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Mostrando postagens de 2017

FELIZ NATAL!

O Natal está à porta! No dia 24 de Dezembro, as famílias portuguesas reúnem-se à volta da mesa de jantar para a consoada. Segundo o dicionário Houaiss da língua portuguesa, consoada é uma "leve refeição nocturna, sem carne, que se toma em dia de jejum" ou "ceia familiar da noite de Natal". Poucos saberão que, de acordo com a tradição católica, a véspera de Natal é dia de jejum e só após a “missa do Galo” a família procura “consolo” à mesa. Não há tradição mais portuguesa do que o bacalhau cozido com batatas, ovo e couve penca, regado com o melhor azeite novo, na noite de consoada. É provavelmente o modo mais saudável de ingerir o "fiel amigo". Mas há regiões do país em que o costume é diferente: por exemplo, na região entre Minho e Douro diz-se que “se não houver polvo a consoada não tem o mesmo sabor”.
Os dias de festa devem ser vistos como um parêntesis na rotina que deve ser desfrutado com fartura à mesa. Mas, se não quiser ganhar muito peso, uma vez co…

Cogumelos com pimentos de Padron (unos pican y otros non) salteados

Ingredientes (para duas pessoas)
-1 dente de alho
-10 a 12 pimentos de padron
-10 a 12 cogumelos portobello
-10 a 12 tomates cereja
-1 cebola média
-1/2 courgete
-2 colheres de sopa de azeite extra virgem
-sal qb

Esta receita começa com um pouco de azeite e um dente de alho na frigideira. Salteia-se primeiro os pimentos de padron, depois junta-se a cebola partida aos quartos, depois a courgete, os tomates cereja, os cogumelos e por fim um pouco de sal. Em 10 minutos, com lume alto, mexendo de vez em quando o salteado está pronto. Pode fazer parte de uma dieta vegetariana e vegana.

PEQUENO-ALMOÇO VEGAN

Bom dia!


Hoje o dia começou com um pequeno-almoço vegan, que é o mesmo que dizer, um pequeno-almoço  com alimentos exclusivamente de origem vegetal: -duas tostas de centeio com manteiga de amendoim e banana acompanhadas com uma meia de "leite" vegetal feita com bebida de arroz e café. Muito bom!

AS CASTANHAS NA DIETA PARA SEDENTÁRIOS

A castanha, nome científico Castanea sativa, é um fruto do Outono com uma composição nutricional muito próxima da dos cereais. Judia, Longal, Martaínha, Aveleira, Boaventura, Colarinha e Bária são nomes de algumas das variedades de castanha produzidas em Portugal entre Bragança, Vila Real, Viseu, Guarda e Portalegre.  Foi a base da alimentação dos portugueses até ao século XVIII, quando o milho e as batatas entraram definitivamente na gastronomia europeia. A diferença entre as castanhas e os outros frutos gordos e amiláceos, também outonais, como nozes, avelãs e amêndoas, é que as castanhas são menos gordas e, por isso, menos calóricas. Mas, do ponto de vista nutricional, a castanha é um alimento energético, rico e completo, uma vez que contém água, amido (chega a ter duas vezes mais amido do que a batata!) e outros hidratos de carbono como glicose, frutose, sacarose e fibras, na sua maioria insolúveis, gordura polinsaturada, proteínas (não contêm glúten), vitaminas A, C e do complex…

Salada de cogumelos com lentilhas e cebolas caramelizadas, coberta de pinhões e alcaparras

Com o tempo a arrefecer começam a apetecer saladas quentes como esta que encontrei no blogue Victoria's Table. Esta receita é vegan e sem glúten. Vale a pena provar!

Ingredientes (para 4 a 6 porções)
1/4 de chávena de lentilhas pretas ou verdes secas
600 g de cogumelos crus
2 cebolas grandes
1/4 de chávena de pinhões
1/4 de chávena de alcaparras
2 colheres de sopa de azeite

Tempero
-1/2 colher de chá de pimenta preta
-sal qb
-2 colheres de sopa de azeite
-2 colheres de sopa de cebolinho de alho para enfeitar

Preparação
1-Limpe e corte os cogumelos em pequenos pedaços. Saltear em 2 colheres de sopa de azeite com sal e pimenta, até cozinhar completamente (no final devemos contar com cerca de dois copos de cogumelos cozidos).

