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Mostrando postagens de Janeiro, 2013

Vegetarianos têm menor risco cardiovascular

Os vegetarianos têm um risco 32 % inferior de sofrer de doença cardiovascular em relação aos que consomem carne e peixe, indica um estudo alargado realizado no Reino Unido e divulgado esta quarta-feira nos Estados Unidos.
A maior diferença no risco deve-se provavelmente aos efeitos do colesterol e da tensão arterial", geralmente mais elevados nos não vegetarianos, e "mostra o importante papel da alimentação na prevenção das doenças cardíacas", explicou a principal autora da investigação Francesca Crowe, da Universidade de Oxford, no Reino Unido.
Fonte Jornal de Notícias

Receitas de Peixe

Recebi hoje um cartaz da campanha "Pescado é Saúde!" que visa a promoção do consumo de pescado nas suas diversas apresentações: fresco, congelado, seco ou em conserva. A Fileira do Pescado, responsável por esta campanha, disponibiliza no seu website receitas de baixo custo, nutritivas e de preparação fácil, que permitem uma alimentação saudável em época de crise económica. 
No site fileiradopescado.com encontram-se receitas muito apetitosas desenvolvidas em parceria com a Escola Superior de Hotelaria e Turismo, como por exemplo beringela recheada com faneca, canapés de pescada, tâmaras e bacon, canelloni de faneca, carapau em crosta de erva, caril de berbigão, filetes de carapau grelhados com limão, laranja e arroz de grelos (na imagem). 
Como grande adepta do consumo de pescado fiquei fã destas receitas de peixe.

Extrato de romã reduz sensação de fome

Cientistas da Queen Margaret University, no Reino Unido, descobriram que o consumo regular de extrato de romã pode reduzir o apetite, aumentando a sensação de saciedade. Os voluntários que tomaram suplemento de romã diariamente durante três semanas relataram sentir significativamente menos fome durante o estudo do que aqueles que receberam placebo.
Ler notícia completa aqui.

Coca-Cola cria novos anúncios e joga à defesa na questão da obesidade

Notícia do jornal Público:
Que a Coca-Cola contém açúcar, não é novidade para ninguém, apesar de a marca ter passado a maioria do mais de cem anos de existência a negar os efeitos prejudiciais do seu consumo para a saúde. Agora, porém, quando há debates nos Estados Unido e no Reino Unido sobre a relação directa entre o consumo de refrigerantes e a obesidade, e em França se criam medidas de controlo e prevenção, a gigante americana apostou em novos anúncios em que admite poder ter um pequeno problema com o açúcar, mas mostra querer ser parte da solução.

Os anúncios da Coca-Cola são um marco na história da publicidade, desde a representação do Pai Natal nos anos 1930 aos mais recentes ursos-polares que brindam com uma garrafa bem gelada. O novo anúncio pode também vir a fazer parte da história, por ser o primeiro, em 126 anos, em que a marca refere a palavra “obesidade”.

Chama-se Coming Together e, em dois minutos, a marca mostra que pode ser parte da solução para o problema que está a …

Governo espanhol quer aumentar a data de validade dos alimentos para evitar o desperdício

O Governo espanhol quer aumentar a data de validade dos alimentos, entre eles os iogurtes, para evitar o desperdício alimentar. Quem o diz é o ministro da Agricultura, Miguel Cañete, para quem a perda de alimentos é "intolerável".
Atendendo aos tempos de crise que se vivem, alargar em uma semana o prazo de validade de alguns alimentos pode ser uma atitude significativa. "O que estamos a tentar fazer no caso do iogurte, mas também de outros produtos, é prolongar a sua vida útil em quase uma semana, face aos 28 dias atuais" afirmou Cañete. O ministério da Agricultura já começou a estudar as normas de qualidade dos produtos, frisando a diferença entre consumo preferencial e caducidade. Espera-se que no final deste ano o processo esteja concluído. "Não faz sentido que a União Europeia deite fora 89 milhões de toneladas de alimentos em bom estado por ano" contesta o ministro, que revela que a Espanha contribui para estes números com 7,7 milhões de toneladas d…

Perder peso: uma resolução de ano novo condenada ao fracasso?

