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Mostrando postagens de 2009

Emagrecer é...

Especial Ano Novo.

Na rubrica "Emagrecer é..." de hoje quero deixar algumas palavras de motivação a todos os que querem perder peso no ano que está prestes a começar. Há muita gente a lutar diariamente para emagrecer e a prova disso são os inúmeros blogues de pessoas que partilham, numa espécie de diário, a sua experiência de avanços e recuos, sucessos e frustações, compulsão alimentar e autocontrolo. Esses blogues estão cheios de comentários de pessoas que se identificam e se revêem nessas experiências. A compulsão alimentar é aí referida muitas vezes como um comportamento que acontece com mais frequência no final do dia, quando se chega a casa do trabalho ou depois do jantar. Este comportamento não é sinónimo de fraqueza, mas deve ser encarado como um problema que, como tal, deve ser resolvido. O tema da compulsão alimentar é complexo e envolve uma forte componente emocional, mas, do ponto de vista alimentar, há culpados. Falo de alguns alimentos que devem ser evitados a to…

Gastroplastia e Nutricionistas

A concretização das duas últimas notícias publicadas neste blogue (ver aqui e aqui), ambas no sentido de combater a obesidade dos portugueses, permitirá, se for essa a intenção do governo, a coordenação dos serviços de modo a que os doentes operados beneficiem a seguir de acompanhamento por um nutricionista.

Pelo que me tenho apercebido, no meu e noutros serviços, este acompanhamento não existe para a maioria dos doentes operados nos hospitais públicos, já que não há nutricionistas colocados em número suficiente para fazer este trabalho. E é pena porque, como tenho dito neste espaço, não falta trabalho na área da nutrição clínica nem nutricionistas formados em boas universidades. Profissionais competentes deveriam ser colocados para responder às solicitações, cada vez maiores, que exigem a sua contribuição.

Os doentes que fazem gastroplastia (cirurgia de redução do estômago) são, na sua maioria, pessoas com obesidade mórbida (índice de massa corporal superior a 40), que se vêem &quo…

Governo Atento à Obesidade Mórbida

Notícia do jornal "i"online:
"Depois das cataratas, a banda gástrica. O Ministério da Saúde assina hoje com 19 hospitais públicos um contrato especial para reduzir o tempo de espera dos doentes com obesidade grave, até aqui condenados a aguardar mais de um ano por uma operação. Em 2010, serão gastos 12 milhões para tratar uma doença que afecta cada vez mais portugueses e que custa, por ano, 500 milhões de euros ao país - a avaliação é de um estudo recente da Escola Nacional de Saúde Pública. Nos últimos anos, o número de obesos não pára de crescer, mas as operações não. A colocação de banda gástrica é a cirurgia com a maior demora no país e, em vez de melhorar, tem piorado sucessivamente nos últimos anos."

Agrupamentos de Centros de Saúde sem Nutricionistas

Notícia jornal "Público" on-line de ontem (27.12.2009):
"O objectivo do Governo de colocar um nutricionista em todos os agrupamentos de centros de saúde, em 2009, ficou por alcançar: há cerca de 80 nos cuidados primários, mas prevê-se um “significativo aumento” em 2010, segundo o Ministério da Saúde."Espero que sim, que o Governo cumpra este objectivo, porque há cada vez mais trabalho a fazer nos cuidados de saúde primários e há muitos nutricionistas por colocar. Basta ver que mais de metade da população adulta portuguesa tem excesso de peso ou é obesa e que estes estados são responsáveis pela maior parte das situações de hipertensão, diabetes e doenças cardiovasculares... Os nutricionistas são indispensáveis para travar esta epidemia.

BOAS FESTAS !

Emagrecer é...

Especial de Natal.

O Natal é tempo de festa e devemos vivê-lo de acordo com as nossas melhores tradições gastronómicas. Os dias de festa, meia dúzia num ano, são tradicionalmente dias em que juntamos família e amigos em volta de uma mesa farta. Não são estas as refeições responsáveis pelo aumento significativo e sustentado de peso de que a maioria das pessoas se queixa.
Veja o exemplo do Pai Natal. Ele veio à minha consulta em Janeiro, aprendeu as regras "Emagrecer é...", pô-las em prática durante todo o ano e hoje partilha na blogosfera, com os seguidores deste blogue, o resultado. Dezenas de outras pessoas, menos mediáticas do que o Pai Natal, tiveram resultados semelhantes. Mudaram hábitos, emagreceram e, o melhor de tudo, fizeram-no sem passar fome. Hoje sentem-se bem e fazem-me sentir bem. Bem hajam por isso!
Se tem peso a mais, não hesite, faça como o Pai Natal: Procure um nutricionista em 2010...

