habito alimentar. A melhora no padrão alimentar é que garante uma vida mais saudável. Procuramos sempre uma maneira facil e rapida de emagrecer... Mas emagrecer com saúde é aprender a comer bem e praticar atividade fisica. Não existe remédio no mundo que substitua esse fato! Pensem sobre isso!"

Controvérsia sobre o medicamento para a diabetes usado para emagrecer

2011-09-09T17:11:00.005+01:00

Victoza é o nome do medicamento para diabéticos tipo 2 que está a fazer furor no Brasil. A razão é que aparentemente faz emagrecer sem dieta e sem esforço e já há casos de sucesso em pessoas não diabéticas em processo de emagrecimento.Ainda não se encontra à venda em Portugal, mas, de acordo com a revista Veja, no Brasil, o stock de Victoza esgotou mal foi posto à venda. O medicamento é aplicado uma vez por dia, por injecção subcutânea, como a insulina, e a perda de peso pode chegar aos 3 kg por mês, sem dieta ou exercício físico. Isto é música para os ouvidos de muita gente.

Mas vamos ao que investiguei sobre os mecanismos de acção: a liraglutida, princípio activo do Victoza, promove a perda de peso (média de 3 kg por mês) pelo facto de retardar o esvaziamento gástrico e aumentar a sensação de saciedade após as refeições.

A liraglutida é um análogo do peptídeo semelhante ao glucagon 1 (na sigla em inglês GLP-1) que tem uma acção anti-hiperglicémica devido a vários factores: aumento da secreção de insulina dependente de glicose (o GLP-1 age no pâncreas estimulando a libertação de insulina apenas quando os níveis de açúcar no sangue estão altos), inibição da secreção pós-prandial de glucagon, atraso do esvaziamento gástrico e aumento da saciedade. O medicamento está apenas indicado para pessoas diabéticas tipo 2, porque têm níveis de GLP-1 reduzido.

Ficam as advertências: apesar de haver alguns estudos citados pelas revistas Lancet e pelo Internacional Journal of Obesity, não existe ainda autorização para o uso do medicamento para emagrecimento.

"Victoza não deve ser utilizado em doentes com diabetes mellitus tipo 1 ou no tratamento da cetoacidose diabética. Os doentes que utilizarem Victoza em combinação com uma sulfonilureia poderão ter um risco acrescido de hipoglicemia. O risco de hipoglicemia pode ser diminuído com uma redução da dose de sulfonilureia. A combinação do liraglutido com a insulina não foi avaliada, não sendo, por isso, recomendada. Victoza não deve ser utilizado durante a gravidez, sendo recomendada, em alternativa, a utilização de insulina. Se uma doente pretender ficar grávida, ou se ocorrer uma gravidez, o tratamento com Victoza deverá ser interrompido."

O medicamento já existe em Espanha e por cá, se chegar a ser posto à venda, irá custar cerca de €130 para um mês de tratamento.

Artigo consultado:

Adriana Costa e Forti, Estratégias Terapêuticas Baseadas nas Vias do GLP-1. Revisão, Julho 2006

A favor da taxa do fast food

2011-09-08T19:15:00.002+01:00

Levantaram-se algumas vozes contra a medida proposta pelo Bastonário da Ordem dos Médicos de taxar em 10% os alimentos com excesso de sal, gordura e açúcar para sustentar o Serviço Nacional de Saúde. Mas a medida justifica-se plenamente. Basta pensar que o fast food está na origem de inúmeras doenças que custam muito dinheiro ao Estado, quer dizer, a todos nós. Desde a medicação aos cuidados médicos e de enfermagem, passando pelos materiais gastos em tratamentos dos diabéticos, pelas cirurgias (sempre caras!) e pelas elevadas taxas de absentismo por incapacidade e custos para a segurança social.

Impressionou-me muito a quantidade de diabéticos, mulheres e homens em plena idade activa, que observei quando, entre março e junho deste ano, estive a fazer uma formação no Serviço de Endocrinologia de um hospital do norte do país. Esses doentes afluíam várias vezes por semana, alguns diariamente, à consulta de pé diabético, para pensos e outros tratamentos. Passavam lá a manhã ou a tarde e tinham os pés e as pernas numa verdadeira lástima. Só não publico aqui algumas fotografias que tirei porque, além de não ter autorização, não quero ferir os leitores mais sensíveis. Como é que estas pessoas podem ir trabalhar, quando o "emprego" delas é ir, quase todos os dias, ao hospital para te tratar? Que patrão pode manter um funcionário neste permanente estado de quase invalidez ou mesmo de invalidez?

