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Mostrando postagens de Fevereiro, 2010

O SEGREDO DA LONGA VIDA EM OKINAWA

Reportagem da CNN em Okinawa a ilha japonesa com maior percentagem de centenários do mundo que sexta-feira passada foi abalada por um forte sismo. Dentro da variedade de frutos que o okinawianos consomem, não faltam diariamente os citrinos. Vejam quem os colhe das árvores...

Emagrecer é...

Saber escolher os alimentos pré-embalados pela lista de ingredientes do rótulo.
Como expus aqui, ler e interpretar os rótulos alimentares é fundamental para escolher os alimentos mais saudáveis e integrá-los no nosso programa de controlo de peso. De toda a informação que consta no "bilhete de identidade" do produto devemos, em primeiro lugar, dar atenção à lista de ingredientes e rejeitar os alimentos que: Tenham uma lista de ingredientes extensa porque isso corresponde, normalmente, à presença de demasiados aditivos químicos. Os alimentos mais simples são quase sempre aos mais naturais e saudáveis.
O açúcar, a gordura ou o sal ocupem os três primeiros lugares da lista por serem invariavelmente alimentos hipercalóricos e pouco saudáveis.
A variedade de formas como o açúcar aparece nos rótulos é verdadeiramente impressionante. Eis algumas das formas que encontrei: açúcar invertido, açúcar mascavado, mel, sacarose, maltose, dextrose, lactose, frutose, glicose ou glucose, xarope de…

TERRORISMO ALIMENTAR II

Na revista Time desta semana vem publicada a lista Top Ten dos cereais mais açucarados consumidos pelas crianças norte-americanas que, por coincidência, são também os mais publicitados na televisão. Alguns chegam a ter quase metade do peso em açúcar (41%). A conhecida investigadora americana especialista em Saúde Pública Marion Nestle afirma que estes cereais de pequeno-almoço "são guloseimas com baixo teor de gordura, apesar de não serem guloseimas". Fica o alerta. Não se deixe enganar pela menção "smart choice" colocada estrategicamente nos rótulos das caixas de cereais de pequeno-almoço. "Smart choice" é ir à padaria comprar pão integral ou de mistura para dar aos seus filhos ao pequeno-almoço com um copo de leite. Livre os mais novos destas "bombas" calóricas crocantes! Os cereais de pequeno-almoço podem ser um outro exemplo de terrorismo alimentar. Desta vez as vítimas são as crianças e jovens!

Imagem
http://www.sugarstacks.com/

ALIMENTAÇÃO E DIABETES # 1 - Os Diabéticos Podem Comer Mel?

Antes de responder a esta questão colocada com muita frequência na minha consulta de diabetes, informo os leitores que passarei a dar maior atenção a esta doença por dois motivos: primeiro pelo número crescente de diabéticos no país (e no mundo) e segundo porque existem muitas dúvidas sobre a alimentação do diabético. O mel é conhecido e utilizado na alimentação humana há milénios, sendol-he atribuídas propriedades terapêuticas anti-microbianas e anticépticas. Por este motivo, está generalizada a ideia de que o mel é um alimento saudável e que não faz mal a ninguém. Mas não é bem assim. O mel não deve ser consumido, por exemplo, por bebés até aos dois anos, pela possibilidade de intoxicação por Clostridiumbotulinum (bactéria causadora do botulismo, doença neurológica grave) e antibióticos, nem por diabéticos, por ser constituído quase totalmente por açúcares vários: frutose, glicose e sacarose. Estes açúcares fazem subir a glicémia (glicose no sangue) agravando a diabetes, além de f…

