Alho cru tem maior efeito cardioprotector do que cozinhado

Um estudo publicado em Julho passado no Journal of Agricultural and Food Chemistry provou que o alho cru tem maior efeito cardioprotector do que o alho cozinhado. Os autores atribuem esta protecção à presença de um composto sulfurado, o sulfeto de hidrogénio (H2S).

É mais um trabalho que realça as propriedades saudáveis do alho cru. Ler outro artigo relacionado aqui.

Referência:
- Subhendu Mukherjee, Istvan Lekli, Shyamal Goswami, and Dipak K. Das. Freshly Crushed Garlic is a Superior Cardioprotective Agent than Processed Garlic. J. Agric. Food Chem., 2009, 57 (15), pp. 7137–7144

Imagem:
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