Pular para o conteúdo principal

Postagens

Mostrando postagens de 2014

O NATAL À MESA

O Natal está à porta! No dia 24 de Dezembro, as famílias portuguesas reúnem-se à volta da mesa de jantar para a consoada. Segundo o dicionário Houaiss da língua portuguesa, consoada é uma "leve refeição nocturna, sem carne, que se toma em dia de jejum" ou "ceia familiar da noite de Natal". Poucos saberão que, de acordo com a tradição católica, a véspera de Natal é dia de jejum e só após a “missa do Galo” a família procura “consolo” à mesa. Não há tradição mais portuguesa do que o bacalhau cozido com batatas, ovo e couve penca, regado com o melhor azeite novo, na noite de consoada. É provavelmente o modo mais saudável de ingerir o "fiel amigo". Mas há regiões do país em que o costume é diferente: por exemplo, na região entre Minho e Douro diz-se que “se não houver polvo a consoada não tem o mesmo sabor”.
Vindos de vários cantos do país e mesmo do mundo, os familiares recordam também, na consoada, os sabores da infância e da tradição de algumas iguarias posta…

Conheça as novas regras de rotulagem dos alimentos em vigor desde sábado

Rótulos com letra maior, apresentação obrigatória e mais clara de componentes alergénios (como o glúten, lactose, soja, frutos de casca rija), informação sobre a origem das carnes e indicação clara quando o produto já foi descongelado são algumas das novidades que devem constar dos rótulos dos alimentos desde sábado passado, graças à entrada em vigor das novas regras de etiquetagem de alimentos na União Europeia.  Principais alterações às regras da rotulagem dos alimentos Letra maiorApresentação mais clara e harmonizada de alergénios (por exemplo, soja, frutos de casca rija, glúten, lactose) em alimentos pré-embalados (assinalados através de carateres, estilo ou cor do fundo) na lista dos ingredientesInformações obrigatórias em matéria de alergénios para os alimentos não pré‑embalados, incluindo em restaurantes e cafésRequisito de determinadas informações nutricionais para a maioria dos alimentos transformados pré-embalados (a partir de Dezembro de 2016)Informação obrigatória sobre a or…

REFEIÇÃO IDEAL PARA DIABÉTICOS

Celebra-se hoje, 14 de Novembro, o Dia Mundial da Diabetes, uma doença que tem como principais factores de risco o excesso de peso e o sedentarismo. 
O meu contributo para a comemoração deste dia é deixar aqui o exemplo do que deve ser o segundo prato do almoço ou jantar do diabético. Rolo de carne com legumes (cenoura, courgete, beringela e pimento salteados em 1 colher de sopa de azeite e um dente de alho), depois de um prato de sopa de legumes (ver receita aqui). Para terminar, uma peça de fruta  e para acompanhar a refeição uma de três bebidas: água, cerveja (uma mini) ou vinho (20 cl), e nada de refrigerantes!

FALAFEL: A RECEITA DO CHEF HENRIQUE SÁ PESSOA

Hoje é segunda-feira, dia de não comer carne, nem peixe, "meat free monday", lembram-se? Para o almoço experimentei fazer a receita de falafel do Chef Henrique Sá Pessoa com uma alteração: em vez de fritar, levei os pequenos "hambúrgueres" de grão a assar no forno. E não ficaram nada maus ; ) Experimentem!
Para ver a receita e o modo de confecção no youtube, basta clicar aqui.

CIENTISTAS IDENTIFICAM BACTÉRIA QUE AJUDA A EMAGRECER

(...) “Até agora, a variação na abundância dos micróbios no tubo digestivo tem sido explicada pela dieta, pelo estilo de vida e pela saúde de cada um”, explicou Ruth Ley, uma das autoras do estudo da Universidade de Cornell, Nova Iorque. “Este é o primeiro estudo que conclui de forma segura que certos tipos de micróbios são hereditários — a sua variação na população é em parte devida à variação genética, e não é simplesmente devida à influência ambiental.” 
Os cientistas conseguiram demonstrar esta variabilidade através de um estudo comparativo entre gémeos humanos verdadeiros e falsos. Enquanto os gémeos verdadeiros são clones naturais (um óvulo fertilizado por um espermatozóide divide-se e separa-se, desenvolvendo-se dois embriões com o mesmo genoma), os gémeos falsos têm um genoma diferente porque surgem quando uma mulher ovula dois ovócitos e cada um é fertilizado por um espermatozóide diferente. Do ponto de vista genético, são dois irmãos normais. Mas ao contrário dos irmãos norma…