Bisfenol A: O Tóxico dos Plásticos

O bisfenol A (BPA), composto utilizado no fabrico de policarbonato, um plástico rígido e transparente usado nas embalagens dos alimentos e bebidas, tem riscos para a saúde. O composto migra das embalagens de plástico, dos biberões ou das garrafas de plástico para os alimentos, tendo sido detectado BPA na urina de 93% da população norte-americana. E migra mais facilmente se os alimentos que contêm gordura (o BPA tem afinidade com a gordura dos alimentos) forem aquecidos dentro das embalagens, por exemplo no microondas. O risco para a saúde está associado à capacidade de o BPA actuar no sistema endócrino afectando a fertilidade e a reprodução. Tem também sido apontado como eventualmente cancerígeno. O risco parece ser maior nos fetos, em bebés e crianças pequenas que têm contacto diário com biberões, porque a fracção da massa de BPA por quilograma de massa corporal poderá ser superior. Esta é uma preocupação da Agência Europeia para a Segurança Alimentar, que agendou uma reunião com to…

ATENÇÃO AOS PRODUTOS NATURAIS

Há muitas pessoas que tomam suplementos e cápsulas à base de produtos naturais, quer para tentar resolver problemas de saúde, quer para promover o bem-estar físico e psíquico, quer ainda para prevenir doenças futuras. Mas há uma falsa noção de segurança nestes produtos, normalmente à base de plantas. Ser natural não é sinónimo de ser seguro! As plantas possuem compostos químicos que são princípios activos de muitos medicamentos. A diferença entre um composto natural e o mesmo composto sintético não é nenhuma. O primeiro é sintetizado por uma planta e o segundo é uma cópia do primeiro sintetizado em laboratório.

O composto ou compostos químicos presentes nestas ervas produzem sempre um efeito no organismo, vantajoso ou não, podendo interagir com medicação prescrita pelo médico. No caso de doentes cardíacos, por exemplo, os compostos naturais à base de plantas podem interagir com os medicamentos habituais, seja reduzindo seja aumentando a sua eficácia. Isto pode levar a hemorragias ou a …

TERRORISMO ALIMENTAR I

"Heart Attack Grill" (Restaurante Ataque Cardíaco, tradução literal) é o nome do restaurante, no estado norte-americano do Arizona, que serve os maiores e mais calóricos hambúrgueres do mundo. Os clientes podem escolher entre o single, double, triple ou quadruple bypass, aludindo à cirurgia de bypass coronário. O hambúrguer quadruple bypass (na imagem) tem cerca de 8 mil calorias e contém quase 1 kg de carne. As promoções fomentam deliberadamente a obesidade a ponto de os clientes com mais de 160 kg não pagarem.
O dono do restaurante, Jon Basso, diz ter tomado consciência de que a promoção do corpo perfeito é uma hipocrisia e resolveu chamar a atenção para o problema da obesidade desempenhando o papel de vilão. Mas será que nos Estados Unidos não existe legislação que impeça este verdadeiro terrorismo alimentar?

Emagrecer é...

Trocar as voltas ao Inverno

O frio, os pratos tradicionais mais calóricos e a preguiça de sair de casa nos dias pequenos poderão fazer com que se pense que o Inverno seja uma barreira à boa forma física e ao emagrecimento. Mas pode não ser bem assim. O frio faz aumentar o gasto energético para manter a temperatura corporal. Se soubermos escolher alimentos de baixa densidade energética podemos aproveitar para gerar um balanço energético negativo, isto é, uma situação em que o consumo de calorias pelo organismo é superior à ingestão, condição, como sabemos, indispensável para emagrecer.

A densidade energética é definida como a quantidade de energia por unidade de peso. Na prática corresponde à quantidade de calorias numa porção de alimento (kcal/100 g). Por exemplo, o queijo tem uma densidade energética elevada (e tanto mais elevada quanto mais gordo for) porque um pedaço pequeno contém muitas calorias. Pelo contrário, os vegetais têm pouquíssimas calorias mesmo em grandes volumes. Está v…

FÓRUM EMAGRECER É...

Torne-se fã do blogue "Comerbemateaos100" no Facebook e participe no "Fórum Emagrecer é..." clicando no item "discussions", um espaço criado para partilhar as suas experiências de controlo de peso. Escreva os sucessos e os insucessos, partilhe receitas saudáveis, dê sugestões e ponha as suas dúvidas. Estarei presente neste fórum como a sua nutricionista online. Participe!

