Pular para o conteúdo principal

Postagens

Mostrando postagens de Setembro, 2009

Alho cru tem maior efeito cardioprotector do que cozinhado

Um estudo publicado em Julho passado no Journal of Agricultural and Food Chemistry provou que o alho cru tem maior efeito cardioprotector do que o alho cozinhado. Os autores atribuem esta protecção à presença de um composto sulfurado, o sulfeto de hidrogénio (H2S).

É mais um trabalho que realça as propriedades saudáveis do alho cru. Ler outro artigo relacionado aqui.
Referência:
- Subhendu Mukherjee, Istvan Lekli, Shyamal Goswami, and Dipak K. Das. Freshly Crushed Garlic is a Superior Cardioprotective Agent than Processed Garlic. J. Agric. Food Chem., 2009, 57 (15), pp. 7137–7144

Imagem:
http://www.apartmenttherapy.com/ny/slinks/from-the-kitchn-how-to-mince-garlic-051961

Vinagre impede acumulação de gordura

Uma equipa de investigadores japoneses, liderada por Tomoo Kondo, provou que o ácido acético, principal constituinte do vinagre, é capaz de activar genes que impedem a acumulação de gordura, tanto subcutânea, como hepática, em ratinhos. Durante seis semanas administraram por via gástrica água com ácido acético a um grupo de ratos e verificaram que estes tinham desenvolvido até dez por cento menos gordura corporal do que o grupo de controlo. Pelos vistos temos uma simples, mas poderosa arma contra o aumento de peso, guardada na nossa dispensa...

Referência:
Tomoo Kondo, Mikiya Kishi, Takashi Fushimi, and Takayuki Kaga Acetic Acid Upregulates the Expression of Genes for Fatty Acid Oxidation Enzymes in Liver To Suppress Body Fat Accumulation.J. Agric. Food Chem., 2009, 57 (13), pp. 5982–5986


Imagem:
http://www.flickr.com/photos/teenytinyturkey/2416945182/

AÇÚCAR - O culpado da "globesidade"

O último número da revista brasileira Veja à venda em Portugal traz na capa o açúcar como o grande vilão da obesidade a nível mundial. O dedo é principalmente apontado ao aumento de consumo de refrigerantes. Mas, quanto a mim, os refrigerantes não estão sozinhos. Fazem parceria com bolos, "bolicaos", bolachas, croissants, cereais de pequeno-almoço, e tantos outros fornecedores de hidratos de carbono de assimilação rápida, que invadiram os nossos supermercados nas últimas décadas. Resultado, agora temos obesos iguaizinhos aos que víamos nos filmes americanos.

Transcrevo um excerto do artigo que pode ser lido na íntegra aqui :
Está mais perto o dia em que um pacote de açúcar trará a inscrição: "O Ministério da Saúde adverte: este produto é prejudicial à saúde".
O açúcar, nas suas várias formas, é o grande promotor da obesidade, mas os seus níveis altos no sangue podem ser associados a quase todas as doenças degenerativas, desde o ataque cardíaco ao derrame cerebral e à …

Uma Maçã Pelo Planeta

Novo post convidado da nutricionista Margarida Vieira:

Começaram os preparativos para a conferência das Nações Unidas sobre alterações climáticas, que decorrerá em Copenhaga entre 7 e 18 de Dezembro. A menos de três meses para o seu início, eis uma boa altura para cada um de nós aproveitar o momento e prestar tributo ao planeta azul (ainda azul) que habitamos, com um gesto simples - optar por comer uma maçã todos os dias e libertarmo-nos dos lanches de pacote.

São vários os prós das maçãs: existem muitas variedades com diversos sabores e cores; apresentam zero gramas de gordura, são super elegantes em calorias e generosas em fibras. Como são frutas da época, estão frescas e não precisam de frigorífico. Não vêm com embalagens ou pacotes atrás. São totalmente biodegradáveis e uma maçã pode dar maçãzinhas se se devolver o caroço à terra.

Até 7 de Dezembro, data do início da cimeira, cada um de nós pode poupar o planeta em muitas embalagens. Coma uma maçã ao lanche, o planeta agradece!

Margar…

Emagrecer é...

Não ir às compras "cheio de fome".

Ir ao supermermado com a barriga a dar horas não é nada recomendável para quem pretenda emagrecer. Está provado que, com fome, se compra muito mais por impulso e, portanto, se levam para casa mais alimentos não só supérfluos como até pouco recomendáveis. A ida às compras ao supermercado deve ser feita com algum planeamento, que permitirá evitar compras irreflectidas. Uma lista daquilo que precisa, feita com a antecedência e levada na mão, ajudará a resistir às promoções de produtos perfeitamente desnecessários, tornando o processo das compras mais objectivo e... mais económico.