O excesso de peso e a obesidade está a aumentar de ano para ano entre nós e isso acontece porque aos portugueses estão a piorar os seus hábitos alimentares. Não são só os jovens que consomem hoje fast food. Este tipo de alimentos está muito generalizado... E fast food é muito mais do que hamburgueres e pizzas. São os cereais de pequeno-almoço com mais de 40% de açúcar, são os ice-teas, as coca-colas e os néctares todos os dias à mesa dos consumidores menos informados. São as bolachas que não param de aumentar em variedade. São os sacos de minicroissants estrategicamente colocados no supermercado para esbarrarmos com eles. São os bolos baratos tipo dan-cake vendidos em pacotes bastante práticos,.São os iogurtes superdoces e agora também supergordos (refiro-me aos iogurtes gregos, que de grego ou de mediterrânico não têm nada, ao contrário do que a indústria quer fazer crer). São os sacos enormes cheios de gomas e outras guloseimas. São os baldes a transbordar de pipocas no cinema. Etc., etc. Podia ainda dar outros exemplos, mas estes devem chegar. Trocámos a nossa alimentação tradicional, rica, variada e de qualidade, por uma série de alimentos nutricionalmente muito pobres. Trocámos o pão, o leite, a sopa, o peixe, as leguminosas e as frutas, por cereais de pequeno-almoço, refrigerantes, batatas fritas e guloseimas. Que pena!

Quem está contra uma tal medida ignora decerto o que se passa no terreno, não conhece a realidade do nosso sistema de saúde. Pretende-se que parte dos lucros obtidos com a venda deste "lixo alimentar" seja canalizada para as instituições de saúde de modo a ajudar a pagar as astronómicas despesas. É uma espécie de princípio de utilizador-pagador. Que mal há nisso?

Que esta discussão seja, pelo menos, mais um alerta para os perigos que o consumo excessivo de fast food acarreta. E, ao contrário do que dizem os opositores da proposta, não retiraria a liberdade a ninguém. Todos continuam a ser livres de comprar e de consumir o que muito bem entenderem. Mas a mudança de preço pode ajudar a racionalizar o consumo. Insisto: estes alimentos não fazem falta a ninguém. São um vício, tal como o tabaco ou o álcool aos quais se tem aumentado nos últimos anos, sem grande oposição, a carga fiscal.

A taxa sobre o fast food pode "não fazer com que as pessoas se alimentem de forma mais saudável", como afirmou um opositor da medida, mas pode levar a indústria a reduzir os teores de sal, açúcar e gordura dos alimentos no intuito de conseguir produtos com preços concorrenciais.

Imposto sobre fast food: OMS dá apoio técnico

2011-09-07T12:47:00.004+01:00

José Manuel Silva, bastonário da Ordem dos Médicos, propôs uma taxa de 10% sobre os alimentos com excesso de sal, gordura e açúcar para financiar Sistema Nacional de Saúde.

A recomendação de medidas fiscais faz parte de uma resolução aprovada pela OMS em 2004, no âmbito da Estratégia Global para a Dieta, Actividade Física e Saúde e é nesse sentido que a organização se encontra disponível para trabalhar com países que como Portugal pretendam taxar alimentos nada saudáveis. Godfrey Xuereb, responsável pela Unidade de Prevenção na População do Departamento de Doenças Crónicas e Promoção da Saúde, adianta que, além da Hungria, que implementou o imposto no início do mês, há esforços semelhantes na Dinamarca, em relação a doces e chocolates, na Roménia, em relação a sal, açúcar e gordura e em França, em relação a refrigerantes. "Vários estados dos EUA propuseram ou implementaram estes impostos, mas até à data, como estiveram em vigor por períodos curtos, nenhum avaliou o seu impacto na saúde pública." Nas últimas semanas a discussão alargou-se ao Reino Unido, depois de um estudo na revista Lancet ter previsto um aumento da população obesa de 73% até 2030.

Por cá, o governo não disse se tenciona avançar com um imposto ou com novas medidas no sector. Em 2010, o país foi pioneiro no combate ao excesso de sal no pão, com a introdução de multas até 5 mil euros para quem ultrapasse o teor máximo legislado. Ficaram, contudo, por introduzir limites noutros alimentos.

Fonte:

http://www.ionline.pt/conteudo/147578-imposto-fast-food-oms-disponivel-dar-apoio-tecnico

Tratamentos da tendinite e da artrite passam pela nutrição?

2011-09-06T16:11:00.004+01:00

A curcumina, substância encontrada no caril (curry), de origem indiana, tem propriedades capazes de reverter alguns sintomas da tendinite e também de formas de artrite. Segundo um estudo publicado no Journal of Biological Chemistry, o pigmento é capaz de suprimir os mecanismos biológicos que desencadeiam as inflamações nos tendões, fornecendo uma nova esperança de tratamento para estas situações dolorosas. A tendinite é a inflamação de um tendão que surge usualmente através do excesso de repetições de um mesmo movimento.