BOAS FESTAS !
Ana Carvalhas

A Origem do Bolo-Rei

O bolo-rei é o nosso bolo tradicional de Natal. Tem a forma de uma coroa enfeitada com frutas cristalizadas e simboliza os presentes que os três Reis Magos deram ao menino Jesus. Apesar de ser conhecido em todo o país e de estar presente nas mesas portuguesas nesta quadra, o bolo-rei teve a sua origem em França.

Segundo consta, a receita foi trazida de Paris pelo filho do fundador da Confeitaria Nacional de Lisboa, Baltazar Rodrigues Castanheiro Júnior, local onde foi vendido pela primeira vez em meados do século XIX.

Durante a quadra natalícia a Confeitaria Nacional oferecia aos lisboetas «uma exposição de doces, de grandes construções de açúcar e amêndoa, de bolos de ovos de entre os quais se destacava uma afinidade de estonteantes e bojudas lampreias, de prodigiosas fantasias enconfeitadas e de tudo quanto de mais delicado e original a arte dos doces podia então produzir. (...) E a exposição, diariamente renovada, durava até ao fim das festas, ou seja até ao dia de Reis, dia em que e…

Dor Crónica Provoca Falhas na Cognição

Notícia recebida da Universidade do Porto:

A investigação liderada por Miguel Pais Vieira, doutorado em Biologia Humana pela Faculdade de Medicina da Universidade do Porto, analisou os efeitos da dor crónica sobre os processos de atenção, memória e tomada de decisão em ratinhos.
"A dor crónica tem sido associada a défices cognitivos humanos (como a doença de Alzheimer), apesar de a origem e/ou as bases biológicas não serem claras. O estudo dá mais um passo na procura do saber, demonstrando que, em condições de dor crónica, o sistema de recompensa/aversão fica afectado, podendo provocar algumas falhas neurais."Ler notícia completa aqui.

Ácidos gordos ómega-3 melhoram capacidades cognitivas

A propósito do tema do post anterior, vale a pena ver este vídeo, que tem a duração de 12 minutos, sobre a acção dos ácidos gordos ómega-3 do peixe (os de cadeia longa) na capacidade de concentração das crianças, na memória e na melhoria da aprendizagem.
Eu, que sou avessa a recomendar suplementos alimentares, fiquei rendida ao óleo de peixe, que contém o mesmo tipo de ácidos gordos ómega-3 do óleo de fígado de bacalhau que tomámos em criança:



Omega 3 y cognicion

OS ÓMEGA-3 NÃO SÃO TODOS IGUAIS

A revista Nature publicou recentemente mais um artigo científico que mostra as vantagens, para a saúde cardíaca e vascular, do consumo de ácidos gordos ómega-3 de cadeia longa. Estes estão presentes na gordura dos peixes de águas profundas, como o salmão, o atum, o bacalhau e o cação, e são diferentes dos ácidos gordos ómega-3 que se encontram nos alimentos vegetais. Sabemos que as nozes e os óleos de sementes de linhaça, de girassol ou de soja, têm ácidos gordos ómega-3, mas estes são de cadeia curta e, aparentemente, não têm os mesmos benefícios para a saúde (cardiovascular) que os de cadeia longa, existentes no peixe.

A indústria alimentar adiciona ácidos gordos ómega-3 a determinados alimentos alegando vantagens para a saúde, com o manifesto objectivo de aumentar as vendas, mas não esclarece qual ou quais são os ómega-3 que utiliza. Não é difícil prever que serão certamente os de origem vegetal, de cadeia curta, cujo ocusto de extracção é muito menor. Mas os alimentos enriquecidos …

Emagrecer é...

Resistir aos bolos secos.

Muitas pessoas consideram o "bolo seco" com que acompanham o café uma escolha "light", isto é, que não faz engordar. De facto, os bolos sem creme não são sinónimo de poucas calorias. Os queques ou os bolos de arroz, apesar de não terem creme feito de manteiga, de margarina ou de natas, fornecem muitas calorias. Têm mesmo muita gordura, só que está "escondida". Este tipo de bolos que se costumam comer de consciência tranquila podem chegar a fornecer cerca de 500 calorias (valor idêntico ao que fornece um hamburguer das cadeias de fast-food).
Se faz mesmo questão de comer um bolo quando toma o café, mais vale escolher o pastel português mais tradicional, o pastel de nata. Trocar o "bolo seco" pelo pastel de nata significa deixar de consumir entre 150 a 200 calorias (números redondos).

Aos habituais leitores do "Emagrecer é..." o meu pedido de desculpas por só ter saído hoje.

Ter Aparência Jovem é Bom Indicador de Longevidade

Um estudo dinamarquês revelou que pessoas que aparentam menos idade vivem mais tempo do que as que parecem mais velhas do que realmente são.

O estudo feito com a colaboração de 387 pares de gémeos, durante sete anos, mostrou que aqueles que eram apontados pelos colegas, professores e enfermeiros como tendo uma aparência mais jovem, tinham tendência para viver mais do que os seus irmãos com aparência de mais velhos.

