sábado, 31 de dezembro de 2016

FELIZ ANO NOVO

Queijo camembert no forno com frutos secos e mel. BOAS ENTRADAS!!!! 

BOAS ENTRADAS !!!!


Deixo aqui os meus votos de um excelente Ano de 2017 para todos os que por aqui passam com esta sugestão culinária para fazerem logo à noite como entrada do vosso jantar:
-Peras assadas com queijo azul e nozes. Uma delícia 

FELIZ ANO NOVO !!!!

quarta-feira, 28 de dezembro de 2016

MINI-PIZAS PARA FAZER COM AS CRIANÇAS


Ir para a cozinha fazer mini-pizzas com formatos natalícios é uma boa sugestão para aproveitar o tempo de férias com as crianças. Só é preciso ter em casa:
-1 embalagem de massa quebrada
-1 pacote de polpa de tomate
-1 embalagem de queijo mozarela ralado
-Oregãos
-Forminhas de alumínio
Corta-se a massa com as formas. Com a ajuda de uma colher pequena, espalha-se a polpa de tomate. Tempera-se com oregãos e coloca-se um pouco que queijo mozarela. Vai ao forno pré-aquecido a 180º C cerca de 15 minutos. Estão prontas! As crianças vão adorar ;)

sexta-feira, 23 de dezembro de 2016

LIVRO DIETA PARA SEDENTÁRIOS É UM GUIA DE ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL "LOW-CARB"


O meu livro "Dieta para Sedentários" (DPS), publicado este ano pela Gradiva, é um guia de alimentação saudável, baseado no princípio da redução dos hidratos de carbono, que tem provas clínicas  dadas nos utentes que tenho seguido  ao longo dos últimos anos. Além de mim, os médicos e os utentes da unidade de saúde onde trabalho podem confirmar os benefícios que este tipo de regime traz para a saúde das pessoas que têm excesso de peso, diabetes e risco cardiovascular.

O livro nasceu com o objectivo de divulgar  informação preciosa para a saúde, ao maior número de pessoas possível.

Na primeira parte do livro apresento, de forma resumida e acessível a todos, a fundamentação científica do conceito de  alimentação low carb; na segunda parte indico uma ementa para 21 dias, intitulada precisamente  Dieta para Sedentários com receitas para as quatro refeições principais. O livro termina com testemunhos reais de quem mudou o rumo da sua saúde por seguir a DPS.

Estou feliz porque cumpri o principal objectivo do Ano de 2016, a publicação do livro Dieta para Sedentários. Termino o ano com a notícia de que a segunda edição está quase esgotada.
Obrigada a todos os que compram o livro e/ou acompanham o meu trabalho aqui no blog e nas redes sociais. ;)

FELIZ NATAL PARA TODOS!!!!

200 MÉDICOS NO CANADÁ PEDEM AO GOVERNO PARA MUDAR AS GUIDELINES NUTRICIONAIS NO SENTIDO DA REDUÇÃO DOS HIDRATOS DE CARBONO



Ao longo das últimas três décadas as orientações nutricionais americanas, que preconizam baixo teor de gorduras e alto teor de hidratos de carbono, têm sido um enorme fracasso. Basta olhar para as taxas de crescimento na população ocidental da obesidade, diabetes, doenças cardiovasculares e cancro.

É necessário mudar urgentemente estas recomendações. Neste sentido, quase 200 médicos no Canadá assinaram uma petição para que o governo altere os conselhos dietéticos e inclua uma opção de baixo teor de hidratos de carbono, em nome da saúde pública. Ver argumentação e assinaturas aqui: http://www.foodmed.net/2016/canada.pdf



sexta-feira, 25 de novembro de 2016

COMO SÃO AS TUAS FEZES?

Alterações nas características normais das fezes podem ser o primeiro sinal de alerta para uma doença do tracto gastrointestinal. Infelizmente, muitas pessoas não têm o hábito de verificar a aparência das fezes após cada evacuação, deixando passar sinais facilmente observáveis de problemas digestivos.

