Emagrecer é...

Cozinhar "al dente".

Em culinária a expressão de origem italiana "al dente" significa cozer os alimentos de modo a que fiquem firmes sem ser demasiado duros. Este modo de cozer os alimentos é válido para massa, arroz, feijão, grão e legumes.

A vantagem de cozinhar deste modo, além da melhor preservação dos nutrientes, é baixar o indíce glicémico dos alimentos que contêm hidratos de carbono. Quanto mais cozida estiver a massa, por exemplo, maior será o seu índice glicémico e mais engordará. O mesmo se passa com o arroz, leguminosas, cenouras, courgetes, etc. Respeite os tempos de cozedura indicados no pacote de massas (por exemplo, para o esparguete cinco a sete minutos), reduza a quantidade de água para cozer o arroz (a proporção deve ser uma chávena de arroz para uma chávena de água) e os legumes. Só assim poderá ter a certeza que prepara "al dente" estes alimentos fornecedores de hidratos de carbono.
5 comentários

Postagens mais visitadas