Pular para o conteúdo principal

DIÁRIO DA ESCOLA DE VERÃO: EXERCÍCIO, ALIMENTAÇÃO, SAÚDE - DIA 1

Iniciaram-se hoje as actividades da "Escola de Verão: Exercício, Alimentação, Saúde".Quero agradecer publicamente aos parceiros, sem os quais o campo de férias não seria possível. Em primeiro lugar à direcção da Escola Superior Agrária de Coimbra (ESAC) e ao Eng.º Filipe Melo que acolheram, sem qualquer hesitação, esta iniciativa; ao Chef António Neves e ao Serviço de Acção Social Escolar do Instituto Politécnico de Coimbra (IPC) que servem os fantásticos almoços saudáveis com sopa,  muita salada colorida e fruta; à Professora Marina Montezuma da Escola Superior de Enfermagem de Coimbra; à Associação de Estudantes e Núcleos de Ecoturismo, Rugby e Karate da ESAC; ao Museu da Ciência da Universidade de Coimbra; ao Mercado Abastecedor de Coimbra; à Fundação Portuguesa de Cardiologia -Delegação Centro; e em último lugar e porque os últimos são os primeiros, à Rafela Trincão, Sílvia Oliveira e Rita Peixoto, estudantes a terminar a Licenciatura em Dietética e Nutrição na Escola Superior de Tecnologias da Saúde do IPC, que estão comigo desde o início nesta "aventura".

O blogue comerbemateaos100 é o espaço privilegiado para publicar algumas imagens das actividades desenvolvidas no dia a dia:

A chamada...

As avaliações antropométricas...

As actividades desportivas no pavilhão da Associação de Estudantes: futebol, rugby e voleibol.

O almoço.

A sessão de educação alimentar.
A visita aos cavalos.

O picadeiro.
As cavalariças.

Postar um comentário

Postagens mais visitadas deste blog

Leite sem lactose não é para diabéticos

Ontem de tarde, durante a consulta de atendimento a diabéticos, um dos utentes pôs-me a questão se o leite sem lactose seria o melhor para os diabéticos. A dúvida faz todo o sentido uma vez que a lactose é o açúcar natural do leite. No entanto, este leite foi criado para pessoas intolerantes à lactose, que não digerem bem o leite por deficiente produção de lactase, a enzima necessária ao desdobramento da lactose.

Então porque é que é que o leite com 0% lactose não é bom para diabéticos?

A lactose é um hidrato de carbono complexo (dissacárido) formada por duas moléculas de hidratos de carbono simples, a glicose e a galactose (monossacáridos). O leite com 0% lactose não tem, de facto lactose, mas tem os seus constituintes, a glicose e a galactose, que são açúcares simples que fazem subir a glicémia (glicose no sangue) mais facilmente. Quem prova este leite não tem dúvidas: ele é mais doce e foi por isso que o referido doente estranhou e me apareceu com o pacote de leite sem lactose na mão…

COUVE LOMBARDA SALTEADA

Ontem para o jantar fiz couve lombarda salteada com bifinhos de peru grelhados.  É um prato super fácil de fazer que se prepara em 15 minutos.

INGREDIENTES (para quatro pessoas)
Meia couve lombarda
1 cenoura
2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho
sal marinho q.b.

Depois de lavar a couve, corte-a em juliana. Descasque e rale a cenoura. 
Numa frigideira coloque o azeite e os alhos picados até estes começarem a fritar. Junte a couve, a cenoura e um pouco de sal. Deixe cozinhar cerca de oito minutos mexendo com frequência (se gostar da couve mais cozida deixe cozinhar mais tempo). Está pronto! 

Acompanhei com bifinhos de peru grelhados, temperados com pimenta, pouquíssimo sal, mas com muito sumo de limão. 

Esta couve também fica bem a acompanhar qualquer tipo de peixe.
Experimentem!

O segredo de cozinhar bróculos verdes e nutritivos

Do livro "A cozinha é um laboratório" (Fonte da Palavra, 2009) transcrevo alguns conselhos para bem cozinhar os brócolos evitando, dentro do possível, perdas de nutrientes e o desenvolvimento de cores e aromas indesejáveis: "Corte-os apenas na altura de serem introduzidos na água quente. Além de os cortar em pedaços, dê um golpe longitudinal nos pedúnculos. Estes cortes têm como objectivo acelerar a cozedura, dado aumentarem a área de exposição à água quente. Adicione os brócolos à água a ferver, com o lume no máximo. Para minimizar a perda de nutrientes e ter a melhor cor final, não use muita água, nem pouca... no meio é que está a virtude! Deixe o recipiente destapado nos primeiros minutos. Cozinhe-os durante apenas cerca de 5 minutos (ficam mais estaladiços e com uma cor mais bonita). Se não os for consumir logo, passe-os por água muito fria mal sejam tirados do lume, para parar todo o processo. Como melhor alternativa, coza os brócolos em vapor. O resultado será ainda melh…