O CORPO DE UMA MULHER, POR PAULO COELHO

“Não importa o quanto pesa. É fascinante tocar, abraçar e acariciar o corpo de uma mulher. Saber seu peso não nos proporciona nenhuma emoção. Não temos a menor idéia de qual seja seu manequim. Nossa avaliação é visual, isso quer dizer, se tem forma de guitarra… está bem. Não nos importa quanto medem em centímetros – é uma questão de proporções, não de medidas. As proporções ideais do corpo de uma mulher são: curvilíneas, cheinhas, femininas… . Essa classe de corpo que, sem dúvida, se nota numa fração de segundo. As magrinhas que desfilam nas passarelas, seguem a tendência desenhada por estilistas que, diga-se de passagem, são todos gays e odeiam as mulheres e com elas competem. Suas modas são retas e sem formas e agridem o corpo que eles odeiam porque não podem tê-los. Não há beleza mais irresistível na mulher do que a feminilidade e a doçura. A elegância e o bom trato, são equivalentes a mil viagras. A maquiagem foi inventada para que as mulheres a usem. Usem! Para andar de cara lavada, …

CIENTISTA PORTUGUÊS DESCOBRE COMO É QUE O EXERCÍCIO FÍSICO COMBATE A DEPRESSÃO

Jorge Ruas, um investigador do Karolinska Institute na Suécia, é coautor de uma importante investigação que vem demonstrar que o exercício físico ajuda a limpar o organismo de uma substância tóxica responsável por sintomas depressivos.

Há muito que as entidades médicas defendem os benefícios do exercício físico no combate à depressão causada pelo stress, contudo, não se compreendia de que forma ocorria esta protecção. A investigação liderada pelo farmacologista Jorge Ruas vem mostrar o mecanismo por detrás deste fenómeno. O estudo foi publicado esta semana na revista Cell.

A equipa do Karolinska Institutet (Suécia) revelou que o exercício físico induz uma alteração nos músculos esqueléticos (aqueles que estão junto ao esqueleto) que ajuda a eliminar uma toxina que o sangue acumula nos momentos de stress e que prejudica o funcionamento do cérebro.

Em comunicado de imprensa, o investigador e a sua colega de investigação, a neurocientista Maria Lindskog, explicam que a proteína PGC-1a1, pr…

PÃO DE AVEIA

Este pão de aveia que se faz rapidamente em casa é bom para o pequeno-almoço, mas é especialmente recomendado para o lanche, para a "hora do lobo". Contém menos carboidratos do que o pão tradicional e tem proteínas na sua constituição o que o torna mais saciante fazendo engordar menos. Este que está na imagem foi feito por mim ontem à tarde e tem o aspecto de um bolo delicioso. Fica muito bom com queijo fresco magro, requeijão ou fiambre de perú magro. Experimentem!

Pão de Aveia
3 ovos
6 colheres de sopa de farelo de aveia
5 colheres de sopa de leite em pó magro
3 colheres de sopa de iogurte natural magro
2 colheres de leite (pode ser meio gordo ou magro, o que houver em casa)
1 colher de sobremesa de fermento para bolos
1 pitada de sal (opcional)

Bater bem os ovos. Juntar o leite líquido e o iogurte natural. Bater mais um pouco e juntar a aveia e o leite em pó. Por fim adiciona-se o fermento e o sal e mistura-se rapidamente. Coloca-se numa forma de silicone (não é preciso u…

CASTANHAS: QUENTES, BOAS E NUTRITIVAS

O cheiro das castanhas assadas na rua anuncia a chegada do Outono. Judia, Longal, Martaínha, Aveleira, Boaventura, Colarinha e Bária são nomes de algumas das variedades de castanha produzidas em Portugal entre Bragança, Vila Real, Viseu, Guarda e Portalegre. A castanha, de nome científico Castanea sativa, é um fruto do Outono com uma composição nutricional muito próxima da dos cereais. Foi a base da alimentação dos portugueses até ao século XVIII, quando o milho e as batatas entraram definitivamente na gastronomia europeia. A diferença entre as castanhas e os outros frutos gordos e amiláceos, também outonais, como nozes, avelãs e amêndoas, é que as castanhas são menos gordas e, por isso, menos calóricas.

