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Mostrando postagens de Outubro, 2014

CASTANHAS: QUENTES, BOAS E NUTRITIVAS

O cheiro das castanhas assadas na rua anuncia a chegada do Outono. Judia, Longal, Martaínha, Aveleira, Boaventura, Colarinha e Bária são nomes de algumas das variedades de castanha produzidas em Portugal entre Bragança, Vila Real, Viseu, Guarda e Portalegre. A castanha, de nome científico Castanea sativa, é um fruto do Outono com uma composição nutricional muito próxima da dos cereais. Foi a base da alimentação dos portugueses até ao século XVIII, quando o milho e as batatas entraram definitivamente na gastronomia europeia. A diferença entre as castanhas e os outros frutos gordos e amiláceos, também outonais, como nozes, avelãs e amêndoas, é que as castanhas são menos gordas e, por isso, menos calóricas.

Do ponto de vista nutricional, a castanha é um alimento energético, rico e completo, uma vez que contém água, amido (chega a ter duas vezes mais amido do que a batata!) e outros carboidratos como glicose, frutose, sacarose e fibras, na sua maioria insolúveis, gordura polinsaturada, …

FALAFEL, o hamburguer vegetariano

O falafel, uma receita de origem árabe, é uma boa ideia para o almoço ou jantar da "segunda sem carne" ("meat free monday"). Trata-se de uma espécie de hamburguer de grão-de-bico, temperado com ervas aromáticas, sal, alho e especiarias e servido com molho de iogurte e legumes. Como tenho referido, a adesão ao movimento "Segunda sem carne" tem sido para mim um bom desafio à pesquisa de receitas vegetarianas equilibradas. Fiz uma rápida pesquisa no youtube e seleccionei uma receita original do Restaurante Shakshir em Amã, na Jordânia. O rolo de falafel servido no final do vídeo parece delicioso. Vou experimentar!


STEPHEN HAWKING E OS PASTÉIS DE BELÉM

Desceu há dias em Lisboa do navio cruzeiro Independence of the Seas, no Cais de Alcântara, Stephen Hawking, um dos mais consagrados físicos da actualidade. Era o princípio de uma curta visita por Belém e pela baixa lisboeta.

Entre a visita à Torre de Belém, à réplica do avião de Gago Coutinho e Sacadura Cabral que fez a primeira travessia aérea do Atlântico e o Mosteiro dos Jerónimos, Hawking provou os icónicos pastéis de Belém. O cientista que já não comia um bolo há mais de trinta anos, por ter limitações dietéticas, depois de comer o pastel de Belém, formou uma das poucas frases que disse todo o dia: "O que ando a perder há 33 anos."



COMER FRUTAS E LEGUMES TODOS OS DIAS TORNA-NOS MAIS FELIZES

Comer dez porções de fruta e legumes todos os dias ajuda a melhorar a saúde física e mental e aumenta o sentimento de felicidade, segundo um estudo divulgado hoje pela Universidade de Queensland. O cientista Redzo Mujcic disse à estação local ABC que o seu estudo comparou as escolhas feitas por cerca de 12 mil pessoas no consumo de frutas e verduras com os níveis de satisfação, stress, vitalidade e outros indicadores da saúde mental. “Comer umas cinco frutas e legumes (por dia) faz-te mais feliz”, comentou Mujcic ao referir-se aos pontos analisados. Além disso indicou que os efeitos positivos de uma maior quantidade de frutas e legumes são mais fortes nas mulheres, embora se desconheçam as razões para essa maior influência. Mujdic considerou que se a saúde mental está realmente ligada à ingestão e frutas e legumes, os responsáveis pelo desenvolvimento das políticas governamentais deveriam promover um maior consumo destes alimentos. Fonte: Lusa Imagem: http://fiquedeboa.com.br