"Esta pesquisa não sugere que o caril seja a cura para as doenças inflamatórias, tal como a tendinite ou artrite, no entanto, pode levar os cientistas a um novo tratamento destas condições dolorosas através da nutrição", explicou, em comunicado de imprensa, um dos responsáveis pela investigação, Ali Mobasheri.

Para o especialista, esta descoberta pode ser a base para "futuras investigações e terapias complementares para reduzir o uso de anti-inflamatórios não-esteroides, os únicos fármacos actualmente disponíveis para o tratamento da tendinite e das várias formas de artrite que provocam efeitos debilitantes”.

Se está a sofrer de uma destas situações ponha uma colher de açafrão da Índia no arroz ou faça caril de peixe ou de frango. Não custa nada tentar.

A Nutricionista na Cozinha #1

2011-09-05T14:57:00.004+01:00

A cozinha é um sítio onde gosto de estar. Não sou uma profissional de culinária, mas, como a maioria das mães, confecciono diariamente as refeições para a família e cozinho relativamente bem qualquer prato desde que pouco elaborado. Como nutricionista escolho cuidadosamente os ingredientes para preparar as refeições familiares. De um modo geral, adapto receitas para lhes reduzir o teor de gordura ou mudar o tipo desta e, no caso dos doces, também o teor de açúcar de modo a que o valor calórico da refeição fique menor. Nesta rubrica passo a partilhar não só as receitas que cozinho mas também alguns dos alimentos que levo para casa. Aparecerão maioritariamente pratos de peixe, de legumes, de sopas, mas também algumas sobremesas que preparo só nos dias de festa, tudo isto segundo as regras da melhor alimentação para a saúde. Com o aumento do preço dos alimentos, passar mais tempo na cozinha pode resultar não só em poupança, mas também e sobretudo em alimentação mais saudável. Eu já comecei e estou a tomar o gosto. Espero que gostem e aproveitem bem a nova rubrica: "A Nutricionista na Cozinha".

BACALHAU COM LEGUMES À BRÁS para quatro pessoas
(este prato de bacalhau foi inspirado nos legumes à brás da cozinha vegetariana)

1 posta de bacalhau
azeite q. b.
uma cebola grande
duas courgetes
meia couve lombarda
pimenta
azeitonas e salsa picada para decorar

Parte-se a cebola grosseiramente e coloca-se numa frigideira com azeite. Desfia-se o bacalhau depois de bem demolhado em cru. Quando a cebola começar a alourar adiciona-se o bacalhau e deixa-se cozinhar durante uns minutos.

Entretanto partem-se as courgetes e a couve lombarda em juliana, adicionam-se ao bacalhau e deixa-se cozinhar de oito a dez minutos.

Por fim batem-se três ovos aos quais se adiciona pimenta em pó (opcional). Envolve-se tudo com os ovos e tira-se do lume.

Coloca-se numa travessa, decora-se com azeitonas, salsa picada e está pronto a servir.

Iniciámos a refeição com uma sopa de legumes e comemos o bacalhau com legumes à brás que estava óptimo, com menos de metade das calorias do tradicional à base de batatas fritas.

Nota: outros legumes podem ser adicionados como cenoura, pimento ou alho francês desde que seja do gosto da família. O prato ficará nutricionalmente mais rico.

O que comi no Rio

2011-09-04T19:05:00.002+01:00

Partilho algumas das fotos das deliciosas iguarias que comi recentemente no Brasil.

Na primeira noite fomos ao restaurante Siri Mole&amp, Cia, entre Copacabana e Ipanema, que oferece cozinha baiana rica em sabores e temperos fortes. Provei o menu de degustação (na imagem de cima) que inclui pratos como bobó de camarão, siri à baiana, vatapá de bacalhau ou moqueca de peixe e camarão. Uma delícia!

Também há carne de sol com mandioca no Siri Mole&amp, Cia (em cima).

No último dia, comemos na esplanada do restaurante "Informal(zinho)", também entre Copacabana e Ipanema, a famosa feijoada "surda e manca", como disse o garçon que nos serviu. Admirada perguntei: surda e manca? E ele respondeu: não tem pé nem orelha de porco. Ri-me e comi com muito gosto.