2-Pique as cebolas grosseiramente e refogue em 2 colheres de sopa de azeite, em lume baixo, até que fiquem douradas (10-15 minutos).

3-Cozinhe as lentilhas secas em água com um pouco de sal durante cerca de 20 minutos ou até que as lentilhas estejam completamente …

PAPEL DOS PAIS NA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL NA ESCOLA

A Escola do seu filho pratica uma alimentação saudável?

Com mais um ano lectivo a começar é tempo de reforçar a importância da participação dos pais na educação alimentar dos seus filhos e na criação de um bom ambiente alimentar na Escola e em casa.
O blogue Nutrimento da DGS explica como pode ter um papel importante na implementação das regras da alimentação saudável na Escola do seu filho.


Para saber como identificar uma escola amiga da boa alimentação clique aqui.

"5 AO DIA" EM COIMBRA DESDE 2009

Em vésperas do Dia Mundial da Alimentação iniciámos a actividade "5 ao dia", para o ano lectivo 2017/2018, no Mercado Abastecedor de Coimbra, com os alunos do 2ºciclo do Agrupamento de Escolas Rainha Santa Isabel.

O projecto "5 ao dia" que visa promover o consumo diário de pelo menos 5 porções de legumes e frutas, iniciou em Coimbra em 2009, sendo dinamizado desde então pelo ACES Baixo Mondego, Escola Superior de Enfermagem de Coimbra, Escola Superior Agrária de Coimbra e Mercado Abastecedor de Coimbra.

O Agrupamento de Escolas Rainha Santa Isabel de Coimbra tem trazido, desde o início, os seus alunos que chegam de novo todos os anos. É já uma tradição inaugurarmos o "5 ao dia" com esta Escola que tanto tem trabalhado com os seus alunos em parceria com as instituições de saúde locais para a promoção de estilos de vida saudáveis. Fica aqui o nosso reconhecimento público ao corpo docente do Agrupamento de Escolas Rainha Santa Isabel, que é um exemplo da ef…

TARTE DE MAÇÃ NA MAÇÃ

Fazer uma tarte de maçã na própria maçã é uma ideia genial. Partilho aqui a receita original do blog chocolate&carrots

Ingredientes Para 2 pessoas 2 maçãs granny smith grandes e lavadas2 colheres de chá de açúcar (opcional)1/2 colher de chá de canela em pó2 borrifadelas de spray de azeitePara a massa 3/4 de chávena de farinha de trigo1 colher de chá de açúcar (opcional)1/2 colher de chá de sal1/4 de chávena de manteiga2 a 3 colheres de sopa de leite
PREPARAÇÃO

Massa para a cobertura: 

1. Junte a farinha, o açúcar e o sal com a manteiga cortada em bocadinhos numa taça.

2. Adicione uma colher de leite de cada vez enquanto mexe até obter uma massa consistente. Cuidado para não adicionar leite a mais.

3. Molde a massa como um disco, cubra-a com película aderente e deixe-a repousar durante duas horas no frigorífico.

Recheio:

1. Corte o topo das maçãs e deite fora.

2. Faça uma circunferência com uma faca no interior da maçã, deixando uma margem até à casca. Depois faça uma esquadria no inte…

SOPA DE BETERRABA DO LESTE EUROPEU: "BORSHT SOUP"

Ao falar nos benefícios da beterraba vermelha lembrei-me que no Verão passado, em S.Petersburgo, provei uma sopa com uma cor vermelha intensa que é tradicional nos países do Leste Europeu, a "borsht soup". Bateu-me uma saudade e resolvi ir para o youtube à procura da receita. Aqui está uma versão vegetariana porque, carne na sopa só aprecio na sopa da pedra. ;)

BENEFÍCIOS DA BETERRABA

Privilegiar os alimentos sazonais e regionais é muito bom para a nossa saúde, ambiente e economia local. Os alimentos que a Natureza nos oferece em cada época contêm os nutrientes certos para nos mantermos fortes e saudáveis, vencendo as adversidades ambientais próprias de cada estação do ano. No mês de Outubro  aparecem muitas frutas e vegetais, mas vou falar da beterraba que, pelas suas características nutricionais, traz enormes benefícios para a saúde.