Planeie o que vai comprar antes de ir ao supermercado e faça-o preferencialmente depois de uma refeição. Vai ver que a sua atitude de compra muda completamente. E isso, do ponto de vista da dieta, pode fazer grande diferença!

Prevenção do Cancro Colo-rectal na Escola

Post convidado da nutricionista Margarida Vieira, colaboradora da Europacolon Portugal, uma associação de luta contra o cancro do intestino, um tipo de cancro que previsivelmente aumentará muito durante a próxima década.

Sabe-se que os hábitos alimentares inadequados na infância e adolescência são factor de risco de obesidade e doenças crónicas, nomeadamente de aterosclerose, diabetes, doenças cardiovasculares e cancro. Como o o cancro é uma doença de desenvolvimento prolongado que está por vezes intimamente relacionada com uma alimentação incorrecta, a criação de hábitos alimentares saudáveis nas referidas idades reveste-se da máxima importância para uma vida adulta livre dessa doença.

A Europacolon Portugal propõe-se ajudar os jovens a adoptar hábitos alimentares saudáveis para prevenir o cancro colo-rectal, através de um projecto inovador nas escolas. Este projecto que teve início em 2008, já contou com duas edições. O seu objectivo principal é motivar os adolescentes a adoptar u…

O "GURU" ALIMENTAR DOS OBAMA

O escritor norte-americano Michael Pollan, autor dos livros "In Defense of Food: An Eater’s Manifesto" (2008), e "The Omnivore's Dilemma" (2006, vencedor do James Beard Book Award para o melhor livro sobre alimentação, com edição portuguesa da Dom Quixote, 2009), tem inspirado as políticas públicas e domésticas sobre alimentação do Presidente Obama (na Casa Branca a primeira dama plantou uma pequena horta). Publico aqui um breve extracto de uma recente entrevista que ele deu ao "El País Semanal":
"El Pais- Os rótulos vendem hoje um sem-número de propriedades que beneficiam a comida. Como identificar o que há de verdade nelas?

M. Pollan- O melhor é manter ao longe comida empacotada que contenha uma lista com muitos ingredientes. Quanto mais curta for a lista melhor. Um só é o ideal.

El País- O que é que o senhor costuma comer?

M. Pollan- Ao pequeno almoço comi hoje aveia e fruta. Ontem comi ovos mexidos. Comida normal. A grande mudança na minha dieta …

Conferência "Nutrição e Doenças da Civilização - Os estudos da Universidade de Lund"

O Dr. Staffan Lindeberg, médico e professor da Universidade de Lund, Suécia, vem a Lisboa a convite da Nutriscience para mais uma conferência do ciclo de conferências "Nutrição e Doenças da Civilização". O conferencista é o responsável pelo "Estudo dos Kitava", realizado com os habitantes das ilhas de Kitava e Trobriand, na Papua Nova-Guiné, onde não existe comida de origem agrícola. O Dr Lindeberg provou, através da observação dos hábitos alimentares e de vida destas populações, que se tratava do tipo de alimentação ideal para controlar a diabetes e as doenças cardiovasculares.
Sobre este assunto pode voltar a ler, neste blog, o post intitulado "A Dieta do Paleolítico".

A conferência realiza-se no dia 31 de Outubro (sábado), em local a definir, das 09:30 h às 13:15 h. Ver programa no sítio da Nutriscience aqui.

Fonte:
http://www.canibaisereis.com/
Imagem: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:LA2_Wikipedia_Academy_2008_lecture_by_Staffan_Lindeberg.jpg

Emagrecer é...

Abolir os fritos da alimentação.
Esta é uma medida fácil de concretizar e que resulta muito bem para o pretendido efeito de perda de peso. Todos sabemos que os alimentos fritos são normalmente hipercalóricos e, por isso, tendem a facilitar o aumento de peso. Mas há mais razões que fazem dos fritos alimentos "non gratos". A gordura utilizada, mesmo que seja azeite ou um óleo rico em ácidos gordos polinsaturados, tende a saturar por exposição prolongada a altas temperaturas e as gorduras saturadas em excesso são as principais responsáveis pelo aumento de colesterol. Por outro lado, durante a fritura é produzida acrilamida, um composto que, em excesso, é potencialmente cancerígeno e neurotóxico e afecta a reprodução. A acrilamida forma-se em resultado de uma reacção química conhecida como reacção de Maillard, em que os aminoácidos reagem com os hidratos de carbono, devido à exposição do alimento a temperaturas superiores a 120 ºC (o que acontece ao fritar, assar, tostar, etc.). …

Idosos: exercício rejuvenesce os músculos

Durante toda a vida os músculos são continuamente formados e destruídos num processo que permite a manutenção da musculatura, mas a partir dos 65 anos, aproximadamente, o processo de destruição passa a ser mais rápido do que o de formação. De facto, eles vão reduzindo e a força diminui, o que faz aumentar a probabilidade de quedas e fracturas. Uma nova investigação ajuda-nos a compreender como isto acontece e o que fazer para contrariar o fenómeno.