Propriedades nutritivas e medicinais da água de coco

2011-09-04T18:01:00.000+01:00

Recém chegada do Brasil, onde provei a famosa água de coco, resolvi investigar as suas propriedades nutritivas e medicinais. Eis o que descobri:

A água de coco é refrescante e naturalmente livre de contaminações. De sabor agradável, é nutritiva e tem poucas calorias, cerca de 20 por 100mL. É constituída por 93% de água, 5% de açúcares, vitaminas do complexo B, vitamina C e sais minerais. É mais rica em potássio e sódio, mas também contém cálcio, magnésio, manganês, ferro, zinco e cobre. Livre de gordura, tem altos poderes hidratante, de reposição de electrólitos e regulador das funções intestinais. A composição da água de coco varia com o estado de maturação do fruto e com a composição do solo onde o coqueiro está implantado.

É excelente para matar a sede e para hidratar podendo ser utilizada no tratamento de diarreias e como bebida desportiva. É útil para pessoas que estão em tratamento de quimioterapia, já que ajuda a repor os minerais perdidos.Estão descritos ainda efeitos de proteção do fígado, de combate ao stresse oxidativo e de inibição do aparecimento de células cancerosas. Supõe-se ainda que esta possa apresentar ação indireta na prevenção do enfarte do miocárdio. Por fim, devido à capacidade diurética este alimento tem sido testado no tratamento de pedras nos rins.

Fonte

Escrito a partir do texto de Renata Trommer "Propriedades nutricionais da água-de-coco".

Os magros também sofrem

2011-09-04T14:29:00.004+01:00

A notícia do post anterior deu-me o mote para tratar um tema que há muito tenho vontade de abordar: a magreza. Os magros são, para muita gente, “sortudos que podem comer qualquer coisa em qualquer quantidade a qualquer hora e não engordam”. Mas quem diz isso não imagina quanto pode sofrer uma pessoa que come, come... e não consegue engordar. Uma baixíssima percentagem das pessoas que me procuram na consulta fazem-no porque são muito magras e querem engordar. Mas as taxas de sucesso do tratamento são bastante baixas. Para estas pessoas é mesmo difícil ganhar peso. Faço-lhes um plano alimentar equilibrado contendo alguns alimentos de mais fácil assimilação, conseguindo que aumentem em média dois ou três quilos num mês, mas não mais. Conseguem-no à custa de grande esforço, mas qualquer alteração no seu ritmo de vida, com uma situação ou outra de maior stresse, deita logo, normalmente, tudo a perder.

Há também o estigma da anorexia. Quando olhamos para um supermagro, a tendência imediata é para pensarmos que se trata de uma pessoa anoréctica e os magros sofrem com essa suposição. Fui uma vez consultada por duas irmãs gémeas, bonitas, não muito altas e com uma idade que rondava os trinta anos. Aparentavam ter muito menos idade, o que para elas era uma dificuldade, mas esse era apenas um dos problemas dos muitos que fui descobrindo durante a consulta. Sofriam imenso por serem magras e queriam desesperadamente engordar. Não iam à praia para não expor os seus corpos e nem sequer tiravam o casaco, mesmo em dias de muito calor, para que ninguém reparasse nos seus braços demasiado finos. Contaram-me que, um dia, uma delas foi parar à urgência do hospital após um desmaio. Tinha estado de cama com uma virose e sentia-se fraca, mas o maior problema foi, no hospital, terem duvidado que não era anoréctica. De facto, não era. Ma esta desconfiança da equipa médica é perfeitamente legítima pois quem conhece a doença sabe que as anorécticas mentem...

Esta história que conto foi para mim marcante. No meu trabalho diário, em que ajudo os "gordinhos" a resolver o problema do excesso de peso, em geral com boas taxas de sucesso, fui-me apercebendo que o mundo dos magros é também um mundo de sofrimento, por vezes de muito sofrimento incompreendido Como nutricionista sofro por não conseguir ajudar mais a resolver os problemas dos magros.

Cientistas descobriram a causa genética da magreza

2011-09-02T11:54:00.000+01:00

Um grupo de cientistas liderado por Philippe Froguel, professor da Escola de Saúde Pública do Imperial College de Londres, descobriu a causa genética da magreza extrema, condição que pode desencadear, em crianças, a chamada síndrome da falha de desenvolvimento ("failure to thrive", em inglês). O estudo será publicado na edição desta quinta-feira da revista científica Nature.

Os investigadores examinaram o DNA de cerca de 95 mil pessoas, em busca de padrões vinculados à magreza extrema e descobriram que a duplicação de uma parte do cromossoma 16, que contém mais de duas dúzias de genes, é fortemente associada ao baixo peso, definido pelo índice de massa corporal (IMC) abaixo de 18,5. Lembro ainda que indivíduos adultos cujo IMC varia entre 18,5 e 25 são considerados normoponderais, indivíduos com IMC entre 25 e 30 são considerados pré-obesos e acima de 30, obesos.