BETERRABA VERMELHA

A beterraba é "mágica" para atletas. Um estudo realizado na Universidade de Exeter, no Reino Unido, sobre o efeito das beterrabas vermelhas na resistência física revelou que os atletas que bebiam sumo de beterraba vermelha antes de uma corrida mostraram melhor desempenho desportivo. Ao que parece, a captação de oxigénio melhora no tecido muscular após o consumo de beterraba,  devido talvez ao seu efeito de relaxamento dos vasos sanguíneos. Isso significa que os desportistas  precisam de menos oxigénio par…

A BATATA DOCE AJUDA A EMAGRECER?

Na revista Prevenir deste mês de Outubro ajudo a esclarecer a velha questão se a batata doce pode fazer parte de uma dieta de emagrecimento (pág. 87).

A revista Prevenir contém este e outros artigos muito interessantes sobre saúde e bem-estar dos quais destaco o artigo sobre a quantidade de pesticidas nos alimentos intitulado "Já comeu pesticidas hoje?" que contou com a colaboração da Prof. Dr.ª Margarida Silva, ambientalista e professora da Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Católica Portuguesa.

PEQUENO-ALMOÇO "LOW-CARB"

Ao fim-de-semana, com mais tempo para preparar o pequeno-almoço, podemos fazer uma refeição saudável, de elevado valor nutricional que nos deixa saciados até à hora do almoço. Fica bem com meio pão torrado ou uma tosta de centeio integral. É importante esquecer de adicionar açúcar no café ou no chá. ;) Bom fim-de-semana!

SOPA PORTUGUESA DE LEGUMES (sem batata)

A sopa é um alimento milenar que consiste num caldo à base de legumes que, em Portugal, se come habitualmente no início das duas principais refeições. É um alimento de baixo custo, de confecção simples e de digestão fácil. Do ponto de vista nutricional é um alimento inigualável. 

Comer sopa todos os dias promove o emagrecimento, a saúde e a longevidade. É por isso que costumo dizer: -Quem come sopa, come saúde! 
Como fazer uma deliciosa sopa de legumes sem batataIngredientes5 cenouras 2 cebolas médias 1/2 abóbora manteiga 1 chuchu ou 1 courgete 2 dentes de alho 1/2 couve lombarda água, azeite e sal q.b.

PreparaçãoDescascam-se e preparam-se os legumes. Coloca-se um pouco de azeite no fundo da panela e adicionam-se os alhos esmagados e as cebolas partidas grosseiramente. Põe-se a ferver o azeite até a cebola ficar transparente e adiciona-se um bom copo de água. Juntam-se as cenouras, a abóbora, o chuchu e/ou a courgete e o sal e acrescenta-se água até meio da panela. Deixa-se cozer cerca de meia…

5 PEQUENOS ALMOÇOS SAUDÁVEIS E RÁPIDOS

PROPRIEDADES NUTRITIVAS E MEDICINAIS DA ROMÃ

Tenho uma romãzeira no quintal e hoje para o pequeno-almoço resolvi preparar um sumo de romã porque sei das suas excelentes propriedades nutritivas e medicinais.
A romã é um fruto do Outono, contém taninos (os responsáveis pelo sabor adstringente da romã), compostos fenólicos e outras substâncias com propriedades antioxidantes que lhe proporciona um potencial antioxidante quase três vezes superior ao do vinho tinto e do chá verde. Esta característica é muito importante para a saúde cardiovascular e para a prevenção de alguns tipos de cancro. 

Ainda do ponto de vista nutricional, a romã apresenta um teor médio de açúcar (12 g/100 g),  é uma boa fonte de fibras e de outras vitaminas e minerais, nomeadamente, carotenos, vitamina C, potássio e ferro. 

Para fazer sumo de romã, usei um espremedor de citrinos, cortei a romã ao meio e fiz tal como se faz sumo de laranja. 

Sites consultados: Nutrimento; Lifestyle.sapo

CARIL DE LENTILHAS - receita vegetariana

O caril de lentilhas é um dos pratos vegetarianos que costumo fazer à segunda-feira. Para quem não se lembra, cá em casa aderimos ao movimento "Segunda sem carne", com o objectivo de cuidar do planeta reduzindo a emissão de gases com efeito de estufa.