MULHERES COMEÇAM A ENGORDAR DEPOIS DOS 40

Dez anos antes da menopausa, por volta dos 40 anos, as hormonas reprodutivas femininas, progesterona e estrogénios, começam a sofrer uma variação e um decréscimo que ocorrem de forma discreta, que é imperceptível para a maioria das mulheres. De facto, o desequilíbrio na produção das hormonas femininas pelos ovários vai-se acentuando ao longo deste período de dez anos e os sintomas, semelhantes aos da famosa tensão pré-menstrual (TPM), também se vão acentuando e prolongando podendo, já próximo da menopausa, durar até quinze dias antes da menstruação.
Durante esta fase de pré-menopausa ocorre um conjunto de sinais e sintomas característicos da redução da progesterona, dos quais destaco a diminuição do metabolismo e o aumento da retenção de líquidos, por contribuírem para o acréscimo de peso e de gordura abdominal de que se queixam muitas mulheres. 
A partir dos 40 anos as necessidades calóricas começam a diminuir pelo que facilmente se percebe que os cuidados com a alimentação devem ser r…

FOTOGRAFIAS DO DIA MUNDIAL DA ALIMENTAÇÃO

Aqui estão algumas das fotografias tiradas hoje nas actividades da nossa comemoração do Dia Mundial da Alimentação. As crianças de Escolas de Coimbra, Figueira da Foz e Cantanhede amassaram o pão, provaram e gostaram de cenoura, couve roxa, pepino, pimento, tomate e alface, assistiram à leitura do conto "a sopa verde", plantaram e semearam respectivamente alface e couve, e feijão e milho, arranjaram a alface para o almoço, fizeram a salada de fruta colorida para a sobremesa e pintaram os heróis da Nutriventures. Foi uma actividade muito pedagógica de promoção de comportamentos alimentares saudáveis que envolveu as crianças na confecção dos alimentos que eles devem comer todos os dias. As crianças estiveram felizes e para nós foi um dia cheio. Obrigada a todos os que participaram! 
Uma criança saudável é uma criança feliz!











CRIANÇAS ATIVAS NO DIA MUNDIAL DA ALIMENTAÇÃO

Comunicado de imprensa da ARS do Centro sobre as nossas actividades do Dia Mundial da Alimentação:

Cerca de 80 crianças de escolas de Coimbra, Figueira da Foz, Cantanhede e do Jardim de Infância dos Serviços de Ação Social da Universidade de Coimbra (SASUC) vão estar envolvidas amanhã, Dia Mundial da Alimentação, num programa alusivo organizado pelo Núcleo de Nutrição do Agrupamento de Centros de Saúde (ACES) Baixo Mondego e pelos SASUC.
As atividades iniciam-se às 09h45 e decorrerão na cantina do bufete vegetariano dos SASUC.


P R O G R A M A

10h00 –Workshop Comportamentos Alimentares Saudáveis, com as nutricionistas Ana Carvalhas, Elsa Feliciano e Susana Montenegro do ACES;
Leitura do conto "A sopa verde";
Realização de atividades práticas com o objetivo de promover comportamentos alimentares saudáveis.

- Programa “5 ao Dia” com Marina Montezuma, da Escola Superior de Enfermagem de Coimbra, Isabel Ribeiro, do Mercado Abastecedor de Coimbra, e Rita Agante, da Escola Superior…

DA JESSICA ATHAYDE PARA MULHERES REAIS

A bonita actriz Jessica Athayde, depois de ter desfilado nas passereles da Moda Lisboa, foi, ao que parece, criticada por estar gorda. Eis a carta que escreve a todas as mulheres publicada no seu blog Jessy James:

"As palavras que vos escrevo poderiam não ser escritas. Era mais fácil “não dar importância assunto” e “deixar morrer a coisa”. Era mais fácil…. mas não é o que vou fazer porque as palavras que vos escrevo não são só sobre mim: são sobre as mulheres e a forma como são permanentemente olhadas, julgadas e atacadas. São sobre uma ditadura de imagem imposta, uma tendência redutora de nos verem e de nós próprias olharmos umas para as outras. Isto tem de ser denunciado. Este bulliyng permanente tem de acabar e pretendo ser uma voz activa neste caminho que tem de ser percorrido por todas nós.

Sou actriz. Não sou modelo. Optei há muito por um estilo de vida saudável, com escolhas que faço todos os dias em relação à minha alimentação e prática de exercício físico.
Faço-o porque qu…

HÁ ESCOLAS FANTÁSTICAS

Na passada quinta-feira fui ao final da tarde fazer uma comunicação intitulada "comer bem é mais barato" para toda a comunidade escolar, pais, alunos, professores e funcionários, da Escola Básica 2, 3 de Taveiro. No final tinha este jantar saudável à minha espera.


