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Mostrando postagens de Janeiro, 2016

II SEMINÁRIO NUTRIÇÃO, DESPORTO E SAÚDE

II Seminário Nutrição, Desporto e Saúde brevemente em Coimbra.
Inscrições abertas, online.


O DESTINO DOS CARBOIDRATOS

O que faz o nosso organismo à glicose resultante dos carboidratos que ingerimos em excesso? 

Armazena-a sob a forma de energia de duas maneiras: uma parte vai para reserva nos músculos e no fígado numa quantidade limitada sob a forma de glicogénio (400 g e 100 g respectivamente); a parte restante é transformada em gordura (triglicerídeos) e armazenada no tecido gordo.

POR QUE ENGORDAMOS

Infografia feita com base no livro "Why we get fat" do físico norte americano Gary Taubes que resume todo o processo que nos leva a engordar.

DIETA PARA SEDENTÁRIOS NO CAMINHO CERTO

Agora que tiveram tempo para ler o artigo do Público sobre as novas recomendações alimentares nos Estados Unidos, permito-me realçar que as mudanças foram exactamente todas aquelas que aqui tenho trazido. Por outras palavras, as recomendações nos Estados Unidos são, essencialmente, as que estão na base da Dieta para Sedentários! Sigam-na.

NOVAS RECOMENDAÇÕES ALIMENTARES AMERICANAS com alguma polémica

Afinal, os alimentos que provocavam um aumento do colesterol não provocam nada disso? Os ovos já não são um problema? A gordura não é o pior que se pode ingerir? É um erro trocar o leite gordo pelo magro? O café é bom ou mau? Devemos contar as calorias ou isso não tem qualquer importância?

A cada cinco anos é divulgada nos Estados Unidos uma versão revista das Dietary Guidelines (Recomendações Alimentares) que dão aos norte-americanos conselhos, baseados nos mais recentes conhecimentos científicos, sobre o que comer, de que forma, em que quantidades.

As orientações – que provêm dos Departamentos da Agricultura e Saúde e Serviços Humanos, partindo do trabalho de um comité consultor – servem também como base para todas as iniciativas ligadas à nutrição do Governo norte-americano – incluindo as refeições escolares e os programas de ajuda alimentar aos sectores mais carenciados da população.


Para continuar a ler clique aqui:
http://www.publico.pt/sociedade/noticia/ha-alguma-ciencia-nisto-1…

PERGUNTAS DOS LEITORES #8

P- Segundo percebi, todos os legumes que crescem "por cima da terra" são aconselhados para este regime alimentar. Sei que a cenoura não está proibida, pelo contrário, mas e o nabo? Adoro nabo cru ou cozido, mas é um tubérculo. Posso comer livremente? Obrigada!
R- Pode comer nabo cru ou cozido. O seu teor em hidratos de carbono, tal como o da cenoura, é baixo (2,3 g por 100 g). 
Deixo a informação nutricional sobre o nabo tirada do portal de informação alimentar de Portugal, PortFIR.  (clicar na imagem para a aumentar)

DIETA PARA SEDENTÁRIOS É IDEAL PARA OS DIABÉTICOS TIPO 2

CASO DE SUCESSO Conto aqui, a título de exemplo, um caso recente do Senhor Joaquim (nome fictício) na casa dos 60 anos, que chegou à minha consulta com um quadro de diabetes tipo 2 recentemente diagnosticado.  Os valores das análises revelaram uma glicemia em jejum de 296 mg/dL (os valores de referência situam-se entre 70 e 110 mg/dL) e uma hemoglobina glicada de 9,4% (os valores de referência estão entre 4 e 5,6%), o que deixou o seu médico sem dúvidas quanto ao diagnóstico. Receitou-lhe metformina e disse-lhe que deveria iniciar a administração de insulina uma vez por dia.
O Joaquim, apanhado duplamente de surpresa, primeiro com a diabetes e depois com a necessidade de tomar insulina, perguntou ao médico se não poderia consultar um/uma nutricionista e tentar, durante uns meses, pela via da alimentação, controlar os valores das suas análises. O médico concordou, embora um bocadinho reticente, adiando a introdução da insulina, mas mantendo a prescrição da metformina. Expliquei ao Joaqui…