Do ponto de vista nutricional, a castanha é um alimento energético, rico e completo, uma vez que contém água, amido (chega a ter duas vezes mais amido do que a batata!) e outros carboidratos como glicose, frutose, sacarose e fibras, na sua maioria insolúveis, gordura polinsaturada, …

FALAFEL, o hamburguer vegetariano

O falafel, uma receita de origem árabe, é uma boa ideia para o almoço ou jantar da "segunda sem carne" ("meat free monday"). Trata-se de uma espécie de hamburguer de grão-de-bico, temperado com ervas aromáticas, sal, alho e especiarias e servido com molho de iogurte e legumes. Como tenho referido, a adesão ao movimento "Segunda sem carne" tem sido para mim um bom desafio à pesquisa de receitas vegetarianas equilibradas. Fiz uma rápida pesquisa no youtube e seleccionei uma receita original do Restaurante Shakshir em Amã, na Jordânia. O rolo de falafel servido no final do vídeo parece delicioso. Vou experimentar!


STEPHEN HAWKING E OS PASTÉIS DE BELÉM

Desceu há dias em Lisboa do navio cruzeiro Independence of the Seas, no Cais de Alcântara, Stephen Hawking, um dos mais consagrados físicos da actualidade. Era o princípio de uma curta visita por Belém e pela baixa lisboeta.

Entre a visita à Torre de Belém, à réplica do avião de Gago Coutinho e Sacadura Cabral que fez a primeira travessia aérea do Atlântico e o Mosteiro dos Jerónimos, Hawking provou os icónicos pastéis de Belém. O cientista que já não comia um bolo há mais de trinta anos, por ter limitações dietéticas, depois de comer o pastel de Belém, formou uma das poucas frases que disse todo o dia: "O que ando a perder há 33 anos."



COMER FRUTAS E LEGUMES TODOS OS DIAS TORNA-NOS MAIS FELIZES

Comer dez porções de fruta e legumes todos os dias ajuda a melhorar a saúde física e mental e aumenta o sentimento de felicidade, segundo um estudo divulgado hoje pela Universidade de Queensland. O cientista Redzo Mujcic disse à estação local ABC que o seu estudo comparou as escolhas feitas por cerca de 12 mil pessoas no consumo de frutas e verduras com os níveis de satisfação, stress, vitalidade e outros indicadores da saúde mental. “Comer umas cinco frutas e legumes (por dia) faz-te mais feliz”, comentou Mujcic ao referir-se aos pontos analisados. Além disso indicou que os efeitos positivos de uma maior quantidade de frutas e legumes são mais fortes nas mulheres, embora se desconheçam as razões para essa maior influência. Mujdic considerou que se a saúde mental está realmente ligada à ingestão e frutas e legumes, os responsáveis pelo desenvolvimento das políticas governamentais deveriam promover um maior consumo destes alimentos. Fonte: Lusa Imagem: http://fiquedeboa.com.br

MULHERES COMEÇAM A ENGORDAR DEPOIS DOS 40

Dez anos antes da menopausa, por volta dos 40 anos, as hormonas reprodutivas femininas, progesterona e estrogénios, começam a sofrer uma variação e um decréscimo que ocorrem de forma discreta, que é imperceptível para a maioria das mulheres. De facto, o desequilíbrio na produção das hormonas femininas pelos ovários vai-se acentuando ao longo deste período de dez anos e os sintomas, semelhantes aos da famosa tensão pré-menstrual (TPM), também se vão acentuando e prolongando podendo, já próximo da menopausa, durar até quinze dias antes da menstruação.
Durante esta fase de pré-menopausa ocorre um conjunto de sinais e sintomas característicos da redução da progesterona, dos quais destaco a diminuição do metabolismo e o aumento da retenção de líquidos, por contribuírem para o acréscimo de peso e de gordura abdominal de que se queixam muitas mulheres. 
A partir dos 40 anos as necessidades calóricas começam a diminuir pelo que facilmente se percebe que os cuidados com a alimentação devem ser r…