Jamie Oliver nos EUA

Neste vídeo, gentilmente sugerido por uma leitora do blogue, o conhecido chef inglês Jamie Oliver, numa conferência da série TED, proferida nos Estados Unidos da América, alerta para a ignorância generalizada sobre os alimentos e a alimentação como a principal causa da obesidade. São vinte minutos cheios de exemplos fortes que vale a pena não só ouvir como seguir...

Sessão sobre "Rotulagem Alimentar e Alimentos Enriquecidos" hoje no Jumbo Dolce Vita

Hoje, dia 15 de Fevereiro às 17h30 realizar-se-à uma sessão de informação no supermercado Jumbo do Centro Comercial Dolce Vita de Coimbra, aberta a todos os consumidores, sobre "Rotulagem Alimentar e Alimentos Enriquecidos". Esta acção faz parte de um projecto de educação para a saúde em que estão envolvidas entidades como a Administração Regional de Saúde do Centro a Fundação Portuguesa de Cardiologia e os supermercados Jumbo. Será ministrada pelas nutricionistas do ACES BaixoMondego1, Dra Ana Carvalhas e Dra Cecília Almeida.

Não falte! É bom estarmos informados e atentos!

HUMOR: EXERCÍCIO FÍSICO E LONGEVIDADE

LET'S MOVE

A primeira dama dos Estados Unidos. Michelle Obama, lançou na terça-feira passada uma campanha nacional contra a obesidade infantil. A campanha centra-se na alimentação saudável nas escolas, na promoção do exercício físico pelas crianças e jovens e na melhor rotulagem dos produtos à venda. "Let's move!" é o sugetivo título da iniciativa, que inclui anúncios televisivos.

NO JAPÃO É PROIBIDO ENGORDAR?

Os "check-ups" anuais de saúde das empresas e serviços públicos japoneses passaram a incluir desde 2008 a medida do perímetro abdominal (PA) para pessoas entre os 40 e os 74 anos: ver aqui a notícia no New York Times. Às pessoas que ultrapassam os limites definidos são aconselhados programas de alimentação e exercício já que as companhias de seguro exigem prémios mais elevados às empresas com estatísticas desfavoráveis. Além disso, o governo impôs sanções às entidades com maus resultados. Conhecida que é a ligação forte entre os trabalhadores japoneses e as suas empresas depressa se percebe que se criou um clima em favor da redução ou prevenção da obesidade. Os "metabos", isto é, aquelas pessoas que ultrapassam os limiares estabelecidos, diferentes para homens (PA>85 cm) e para mulheres (PA>90 cm), e que em princípio estão mais sujeitas a sofrer de síndrome metabólico, passaram a ser mal vistos...

No Japão é proibido engordar? Proibido, proibido não é, mas h…

FESTIVAL DAS LARANJAS NO SUL DE FRANÇA

Nesta época do ano realiza-se todos os anos na cidade francesa de Menton, na costa mediterrânica de França, muito perto da fronteira italiana, um festival do limão e da laranja, onde se fazem estas engraçadas esculturas. São boas imagens para nos lembrar das vantagens da vitamina C contida nesses frutos!

PS) Em vários sítios da Internet vem que é o Festival da Laranja holandês, mas apesar de haver um festival com esse nome em Amesterdão e de o laranja ser a cor da família real (e da selecção de futebol holandesa), na Holanda não se cultivam citrinos. Nem há montanhas como se vêem numa das imagens.

Emagrecer é...

Uma questão de atitude!

Felizmente, é cada vez maior o número de pessoas motivadas para efectuar escolhas alimentares saudáveis. Está provado que quem se preocupa com o que come , preocupa-se também com a sua saúde e com o se bem estar a alimentação se relaciona intimamente com a promoção da saúde e do bem-estar físico e psicológico. A maioria das pessoas que optam por uma alimentação saudável fazem exercício físico regularmente, um outro factor associado à promoção da saúde e do bem-estar. Digo frequentemente aos meus doentes que uma coisa leva à outra, isto é, o controlo da ingestão alimentar leva ao exercício físico e o exercício físico leva ao controlo da ingestão alimentar. Esta associação funciona porque o exercício físico ajuda a perder peso mais depressa, o que fornece a motivação necessária para resistir aos alimentos que sabemos que fazem engordar. Começamos a olhar para esses alimentos com outros olhos, pensando: "Não te quero porque me fazes engordar". É aqui qu…

Classe social condiciona crescimento das crianças

Notícia do jornal da Universidade do Porto - notícias.up.pt:


As crianças pertencentes a classes socioeconómicas mais favorecidas são mais altas e mais pesadas, indica um estudo científico da Faculdade de Medicina da Universidade do Porto (FMUP) e da Universidade de Coimbra (UC), publicado na EconomicsandHumanBiology.