Por forma a avaliar a forma do conteúdo fecal, de maneira descritiva com métodos gráficos, os médicos Kenneth W. Heaton e S. J. Lewis da Universidade de Bristol desenvolveram uma escala médica destinada a classificar a forma das fezes humanas em sete categorias (ver imagem).

Esta escala divide as fezes em 7 tipos, de acordo com a velocidade do trânsito intestinal:

– Os tipos 1 e 2 ocorrem em pessoas com transito intestinal lento, com pouca fibra na alimentação e tendência à obstipação.

– Os tipos 3, 4 e 5 são considerados as formas normais, sendo o tipo 4 a forma mais saudável e desejável das fezes.

– Os tipos 6 e 7 indicam um trânsito intestinal acelerado, com menos tempo para absorção de água e nutrientes, sendo considerados diarreia.

Para o bom funcionamento intestinal, sabendo que a mucosa intestinal se renova todos os dias, são necessários uma quantidade enorme de macro e micro nutrientes que vão muito para além da água e das fibras. Uma alimentação variada e completa onde predominam os legumes, leguminosas (feijão, grão, lentilhas, favas,...), frutos gordos (nozes, avelãs, amêndoas, azeitonas, abacate, coco,...), ovos, lacticínios integrais, cereais integrais e frutas são o melhor garante da saúde intestinal.


Referência
Lewis SJ, Heaton KW (1997). «Stool form scale as a useful guide to intestinal transit time». Scand. J. Gastroenterol. [S.l.: s.n.] 32 (9): 920–4

Site consultado
http://www.mdsaude.com

"DOUTORA, JÁ NÃO SOU DIABÉTICO!"

O senhor José Joaquim de 59 anos, que chegou à minha consulta em Janeiro passado, pesava 110 kg, tinha diabetes tipo 2, hipertensão arterial e colesterol elevado. Vinha com indicação para cirurgia de redução do estômago devido a problemas cardíacos graves que eram consequência, disseram-lhe, da gordura corporal excessiva. Mas a ideia de ser operado assustava-o! Resolveu, por isso,  procurar-me e eu, após a analisar o seu caso, prescrevi-lhe um plano alimentar saudável, rico em legumes, com redução dos hidratos de carbono ("Dieta para Sedentários"). Hoje, quando voltou à consulta, com a felicidade estampada no rosto, disse-me: "-Dr.ª já não sou diabético!" De facto, as análises que trazia na mão estavam impecáveis: glicose em jejum, hemoglobina A1c, colesterol e triglicerídeos, tudo dentro da normalidade, e, melhor que tudo, tinha largado a medicação. A médica de família, à medida que o senhor José Joaquim perdia peso e que os seus indicadores de doença baixavam, foi reduzindo a medicação até não ser mais precisa.

É um pouco cedo para o senhor José Joaquim afirmar que já não é diabético, pois a fase de manutenção do peso começa agora. Esta é extremamente  importante para consolidar os indicadores. Expliquei-lhe que tem que manter este regime alimentar durante dois anos, para que a sua dieta se transforme num estilo de vida.

Parabéns senhor José Joaquim, o seu sucesso é a confirmação de que está a percorrer o caminho certo para a cura da diabetes. Este é mais um dos muitos casos de sucesso da "Dieta para Sedentários" no tratamento da diabetes.




quinta-feira, 24 de novembro de 2016

quinta-feira, 10 de novembro de 2016

PARA O JANTAR

Tentáculos de pota à lagareiro acompanhados por brócolos, couve-flor e cenoura cozidos ao vapor e posteriormente salteados. 
(os legumes compram-se no Lidl na secção dos congelados em sacos de 1kg).



quarta-feira, 9 de novembro de 2016

MAÇÃ COZIDA COM FLOCOS DE AVEIA, CANELA E NOZ



Ingredientes (para duas doses)
2 maçãs
3 colheres de sopa de flocos de aveia
6 nozes
canela em pó (a gosto)

Preparação
Cozer as maçãs partidas sem descascar juntamente com os flocos de aveia (usei cerca de duas chávenas de café de água para cozer a maçã com a aveia). No final, juntar a canela em pó, desligar o lume e deixar arrefecer. Coloca-se nos frascos de vidro e adicionam-se as nozes. Está pronto!