A explicação biológica parece estar nos telómeros (na imagem), estruturas constituídas por filamentos de DNA que formam a extremidade dos cromossomas e cuja função principal é manter a estabilidade destes. Cada vez que a célula se divide, os telómeros são ligeiramente encurtados uma vez que não se regeneram. A partir de determinada altura, os telómeros estão de tal maneira curtos que a célula perde a capacidade de se dividir.

Os investigadores concluíram que os telómeros mais curtos estão relacionados com algumas doenças e com o envelhecimento mais rápido. No estudo, as pessoa…

Adolescentes: A Melhor Estratégia para Emagrecer

Um estudo que envolveu 130 adolescentes obesos, realizado por um grupo de nutricionistas americanos, mostrou que a melhor fórmula para emagrecer é a que associa a alimentação menos calórica ao aumento do exercício físico. Até aqui nada de novo! Mas o estudo serviu para mostrar que nem as fórmulas dietéticas que substituem refeições (como batidos, ou tabletes), nem dietas desequilibradas à base de proteínas (dieta de Atkins), nem o uso de laxantes ou diuréticos, todos processos pouco saudáveis de perder peso (que não é o mesmo que emagrecer!), são eficazes no emagrecimento dos jovens.

A conclusão é simples: se se quer emagrecer o balanço energético terá de ser negativo, isto é, a ingestão de calorias deve ser menor do que o gasto energético na realização das actividades diárias.

Os adolescentes bem sucedidos eliminaram o consumo de refrigerantes e sumos, diminuíram o consumo de alimentos "fast-food", reduziram o tempo passado em frente à televisão, fizeram mais exercício físico…

Emagrecer é...

Ter maçãs sempre à mão.

A maçã possui características nutricionais únicas que justificam o ditado popular "uma maçã por dia do médico nos alivia". É um fruto com poucas calorias (valores que variam entre 40 e 80 calorias por cada maçã), praticamente isento de proteínas e gorduras, mas rico em água (cerca de 90% do seu peso), fibras solúveis e insolúveis, compostos fenólicos e vitamina C (os dois últimos com propriedades antioxidantes). Devido às suas características morfológicas e de conservação trata-se de um fruto prático, óptimo para levar para o trabalho e ter à mão sempre que fizer uma pausa.

TOP TEN DA OBESIDADE

Segundo o sítio Global Post estes são os dez países com as maiores taxas de excesso de peso do mundo (o número indica a percentagem de pessoas desse país com índice de massa corporal superior a 25):

1) Samoa Americana, 93,5%
2) Kiribati, 81,5%
3) EUA, 66,7%
4) Alemanha, 66,5%
5) Egipto, 66%
6) Bosnia-Herzegovina, 62,9%
7) Nova Zelândia, 62,7%
8) Israel, 61,9%
9) Croácia, 61,4%
10) Reino Unido, 61%

Paul McCartney defende menor consumo de carne

O ex-Beatle Paul McCartney (na imagem) é um adepto da alimentação vegetariana. É por isso natural que tenha ido ao Parlamento Europeu falar sobre as vantagens de não comer carne. O título da sua intervenção, efectuada nas vésperas da Cimeira de Copenhaga, "Menos Carne, Menos Calor" remete para a ligação entre o consumo de carne e o aquecimento global, de que falei no post anterior.

Fonte: Público, 5/12/2009

Consumo de carne e o aquecimento global

Começa hoje a cimeira de Copenhaga sobre alterações climáticas. As emissões de gases com efeito de estufa são hoje consideradas as principais responsáveis pelo fenómeno do aquecimento global. Segundo um relatório publicado em 2006 pela Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura (FAO) a produção de carne é o segundo maior emissor de gases com efeito de estufa. Este sector contribui com 18 por cento daqueles gases, levando em conta todos os que são emitidos ao longo da cadeia de fabrico da carne. Nessa percentagem incluem-se os arrotos das vacas, porque o gás expelido está carregado de metano, cujo efeito de estufa é 25 vezes maior do que o do dióxido de carbono.

De todos os recursos alimentares, a produção de carne produz o maior impacto ambiental. Cortar alguma carne da sua dieta, pode fazer a diferença. Pense nisto!

Imagem:
http://media.independent.com/img/photos/2007/08/29/082_beef.jpg

"A Cozinha é um Laboratório"

O Livro "A Cozinha é um Laboratório" de Margarida Guerreiro e Paulina Mata saiu há dias pela mão da editora Fonte da Palavra. Já o adquiri e fiquei encantada pela sua prosa leve e cheia de humor aliada ao rigor científico da informação. As autoras são ambas licenciadas em Engenharia Química, investigadoras e ambas se interessam pela "gastronomia molecular", a ciência que estuda os fenómenos químicos e físicos que ocorrem durante os processos culinários. Para saber mais sobre "gastronomia molecular" e sobre as autoras releia um post que escrevi há uns tempos aqui.