Novo texto do meu colega nutricionista Nuno Borges publicado no suplemento Life&Style do Público. Vale a pena ler:

Com a mudança de ano, muitos de nós aproveitam para fazer um balanço do ano que está a terminar, conjecturando abordagens novas para o tempo que aí vem, com renovada energia e vontade de abandonar velhos hábitos. Na lista de vários estará certamente a resolução de perder peso, normalmente potenciada pelo sentimento de culpa que a farta época de festa que acaba de terminar sempre transmite. A verdade é que daqueles que, cheios de boa vontade, iniciam tal caminhada, apenas alguns lograrão um resultado satisfatório e, desses, ainda menos manterão um peso adequado durante os anos seguintes. Existem muitas razões para que isto aconteça, algumas das quais escapam ainda à compreensão da ciência actual. E existem também várias formas de cada um de nós se lançar nesta difícil tarefa com sucesso: volto a referir o texto do Prof. Pedro Teixeira para relembrar que há vários camin…

COLESTEROL: O BOM, O MAU E O FEIO

Para além dos chamados colesterol "bom" (HDL) e colesterol "mau" (LDL), existe um terceiro tipo, designado por colesterol "feio" (em inglês, "ugly"). Este terceiro tipo, que quase ninguém conhece, é o "vilão" que faz aumentar o risco de bloqueio das artérias, a principal causa de enfarte do miocárdio. O colesterol "feio" ou "remanescente", tem uma densidade muito mais baixa do que o colesterol mau.

O estudo realizado na Dinamarca e publicado no Journal of  the American College of Cardiology mostra que existe uma relação causal entre os altos níveis de colesterol feio e a aterosclerose. Pessoas com altos níveis deste tipo de colesterol correm um risco quase três vezes maior de desenvolver uma cardiopatia isquémica. Segundo o estudo, "um aumento do colesterol remanescente de 39 miligramas por decilitro de sangue corresponde a um aumento de 2,8 vezes o risco de doença cardíaca isquémica e acontece independentemen…

SALA DE CONSULTA #23: Vale a pena emagrecer!

O Marco tem 31 anos e veio à minha consulta pela primeira vez em Julho de 2012 por indicação do médico de família por apresentar valores elevados de colesterol sanguíneo. O médico aconselhou-o a emagrecer para evitar a medicação contra o colesterol elevado. O Marco pesava na altura 106,7 kg e tinha 1,75 m de estatura (IMC=34,8 kg/m2). Os dados analíticos do Marco revelavam-se, de facto, altos para o colesterol: Colesterol total - 244mg/dL (valor ideal <200mg/dL); HDL - 40 mg/dL (valor ideal >60 mg/dL) e triglicerídeos-139 mg/dL (valor ideal < 150mg/dL).
Durante meio ano o Marco aboliu os fritos, as gorduras saturadas, os doces e os refrigerantes da alimentação e passou a comer sopa (alimento a que não dava a mínima importância) nas duas principais refeições, a preferir o peixe à carne e a dar primazia às carnes magras, a beber água em vez de ice-tea, a comer mais legumes, saladas e leguminosas. Estas recomendações ajudam a reduzir o colesterol por duas vias: primeiro, porque…

Q&R #3

A dúvida se devemos ou não tomar leite depois de adultos é recorrente. Recebi vários mails a solicitar um post sobre o assunto. Seleccionei a questão colocada por uma mãe que se sente perdida na decisão sobre se deve ou não dar leite ao seu filho:

Q- Segundo a dieta macrobiótica e a dieta do Paleolítico nós não deveríamos consumir produtos lácteos. A minha pergunta é então: onde vamos colher o cálcio de que necessitamos? E a dúvida agrava-se no que toca a crianças e bébés porque a sua alimentação é baseada no leite, papas com leite, iogurte... O que fazer nesta situação?