FOTOGRAFIAS DO DIA MUNDIAL DA ALIMENTAÇÃO

Aqui estão algumas das fotografias tiradas hoje nas actividades da nossa comemoração do Dia Mundial da Alimentação. As crianças de Escolas de Coimbra, Figueira da Foz e Cantanhede amassaram o pão, provaram e gostaram de cenoura, couve roxa, pepino, pimento, tomate e alface, assistiram à leitura do conto "a sopa verde", plantaram e semearam respectivamente alface e couve, e feijão e milho, arranjaram a alface para o almoço, fizeram a salada de fruta colorida para a sobremesa e pintaram os heróis da Nutriventures. Foi uma actividade muito pedagógica de promoção de comportamentos alimentares saudáveis que envolveu as crianças na confecção dos alimentos que eles devem comer todos os dias. As crianças estiveram felizes e para nós foi um dia cheio. Obrigada a todos os que participaram! 
Uma criança saudável é uma criança feliz!











CRIANÇAS ATIVAS NO DIA MUNDIAL DA ALIMENTAÇÃO

Comunicado de imprensa da ARS do Centro sobre as nossas actividades do Dia Mundial da Alimentação:

Cerca de 80 crianças de escolas de Coimbra, Figueira da Foz, Cantanhede e do Jardim de Infância dos Serviços de Ação Social da Universidade de Coimbra (SASUC) vão estar envolvidas amanhã, Dia Mundial da Alimentação, num programa alusivo organizado pelo Núcleo de Nutrição do Agrupamento de Centros de Saúde (ACES) Baixo Mondego e pelos SASUC.
As atividades iniciam-se às 09h45 e decorrerão na cantina do bufete vegetariano dos SASUC.


P R O G R A M A

10h00 –Workshop Comportamentos Alimentares Saudáveis, com as nutricionistas Ana Carvalhas, Elsa Feliciano e Susana Montenegro do ACES;
Leitura do conto "A sopa verde";
Realização de atividades práticas com o objetivo de promover comportamentos alimentares saudáveis.

- Programa “5 ao Dia” com Marina Montezuma, da Escola Superior de Enfermagem de Coimbra, Isabel Ribeiro, do Mercado Abastecedor de Coimbra, e Rita Agante, da Escola Superior…

DA JESSICA ATHAYDE PARA MULHERES REAIS

A bonita actriz Jessica Athayde, depois de ter desfilado nas passereles da Moda Lisboa, foi, ao que parece, criticada por estar gorda. Eis a carta que escreve a todas as mulheres publicada no seu blog Jessy James:

"As palavras que vos escrevo poderiam não ser escritas. Era mais fácil “não dar importância assunto” e “deixar morrer a coisa”. Era mais fácil…. mas não é o que vou fazer porque as palavras que vos escrevo não são só sobre mim: são sobre as mulheres e a forma como são permanentemente olhadas, julgadas e atacadas. São sobre uma ditadura de imagem imposta, uma tendência redutora de nos verem e de nós próprias olharmos umas para as outras. Isto tem de ser denunciado. Este bulliyng permanente tem de acabar e pretendo ser uma voz activa neste caminho que tem de ser percorrido por todas nós.

Sou actriz. Não sou modelo. Optei há muito por um estilo de vida saudável, com escolhas que faço todos os dias em relação à minha alimentação e prática de exercício físico.
Faço-o porque qu…

HÁ ESCOLAS FANTÁSTICAS

Na passada quinta-feira fui ao final da tarde fazer uma comunicação intitulada "comer bem é mais barato" para toda a comunidade escolar, pais, alunos, professores e funcionários, da Escola Básica 2, 3 de Taveiro. No final tinha este jantar saudável à minha espera.