EM FAVOR DAS DIETAS BAIXAS EM HIDRATOS DE CARBONO

DIETA PARA DESPORTISTAS

O Lourenço, de 20 anos pediu-me uma dieta para hipertrofia muscular, sem suplementação, só com alimentos. Ele pratica natação e musculação, pesa 80 kg e tem 1,85 m. As necessidades de proteínas dos adultos estimam-se com base no peso ideal, 1 g de proteína por quilo de peso corporal. No caso do Lourenço, desportista com peso dentro do recomendável, que pretende aumentar a massa muscular, o valor pode ir até 1,5 g de proteínas por quilo de peso.  Calculando 1,4 g de proteínas/ kg, dá cerca de 110 g de proteínas por dia que devem ser distribuídas pelas refeições diárias do seguinte modo: Pequeno-almoço - 20 g de proteínas; Almoço - 30 g; Lanche - 30 g; Jantar - 30 g. Na revista Prevenir de Dezembro de 2015, saiu um artigo, no qual colaborei, em que refere o teor proteico de alguns alimentos de origem animal e vegetal (na imagem).
Com base nesta informação, o Lourenço deverá compor as suas refeições com alimentos proteicos tentando respeitar as quantidades referidas para cada refeição. D…

ESPARGUETE (sem massa) TRICOLOR À BASE DE LEGUMES

Aprovado por todos os que já experimentaram. Fazer dieta é uma delícia!

PLANO ALIMENTAR PARA UM DIA (exemplo)

A pedido de várias pessoas aqui está um exemplo de plano alimentar para um dia.

OS 10 MANDAMENTOS DA DIETA PARA SEDENTÁRIOS

Depois das listas de compras e dos alimentos a evitar, chegou a hora de conhecer as regras gerais da Dieta para Sedentários: 1- As únicas bebidas permitidas, sem restrição, são água, chá e café, sem qualquer tipo de açúcar adicionado. A cerveja e o vinho poderão voltar a ser consumidas após a perda desejada de peso, durante a fase de manutenção, mas apenas em duas ou três refeições por semana. 2- Não é aconselhado usar adoçante para substituir o açúcar, pois o objectivo é educar o seu paladar para menos doce e não trocar o doce por doce. 3- Só é permitido pão para o pequeno-almoço na quantidade de 40 gramas, o que corresponde a um papo-seco, mas pode optar por pão escuro ou integral ou de sementes, desde que o seu peso não ultrapasse muito o peso referido. Nas restantes refeições não é permitido nem pão, nem broa, nem nenhum alimento feito à base de farinha de cereais. 4- Em substituição do pão ao pequeno-almoço pode usar-se a aveia integral sem açúcar (1 pão de 40 g = 3 colheres de …

RESOLUÇÕES DE ANO NOVO

Se esta foi a sua resolução de ano novo, o melhor é começar com uma visita ao supermercado. A probabilidade de sucesso aumenta se se abastecer de alimentos para preparar as melhores refeições principais e também merendas para quando sentir fome. Imprima esta lista e leve-a consigo quando for ao supermercado:

LISTA DE COMPRAS
• Manteiga de vaca (Mimosa, Primor ou outra)
• Queijo fresco meio gordo, requeijão, queijo fatiado tipo flamengo
• Outros tipos de queijo (evitar os mais salgados)
• Ovos
• Fiambre ou outras carnes frias
• Qualquer carne (aves, novilho, borrego, cabrito, porco…)
• Qualquer peixe, moluscos ou marisco (dar preferência ao peixe gordo como salmão, sardinha, cavala, robalo, etc.)
• Iogurte natural não açucarado (pode, se for do agrado do leitor, ser do tipo “grego”)
• Repolho, couve-flor, brócolos, couve-de-bruxelas, curgete, beringela, cenoura cebola, alho francês, tomate, pepino, etc. Na secção dos legumes compre o que mais gostar desde que sejam vegetais que cresç…