É um excelente presente de Natal para jovens e adultos. Transcrevo a nota das autoras, para abrir o apetite pela ciência, na hora de fazer o jantar:
«Com este livro gostaríamos de mostrar às pessoas que cozinham que a maior parte das directivas culinárias que têm recebido ao longo da vida têm uma razão – mas que também as há que não têm razão alguma. É importante questioná-las, tentar compreendê-l…

A Excelência Alimentar Portuguesa

Portugal ocupa o quarto lugar numa lista de países europeus com maior número de produtos alimentares regionais de excelência.

A Fundação Qualivita criada em Itália em 2002 com o objectivo de proteger e valorizar a qualidade dos produtos alimentares agrícolas regionais, publicou um atlas alimentar, o Qualigeo Atlas, com os melhores produtos tradicionais europeus. O presunto de Barrancos, o azeite de Moura, os queijos de Serpa e da ilha de São Jorge e o chouriço de carne de Vinhais são algumas das iguarias tradicionais portuguesas que constam no Qualigeo Atlas publicado em Outubro passado.

Para poderem integrar o Qualigeo Atlas os produtos deverão ser resultado de receitas artesanais que respeitem as especificidades tradicionais.


Fonte:
http://www.cafeportugal.net/pages/noticias_artigo.aspx?id=1417

Imagens:

http://www.netartesao.com/gastronomia/7/

Emagrecer é...

Excluir a terapêutica medicamentosa para tratar a obesidade.

Alguns doentes com excesso de peso chegam à minha consulta de nutrição clínica e alimentação com esperança de que lhes dê não só uma dieta mas também mais "qualquer coisa" para ajudar. Perder peso fácil está geralmente associado à ideia de recurso a fármacos, embora a experiência das complicações resultantes da administração de vários medicamentos dietéticos, ao longo de décadas, coloque em dúvida a boa relação benefício/risco.

Actualmente, estão no mercado dois fármacos cujos princípios activos são a sibutramina e o orlistat, que podem ser receitados durante um certo período. Apesar de serem diferentes os respectivos mecanismos de acção, ambos têm efeitos adversos.

A sibutramina, um inibidor da recaptação de serotonina e norepinefrina, actua aumentando os níveis destas duas substâncias químicas do cérebro que ajudam a controlar o apetite. O aumento da pressão arterial é o seu principal efeito secundário, não devend…

A Matemática da Longevidade

Saiba quantos anos pode somar à vida com cada um dos bons hábitos propostos pelos médicos americanos, autores dos livros "YOU", Michael Roizen e Mehmet Oz.(clique na imagem para a ampliar)

A melhor forma de ganhar músculo

Algumas pessoas, particularmente rapazes jovens, querem ganhar massa muscular e procuram-me para que lhes dê a respectiva orientação alimentar e nutricional. A ingestão de proteínas em quantidades ajustadas a cada um é o pré-requisito essencial para a síntese e manutenção da massa muscular. Por outro lado, os múculos desenvolvem-se com a indispensável ajuda do exercício físico localizado.

Foi publicado recentemente, no Journal of the American Dietetic Association, um artigo que mostra que não existe vantagem nenhuma em consumir quantidades elevadas de proteínas numa só refeição para o aumento de massa muscular. 30 gramas de proteínas de alto valor biológico, que correspondem a cerca de 113 gramas de carne magra, peixe, ovos, laticínios, ou soja, mostraram-se suficientes para aumentar a síntese proteica muscular em 50%. Os indivíduos que consumiram o triplo da quantidade de proteínas (o equivalente a três bifes) tiveram o mesmíssimo ganho de massa magra.

A melhor estratégia, segundo os i…

Emagrecer é...

Ser parcimonioso no consumo de queijo.
O queijo faz parte da gastronomia portuguesa, sendo consumido como aperitivo, à sobremesa, ao pequeno-almoço, ao lanche, etc. Entra também na confecção de alguns pratos.

O queijo é uma boa fonte de proteínas com alto valor biológico, cálcio, vitaminas A e D e com elevados teores de gordura e sal. Possui características organolépticas muito particulares - sabor ácido, salgado e ligeiramente picante - que fazem as delícias dos "amantes do queijo". Mas é preciso ter cuidado: o queijo faz engordar! E faz engordar por si só, mas também pelo que se come e bebe a acompanhá-lo (pão, tostas, marmelada, vinho, cerveja, etc.).

Portanto, se quer emagrecer não coma queijo todos os dias. Seja parcimonioso no seu consumo. Vai ver que o apreciará melhor!

Verdade ou Mito?

As mulheres têm menor resistência ao álcool do que os homens.