Envolver as crianças e os jovens na confecção da refeição parece-me uma excelente estratégia para mudar comportamentos e hábitos pouco saudáveis. Parabéns à direcção da Escola e aos professores pela iniciativa. Há Escolas fantásticas! 

O AÇÚCAR ACUMULA-SE

Os hábitos dos jovens são difíceis de mudar. As crianças consomem em média 260 latas de refrigerante por ano. O açúcar "acumula-se".

SOPA DE COURGETE COM ABÓBORA

Esta é a sopa de courgete com abóbora, partilhada por uma leitora do blog no facebook, inspirada na receita do Chef Henrique Sá Pessoa que publiquei aqui.


Apresentação do livro Gerir a Diabetes – Uma Corrida de Fundo

Apresentação do livro Gerir a Diabetes - Uma Corrida de Fundo Dia 9 de Outubro, às 18h30, na FNAC do Centro Comercial Colombo


Campeão olímpico Carlos Lopes relata o seu dia-a-dia com a Diabetes

O livro Gerir a Diabetes – Uma corrida de Fundo, da autoria da Associação Protectora dos Diabéticos de Portugal (APDP), de Luís Gardete Correia e de Carlos Lopes será apresentado no dia 9 de Outubro, às 18h30, na FNAC do Centro Comercial Colombo. Editado pela Gradiva, reúne, simultaneamente, informação especializada e acessível sobre a Diabetes e o testemunho de Carlos Lopes, ex-atleta e campeão olímpico, hoje com a doença que afecta mais de um milhão de portugueses.

Gerir a Diabetes – Uma corrida de fundo abre com a partilha de algumas perspectivas e facetas da vida do campeão olímpico da Maratona em Los Angeles, Carlos Lopes, a quem foi diagnosticada Diabetes depois de terminar a carreira. Como descobriu que tinha Diabetes e quais as causas? Qual o impacto da notícia e que alterações a doenç…

Nutri Ventures disponibiliza materiais de combate à obesidade infantil

A obesidade infantil é a doença nutricional em idade pediátrica mais prevalecente no mundo actual. Da etiologia da obesidade fazem parte vários fatores, mas o comportamento alimentar desadequado e a falta de exercício físico são os mais influentes na magnitude da expressão clínica da doença. Está nas nossas mãos, profissionais de saúde, pais, professores e educadores, encontrar as melhores armas para combater a obesidade infantil.

Acabo de vir do site da Nutri Ventures , a primeira marca de entretenimento infantil do mundo a promover exclusivamente a alimentação saudável, que disponibiliza materiais exclusivos e gratuitos que, de uma forma inovadora e muito divertida, pretendem ajudar-nos a introduzir junto das crianças a alimentação e estilos de vida saudáveis. Por exemplo as vídeo-aulas são uma forma inovadora de apresentar conteúdos pedagógicos às crianças. São constituídas por um pequeno filme de 10 minutos que foca os aspetos nutricionais de cada Reino, por uma ou mais fichas d…

CERVEJA COM MODERAÇÃO FAZ BEM

Cientistas europeus destacaram, no VII Congresso Europeu sobre Cerveja e Saúde, realizado esta semana em Bruxelas, os benefícios do consumo moderado de cerveja e rejeitaram o mito da “barriga de cerveja”. “O consumo moderado de cerveja como parte de uma dieta saudável, como a mediterrânica, ajuda a prevenir o enfarte do miocárdio e os acidentes vasculares cerebrais”, afirmou Ramón Estruch, do Hospital Clínic de Barcelona. Cientistas de vários centros de investigação, entre os quais o Centro de Investigação Cardiovascular (CSIC-ICCC) da Catalunha, a Universidade de Barcelona e o Hospital Clínic de Barcelona, realçaram os possíveis benefícios da cerveja, com ou sem álcool, na saúde cardiovascular, obesidade, nutrição e prevenção do envelhecimento celular. Linda Badimón, diretora do CSIC-ICCC, destacou que a ingestão moderada de cerveja, dois copos (40cl) para homens e um copo (20cl), para mulheres pode “favorecer a função cardíaca global“. Rosa Lamuela, investigadora da Universidade de…