P- Não concordo com a ideia de que não devemos consumir produtos lácteos com o argumento de que o homem é o único animal que os toma depois da infância. O ser humano pode ser o único animal que toma leite depois do desmame, mas é também o único animal que tem conhecimento e sabe que este é um alimento com um valor alimentar e nutricional inigualável. Deve ser consumido na infância, na adolescência, na idade adulta e …

Idosos que beberam mais leite na infância têm melhor desempenho físico

Estou a preparar um post sobre o consumo de leite depois da infância, em resposta as algumas perguntas que me foram chegando colocadas pelos leitores. Descobri esta notícia publicada, há cerca de um mês:

Crianças que bebem leite regularmente na infância são fisicamente mais activas até à terceira idade, de acordo com um estudo realizado na Universidade de Bristol, no Reino Unido. O estudo revela que pessoas idosas que consumiram maiores quantidades de leite e laticínios na infância eram capazes de caminhar mais rápido, de ter mais equilíbrio e tiveram menos problemas de excesso de peso. Estes resultados são importantes porque o mau equilíbrio aumenta o risco de quedas e fracturas na velhice. Estudos anteriores mostraram que o consumo de leite, queijo e outros produtos lácteos ajudam a construir ossos fortes, proporcionando doses necessárias de cálcio durante a infância. O objetivo deste estudo foi ver se os benefícios do consumo de leite no início da vida duravam até os anos posteriores. &…

Q&R #2

Declarações sobre consumo de água que fiz à revista Recicla da Sociedade Ponto Verde e cuja publicação foi censurada: 
Qual é a importância do consumo regular de água para a nossa saúde? ´ O nosso corpo é constituído principalmente por água. A água contribui com cerca de 60% do peso de um adulto jovem, diminuindo essa percentagem à medida que a idade avança. A água é essencial ao bom funcionamento do nosso organismo por ser responsável pelo transporte de nutrientes e de outras substâncias, pela regulação térmica, pela construção e reparação dos tecidos e pela eliminação de substâncias tóxicas. Perdemos diariamente quantidades significativas de água através da pele, do aparelho respiratório, da urina, fezes e outras secreções. Ao contrário do que acontece com outros nutrientes, não conseguimos armazenar água, pelo que é indispensável a sua ingestão diária. Sem beber água a vida torna-se impossível ao fim de três dias.
- Quanta água, em média, devemos beber por dia?
A quantidade de água ne…

Q&R #1

A propósito desta notícia publicada há dias no ciênciahoje.pt o leitor Paulo Baptista coloca as seguintes questões:
Q1 - O momento mais saudável para ingerir fruta é antes ou depois da refeição?
Q2 - E a mistura de frutas diferentes, tem efeitos nefastos? (por exemplo, a salada de fruta, não é assim tão saudável como poderemos supor?)


Antes de responder às duas questões colocadas explico o que é a frutose e de que modo é que está a prejudicar a saúde das populações ditas ocidentais.
A frutose é um açúcar simples (monossacarídeo) que se encontra naturalmente na fruta, mel e nalguns vegetais, mas também entra na composição do açúcar comum (um dissacarídeo constituído por frutose+glicose) e do xarope de milho rico em frutose. Este último, a indústria alimentar tem abusado dele (basta ler os rótulos), adicionando-o a variadíssimos alimentos processados, como refrigerantes, iogurtes, geleias, compotas, fruta enlatada, bolos, bolachas e outros produtos de pastelaria, devido ao seu forte pode…

Emagrecer depois das Festas #2

O Apêndice 2 do meu livro Emagrecer é... (Gradiva 2010) contém uma lista de alimentos e as respectivas calorias por 100g.   São todos de origem vegetal e podem entrar na composição de saladas ou de legumes salteados. Como se pode verificar, o feijão e o grão,  fornecem mais calorias porque têm mais hidratos de carbono e também proteínas, mas  são alimentos muito saciantes óptimos para quem queira perder peso sem sentir fome. São por isso permitidos e até recomendados em regimes de emagrecimento.
O único alimento desta lista que tenho alguma reserva é o milho, este pode ser consumido, mas com muita moderação. 
Os valores apresentados foram consultados na Tabela da Composição de Alimentos do Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge.