O etanol (CH3-CH2-OH) é o álcool que está presente nas bebidas alcoólicas. Devido ao seu baixo peso molecular o etanol atravessa facilmente as membranas celulares, atinge rapidamente todos os tecidos e órgãos do corpo e liberta-se pelo suor, urina e respiração.
A tolerância ao álcool varia com o sexo, etnia e o peso corporal (quanto maior for o peso, maior será a tolerância à bebida). As mulheres atingem valores de alcoolémia (quantidade de álcool no sangue) mais elevados do que os homens, para a mesma quantidade de ácool ingerida. Isto deve-se ao facto de possuirem menor volume de água corporal e menor actividade da álcool-desidrogenase gástrica, a principal enzima responsável pela metabolização do álcool. Resultado: as mulheres são mais vulneráveis ao álcool dos que os homens, sendo por isso mais fácil embriagarem-se ou tornarem-se dependentes de bebidas alcoólicas num curto período de tempo.

Os Cogumelos e os Portugueses

Entre as milhares de espécies de cogumelos que florescem no território nacional há alguns comestíveis, outros alucinógenios e outros ainda venenosos (alguns destes com grandes semelhanças com os comestíveis) , podendo causar intoxicações ligeiras ou fatais. É o caso da Amanita phalloide (primeira imagem) e da Amanita virosa (segunda imagem) que são responsáveis pela maioria dos envenenamentos mortais devido à presença de uma substância tóxica que destrói o fígado. As duas têm semelhanças com algumas espécies de agáricos, que são comestíveis. Apesar de todos os anos ouvirmos fsalar de casos de intoxicação por cogumelos, os portugueses são, em geral, micofóbicos, isto é, têm medo de comer cogumelos. O consumo de cogumelos em Portugal, estima-se que seja de 70g por habitante e por ano.

No entanto, há vantagens para a saúde em consumir cogumelos porque lhes são atribuídas propriedades imunomodulatórias, antioxidantes, antiinflamatórias e até anticancerígenas. Do ponto de vista nutricional…

Congresso da Sociedade Portuguesa para o Estudo da Obesidade

Começa amanhã em Vilamoura o 13º congresso da Sociedade Portuguesa para o Estudo da Obesidade (SPEO) sobre o tema “Obesidade: várias faces, um objectivo”. Segundo o Dr Galvão-Teles (na imagem), Presidente do Congresso e da SPEO, "este será, sem dúvida, um dos eventos mais importantes que decorrerão na área da saúde em 2009".
Lembro que se trata do maior encontro médico-científico desta área clínica que se realiza anualmente em Portugal, pelo que as expectativas são grandes no que se refere ao encontro de soluções válidas para prevenir e tratar a obesidade e as doenças a ela associadas.
À semelhança das edições anteriores, haverá lugar a várias mesas redondas, das quais se destaca a que abordará a multiplicidade de doenças resultantes da obesidade, como a diabetes, que afecta 900 mil portugueses, 90 por cento dos quais são obesos. "O controlo do peso é a melhor forma de controlar a diabetes", afirmou o Dr. Galvão-Teles.

Entre as várias actividades que preencherão os t…

Emagrecer é...

Preferir o azeite para cozinhar e temperar, mas consumi-lo moderadamente.

O azeite é uma gordura utilizada há mais de 4000 anos pelos habitantes dos países do Sul da Europa, nos quais se inclui, obviamente, Portugal. É a base da alimentação dita "mediterrânica", um modelo alimentar nutricionalmente rico, completo, equilibrado que contribui, desde há milénios, para propiciar uma vida longa e sadia.

O consumo regular de azeite pode ajudar a emagrecer, porque prolonga a saciedade aumentando o tempo entre refeições. Mas é importante não esquecer que o azeite é uma gordura, fornece nove calorias por grama, pelo que o seu consumo excessivo é prejudicial. A recomendação é tomar uma quantidade que não deve ser mais do que duas a quatro colheres de sopa por dia, de preferência azeite virgem extra, que é o mais puro e de melhor qualidade.

A minha gripe A

Apanhei gripe A, mas estou de volta! Como profissional de saúde sinto obrigação de escrever algumas linhas sobre a gripe A para esclarecer melhor os leitores sobre esta doença a que, estou convencida, poucos com idade inferior a 50 anos irão escapar. Esta suspeita baseia-se, entre outros factos, nos números do último comunicado do Ministério da Saúde, disponível no Portal da Saúde, que faz o ponto de situação da gripe A em Portugal:

"Na semana de 2 a 8 de Novembro, foram observados nos serviços de saúde 14.111 doentes com sintomas de gripe, independentemente da confirmação laboratorial dos vírus em causa."

A gripe A está a alastrar a um ritmo que se pode dizer assustador. Segundo o referido comunicado, "a actividade gripal centra-se predominantemente em ambiente escolar". Fiquei também convencida disto porque adoeci ao mesmo tempo que o meu filho de onze anos, que me informou que cerca de metade dos colegas da sua turma também estavam doentes. Ficámos os dois uma sem…

Dia Mundial da Diabetes

Figura - círculo azul, símbolo universal da diabetes.