P&R - PERGUNTAS DOS LEITORES

P - No passado dia 21 de Outubro tive consulta consigo (...). Tem corrido tudo bem no entanto, desde a semana passada, tenho tido alguma obstipação. Tenho seguido a dieta à risca e atendendo à quantidade de vegetais que tenho ingerido acho estranho estar com obstipação. Não tenho ingerido arroz, massa, batatas, nem leguminosas à hora de almoço porque me tenho sentido bem só com os legumes... Será que me pode dar alguma dica para combater a obstipação? Obrigada!

- É comum em algumas pessoas quando mudam os hábitos alimentares o intestino ficar temporariamente preguiçoso. Daqui a uma ou duas semanas o intestino regularizará e vai ficar a funcionar melhor.

O que deve fazer é manter o plano alimentar, comendo, nos lanches da manhã e da tarde os frutos gordos. Por exemplo, de manhã comer 15g de nozes, cajus, avelãs, etc.; à tarde comer iogurte natural tipo grego sem açúcar com 1/4 ou 1/2 de abacate e meia maçã pequena e nozes. As gorduras naturais destes alimentos ajudam o transito intestinal.

Durante o dia vá bebendo infusões quentes, escolhendo os sabores que mais gostar, mas lembre-se que não pode adicionar açúcar.

Se tiver dúvidas, disponha.

Ana Carvalhas
Nutricionista

RESULTADO DA DIETA PARA SEDENTÁRIOS

Hoje recebi este testemunho super motivador. Muito obrigada, à sua autora, pela partilha.

"Bom dia Dra. Ana! A sensação de vestir umas calças onde não cabia há mais de 2 anos (desde que engravidei pela segunda vez) é inexplicável! Não tenho (e acho que nunca terei) palavras para lhe agradecer as conquistas que me tem ajudado a conseguir. Depois de dezenas de dietas, 3 nutricionistas (nutricionistas mesmo) consultados só mesmo com a sua dieta consigo perder peso sem passar fome... Não tenho palavras para lhe agradecer! Um grande beijinho".

terça-feira, 8 de novembro de 2016

O SHOWCOOKING "EMAGRECER COM SAÚDE" FOI ASSIM...

Agradeço a todos os participantes a sua presença e à Florette pela oferta dos legumes, molhos e toppings usados nas receitas. Estava tudo muito bom.











quarta-feira, 2 de novembro de 2016

FORMAÇÃO E SAÚDE PARA TODOS

O Congresso Nacional de Medicina abre as suas portas à comunidade no dia 7 de Novembro de 2016 (próxima segunda-feira), no Pavilhão dos Olivais, em Coimbra, a partir das 17h com um programa cheio de actividades para toda a família.
Eu estarei, acompanhada pelo Chef Orlando Castro, no showcooking "emagrecer com saúde" às 17h00 (ver programa na imagem). 

Vemo-nos lá! 

sexta-feira, 28 de outubro de 2016

PREVENÇÃO DA OBESIDADE INFANTIL - Lanches Escolares Saudáveis

No Dia Mundial da Alimentação fomos a uma Escola do primeiro ciclo de Coimbra fazer um workshop sobre lanches escolares saudáveis com as crianças do primeiro ano, no âmbito da prevenção da obesidade infantil.
As crianças prepararam o seu lanche constituído por cereais (flocos de aveia), iogurte natural não açucarado e fruta (maçã e banana) dentro de um frasco de vidro com tampa. Os objectivos eram fazer um lanche saudável, fácil de preparar e prático de levar para a Escola; não adicionar açúcar ao iogurte, utilizar cereais sem açúcar e usar a fruta como principal adoçante do lanche. Resultado: das 66 crianças envolvidas, apenas uma achou o lanche pouco doce.