Segundo os cientistas, uma em cada duas mil pessoas tem parte do cromossoma duplicado, tornando os homens 23 vezes e as mulheres 5 vezes mais propensos a estarem seriamente abaixo do peso. Normalmente, um indivíduo herda uma cópia de cada cromossoma do pai e da mãe, resultando num par de cada gene. Mas às vezes, secções de um cromossoma são copiadas ou apagadas, resultando em segmentos a mais ou a menos no código genético."Em muitos casos, as cópias e apagamentos não produzem qualquer efeito, mas ocasionalmente podem gerar doenças", explicou Philippe Froguel. Pesquisas anteriores já tinham identificado um grande número de falhas genéticas que levam à obesidade, mas esta foi a primeira a detectar uma causa genética para a magreza.

O estudo é ainda o primeiro exemplo de efeitos colaterais do apagamento e da duplicação de uma parte do genoma. "Até ao momento, não sabemos nada sobre os genes nesta região. Se pudermos descobrir porque a duplicação genética nesta área causa magreza, isso pode gerar novos tratamentos possíveis para a obesidade e distúrbios do apetite", disse.

O próximo passo, segundo Froguel, é sequenciar os genes para descobrir quais estão envolvidos na regulação do apetite. A parte do cromossoma 16 identificado no estudo contém 28 genes. As duplicações nesta região foram, anteriormente, associadas à esquizofrenia, e os apagamentos, ao autismo.

Há muito poucos trabalhos sobre magreza, mas, quanto a mim, poderá ser a melhor via para se descobrir o tratamento da obesidade.

Fonte
http://veja.abril.com.br/noticia/saude/cientistas-identificam-genes-da-magreza

Desvantagem do sexo masculino na saúde não é genética

2011-09-01T10:43:00.001+01:00

De acordo com o Relatório da Comissão Europeia, metade das mortes prematuras entre os homens seriam evitáveis porque assentam em comportamentos de risco e estilos de vida pouco saudáveis. O facto de todos os anos morrerem duas vezes mais homens em idade activa do que mulheres (630 mil contra 300 mil) não tem nenhuma explicação genética ou biológica. Os homens vão menos ao médico porque se sentem melhor, fazem menos rastreios e são mais vítimas de acidentes de trabalho e rodoviários. Dos factores de risco evitáveis constam o consumo de tabaco e de álcool, a obesidade e a diabetes que têm um crescimento mais galopante entre a população masculina apesar de estarem a aumentar a nível global.

Fonte: jornal i

HUMOR: EVOLUÇÃO

2011-08-31T20:08:00.002+01:00

Dia do Nutricionista

2011-08-31T20:02:00.002+01:00

Hoje, dia 31 de Agosto, comemora-se no Brasil o dia do Nutricionista, por ser nesta data que, em 1949, foi criada a Associação Brasileira de Nutricionistas (ABN). Essa Associação foi substituída pela Federação Brasileira de Nutricionistas e, actualmente, pela Associação Brasileira de Nutrição (ASBRAN).

No sítio da Associação Portuguesa dos Nutricionistas pode ler-se: "o nutricionista é o profissional de saúde que desenvolve funções de estudo, orientação e vigilância da alimentação e nutrição, quanto à sua adequação, qualidade e segurança, em indivíduos ou grupos, na comunidade ou em instituições, incluindo a avaliação do estado nutricional, tendo por objectivo a promoção da saúde e do bem-estar e a prevenção e tratamento da doença, de acordo com as respectivas regras científicas e técnicas.
É um profissional de formação universitária e detentor da Licenciatura em Ciências da Nutrição."

No Brasil como em Portugal e em todo o mundo, a ciência da nutrição evoluiu muito nas últimas décadas e hoje sabe-se que a alimentação tem uma influência decisiva na prevenção e controlo das doenças crónicas. Deixo aqui algumas boas razões para consultar um nutricionista:

Trabalhamos para a promoção da saúde e do bem-estar através de um acompanhamento pessoal especializado fazendo reeducação alimentar.
Ajudamos a escolher o melhor regime alimentar para cada individuo.
Acompanhamos cada individuo com a vantagem de proporcionar o "coaching" sem o qual as resoluções pessoais têm pequena probabilidade de êxito.
Ajudamos a perder ou ganhar peso, a controlar o colesterol, a glicose ou outras doenças e situações que exigem uma mudança na alimentação
As revistas ou livros contêm regras gerais, mas as pessoas têm idades, constituições físicas, hábitos alimentares e estilos de vida diferentes. Só um(a) nutricionista tem formação e experiência necessárias para efectuar um diagnóstico e um tratamento específico para cada pessoa.
Só um(a) nutricionista pode seguir a evolução dos efeitos do regime, adaptando-o para ter o melhor resultado, reforçando a vontade de quem o segue.