Liderado por Hugo Cardoso (professor da FMUP e investigador do Museu Nacional de História Natural & Centro de Biologia Ambiental da Universidade de Lisboa), este estudo avaliou as diferenças na estatura de rapazes dos 10 aos 16 anos, do Colégio Militar e da Casa Pia de Lisboa, entre 1910 e 2000. A avaliação antropométrica foi utilizada como indicador do desenvolvimento da sociedade.

O Colégio Militar é tradicionalmente frequentado por crianças e jovens de classes sociais privilegiadas e possui registos antropométricos dos seus alunos desde o início do século XX. Por seu turno, a Casa Pia de Lisboa acolhe, desde 1755, crianças e jovens desfavorecidos. As medidas referente…

FISIOLOGIA DO GOSTO

É um gosto ler um clássico da literatura gastronómica que acaba de sair na Relógio d'Água: "Fisiologia do Gosto", de Brillat-Savarin, um gastrónomo francês dos séculos XVIII e XIX, que foi publicado em 1825, pouco antes da morte do autor. Brillat-Savarin é o autor de frases famosas como "Diz-me o que comes, dir-te-ei quem és" e "A descoberta de uma nova receita faz mais pela felicidade do género humano do que a descoberta de uma estrela".

Transcrevo um excerto do cap. XXII "Tratamento preventivo ou curativo da obesidade":
"Toda a cura da obesidade se deve basear na discrição em comer, na moderação no sono, e na prática do exercício a pé ou a cavalo, embora o método dietético seja o mais importante.

O regime alimentar é a primeira de todas as prescrições médicas, pois exerce uma acção contínua, de dia e de noite, quer o indivíduo esteja acordado ou a dormir. Este efeito, que se renova em todas as refeições, acaba por subjugar todas as parte…

PRECIOUS

Chega a Portugal esta semana (dia 11) um filme que aguardo com espectativa. Trata-se de "Precious" , um filme sobre os problemas de uma jovem norte-americana com obesidade mórbida maltratada . Já conquistou um Globo de Ouro e é apontado como um dos candidatos mais fortes aos Oscares da Academia de Hollywood deste ano. Deixo o "trailer" do Youtube, legendado em português do Brasil, como o resumo do mesmo sítio.

"Precious é uma adolescente negra norte-americana que sofre com o preconceito e com o péssimo relacionamento com a mãe. No meio disso tudo, uma professora, tenta ajudar a garota a melhorar sua vida. Produção de Oprah Winfrey com participações de Mariah Carrey e Lenny Kravitz."

Pectina de Maçã Beneficia Flora Intestinal

Um estudo realizado no âmbito do projecto europeu ISAFRUIT concluiu que a pectina das maçãs favorece o desenvolvimento de estirpes bacterianas presentes na flora intestinal produtoras de butirato. O butirato é um ácido gordo de cadeia curta, com propriedades anti-inflamatórias, cuja função está associada à motilidade intestinal e à protecção do epitélio intestinal pela produção de muco. Estas acções são muito vantajosas para a prevenção do cancro intestinal e de outras doenças inflamatórias do intestino.

Mais um bom motivo para continuar a comer maçãs!