RECEITA
Num frasco de vidro com tampa juntar 2 colheres de sopa de flocos de aveia triturados; 3 colheres de sopa de iogurte natural tipo grego (não açucarado); 2 colheres de sopa de fruta em pedaços.

Caros pais e avós, vigiem os rótulos e verifiquem a quantidade de açúcar dos alimentos que dão às crianças. Há iogurtes líquidos que chegam a ter 21g e até mais açúcar. Para quê dar-lhes tanto açúcar se eles apreciam um lanche com muito menos. O açúcar em excesso é tóxico e prejudica muito a saúde.

quinta-feira, 27 de outubro de 2016

DIETA PARA SEDENTÁRIOS (DPS) - SEMANA 1


Esta é a ementa da primeira semana da DPS. Comece já amanhã a fazer o plano alimentar. Pese-se no primeiro dia de manhã, volte à balança no dia 7 e diga-nos como correu. 

A REVISTA PREVENIR FAZ 11 ANOS

A revista Prevenir faz 11 anos e a edição de Novembro traz um suplemento especial de alimentação saudável. Colaborei em dois dos artigos desta edição, um sobre gorduras trans e outro sobre o consumo seguro de carne vermelha. 
Os meus PARABÉNS à directora Nazaré Tocha e a toda a equipa da revista PREVENIR desejando muitos anos de vida a publicar excelentes conteúdos sobre saúde e estilos de vida saudáveis. 

quinta-feira, 15 de setembro de 2016

SALADA RUSSA PARA SEDENTÁRIOS


Esta é a salada russa que faço cá em casa. É mais uma refeição "low-carb" de confecção rápida, muito saborosa e que não deixa ninguém com fome. 
Os ingredientes estão à vista: feijão verde, cenoura, atum, ovo cozido e azeitonas, tudo temperado com azeite e vinagre.
Experimentem!

quarta-feira, 14 de setembro de 2016

SNACKS PARA LEVAR PARA O TRABALHO



Exemplos de alimentos que podemos levar para o trabalho para comer numa pausa. 

COMO A INDÚSTRIA DO AÇÚCAR PÔS A CULPA NAS GORDURAS

The sugar industry paid scientists in the 1960s to play down the link between sugar and heart disease and promote saturated fat as the culprit instead, newly released historical documents show.
The internal sugar industry documents, recently discovered by a researcher at the University of California, San Francisco, and published Monday in JAMA Internal Medicine, suggest that five decades of research into the role of nutrition and heart disease, including many of today’s dietary recommendations, may have been largely shaped by the sugar industry.
Continuar a ler aqui.

sábado, 10 de setembro de 2016

SALADA TRADICIONAL


Mais uma sugestão para um almoço ou jantar de preparação rápida. Esta salada contém ingredientes tradicionais que todos temos em casa: alface, tomate, pepino e queijo fresco. Isto é fast-food do bom!

quinta-feira, 8 de setembro de 2016

UM BOM PEQUENO-ALMOÇO



Esta maravilhosa sandes é o exemplo do que deve ser um bom pequeno-almoço. 
Experimente barrar uma fatia de pão de sementes com queijo creme, colocar por cima uma fatia de salmão fumado, três pedaços de abacate, coentros e um ovo escalfado. Tire um café longo e delicie-se com esta refeição que, para a maioria das pessoas, irá manter a saciedade até à hora do almoço. 
É isto a que chamo tomar "um bom pequeno-almoço". 
https://www.facebook.com/dietaparasedentarios/

sexta-feira, 26 de agosto de 2016

IOGURTE DE SOJA FEITO EM CASA


Descobri no supermercado este preparado com fermentos lácteos da marca Condi para fazer iogurte em casa e resolvi experimentar fazer iogurte vegetal. Primeiro experimentei "leite" de amêndoa, mas não resultou bem porque ficou muito líquido. Comprei então bebida de soja sem açúcar, que aqueci a 37º C, misturei os fermentos lácteos e coloquei num termo para manter a temperatura durante cerca de oito horas. O resultado foi, como se pode ver na imagem, um delicioso e cremoso iogurte de soja.