No Dia Mundial do Coração um caso de sucesso

Na imagem uma das sessões de exercício físico do PEG orientada pelo Miguel Costa
A Julieta tem 52 anos e foi referenciada para a consulta de nutrição, pela médica de família, em Fevereiro passado uma vez que apresentava obesidade de grau I, hipertensão e colesterol elevado. Tomava medicação para ajudar a controlar estas duas patologias. Propus-lhe a participação no Programa de Emagrecimento em Grupo (PEG) iniciado em Janeiro de 2014, tendo a Julieta aceitado de imediato. 

O PEG é um projecto destinado a adultos com excesso de peso e obesidade que tem como objectivo a perda de, pelo menos, 5% do peso através de mudanças comportamentais visando a alimentação equilibrada e a prática regular de exercício físico. Ao longo do programa os utentes participam em sessões de educação para a saúde com nutricionistas, médicos e psicólogos, workshops de confecção saudável dos alimentos com chefes de cozinha e praticam actividade física ao ar livre orientada pelo nosso Personal Trainer Miguel Costa.

I…

RECOMENDAÇÕES ALIMENTARES E NUTRICIONAIS PARA DOENTES COM CANCRO

Felizmente que o cancro é cada vez mais uma doença crónica e os doentes vivem muitos anos devendo ter cuidados redobrados com a alimentação.

Os doentes com cancro devem, dentro do possível, fazer uma alimentação saudável e equilibrada, praticar exercício físico e manter as rotinas diárias. Quanto à alimentação, esta pode ser um problema na fase do tratamento intensivo devido aos efeitos secundários, como a falta de apetite, náuseas, vómitos ou feridas na boca. Deixo aqui algumas recomendações alimentares e nutricionais e alguns exemplos de refeições nutritivas, boas opções para esta fase mais difícil.

Nota: Estas recomendações não substituem uma consulta individual com um nutricionista especializado em nutrição oncológica.

Recomendações alimentares e nutricionais para doentes com cancro:

No momento em que a doença é diagnosticada, os doentes podem apresentar perda de peso e uma desnutrição considerada moderada ou severa. Uma intervenção nutricional precoce e individualizada revela-se …

ESTUDO SUGERE QUE ADOÇANTES ARTIFICIAIS CONTRIBUIRAM PARA EPIDEMIA MUNDIAL DA OBESIDADE

Notícia do jornal Público por Ana Gerschenfeld:
Milhões de pessoas no mundo deixaram de pôr açúcar no café e passaram a consumir, por razões de saúde, aspartame, sacarina ou outros adoçantes artificiais. A indústria alimentar utiliza-os para reduzir as calorias dos seus produtos. Porém, eles nem sempre são eficazes para perder peso – um enigma ainda por resolver. E apesar de um sem fim de estudos terem sido realizados desde a sua introdução na nossa dieta há mais de um século, os seus eventuais benefícios ou perigos continuam por avaliar.


Agora, uma equipa de investigadores em Israel descobriu um efeito tangível dos adoçantes sobre a nossa fisiologia. Mais precisamente, que o consumo de adoçantes é capaz, tanto no ratinho como no ser humano, de provocar desequilíbrios da flora intestinal – os milhões de milhões de bactérias que vivem no nosso intestino e nos ajudam a digerir os alimentos. E que, por sua vez, esses desequilíbrios podem fazer aumentar perigosamente os níveis de açúcar no …

CORANTES COMESTÍVEIS A PARTIR DE FRUTAS E LEGUMES

Sempre que tenho uma festa de aniversário cá em casa, socorro-me dos vídeos do youtube Dulce Delight da brasileira Raiza Costa, que ensina a fazer bolos e sobremesas deliciosos e com um aspeto super atrativo. Partilho este vídeo sobre corantes comestíveis naturais em que ela nos ensina a extrair a cor das frutas e legumes. Deixem-se seduzir pela Raiza Costa em Dulce Delight, mas aviso, o canal dela pode fazer engordar. Assistam e percebam porquê ;)


É URGENTE REDUZIR O SAL DA ALIMENTAÇÃO DAS CRIANÇAS

Um relatório recentemente publicado pelo Center for Disease Control and Prevention , refere que 9 em cada 10 crianças nos Estados Unidos comem mais sódio do que o recomendado. A maioria deste sódio está nos alimentos processados.