Bebidas "diet" associadas a maior risco de depressão

Um estudo realizado nos Estados Unidos demonstrou uma possível ligação entre o consumo de bebidas diet e um maior risco de depressão. Pessoas que consomem quatro latas ou copos de refrigerante ou sumo dietético por dia têm até três vezes maior risco de sintomas depressivos. O estudo, apresentado na reunião anual da Academia Americana de Neurologia, não indicou a causa dessa ligação. Os resultados sugerem ainda que o consumo de café foi associado a um risco ligeiramente mais baixo de depressão.
O autor do estudo Honglei Chen, do National Institutes of Health in Research Triangle Park in North Carolina, afirmou que bebidas açucaradas, café e chá são frequentemente consumidos em todo o mundo e têm importantes consequências para a saúde física, e provavelmente mental".
Fonte isaude.net

Emagrecer depois das Festas #1

As festas terminararm e agora é preciso perder peso, certo? Como prometido vou ajudar, mas não vou passar nenhum regime alimentar porque isso só faço no meu consultório de forma personalizada. Deixo apenas algumas regras que. se forem cumpridas por quem tem peso a mais, resultarão certamente em emagrecimento. Quem precisar de um plano personalizado e de ser acompanhado mais de perto, este é o timing certo de procurar o nutricionista mais próximo para no Verão estar em forma.  Fazer cinco refeições por dia evitando estar mais do que três horas e meia sem comer: a disciplina alimentar é essencial para controlar a ingestão calórica. Come-se menos de cada vez, mas mais vezes ao dia e, assim, melhora-se a função digestiva, optimizando o aproveitamento dos nutrientes pelo organismo; Tomar o pequeno-almoço ideal: este inclui alimentos de três grupos: frutos, lacticínios e pão de preferência escuro ou integral (podia ter dito cereais, mas como a indústria alimentar teve a arte de conseguir qu…

SALA DE CONSULTA #22: Depois do AVC...

O João, um amigo que conheço desde a infância sofreu um acidente vascular cerebral (AVC) há cerca de um mês. Em consequência disso ficou com o lado direito do corpo paralisado e dificuldades na fala. Ele tem 50 anos, é culto, inteligente e é um homem de negócios muito activo e trabalhador. Luta agora pela sua recuperação com a precisosa ajuda de profissionais, que muito elogia, do Centro de Medicina e Reabilitação de Alcoitão. Os AVCs têm tudo a ver com vida sedentária, má alimentação, tabaco, stress e pouco exercício físico. Fica aqui o seu testemunho:

Testemunho

"Eu sou um ignorante, um aprendiz de ignorante. Não sabia que o sistema cardiovascular, ao contrário do sistema músculo-esquelético, nunca se renova. Desde que nascemos até morrermos ele vai-se degradando. Pensei sempre que um dia iria deixar de fazer loucuras, passaria a ter uma vida regrada e que recuperaria em parte o que estivesse mal. Fumei, fumei muito, demais, cheguei aos 70 cigarros por dia e só um susto me fez pa…