Dica para ficar mais espesso e cremoso: depois do iogurte feito, colocar um pano limpo ou papel de filtro num escorredor de legumes de rede e deixar escorrer para uma taça o soro do iogurte. O iogurte que fica no pano passa-se para um frasco e guarda-se no frigorífico.

sábado, 20 de agosto de 2016

5 REGRAS PARA PREVENIR A OBSTIPAÇÃO DAS FÉRIAS



O seus intestinos também ficam de férias? Saiba que não está sozinho...

Nas férias mudam as rotinas e este é o principal factor na origem da obstipação de que muitas pessoas se queixam nos primeiros dias de descanso. A modificação dos horários e tipo de refeições, muitas delas à base de pão e com menos fibras, alteram a composição das fezes e consequentemente a motilidade intestinal. A obstipação pode durar três dias que é o tempo normal estimado para as fezes mais duras e desidratadas percorrerem as três porções do cólon: ascendente, transverso e descendente.  

5 REGRAS PARA EVITAR A OBSTIPAÇÃO DAS FÉRIAS:

1- Tente manter o mais possível os horários das principais refeições e aumente a ingestão de alimentos ricos em fibras e água, como sopas e batidos verdes à base de legumes e frutas.

2- Reduza a ingestão de pão. Deixe-o só para o pequeno-almoço e escolha as variedades mais ricas em fibras como o pão integral ou de sementes.

3- Opte por levar saladas para a praia no lugar das sandes e não se esqueça de adicionar, para além dos alimentos fornecedores de proteínas, alguns frutos gordos como abacate, azeitonas, nozes, sementes e também leguminosas, como feijão ou grão de bico. Nos dias em que fizer questão de levar sandes, não esqueça de lhes adicionar uma folha de alface, tomate ou pepino e cenoura ralada.

4- Evite o açúcar, doces e refrigerantes. Estes alimentos, normalmente com um alto teor de hidratos de carbono, são muitas vezes os responsáveis pela desidratação das fezes, pois necessitam de mais água para serem metabolizados.

5- Por último, recomendo fazer caminhadas ou corrida, que são os melhores exercícios para ajudar o seu intestino a mexer.

sexta-feira, 19 de agosto de 2016

2ª EDIÇÃO DA DIETA PARA SEDENTÁRIOS


A primeira edição do meu livro Dieta para Sedentários, uma revolução na alimentação, Gradiva 2016 esgotou nos locais de venda em pouco mais de dois meses. Muito obrigada aos queridos leitores, que são os responsáveis pelo êxito. A 2ª edição já está no mercado à disposição de todos os interessados.

quarta-feira, 10 de agosto de 2016

RECOMENDO...


Recomendo a compra do utensílio que vêem nas imagens para cortar os legumes longitudinalmente, em fios. 

Depois poderão confeccionar o já famoso "esparguete" (sem massa) tricolor, baixo em hidratos de carbono. Ver o vídeo no meu canal do youtube. ;)

sexta-feira, 5 de agosto de 2016

quinta-feira, 4 de agosto de 2016

ÁGUA COM AROMAS


A água com aromas é enriquecida em vitaminas, minerais e compostos presentes nas frutas e nas ervas aromáticas que lhe conferem sabor e, por vezes, cor.

domingo, 31 de julho de 2016

OVOS ESCALFADOS COM TOMATE, ALHO E MANJERICÃO


A receita é muito simples: fritar 1 ou 2 alhos esmagados num pouco de azeite virgem extra, juntar dois ou três tomates (dependendo do tamanho deles) partidos aos cubos e temperar com um pouco de sal marinho português e oregãos. Por fim adicionar 3 ou 4 folhas de manjericão e dois ovos e deixar escalfar até ao ponto desejado. Está pronto. Fazer a DPS é uma delícia! 