Comemora-se amanhã, dia 14 de Novembro, o Dia Mundial da Diabetes sob o tema, que será tratado durante cinco anos, "Diabetes - Educação e Prevenção" . O Dia Mundial da Diabetes foi criado em 1991 pela Federação Internacional de Diabetes (IDF) e pela Organização Mundial de Saúde (OMS), em resposta à crescente ameaça à saúde pública que a diabetes vem representando. Um pouco por todo o país decorrerão iniciativas inscritas no site da IDF e que podem ser consultadas aqui.
Destaco o "3º Forum Nacional da Diabetes", um evento que terá lugar amanhã na Universidade Atlântica, Barcarena, a partir das 10h00, da responsabilidade Associação Protectora dos Diabéticos de Portugal (APDP), da Sociedade Portuguesa Diabetelogia (SPD), da Sociedade Portuguesa de Endocrinologia Diabetes e Metabolismo (SPEDM) e da Associação Portuguesa de Médicos de Clínica Geral (APMCG):

No Dia Mundial da Diabetes, dia 14 de Novembro de 2009, real…

Emagrecer é...

Especial crianças.

Esta semana a rubrica "Emagrecer é..." destina-se principalmente aos pais das criancas que têm peso a mais ou são obesas.

O excesso de peso nas crianças é resultado, quase sempre, de um desequilibrio entre ingestão alimentar e os gastos energéticos. O tratamento da obesidade infantil é um processo longo que exige muita persistência e no qual devem estar envolvidos os pais, os avós e, de resto, toda a família porque eles todos, em conjunto, são a chave do sucesso.

Para as crianças perderem peso não necessitam de fazer dieta. Basta que os pais estejam informados e os façam cumprir as regras de alimentação para a saúde. Isto implica obviamente saber dizer-lhes não a um sem número de alimentos processados, hipercalóricos e nutricionalmente muito pobres, para os quais eles têm normalmente enorme apetência (alguns exemplos, batatas fritas, bolicaos, croissants, bolos, pastéis folhados, bolachas de qualquer tipo, pãezinhos de leite, etc.).

Comece por dar ao seu fil…

A Dieta do Twitter

Sabia que o Twitter pode ajudá-lo a emagrecer? A dieta do Twitter, que tem já mais de 12 mil seguidores, consiste em anotar online tudo o que se come e bebe numa espécie de diário alimentar. No site "tweet what you eat" os usuários registam o que vão comendo ao longo do dia e têm disponível a quantidade de calorias de cada alimento. A soma vai aparecendo à medida que se adicionam novos alimentos ou bebidas. Outra característica do tweetwhatyoueat é a possibilidade de estabelecer e guardar os seus objectivos de consumo, isto é, estabelecer a quantidade máxima de calorias, gorduras ou hidratos de carbono que pretende ingerir por dia. O Tweetwhatyoueat faz a soma dos itens consumidos automaticamente, o que torna mais fácil manter o controlo da ingestão alimentar.

Este tipo de dieta está cada vez mais na moda, mas tem limitações. Leia aqui, a propósito, o artigo publicado na revista brasileira Veja intitulado "Médicos (pasmem!) aprovam a dieta do Twitter. Mas fazem ressalvas…

Sofre de Obstipação?

A obstipação ou prisão de ventre tem-se tornado um problema cada vez mais frequente nas pessoas que vivem nos meios urbanos. Caracteriza-se pela diminuição de frequência da defecação em consequência da passagem lenta, ao longo do intestino, de fezes secas e duras. O problema, que afecta mais as mulheres do que os homens, surge em resultado do ritmo de vida actual, em que não se respeitam os horários das refeições, se come fora de casa, se abusa de pré-cozinhados, se ingerem poucas fibras, pouca água e também se faz pouco exercício físico.

O ritmo de evacuação de cada um é variável, mas menos de duas evacuações por semana não é normal. A obstipação classifica-se como crónica quando o problema se mantém há pelo menos dois anos ou como aguda quando ocorre apenas pontualmente.

O tratamento deve iniciar-se com medidas não farmacológicas, como, por exemplo, aumentar a ingestão de alimentos ricos em fibras, beber mais água e iniciar a prática de exercício físico. Comer um ou dois kiwis por di…

Verdade ou Mito?

Não se deve misturar café no leite. A ideia muito difundida de que não se deve misturar café no leite, porque diminui a absorção intestinal do cálcio, não tem fundamento científico. A fragilidade óssea está intimamente relacionada com a baixa ingestão de cálcio e não com o consumo de cafeína. Não há nenhuma evidência de que a cafeína tenha qualquer efeito nocivo no estado dos ossos ou na economia de cálcio em indivíduos que ingerem diariamente a quantidade de cálcio recomendada.

O consumo exagerado de café por mulheres na menopausa ou por idosos que ingerem poucos lacticínios e pouco cálcio é desaconselhado porque ele está normalmente associado ao baixo consumo de lacticínios. Nestes casos, é preferível aumentar o consumo de cálcio, o que se poderá conseguir tomando, por dia, duas ou três chávenas de leite ao qual pode ser adicionado café.