Uma equipa de cientistas de Nottingham, Inglaterra, já tinha demonstrado que, após uma refeição, os idosos não conseguem produzir um músculo tão rapidamente como os jovens. Agora descobriram que a insulina é a hormona responsável pela supressão da degradação do músculo durante e logo após a refeição. Os mais jovens têm mais insulina que, por isso, chega em maior quantidade aos músculos. O mesmo não acontece com os mais idosos, provavelmente devido à deficiente irrigação da musculatura. Os investigadores explicam que as pessoas com mais de 65…

O exercício dá uma grande ajuda para emagrecer!

Uma seta para baixo (como faz o Público) para a revista Visão desta semana por ter feito capa do artigo da Time de há um mês.
Segui o conselho do Primitivo, comentador habitual deste blog, e li as páginas 74 a 77 deste documento. Transcrevo um parágrafo que, quanto a mim, esclarece todas as dúvidas acerca deste assunto:
"É absurdo afirmar categoricamente que o exercício não conduz à perda de peso. Se a afirmação fosse "o exercício não conduz à perda de peso se não houver um déficit calórico" , então sim, a afirmação estaria correcta. A razão de haver resultados mistos nos estudos sobre os efeitos do exercício físico na perda de peso é de que estes não têm em atenção a garantia de haver déficit de calorias. Se se recomenda uma actividade que permita "queimar" 1000 calorias por semana, e ao mesmo tempo houver uma ingestão calórica de 2000 calorias acima do nível de manutenção, então não se perde peso."
Não se deixe influenciar por este tipo de artigos. Eles …

Frutos e vegetais nunca são demais

Um estudo realizado por investigadores do Instituto de Bioquímica e Biologia Molecular I da Universidade Heinrich-Heine de Düsseldorf, Alemanha, provou que existe uma relação entre o consumo elevado de legumes e frutas, bons níveis de antioxidantes no plasma e boa "performance" cognitiva em indivíduos saudáveis.

A coordenadora da investigação, Dra Cristina Polidori, actualmente no Departamento de Geriatria do Marienhospital Herne, explica:
"É sabido que existe uma forte associação entre o consumo de frutas e vegetais e as defesas antioxidantes naturais contra os radicais livres. Sabe-se também que os maus hábitos alimentares aumentam o risco de desenvolver disfunção cognitiva com, ou sem, demência. Mas, neste trabalho demonstramos a ligação que existe entre o consumo elevado de várias frutas e legumes, as defesas antioxidantes e o desempenho cognitivo na ausência de doença independentemente da idade. Entre outros hábitos, recomenda-se a ingestão de pelo menos 400 g de leg…

Comer à noite engorda

Um estudo feito por investigadores da Northwestern University mostrou que comer durante a noite pode favorecer o ganho de peso.
Os estudos da regulação do peso corporal têm-se centrado quase exclusivamente na relação entre a ingestão calórica e gasto energético. No entanto, uma série de estudos recentes feitos com animais que relacionam os ciclos circadianos com a regulação fisiológica de energia, permitiram concluir que o momento da ingestão de alimentos pode determinar ganho de peso.

No estudo, dois grupos de ratinhos foram alimentados com uma dieta com alto teor de gordura em períodos diferentes do dia. Os que receberam o alimento durante o período em que deveriam estar a dormir, ganharam mais peso do que os outros alimentados nas horas habituais. Compreender melhor o papel do sistema circadiano no aumento de peso pode ser um passo importante para o desenvolvimento de novas estratégias terapêuticas de combate à epidemia da obesidade.

Referência: Deanna M. Arble, Joseph Bass, Aaron D.…

Emagrecer é...

Não pôr o pão na mesa.

Diz o velho ditado que "quem não vê não peca". Comer pão a acompanhar o almoço e o jantar é um hábito muito enraizado na nossa tradição. Mas, para a maioria das pessoas, comer pão nas duas principais refeições representa um acréscimo de hidratos de carbono e de calorias que tem como consequência o aumento de peso. De facto, quem, por exemplo, está sentado o dia todo em frente a um computador gasta muito pouca energia e por isso deve ter especial atenção ao que come. Não ponha o pão na mesa para não haver tentações. Se tem uma vida sedentária coma pão só ao pequeno-almoço. A sugestão para o lanche da tarde é leite ou iogurte e fruta.