domingo, 24 de julho de 2016

A MINHA ENTREVISTA HOJE NA TVI 24


VANTAGENS DE TOMAR LACTICÍNIOS GORDOS E OUTRAS GORDURAS NATURAIS

Não se esqueça de levar para a praia a revista Prevenir de Agosto, acabadinha de sair (com duas capas à escolha), e de ler o artigo da Bárbara Bettencourt, com o qual colaborei, sobre as gorduras naturais dos alimentos (pág. 70). Saiba tudo sobre as vantagens de tomar lacticínios integrais (com a gordura natural).
Boas leituras! 



segunda-feira, 4 de julho de 2016

DIETA PARA SEDENTÁRIOS NA PRAIA

Hoje, feriado municipal em Coimbra, fui até à praia e levei para o almoço creme de legumes num copo térmico, pepino recheado com patê de atum, melão e muuuuita água.



quarta-feira, 15 de junho de 2016

Q&R - QUESTÕES DOS LEITORES

Q- Boa Tarde Drª Ana desculpe podia-me esclarecer uma duvida, qual tem mais calorias a batata doce ou a batata normal? Obrigada.

R- Quem ler o livro perceberá que para emagrecer, contar calorias não é essencial. E este conceito, baseado na ciência mais recente sobre tratamento da obesidade, diabetes e dislipidémia (colesterol e triglicerídeos elevados), é que torna o meu livro revolucionário.
O que é essencial é reduzir a ingestão de hidratos de carbono e, principalmente de açúcares. As batatas, tanto a tradicional como a batata doce, têm muito amido que se transformará em glicose (forma de açúcar que circula no sangue) após a digestão. A principal diferença entre elas é que a batata doce tem mais fibras, o que faz atrasar a assimilação do amido, isto é, a passagem de glicose para o sangue é mais lenta e, por isso, talvez engorde menos.
Nos primeiros 21 dias da Dieta para Sedentários tente não comer batatas. Voltará depois a comê-las na fase de manutenção. Está tudo explicado no livro. 

domingo, 12 de junho de 2016

WRAP DE ALFACE

Para comer em casa ou para levar para o trabalho, o wrap de alface é uma óptima receita para a Dieta para Sedentários. Coloquei tomate cereja, pepino e pasta de atum com maionese. Inventem os vossos wraps de acordo com os vossos gostos, convicções e com os legumes que têm no frigorífico. O número de combinações é infinito. Fazer dieta é uma delícia! 

segunda-feira, 6 de junho de 2016

PUDIM DE GELATINA DE LIMÃO


Mais uma receita para o lanche, prática para levar para o trabalho. 

Ingredientes: 1 L de gelatina de limão; 2 iogurtes naturais (sem açúcar).

Preparação: 
Bater os dois iogurtes numa taça. Juntar 1 L de gelatina de limão preparada segundo as instruções da embalagem. Misturar tudo muito bem, encher os copos (ou frascos com tampa, mais práticos para levar para o trabalho) e colocá-los no frigorífico durante algumas horas. 

Todas as semanas pode fazer-se um sabor de gelatina diferente 

O AÇÚCAR NÃO SÃO CALORIAS VAZIAS, SÃO CALORIAS TÓXICAS


Aprendi na faculdade que o açúcar são calorias vazias, mas o excesso do seu consumo que se verifica  na população da maioria dos países, juntamente com os danos na saúde que esse consumo excessivo veio a mostrar que provoca, permite-nos hoje afirmar que "o açúcar são calorias tóxicas".

quinta-feira, 2 de junho de 2016

DIETA COM BAIXO TEOR DE HIDRATOS DE CARBONO AJUDA A CONTROLAR A DIABETES


Boas notícias para os diabéticos e para os seguidores das dietas com baixo teor de hidratos de carbono, na primeira página do jornal The Times  de ontem.
Um estudo piloto que envolveu 120.000 pessoas que se inscreveram num programa alimentar on-line com baixo teor de hidratos de carbono, em Diabetes.co.uk, observou grandes melhorias não só no peso como no controlo do açúcar no sangue (glicémia) dos participantes.