Consulte um nutricionista pois ele poderá fazer muito pela sua saúde e bem-estar.

Óleo de coentros arma "verde" contra superbactérias

2011-08-29T20:01:00.000+01:00

De acordo com um estudo realizado por investigadores portugueses da Universidade da Beira Interior, publicado no Journal of Medical Microbiology, o óleo de coentros tem propriedades antibióticas capazes de tratar infecções e intoxicações alimentares. O óleo extraído das sementes do coentro, Coriandrum sativum L., pode ser uma alternativa viável aos antibióticos contra o Staphylococcus aureus resistente à meticilina (na sigla em inglês MRSA) uma superbactéria, muito resistente a fármacos, que pode causar infecções da pele, ossos, articulações e pneumonia.

Os investigadores testaram o efeito do óleo de coentros em doze estirpes de bactérias, entre elas a Escherichia coli, a Salmonella enterica, o Bacillus cereus e o MRSA. Das estirpes testadas, todas mostraram uma redução do crescimento e a maioria foi eliminada por soluções contendo 1,6%, ou menos, de óleo de coentros. Fernanda Domingues, responsável pela investigação, explica que o estudo dá também a conhecer os mecanismos envolvidos que não eram conhecidos até agora: "os resultados indicam que o óleo de coentros danifica a membrana que envolve a célula bacteriana interrompendo a barreira entre a célula e o meio ambiente. Isto provoca a inibição de processos vitais como a respiração, o que acaba por conduzir a bactéria à morte ", explica a investigadora.

"O óleo de coentro poderia ajudar milhões de pessoas que a cada ano são afectadas por infecções alimentares de origem bacteriana. Este remédio natural pode tornar-se uma alternativa viável aos antibióticos comuns e podemos também prever a utilização de óleo de coentro em loções para o corpo, anti-sépticos orais e até mesmo comprimidos para combater infecções bacterianas multiresistentes que de outra forma não podem ser tratadas ", concluiu Fernanda Domingues.

Estou no Rio

2011-08-27T13:36:00.001+01:00

Estou no Rio há uma semana, mas "estou voltando". Apesar dos oito mil quilómetros que me separam de casa tive, o tempo todo que durou a minha estadia aqui, a óptima sensação de continuar em casa. Dei comigo a pensar que o motivo não podia ser só pela partilha da língua portuguesa. É sobretudo pelo carinho, simpatia, hospitalidade e boa disposição com que os brasileiros nos recebem aqui, na sua terra. Percebi, em conversas, que muitos são descendentes ou têm familiares portugueses e fiquei orgulhosa. Ainda não parti, mas já sinto saudades da paisagem, da comida carioca, baiana ou mineira, da água de coco, do calçadão das praias de Copacabana e Ipanema, dos saborosíssimos "sucos" de fruta tropical à venda nos botecos a cada esquina, da jabuticaba, um fruto que nasce no tronco de uma árvore e só há aqui no Brasil, do chorinho tocado no botequim de esquina e do saxofone tocado na rua, dos temerários surfistas, dos vendedores de rua, das feiras populares, dos shoppings ultrachiques do Leblon ou da Barra... Levo o Brasil no coração e uma enorme vontade de voltar porque o Rio é mesmo como diz a canção "uma cidade abençoada por Deus e bonita por Natureza".

Algumas regras de nutrição para futebolistas

2011-08-19T15:50:00.001+01:00

Como tenho colaborado, na área da nutrição, com a equipa de futebol profissional da Académica (AAC OAF) partilho, com os leitores do blogue, algumas regras de alimentação e nutrição que transmiti aos jogadores e equipa técnica neste início de época tal como o fiz noutros anos (desejo que tenham um excelente resultado este ano!):

Uma boa nutrição, por si só, não faz campeões, mas faz toda a diferença na performance e robustez física do jogador, na resistência física e na prevenção de lesões. A alimentação deve assegurar um correcto armazenamento de energia muscular sob a forma de glicogénio para retardar a fadiga e deve promover a hipertrofia muscular. Deve ser adequada ao esforço físico intenso a que estão sujeitos de modo a assegurar as melhores saúde e composição corporal dos atletas. É fácil perceber que qualquer quilo de massa gorda em excesso prejudica o desempenho porque limita a velocidade, o tempo de arranque, a elasticidade, a capacidade de impulsão, a resistência e a concentração do jogador, fazendo ainda aumentar a probabilidade de contrair lesões. Mas vamos à:

Regras de Nutrição para Futebolistas:
Nunca treine em jejum, ou com intervalo maior de quatro horas entre a última refeição e o treino. Uma hora antes pode fazer um pequeno lanche constituído por um copo de sumo de fruta e algumas bolachas maria ou de água e sal, mas se houver tempo suficiente para a digestão, faça o seu lanche habitual.