Direcção Geral da Saúde sugere dez decisões alimentares para 2013

O início do ano é muito dado a promessas várias. No caso da alimentação, é preferível pensar em decisões simples e fáceis de realizar ao longo de 2013 do que em grandes mudanças.  E, se possível, que sejam promessas saborosas, fáceis de executar e económicas.
Fazer da água a principal bebida do dia, a acompanhar refeições e fora delas. A água permite hidratação correta sem excesso calórico, ajuda a regular a temperatura corporal, permite ótimo desempenho físico e intelectual, contribui para a adequada regulação da pressão arterial e ainda uma pele sadia. Felizmente, Portugal possui uma enorme variedade de águas que importa conhecer.
Começar as refeições principais com uma sopa de hortícolas, que em alguns casos se pode até transformar na refeição principal com a adição de leguminosas (feijão, grão, ervilhas), carne ou peixe. A sopa é, em Portugal, uma das principais fontes de hortícolas, produtos ricos em substâncias protetoras e em fibra, essencial ao bom funcionamento intestinal, sac…

RECEITA #10: trouxas de tomate cherry com queijo chèvre

Lembram-se da receita das Trouxas de bacalhau da Avó? Sobrou polme e fiz estas trouxas de tomate cherry com queijo chèvre. Esta é uma receita que se adapta a regimes vegetarianos, desde que estes incluam os ovos e o leite.

Trouxas de tomate cherry com queijo chèvre

Uma colher de sopa de azeite na frigideira;
Três dentes de alho esmagados a fritar no azeite para os aromas e sabores se misturarem;
Oito a dez tomates cherry partidos aos quartos para dentro da frigideira;
Oregãos q.b.;
Utilizar uma frigideira mais pequena para com o polme fazer uma panqueca. No meio da panqueca coloca-se um pouco do tomate que foi cozinhado em cinco minutos e por cima uma fatia de queijo chèvre. O queijo que utilizei é da marca Palhais e tem  a forma de um cilindro pequeno, mas há outras variedades no mercado.   Embrulha-se o tomate e o queijo com a panqueca e enfeita-se com salada e tomates frescos. Serve-se como entrada ou pode ser o segundo, depois de comido um prato de sopa. Neste último caso, uma trou…

Novo e-Book da Associação Portuguesa dos Nutricionistas

A Associação Portuguesa dos Nutricionistas (APN) acaba de lançar mais um e-book intitulado "Dúvidas, problemas e dificuldades na alimentação do seu filho: encontre algumas soluções!"
O e-book responde a questões como "A alimentação vegetariana é saudável para o meu filho?" ou "Jantar tarde provoca sono agitado?" e dá sugestões de como se deve lidar com a recusa alimentar ou com as birras.
Faça o download aqui.
Consulte outros e-Books da APN aqui.

Meia hora por dia

Antes de começarem a fazer dieta por causa dos excessos das Festas, que só terminam no dia de Reis (domingo), podem já começar a caminhar. Meia hora por dia a um ritmo acelerado. É preciso produzir calor e transpirar, ok?

A partir de segunda-feira começa a dieta...

Resoluções de Ano Novo

Chegámos a 2013! É um novo começo e a maioria das pessoas tem objectivos e projectos que gostaria de realizar ao longo do ano. Como imagino que há quem pretenda emagrecer e mudar o estilo de vida, o comerbemateoas100 vai dar uma ajuda. São as nossas resoluções de ano novo: vamos ter mais dicas para emagrecer, mais receitas saudáveis, mais incentivo ao exercício físico, mais histórias de sucesso e, talvez... mais um livro.
Da vossa parte, dos que seguem e visitam o comerbemateaos100 espero mais perguntas, mais comentários, mais sugestões, mais partilha, mais seguidores. O blog é vosso. Feliz Ano de 2013!

Um outro olhar sobre a alimentação: Pedro Moreira TEDxBoavista

Vale a pena assistir a esta conversa de dezasseis minutos sobre alimentação, pelo meu colega e amigo Pedro Moreira, Professor da Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto, que termina com ".... a nossa alimentação começa na barriga da nossa avó.":


BOM ANO 2013

Daqui de Coimbra, Portugal, desejo a todos os que nos visitam um BOM ANO de 2013.