A receita é do blog The endless meal e é ideal para regimes vegetarianos e veganos. As lentilhas, tal como as qualquer leguminosa, devem, neste tipo de regimes, ser consumidas com arroz ou outro cereal para que sejam fornecidos todos os aminoácidos essenciais. As proteínas das leguminosas e as proteínas dos cereais completam-se.

UMA DÁDIVA DE KEFIR

Doaram-me kefir e estou maravilhada com as suas propriedades nutricionais e probióticas que sabemos serem benéficas para a nossa saúde. Eis o resumo de tudo o que li: 

O QUE É O KEFIR
O kefir, também chamado flor do iogurte, é uma bebida fermentada, tradicionalmente feita a partir de leite de vaca ou de cabra. Originário do Cáucaso, é formado por lactobacilos e leveduras aptos a fermentar,  para além do leite, diversos substratos. As sementes do kefir (ver na imagem) contêm cerca de 30 estirpes de bactérias e leveduras, tornando-se na fonte de probióticos mais rica e diversificada de todos os produtos lácticos. O metabolismo desta colónia de microorganismos consome a lactose do leite e "digere" a caseína e outras proteínas até aos aminoácidos que as constituem, tornando-a numa bebida de muito fácil digestão. 

FACTOS NUTRICIONAIS

O kefir possui gosto azedo como o iogurte, mas tem uma consistência mais fina. Nutricionalmente apresenta também algumas diferenças relativamente ao iog…

PEQUENO-ALMOÇO DE VERÃO

No Verão apetecem pequenos-almoços mais frescos e hoje utilizei uma das minhas frutas favoritas, o pêssego, para fazer esta refeição tão nutritiva e saudável:

-1/2 abacate
-1 pêssego
-2 colheres de sopa de iogurte grego natural 
-3 nozes.

O MEU BLOG FAZ 10 ANOS!!!!!

Hoje, dia de S. João, o meu blog Comerbemateaos100 faz 10 anos. Há 10 anos que partilho informação cientificamente sustentada sobre alimentos, nutrição, saúde e longevidade contribuindo para a saúde pública dos que falam português.
Estamos todos, eu e os meus queridos leitores, de PARABÉNS!!!!


RAIZ DE FUNCHO DOCE OU, NO BRASIL, ERVA DOCE DE CABEÇA

Já experimentaram colocar raiz de funcho na salada? É muito crocante e acrescenta um sabor fresco muito agradável a qualquer salada.

Consultei as propriedades medicinais da raíz de funcho no livro "Plantas aromáticas em Portugal - Caracterização e utilizações" de A. Proença da Cunha, Fundação Calouste Glbenkian, 2007, e descobri que tem propriedades diuréticas, logo é um alimento interessante para quem tem tendência para retenção de líquidos. Fica a sugestão. ;)

A MINHA MANTEIGA DE AMENDOIM

A manteiga de amendoim é muito fácil de fazer. Basta comprar os amendoins crus, tostá-los 10 minutos no forno (mexer de vez em quando) e depois triturá-los na picadora 1,2,3 ou na Bimby (nesta é bem mais fácil). Utilizo a manteiga de amendoim para fazer a minha granola (ver receita aqui) e, seguindo a sugestão da Sílvia Nolan, para comer com sticks de cenoura ao lanche.




GRANOLA CASEIRA

Ingredientes
2 chávenas de chá de flocos de aveia
1 chávena de chá de frutos gordos (amêndoas, avelãs, cajus e nozes)
1 colher de sopa de manteiga de amendoim caseira
1 colher de sopa de mel

Preparação
Numa taça grande de vidro mistura-se a aveia com os frutos gordos partidos em pedaços pequenos, a manteiga de amendoim e por fim o mel. Espalha-se a granola num tabuleiro forrado com papel vegetal e leva-se ao forno pré-aquecido a 150ºC (só as resistências de cima) durante 15 a 20 minutos. Mexe-se de vez em quando e desliga-se quando estiver num tom dourado. Coloca-se no frasco e guarda-se na despensa.