Evite alimentos gordurosos na refeição que antecede o treino, como por exemplo fritos, carnes gordas, enchidos, molhos, maionese, natas, queijos e presunto.

Evite muitas fibras antes do treino, como por exemplo refeições à base de frutas, verduras e cereais integrais.

Hidrate-se sempre. O corpo só pede água quando ela já acabou. A sede é sinal de desidratação. Tome sempre aos poucos e ao longo do dia.

Leve sempre água para o treino, deixe por perto um pouco de água pura. Devem beber no mínimo 300 ml de água por treino.

As bebidas isotónicas são repositoras, por isto, são indicadas após os treinos e competições para repor as perdas de sais minerais e líquidos. Tornam-se mesmo indispensáveis em dias de muito calor porque as perdas de água e electrólitos estão muito aumentadas.

Reponha os gastos musculares. Após treinos fortes, prefira alimentos à base de hidratos de carbono, como massas, arroz, batatas, feijão, pão, bolachas, bananas,... para repor o glicogénio dos músculos.Mantenha o equilíbrio energético. O excesso de peso corporal proveniente de gordura corporal, pode ser por ingestão aumentada de calorias desnecessárias ou má distribuição entre as gorduras, hidratos de carbono e proteínas.

Controle o peso frequentemente. A perda de peso rápida pode ser à custa de desidratação e consequentemente, perda de massa muscular. Se está a seguir o plano de perda de peso, certifique-se que houve perda eficiente da gordura corporal. O objectivo de massa gorda corporal deve ser igual ou inferior a 10%.

Não consuma suplementos sem indicação médica. Muitos deles são considerados medicamentos, por legislação, e portanto podem trazer riscos à saúde, se usados inadequadamente.

Mesmo aqueles atletas que são amadoras mas que exercm esforços físicos intensivos têm toda a vantagem em seguir estas regras. Bons jogos parav todos!

Cafeína protege contra o cancro da pele

2011-08-18T19:29:00.003+01:00

De acordo com um estudo publicado na revista Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS), a cafeína parece proteger a pele, a nível molecular, contra alguns tipos de cancro provocados pela radiação ultravioleta do sol. O efeito protector da cafeína contra os raios ultravioletas, já documentados noutros estudos, devem-se provavelmente à inibição da proteína ATR durante a fase pré-cancerosa.

Os cientistas sugerem que a aplicação tópica de cafeína na pele possa ser útil na prevenção de tumores, com o benefício adicional de absorver a luz ultravioleta directamente, actuando, como um protector solar.

HUMOR : A CIÊNCIA DA FAST FOOD

2011-08-17T18:18:00.002+01:00

Andar na praia

2011-08-17T18:13:00.001+01:00

Quem está na praia, em vez de ficar o dia todo a apanhar sol, não se esqueça por favor de fazer a sua caminhada à beira-mar....

Quinze minutos de exercício por dia podem dar três anos de vida

2011-08-17T18:01:00.007+01:00

O título, que chama a atenção como devem fazer os bons títulos, é do jornal Público. Mas a base da notícia é científica, um artigo da revista Lancet. Ler quinze-minutos-de-exercicio-por-dia-podem-dar-tres-anos-de-vida_ . Ainda no mesmo jornal, vale a pena ler notícia sobre a origem da longevidade.

Boas férias, até já...

2011-08-03T13:50:00.000+01:00

E agora, que o tempo melhorou, vou uns dias até à praia... Volto em breve! Desejo a todas as leitoras e leitores que as tiverem uma retemperadoras férias. Não se esqueçam que agora, com menos stress, há tempo para uma alimentação regrada e para o exercício físico regular. O que eu recomendo é o que eu própria vou procurar fazer.

FEIRA DO LIVRO NA BERTRAND NO FORUM COIMBRA

2011-08-03T13:43:00.000+01:00

No próximo sábado, pelas 16 horas, estarei na Feira do Livro da Livraria Bertrand, no Forum Coimbra, para falar sobre alimentação saudável e assinar o meu livro "Emagrecer É..." (Gradiva).

HUMOR: A FOME E A CRISE

2011-08-03T13:36:00.002+01:00

- Tenho fome.
- Tenha paciência. Dei tudo aos bancos...

HUMOR: FOME NOS PAÍSES RICOS

2011-08-03T13:34:00.001+01:00

Grandes novidades, malta! O Ministério da Agricultura diz que já não há fome, mas sim "insegurança alimentar"!