Nota: uma chávena de café expresso contém cerca de 100 mg de cafeína.

Referência:
- R.P.Heaney. Food and Chemical Toxicology 40 (2002) 1263–1270

Colesterol baixo protege contra cancro da próstata

Num estudo prospectivo em que foram analisados dados de mais de 5000 norte-americanos do sexo masculino, com idade igual ou superior a 55 anos, concluiu-se que os que apresentavam níveis de colesterol total inferior a 200 mg /dl tinham um risco 59 por cento menor de desenvolver cancro da próstata de alto grau. Os tumores de alto grau são os mais graves porque tendem a crescer mais rapidamente, e têm uma probabilidade de metastização superior aos de baixo grau. Segundo a coordenadora do estudo, Elizabeth Platz, professora adjunta da Universidade Johns Hopkins e co-directora do Programa de Prevenção e Controlo do Cancro, esta protecção atribuída ao colesterol não se revelou significativa em todos os tipos de cancro da próstata, apenas nos de alto grau, afirmou ela. No entanto, baixar o colesterol trouxe vantagem na protecção contra o cancro, porque diminuiu 15 por cento todos os tipos de cancro.

Fonte: http://www.hopkinskimmelcancercenter.org/index.cfm/cID/1684/mpage/item.cfm/itemID/114…

Dia Europeu da Alimentação e Cozinha Saudáveis

Informação recebida da Associação Portuguesa dos Nutricionistas (APN):

No próximo dia 8 de Novembro comemora-se o Dia Europeu da Alimentação e da Cozinha Saudáveis, criado com o objectivo de realçar a importância de uma alimentação saudável nas crianças, para que seja possível combater a obesidade infantil, cujo crescimento se tem verificado.

Para assinalar este dia, a Associação Portuguesa dos Nutricionistas (APN) irá lançar um “Livro de Receitas para os mais Novos”, preparado de forma simples e explícita para que as crianças também os possam confeccionar com a ajuda dos adultos.

A partir do dia 8 de Novembro estará disponível para download no site da APN, em http://www.apn.org.pt/apn/index.php Esteja atento(a)!

O AÇÚCAR ESCONDIDO

O relatório da OCDE (Organização para a Cooperação e Desenvolvimento Económico) de 2005, que compara os hábitos alimentares e os indicadores de saúde dos trinta países membros, revelou que cada português consome, em média, cerca de 35 kg de açúcar por ano.

Consumimos mais açúcar do que imaginamos porque ele existe nos produtos mais insuspeitos desde os "sumos" aos medicamentos. O sítio norte-americano sugarstacks.com (que significa pilhas de açúcar) dá a conhecer a quantidade de açúcar contido em alguns dos alimentos mais consumidos. Cada cubo de açúcar tem 4 g, ou seja, meio pacote de açúcar dos que usamos no café. Como se pode ver na figura, uma lata de coca-cola tem cerca de 5 cinco pacotes de açúcar. É imenso açúcar!

Devemos dar mais atenção aos rótulos e verificar se há açúcar disfarçado com outros nomes como sacarose, frutose, glucose, maltose, dextrose, lactose, xarope de glicose (ou outros xaropes), mel, melaço, etc. Estes alimentos só podem ser consumidos esporadicame…

Emagrecer é...

Usar menos o carro, o elevador e as escadas rolantes.

No dia a dia temos, certamente, muitas oportunidades de fazer exercício físico, mas o ritmo imposto pela vida moderna tem levado à sedentarização, um dos factores que mais tem contribuído para ganharmos peso. Andar de carro para todo o lado, subir de elevador ou de escadas rolantes poupa-nos, sem nos apercebermos, a gastos energéticos regulares. Precisamos de nos mexer mais porque os movimentos aumentam o metabolismo basal, isto é, aumentam a energia que consumimos para realizar as funções vitais.

Use todas as oportunidades para se mover. Ande de transportes públicos ou deixe o carro longe do local de trabalho, recuse o elevador e as escadas rolantes, e circule no escritório a andar e não sentado a deslizar na cadeira (que não precisa de ter rodas!). Tudo eisto são exemplos de actividades físicas regulares, fáceis de executar, que servem para assegurar um consumo de energia razoável.

CONTAR AS CASTANHAS...

A castanha é a semente no interior do fruto do castanheiro, o ouriço. Este fruto do Outono tem uma composição nutricional muito próxima da dos cereais. Talvez por essa razão a castanha tenha sido a base da alimentação dos transmontanos e beirões antes da batata chegar da América. Trata-se de um fruto amiláceo muito energético (chega a ter duas vezes mais amido do que a batata!), sendo particulamente rico em potássio. Se for diabético, atenção às castanhas! O povo tem razão: "Sete castanhas são um palmo de pão". Este ditado bem antigo, que descobri entre muitos outros no sítio do Município de Mirandela, surpreendeu-me porque, fazendo as contas ao teor de hidratos de carbono, verifiquei que seis castanhas equivalem de facto, a um pão. O melhor é contar as castanhas...