Sabemos que o perigo de uma dieta rica em sódio é que este faz aumentar a pressão arterial e a prova disso é que, como podemos ler no relatório, 1 em cada 6 crianças americanas com idades entre os 8 e os 17 anos têm pressão arterial elevada.

A pressão arterial elevada é um importante factor de risco para doença cardíaca e derrame.

A redução de sódio na dieta das crianças de hoje pode ajudar a prevenir as doenças cardíacas de amanhã especialmente para aqueles que também têm sobrepeso.

O gosto pelo sal é estabelecido, muito cedo, através da alimentação. Os pais e encarregados de educação têm aqui um papel essencial podendo ajudar a diminuir o sódio influenciando a forma como os alimentos são produzidos, vendidos, preparados e servidos.

É fundamental previlegi…

SOPA SEM BATATA PASSO A PASSO / SOUP STEP-BY-STEP

INGREDIENTES: para 2 a 3 litros de sopa:

CONFECÇÃO: Descascam-se e preparam-se os legumes. Coloca-se um pouco de azeite no fundo da panela e adiciona-se os alhos esmagados, a cebola e o alho francês partidos grosseiramente. Por-se a ferver o azeite até a cebola ficar transparente e adiciona-se um bom copo de água. Juntam-se as cenouras, a courgete e o sal e acrescenta-se água até meio da panela. Deixa-se cozer cerca de meia hora. 
Depois de verificarmos se a cenoura está  bem cozida, passa-se tudo com a varinha até ficar um puré fino. Acerta-se a água e adicionam-se os espinafres. 
Mais cinco minutos de cozedura
( os espinafres cozem rápido) e... A sopa está pronta! 


PROPRIEDADES MEDICINAIS DA SOPA

O que é a sopa? A sopa é um alimento milenar que consiste num caldo à base de legumes que se come habitualmente no início das principais refeições. É um alimento de baixo custo, de confecção simples e de digestão fácil. Do ponto de vista nutricional é um alimento inigualável! 
Que nutrientes contém a sopa? A sopa é composta maioritariamente por nutrientes reguladores como a água, fibras, vitaminas, minerais e numerosos fitoquímicos, alguns com acção antioxidante, que fazem dela um verdadeiro harmonizador metabólico. O nosso organismo funciona melhor quando comemos sopa!

Para além dos micronutrientes reguladores, a sopa contém hidratos de carbono complexos, gordura (a melhor é o azeite com alto teor de ácidos gordos monoinsaturados) e terá quantidades consideráveis de proteína vegetal se se incluírem leguminosas como feijão, grão, ervilhas, lentilhas ou favas ou proteína animal se se introduzir pescado ou carne.

Propriedades medicinais da sopa e longevidade
Os nutrientes reguladores contidos…

MANTEIGA OU MARGARINA?

O que devo comer manteiga ou margarina? Esta dúvida assalta certamente a maioria dos consumidores na hora de comprar um produto para barrar o pão. A variedade de margarinas e manteigas que existem actualmente no mercado e a publicidade dos respectivos fabricantes deixa confuso o comum dos mortais. O factor que mais influencia a escolha é, certamente, a preocupação de não aumentar ou, se possível, reduzir o colesterol. Vamos então aos factos:
A margarina foi inventada em 1869 por um químico francês, Hipollyte Mergé-Mouriès, que fez uma mistura à base de sebo, leite e úbere de vaca. Por ser uma gordura mais económica do que a manteiga depressa se tornou popular em toda a Europa. Mas o sebo das vacas europeias logo se tornou insuficiente para a expansão da indústria e, em 1907, fez-se a primeira experiência de hidrogenação dos óleos que consiste na saturação das duplas ligações dos ácidos gordos insaturados por átomos de hidrogénio, que faz a gordura solidificar. A primeira gordura util…