META ANÁLISE MOSTRA QUE DIETAS "LOW CARB" SÃO MAIS EFICAZES PARA EMAGRECER

Para os que ainda têm dúvidas sobre o suporte científico das dietas "low carb" aqui está uma meta análise recente  com o seguinte resultado:

-Dos 57 ensaios clínicos randomizados controlados, 29 mostram uma perda de peso significativamente mais baixa nos que fazem dietas com baixo teor de hidratos de carbono.

-O número de estudos, com significado estatístico, que mostrou serem mais eficazes as dietas com baixo teor de gorduras para a perda de peso, foi 0 (zero).

O infográfico foi elaborado pelo Public Health Collaboration UK, uma "instituição de caridade dedicada a informar e implementar opções saudáveis para uma melhor saúde pública".

PEITO DE FRANGO COM MOLHO DE LARANJA

Esta é a minha versão da receita de peito de frango com legumes e molho de laranja publicada aqui. 

INGREDIENTES (para 4 doses):
-2 peitos de frango (~ 600 g)
-2 flores de bróculos
-2 cenouras
-1 pimento vermelho ou amarelo
-sal e pimenta para tempero
-3 colheres de sopa de azeite para cozinhar

MOLHO
-1/2 chávena de sumo de laranja
-1 colher de sopa de molho de soja
-1 colher de sopa de vinagre de arroz (o vinagre de vinho branco e o vinagre de cidra podem substituir)
-1 colher de sopa de amido de milho (para engrossar)
-2 dentes de alho picados
-1 colher de chá de gengibre ralado
-1 colher de chá de raspa de casca de laranja

PREPARAÇÃO
1-Aqueça o azeite numa frigideira e salteie o frango partido aos cubinhos temperado com sal e pimenta  até ficar dourado. Retire da frigideira e reserve.

2-Na mesma frigideira coloque um pouco mais de azeite e junte os brócolos e a cenoura e cozinhe por cinco minutos. Junte o pimento e deixe cozinhar mais dois ou três minutos. Retire da frigideira e re…

O QUE COMER DEPOIS DOS TREINOS

PERGUNTA DE UMA LEITORA

-Bom dia Sra. Dra. Ana 😊
Tenho o seu livro Dieta para Sedentários (DPS) e faço algumas das receitas habitualmente. Uma questão que tenho é se devo fazer as mesmas refeições almoço ou jantar se ocorrerem pós-treino físico (cycling, Zumba, caminhada rápida de 9 km...)
Antecipadamente grata. 

A MINHA RESPOSTA

-Olá Carla! Pode e deve fazer as mesmas refeições recomendadas na DPS após os treinos. A sopa é um alimento óptimo para se comer depois do exercício físico porque ajuda na reidratação, na reposição dos electrólitos e na reposição das reservas musculares de glicogénio. Além disso é rica em fitonutrientes com propriedades antioxidantes que ajudam a reparar microlesões que ocorrem quando fazemos exercício físico. As proteínas dos alimentos presentes no segundo prato (carne, peixe ou ovos) também são importantes no pós-treino e estes devem ser acompanhados por saladas frescas ou legumes e, se quiser, fruta. 

As refeições antes dos treinos, se for o lanche, pode fazer …

CREME DE ABACATE COM FRUTOS SILVESTRES

Inspirada no blogue da Joana Limão resolvi fazer para o pequeno-almoço esta receita de creme de abacate com frutos silvestres. Adaptei-a aos ingredientes que tinha em casa e ficou mesmo bom. Aqui fica a minha versão:

Ingredientes:
-1 abacate maduro
-1/2 banana
-1/2 limão, sumo

-1 colher de sopa de frutos silvestres congelados
-1 colher de sopa de granola caseira

Colocar no copo misturador o abacate, a banana e o sumo de limão e triturar até cremoso. Colocar numa taça e enfeitar com granola caseira e frutos silvestres. Delicie-se!


LEGUMES FRESCOS PRONTOS PARA SALTEAR

Descobri no Lidl estes legumes frescos super práticos para quem tem pouco tempo para preparar as refeições. Basta colocar azeite e um dente de alho picado numa frigideira e saltear este preparado de legumes.  O jantar fica pronto em dez minutos. Há quatro ou cinco variedades disponíveis, mas ainda só experimentei estas duas. A mistura asiática, para já, foi a mais apreciada por todos cá em casa.