Referência
Tine R Licht, Max Hansen, Anders Bergstrom, Morten Poulsen, Britta N Krath, Jaroslaw Markowski, Lars O Dragsted and Andrea Wilcks. Effects of apples and specific apple components on the cecal environment of conventional rats: role of apple pectin. BMC Microbiology, 2010. BMC Microbiology

COZINHA ARQUEOLÓGICA

No passado fim de semana comprei na feira de livro antigo no Mercado da Ribeira, em Lisboa, entre outras pechinchas, um curioso livrinho com o título que está em cima, da autoria de Eça de Queirós (Compendium, 1998). O saboroso (aqui a palavra é plenamente justificada!) texto queirosiano saiu nas Notas Contemporâneas(Lello, 1909). Não resisto a deixar aqui um excerto: "Para mim, porém, que não me reclamo da erudição filológica, o que mais me prende, nas páginas de Ateneu, não são esses Arquéstratos, esses Dífilos, esses Baquílides, esses centenares de poetas que citou a tempo, antes que o fogo católico os devorasse, mas as noções e notícias de cozinha grega, romana e alexandrina, as três grandes escolas de cozinha da Antiguidade, que ele nos conservou com enternecido cuidado, prevendo talvez a chegada dos Bárbaros, e para que se não obliterasse entre os homens a arte superior de bem comer. O comer bem foi, com efeito, uma das grandes preocupações do homem antigo, tão grande talve…

Dia Mundial Contra o Cancro

Hoje comemora-se o Dia Mundial contra o Cancro sob o lema "o cancro também pode ser prevenido". O objectivo é lembrar que os estilos de vida saudáveis e a prevenção podem evitar até quatro em cada dez casos.

O Coordenador Nacional para as Doenças Oncológicas e especialista em oncologia médica, Dr Fernando Leal da Costa, defende que se devem incentivar as crianças a adoptar hábitos alimentares e de vida saudáveis:

"O esforço empenhado na educação das crianças e adolescentes, para comportamentos saudáveis e prevenção do cancro, será sempre recompensado no futuro. É nas crianças que temos maior probabilidade de sucesso na prevenção do tabagismo, na criação de bons hábitos alimentares e outros comportamentos saudáveis. Até porque as crianças podem ser um excelente veículo de conhecimentos e de formação dos pais e mais uma fonte de motivação para que estes se comportem melhor”. Fonte: Portal da Saúde

Emagrecer é...

Não fazer dieta!

A palavra "dieta" não é normalmente utilizada na minha consulta. Muitas pessoas acreditam que fazer dieta, isto é, terem uma fórmula "mágica" de alimentação diária e repeti-la de um modo rotineiro e monótono, é a solução para emagrecer. De facto, poderá acontecer que percam alguns quilos, mas à custa normalmente de uma alimentação desequilibrada e de muito sacrifício. Ninguém aguenta uma alimentação deste tipo toda a vida. E os quilogramas voltam...

Hoje em dia, os nutricionistas fazem, nas suas consultas, autênticas sessões de educação alimentar. Prescrevem também planos alimentares que são personalizados porque têm que atender ao gosto, aos hábitos, às necessidades nutritivas especiais de algumas fases da vida (infância, adolescência, gravidez, aleitamento, terceira idade e desportistas) ou de doenças metabólicas individuais (diabetes, hipertensão, hipercolesterolémia, hipertrigliceridémia, hiperuricémia, entre muitas outras).

Aqui, na rubrica "…

Verdade ou Mito?

Cereais de pequeno-almoço integrais não fazem engordar.

A crença generalizada de que os alimentos integrais são dietéticos tem sido muito bem aproveitada pela indústria alimentar para fomentar as vendas dos seus produtos. A menção colocada nas embalagens "com cereais integrais" é suficiente para fazer o consumidor menos informado pensar que pode comer aquele alimento à vontade sem engordar. Mas, não é bem assim. As farinhas feitas a partir de cereais integrais, isto é, teoricamente feitas com os grãos inteiros de cereais, são realmente melhores porque mais ricas em fibras, vitaminas e minerais. No entanto, os cereais de pequeno-almoço apesar de serem feitos com estas farinhas integrais continuam a ter demasiado açúcar. Uma mão cheia destes cereais tem aproximadamente o mesmo valor calórico do que um pão. E quem é que só põe uma mão cheia destes cereais no leite? Se não quer engordar troque os cereais de pequeno-almoço açucarados por pão integral. Este sim, é o modo mais saudá…