Envolver as crianças e os jovens na confecção da refeição parece-me uma excelente estratégia para mudar comportamentos e hábitos pouco saudáveis. Parabéns à direcção da Escola e aos professores pela iniciativa. Há Escolas fantásticas! 

O AÇÚCAR ACUMULA-SE

Os hábitos dos jovens são difíceis de mudar. As crianças consomem em média 260 latas de refrigerante por ano. O açúcar "acumula-se".

SOPA DE COURGETE COM ABÓBORA

Esta é a sopa de courgete com abóbora, partilhada por uma leitora do blog no facebook, inspirada na receita do Chef Henrique Sá Pessoa que publiquei aqui.


Apresentação do livro Gerir a Diabetes – Uma Corrida de Fundo

Apresentação do livro Gerir a Diabetes - Uma Corrida de Fundo Dia 9 de Outubro, às 18h30, na FNAC do Centro Comercial Colombo


Campeão olímpico Carlos Lopes relata o seu dia-a-dia com a Diabetes

O livro Gerir a Diabetes – Uma corrida de Fundo, da autoria da Associação Protectora dos Diabéticos de Portugal (APDP), de Luís Gardete Correia e de Carlos Lopes será apresentado no dia 9 de Outubro, às 18h30, na FNAC do Centro Comercial Colombo. Editado pela Gradiva, reúne, simultaneamente, informação especializada e acessível sobre a Diabetes e o testemunho de Carlos Lopes, ex-atleta e campeão olímpico, hoje com a doença que afecta mais de um milhão de portugueses.

Gerir a Diabetes – Uma corrida de fundo abre com a partilha de algumas perspectivas e facetas da vida do campeão olímpico da Maratona em Los Angeles, Carlos Lopes, a quem foi diagnosticada Diabetes depois de terminar a carreira. Como descobriu que tinha Diabetes e quais as causas? Qual o impacto da notícia e que alterações a doenç…

Nutri Ventures disponibiliza materiais de combate à obesidade infantil

A obesidade infantil é a doença nutricional em idade pediátrica mais prevalecente no mundo actual. Da etiologia da obesidade fazem parte vários fatores, mas o comportamento alimentar desadequado e a falta de exercício físico são os mais influentes na magnitude da expressão clínica da doença. Está nas nossas mãos, profissionais de saúde, pais, professores e educadores, encontrar as melhores armas para combater a obesidade infantil.

Acabo de vir do site da Nutri Ventures , a primeira marca de entretenimento infantil do mundo a promover exclusivamente a alimentação saudável, que disponibiliza materiais exclusivos e gratuitos que, de uma forma inovadora e muito divertida, pretendem ajudar-nos a introduzir junto das crianças a alimentação e estilos de vida saudáveis. Por exemplo as vídeo-aulas são uma forma inovadora de apresentar conteúdos pedagógicos às crianças. São constituídas por um pequeno filme de 10 minutos que foca os aspetos nutricionais de cada Reino, por uma ou mais fichas d…

CERVEJA COM MODERAÇÃO FAZ BEM

Cientistas europeus destacaram, no VII Congresso Europeu sobre Cerveja e Saúde, realizado esta semana em Bruxelas, os benefícios do consumo moderado de cerveja e rejeitaram o mito da “barriga de cerveja”. “O consumo moderado de cerveja como parte de uma dieta saudável, como a mediterrânica, ajuda a prevenir o enfarte do miocárdio e os acidentes vasculares cerebrais”, afirmou Ramón Estruch, do Hospital Clínic de Barcelona. Cientistas de vários centros de investigação, entre os quais o Centro de Investigação Cardiovascular (CSIC-ICCC) da Catalunha, a Universidade de Barcelona e o Hospital Clínic de Barcelona, realçaram os possíveis benefícios da cerveja, com ou sem álcool, na saúde cardiovascular, obesidade, nutrição e prevenção do envelhecimento celular. Linda Badimón, diretora do CSIC-ICCC, destacou que a ingestão moderada de cerveja, dois copos (40cl) para homens e um copo (20cl), para mulheres pode “favorecer a função cardíaca global“. Rosa Lamuela, investigadora da Universidade de…