A castanha é a semente no interior do fruto do castanheiro, o ouriço. Este fruto do Outono tem uma composição nutricional muito próxima da dos cereais. Talvez por essa razão a castanha tenha sido a base da alimentação dos transmontanos e beirões antes da batata chegar da América. Trata-se de um fruto amiláceo muito energético (chega a ter duas vezes mais amido do que a batata!), sendo particulamente rico em potássio. Se for diabético, atenção às castanhas! O povo tem razão: "Sete castanhas são um palmo de pão". Este ditado bem antigo, que descobri entre muitos outros no sítio do Município de Mirandela, surpreendeu-me porque, fazendo as contas ao teor de hidratos de carbono, verifiquei que seis castanhas equivalem de facto, a um pão. O melhor é contar as castanhas...
Imagem: http://www.docesregionais.com/castanhas-chocolate-sernancelhe/
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