HUMOR: FOME NO MUNDO

2011-08-03T13:31:00.003+01:00

Comer bem até aos 100...

Depressa se vai mais longe

Cientista portuguesa identificou as dosagens benéficas de alguns antioxidantes presentes na dieta mediterrânica para prevenção de cancros da mama e da pele

Dormir pouco aumenta o apetite

HUMOR: O Pequeno-almoço é a refeição mais importante do dia

Baixos níveis de vitamina D estão associados à depressão

Cientista indiano acusado de falsificar dados sobre o resveratrol

Exercício físico induz "reciclagem" nas células protegendo da diabetes e do cancro

O NEGÓCIO MILIONÁRIO DAS VITAMINAS DESNECESSÁRIAS

Conclusões surpreendentes do estudo do genoma de dois supercentenários

Química das coisas boas: castanhas assadas

Consumo de refrigerantes faz acumular gordura no fígado

Como funciona a grelina, a hormona do apetite

NÃO TROQUE FRUTA POR SUMO

Beba chá vermelho para depurar o organismo dos excessos do Natal

Comer devagar emagrece

BOM ANO 2012!

O bacalhau da minha consoada

AN EGG A DAY? IT´S OK!

Comer com moderação ajuda o cérebro a manter-se jovem

PROVE PORTUGAL / TASTE PORTUGAL

A NUTRICIONISTA NA COZINHA #5

Novidades sobre os aditivos alimentares permitidos e proibidos na União Europeia

Nutricionista recomenda maçã de Moimenta da Beira

Um minuto de exercício por dia da diabetes nos alivia

Seis medidas para reduzir o fígado gordo

e-book: “Receitas para crianças com Paralisia Cerebral”,

A CRISE - Como nos estamos a adaptar aos tempos difíceis

ANTES E DEPOIS # 3

Iogurte enriquecido com vitamina D melhora os níveis de colesterol

Pessoas obesas comem menos vezes, mas comem mais calorias

Mel combate bactéria resistente a antibiótico

Curso Teórico-prático de Análises Microbiológicas de Alimentos e Produtos Alimentares

O segredo de cozinhar bróculos verdes e nutritivos

Mondego, por Daniel Pinheiro

Limonada natural previne pedra nos rins

e-Book: Mitos Sobre a Diabetes

OBESIDADE: Novo fármaco poderá ajudar a perder 10% do peso num mês

Quantas calorias devo ingerir por dia?

Nove erros clássicos na hora de emagrecer

Cuidados Alimentares para Doentes Insuficientes Renais

Cientistas franceses conseguiram reverter envelhecimento celular

Workshop APN

COMER BEM E BARATO

Workshop de Gastronomia Molecular

III Ciclo de Cinema e Alimentaçã​o

Legumes de folhas verdes reforçam o sistema imunitário e ajudam a manter a saúde do intestino

"Crianças enfrentam doenças relacionadas à obesidade cada vez mais cedo"

A NUTRICIONISTA NA COZINHA #4

CHÁ VERDE: um aliado na luta para emagrecer

Mensagem "Dia Mundial da Alimentação 2011"

Expo Low Cost 2011

O meu frigorífico #2

O meu frigorífico #1

Álcool: veneno ou medicamento?

Tomates biológicos são mais ricos em compostos fenólicos (antioxidantes)

Nobel da medicina morreu na passada sexta-feira, mas beneficiou da sua própria descoberta

A Nutricionista na Cozinha #3

Daniella Cicarelli explica porque é que corre

BOM FIM-DE-SEMANA!

Em vez de bolachas...

GRAVIDEZ: Dois gelados por dia contra os enjoos

Meias de compressão podem melhorar a apneia do sono

Dois cafés por dia para prevenir a depressão (nas mulheres)

Como resolver o problema da Compulsão Alimentar

Beber vinho com moderação pode ajudar a prevenir a asma

Frutos e legumes brancos reduzem o risco de AVC

Nozes e proteína de soja eficazes para baixar o colesterol

Os perigos da obesidade infantil e juvenil

Guia de Avaliação do Estado Nutricional Infantil e Juvenil

366 milhões de diabéticos em todo o mundo

World Nutrition Rio 2012

Mulheres japonesas são as que morrem menos por doenças não transmissíveis

Insulina em spray melhora o raciocínio e a memória dos doentes de Alzheimer

Médicos do Hospital de Santa Maria realizam técnica pioneira para tratar a hipertensão arterial resistente

A Nutricionista na Cozinha #2

Opinião de uma endocrinologista sobre o Victoza

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A favor da taxa do fast food

Imposto sobre fast food: OMS dá apoio técnico

III Ciclo de Cinema e Alimentação