SALADA DE ABÓBORA COM QUEIJO FETA

Porque hoje é dia "segunda-feira sem carne", dia vegetariano em que posso dar o meu pequeno contributo para salvar o planeta, o almoço foi esta deliciosa salada de abóbora com queijo feta.

Ingredientes:
-abóbora
-couve roxa
-queijo feta
-tomate cherry
-coentros

Temperar previamente a couve roxa, partida em juliana, com uma colher de azeite para duas de vinagre. Reservar.
Saltear a abóbora, partida aos cubos, com azeite e alho numa frigideira. Reservar.
Partir o queijo e o tomate e picar os coentros.
Deixar arrefecer a abóbora e misturar tudo numa salada. Não é necessário adicionar sal porque o queijo feta é um pouco salgado, nem mais nenhum tempero.

ROLOS PRIMAVERA EM VÍDEO

ROLINHOS PRIMAVERA DE PAPEL DE ARROZ /SPRING ROLLS

Os rolinhos Primavera são uma receita vietnamita de alface, cenoura ralada e ervas aromáticas enroladas em papel de arroz demolhado em água tépida. Podem ainda levar camarão ou carne de porco cozida e massa de arroz. O número de combinações possível de legumes, ervas aromáticas e outros ingredientes é ilimitado servindo todos os gostos, convicções e filosofias de vida. À parte é feito um molho, onde se mergulham os rolinhos Primavera antes de dar a primeira trinca, que leva, entre outros ingredientes, manteiga de amendoim, molho de soja e vinagre de arroz, ingredientes tipicamente asiáticos.
A receita que fiz, uma adaptação às minhas tradições e convicções, levou apenas alface, cenoura ralada, couve roxa, abacate e coentros. O molho é de iogurte com alho e coentros. E ficaram muito bons...

"PÃO" OOPSIE

O "pão" oopsie é uma alternativa ao pão tradicional, mas sem hidratos de carbono. É, por isso, um "pão" ideal para diabéticos e para quem está a querer perder de peso. Podem ser comidos simples ou como sanduíche colocando, no meio de dois oopsies, fiambre e queijo ou salmão fumado com tomate cereja e rúcula. Pode também juntar-se sementes de sésamo, papoila ou girassol sobre os oopsies na confecção (os meus levaram sésamo e papoila). Existem mil e uma maneiras de os saborear. Para mim, os oopsies, vieram para ficar. Adoro o nome ;)
A receita base tirei do blogue "5 meninas 5 sabores".


PEQUENO-ALMOÇO "LOW CARB"

Para compensar os excessos do fim-de-semana o melhor é preparar um pequeno-almoço "low carb": ovos estrelados com cogumelos e café (hoje o pão e substitutos estão ausentes :(). Podem acreditar que ninguém fica com fome depois de comer esta refeição. É um dos meus pequenos-almoços favoritos. ;)
BOM DOMINGO!



CURGETE NO FORNO COM PARMESÃO

Fazer a curgete no forno é talvez a maneira mais simples de a cozinhar, transformando-a no acompanhamento para peixe, carne ou ovos, ou num maravilhoso snack. A receita é super simples: basta lavar a curgete, parti-la e colocar os pedaços no tabuleiro forrado com papel de forno. Depois é só regar com azeite bom, ervas aromáticas (escolhi rosmaninho) e levar ao forno pre-aquecido a 180 ºC cerca de 15 a 20 minutos.  No final, antes de servir, polvilha-se com queijo parmesão. É muito bom!

LEGUMES À BRÁS

Sugestão para amanhã, que é segunda sem carne, lembram-se?
Esta receita de legumes à brás é fácil e rápida de fazer: leva alho francês como base, couve coração partida em juliana fina, curgete partida como batata palha e/ou outros legumes que gostem.

Preparação:
Coloca-se o alho francês cortado às rodelas numa frigideira antiaderente com um fio de azeite. À parte salteiam-se a couve e a curgete. Depois de salteados junta-se ao alho francês. Batem-se 2,3 ou 4 ovos (dependendo do número de doses) e, ainda com a frigideira ao lume, juntam-se aos legumes. Mistura-se tudo muito bem e, quando os ovos estiverem sólidos, desliga-se. Junta-se salsa picada e azeitonas para enfeitar.