Imagem: http://www.docesregionais.com/castanhas-chocolate-sernancelhe/

Na Crista da Onda

Novo post de Margarida Vieira:

Nos últimos anos o surf tornou-se um dos desportos de praia mais populares do planeta. A 9ª etapa do Circuito Mundial de Surf terminou há dois dias (no dia 30 de Outubro) na Praia dos Supertubos, em Peniche. O português Tiago Pires faz parte da lista dos melhores surfistas do mundo. Talvez devido a êxitos como o dele são cada vez mais os jovens portugueses que se iniciam no surf...

Procurei informações sobre a forma como os surfistas se preparam para competir ao nível do circuito mundial. Contactei um surfcampsituado em Bali, Indonésia, por ser um dos locais mais procurados para o treino. O responsável, o australiano Josh Sward, escreve assim um dia normal de treino: “O dia começa às 6 horas com o pequeno-almoço, normalmente constituído por cereais, torradas, fruta, leite e café. O primeiro treino de surf prolonga-se até às 9 horas. Nessa altura há um intervalo para o lanche da manhã com fruta e tostas mistas. Voltam às ondas cerca das 11 horas para o seg…

Verdade ou Mito?

Verdade - "Conformidade da ideia com o objecto, do dito com o feito, do discurso com a realidade (...)"
Mito -"Coisa ou pessoa que não existe, mas se supõe real (...)"

A partir de hoje e, em princípio, todos os fins de semana poderá contar com uma nova rubrica, intitulada "Verdade ou Mito?", aqui no seu blogue sobre alimentos, nutrição, saúde e longevidade. O meu objectivo é esclarecer algumas ideias feitas que circulam e que podem ou não ser verdadeiras.

"A água à refeição engorda."

A água é a única bebida que não tem calorias e, por isso, não faz, por si só, nem engordar nem emagrecer. Ao contrário do que se diz, beber água durante a refeição poderá até ajudar a emagrecer porque contribui para a repleção do estômago, evitando a ingestão de mais alimentos.

Música no Coração do Supermercado

Novo post de Margarida Vieira:
Consegue imaginar um espectáculo musical no supermercado onde faz habitualmente as suas compras? O filme mostra a surpresa que tiveram há dias os clientes de um supermercado no bairro de Queens em Nova Iorque.



O grupo de arte cómica "Improv Everywhere" realiza espectáculos teatrais na rua ou noutros locais públicos. O "show" improvisado pelos actores desse grupo tem por finalidade sensibilizar para um problema e animar esses lugares.

Na “missão” (é assim que o grupo designa as suas intervenções) de Queens , o objectivo foi apelar ao consumo de fruta. Os cantores-actores convidam a comer fruta variada.

É uma boa recomendação. Com efeito, os especialistas em nutrição da América e da Europa estão unidos pela mesma vontade – aumentar o consumo diário de fruta. Agora só falta que cada um de nós faça a sua parte e passe a comer fruta todos os dias. Siga as recomendações da Organização Mundial de Saúde: “o consumo mínimo de 400 g de frutas e veg…

Calorias...

Acho deliciosa esta definição de calorias que circula na net:
"As calorias são pequenos animais que vivem nos roupeiros e que durante a noite... apertam a roupa das pessoas."
Imagem: http://1000vidas.blogspot.com/2007/07/animais.html

Artigos sobre nutrição e metabolismo na Lancet

A revista Lancet disponibiliza uma colectânea de artigos sobre nutrição e metabolismo no seu sítio da net. Pode subscrever a colecção inteira ou qualquer um dos seus sub-temas (subnutrição, obesidade ou nutrição e metabolismo) em http://www.thelancet.com/collections/nutrition-metabolism?collexcode=116 .

Emagrecer é...

Não repetir.

"Satisfaz a tua fome apenas em 80%" é o que diz um velho ditado japonês seguido à risca pelos centenários que habitam a ilha de Okinawa no Japão. O significado desta frase é que não devemos comer até ficarmos totalmente cheios. Se ,quando terminar de comer, ficar com a sensação que comia mais (até porque lhe estava a saber bem!), poise os talheres e levante o prato da mesa. Essa sensação desaparece em poucos minutos, que é o tempo que leva a mensagem de saciedade a chegar ao cérebro. Costumo dizer aos meus doentes que o que se repete é para engordar.

Ao servir-se faça o prato do seguinte modo: metade deve ser ocupado pela salada ou pelos legumes (se tiver comido sopa e não quiser comer o arroz ou as batatas, faça três quartos do prato com estes alimentos vegetais), um quarto do prato para o peixe ou carne e o outro quarto para o arroz ou massa ou batatas. O seu estômago ficará suficientemente cheio para não precisar de repetir...