Curso de Outono na APN

Informação recebida da Associação Portuguesa dos Nutricionistas (APN):

Curso de Outono na APN - destinado à comunidade em geral

"Precauções Alimentares em Tempo de Gripe"

Data: 26 de Setembro de 2009
Local: Sede da Associação Portuguesa dos Nutricionistas (APN)
Organização: APN
N.º de vagas: 20

Mais informações e boletim de inscrição em www.apn.org.pt

PROGRAMA
10h00
Abertura
Gripe: contextualização
Prof. Dra. Carla Lopes
Nutricionista, Serviço de Higiene e Epidemiologia da Faculdade de Medicina da Universidade do Porto

10h30
Alimentação em tempo de gripe: cuidados a ter e escolha dos alimentos. Organização das compras/armazenamento em casa
Dra. Cecília Morais
Nutricionista, Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto

11h30
Importância da Higiene e Segurança Alimentar
Dra. Tânia Cordeiro
Nutricionista, Associação Portuguesa dos Nutricionistas

12h00
Organização do dia alimentar
Dra. Ana Martins
Nutricionista, Associação Portuguesa dos Nutricionistas

12h30
Encerramento

Associ…

O poder da vitamina C na regeneração da pele

Um grupo de investigadores de Portugal (Porto) e do Reino Unido concluiu que as propriedades antioxidantes da vitamina C favorecem uma melhor regeneração da pele, mesmo que haja danos no DNA de algumas células. O estudo pode conduzir a avanços na prevenção e tratamento de quaisquer lesões e também do cancro da pele. Ver notícia completa aqui.

Na imagem o kiwi, fruto campeão de vitamina C.

Fonte: http://noticias.up.pt

O seu filho será obeso?

Portugal apresenta uma das taxas de obesidade infantil mais altas da Europa, verificando-se maior incidência em crianças do sexo feminino. As conclusões de um estudo, que terminou em 2004, sobre a obesidade infantil em Portugal (faixa etária dos sete aos nove anos) coordenado pela Dra. Cristina Padez, da Universidade de Coimbra, permitiram sistematizar as situações ambientais e familiares de risco. Assim, correm maior risco de ficarem obesas as crianças:

Com peso elevado ao nascer (reforço aqui a importância da orientação alimentar das grávidas)

Que vivem em meios urbanos

Que passam mais horas em frente ao ecrã (televisão, computador, consola)

Os filhos únicos
Os filhos de pais obesos

Os filhos de pais com níveis de instrução mais baixos

Que dormem menos de oito horas por noite.

O método mais prático e rápido para saber se o seu filho já tem excesso de peso ou é obeso consiste no cálculo do Índice de Massa Corporal (IMC) que relaciona o peso com a estatura. O IMC calcula-se dividindo o pes…

Emagrecer é...

Escolher o melhor pão.

O pão é um alimento, com mais de 6000 anos de história, que resulta do cozimento de uma mistura feita com farinha, água e sal. Do ponto de vista nutricional, é constituído, por ordem decrescente de quantidades, de hidratos de carbono, água, proteínas, fibras, gordura, minerais e vitaminas. Segundo a Tabela de Composição dos Alimentos Portugueses, um pão de trigo corrente (carcaça de 40 g), o mais consumido entre nós, fornece cerca de 100 calorias. E este é o valor calórico de quase todos os tipos de pão (o valor pode variar na ordem das dezenas de calorias, o que na prática não é significativo).

Contudo, como os alimentos não são só calorias, o pão não é todo igual! De facto, há pão rico, feito com mistura de farinhas pouco peneiradas cheias de micronutrientes (vitaminas, minerais e fibras) e há pão pobre feito com farinha refinada sem nenhum interesse nutricional porque é praticamente só amido. Neste último grupo inclui-se o pão branco e o pão de forma, ambos fei…

"Gordos"

"Gordos" é o título do filme que o realizador espanhol Daniel Sánchez Arévalo leva, no próximo fim-de-semana, ao 66º Festival de Cinema de Veneza. A história gira em torno de um grupo de pessoas obesas que fazem terapia de grupo. Mas a terapia não é para emagrecer...É para que cada um encontre as causas que os levaram a engordar. O peso é o que menos conta e o corpo não é o mais importante. O importante é enfrentar os medos, os desejos, as obsessões, as necessidades, os sonhos, as fantasias, a família, o parceiro, o amor, o sexo, os erros, a culpa, etc. "Gordos" não fala apenas da ditadura do corpo, mas também e sobretudo da solidão e da falta de auto-estima de quem sofre com a obesidade.

As filmagens foram longas e complicadas, sobretudo para os actores. Um engordou 30 quilos e outro emagreceu 25. Foi o caso da actriz Leticia Herrero, nas imagens.

Arévalo ressaltou que o filme foi um projecto "extremamente ambicioso e muito arriscado". Estou muito curiosa …