LENTILHAS COM COGUMELOS, TOMATE SECO E COENTROS

Quem leu o meu livro Dieta para Sedentários sabe que sou adepta do movimento internacional "Meat Free Monday" (segunda sem carne) que tem como objectivo reduzir a emissão de gases com efeito de estufa e melhorar a nossa saúde.

RECEITA
Cozem-se as lentilhas em água com um pouco de sal. Sallteiam-se os cogumelos em azeite e alho e junta-se o tomate seco partido em pedaços e os coentors picados. Por fim juntam-se as lentilhas e mistura-se tudo.


PAPAIA COM IOGURTE GREGO NATURAL

Com o regresso do Sol começam a apetecer pequenos-almoços com frutas tropicais que lembram o Verão. Experimente retirar os caroços de meia papaia, espremer umas gotas de sumo de limão ou lima (realça o sabor da papaia) e rechear com iogurte grego natural. É uma mistura deliciosa que ainda sabe melhor por  se comer na própria papaia!

Informação Nutricional por 100 g de PAPAIA (fonte: USDA Nutrient Database):

H.C. - 10,8 g; Açúcares - 7,8 g; Proteínas - 0,47 g; Gorduras - 0,26 g; Fibras - 1,7 g

Para além destes macronutrientes é de realçar o seu elevado teor de vitamina C e de folatos.

PAREM COM AS BOLACHAS

As bolachas têm tudo o que pior faz à nossa saúde: farinhas refinadas pobrezinhas em nutrientes, gorduras hidrogenadas, açúcar e sal. É sempre melhor comprar tostas integrais, não esquecendo de estar de olho no rótulo e ler a lista de ingredientes.

11 VARIEDADES DE TOSTAS DE ABACATE PARA O PEQUENO-ALMOÇO

Recomendo muito nas minhas consultas de emagrecimento e de tratamento da diabetes o abacate para pôr na torrada de manhã ao pequeno-almoço, em alternativa à manteiga e ao queijo. O motivo é que o abacate é um fruto nutricionalmente muito interessante não só pelo seu conteúdo em gordura saudável (maioritariamente monoinsaturada e saturada), mas também porque tem proteínas, muitas vitaminas (A, complexo B, C e E) e minerais como zinco, cobre, ferro e magnésio, imprescindíveis no tratamento e prevenção da diabetes.  Descobri no site The Kitchn 11 tostas de abacate que recomento só para o pequeno-almoço. Uma tosta destas e uma caneca de café ou chá e ficamos com energia e sem fome até à hora do almoço.  :)

BOLO DE CÔCO E LARANJA SEM AÇÚCAR ADICIONADO

Este bolo delicioso leva apenas três ingredientes, faz-se no microondas e tem um tempo total de preparação de 8 minutos.

Ingredientes
1 laranja inteira descascada
2 ovos inteiros
3 colheres de sopa de côco ralado

Preparação
Coloca-se a laranja descascada e partida aos cubos no copo misturador, junta-se o côco e os ovos. Tritura-se tudo durante 1 ou 2 minutos. Coloca-se num recipiente para microondas e vai a cozer, na potência máxima, cerca de 4 a 5 minutos (o tempo depende de cada microondas).

Descobri esta receita maravilhosa no grupo do facebook Paleodescomplicado, que tem um número invejável de membros superior a 100K.



QUAL O TAMANHO DA FRUTA QUE ESCOLHEM?

Eu compro sempre a fruta mais pequena porque é normalmente mais saborosa, contém uma dose menor de açúcar e ainda por cima é mais barata. E, talvez seja resultante de uma produção biológica. ;)

PALITOS DE CENOURA E BATATA DOCE

Hoje resolvi experimentar a receita de um dos vídeos que publiquei há dias e digo-vos uma coisa, é muito bom e fácil de fazer. A receita, feita à minha moda, levou apenas, para além obviamente da cenoura e da batata doce partidas aos palitos, azeite e rosmaninho. E nem sal levou! Deixo-vos as fotos de antes e depois da entrada dos palitos no forno previamente aquecido a 180 ºC, por cerca de 25 minutos. ;)