quarta-feira, 30 de dezembro de 2009

Emagrecer é...

Especial Ano Novo.

Na rubrica "Emagrecer é..." de hoje quero deixar algumas palavras de motivação a todos os que querem perder peso no ano que está prestes a começar. Há muita gente a lutar diariamente para emagrecer e a prova disso são os inúmeros blogues de pessoas que partilham, numa espécie de diário, a sua experiência de avanços e recuos, sucessos e frustações, compulsão alimentar e autocontrolo. Esses blogues estão cheios de comentários de pessoas que se identificam e se revêem nessas experiências. A compulsão alimentar é aí referida muitas vezes como um comportamento que acontece com mais frequência no final do dia, quando se chega a casa do trabalho ou depois do jantar. Este comportamento não é sinónimo de fraqueza, mas deve ser encarado como um problema que, como tal, deve ser resolvido. O tema da compulsão alimentar é complexo e envolve uma forte componente emocional, mas, do ponto de vista alimentar, há culpados. Falo de alguns alimentos que devem ser evitados a todo o custo porque são viciantes e propiciadores de crises de compulsão alimentar, como o chocolate, os "sumos" (o termo está entre aspas porque é frequentemente utilizado para referir bebidas cheias de açúcar como o ice-tea e as colas, que de sumo não têm nada), doces e todos os que sejam feitos com farinhas refinadas como bolachas, pão de forma, croissants, cereais, etc. Proponho que releiam este post que refere algumas passagens de um livro esclarecedor sobre compulsão alimentar.

Se quer emagrecer em 2010, comece por dizer não aos doces e aos "sumos". Não os leve para casa e quando lhe apetecer muito comer um, vá a pé à pastelaria e sossegue a sua vontade com um pastel, não se sentindo culpado. Beba água à refeição. Vai ver que com o tempo os episódios de compulsão alimentar serão cada vez menos frequentes.

Desejo um Bom Ano de 2010 a todos os visitantes deste blogue!

Ana Carvalhas

terça-feira, 29 de dezembro de 2009

Gastroplastia e Nutricionistas

A concretização das duas últimas notícias publicadas neste blogue (ver aqui e aqui), ambas no sentido de combater a obesidade dos portugueses, permitirá, se for essa a intenção do governo, a coordenação dos serviços de modo a que os doentes operados beneficiem a seguir de acompanhamento por um nutricionista.

Pelo que me tenho apercebido, no meu e noutros serviços, este acompanhamento não existe para a maioria dos doentes operados nos hospitais públicos, já que não há nutricionistas colocados em número suficiente para fazer este trabalho. E é pena porque, como tenho dito neste espaço, não falta trabalho na área da nutrição clínica nem nutricionistas formados em boas universidades. Profissionais competentes deveriam ser colocados para responder às solicitações, cada vez maiores, que exigem a sua contribuição.

Os doentes que fazem gastroplastia (cirurgia de redução do estômago) são, na sua maioria, pessoas com obesidade mórbida (índice de massa corporal superior a 40), que se vêem "obrigadas", de um dia para o outro, a renunciar praticamente a todos os alimentos . Saem do hospital cheios de dúvidas, quando muito com um manual de instruções alimentares na mão, que não sabem bem como utilizar. De facto, após a alta hospitalar, os doentes estão sujeitos a novos riscos, não tendo a quem recorrer. No ano que vai começar, se houver um bom plano de coordenação entre os serviços hospitalares de cirurgia e os cuidados de saúde primários, necessariamente servidos por mais nutricionistas, os obesos que resolverem deixar de o ser sentir-se-ão mais acompanhados, alimentar-se-ão melhor e correrão menos riscos. Se assim for, no ano novo poderá haver muitas vidas novas!

Legenda da figura:

As imagens mostram um brasileiro de 36 anos que se sujeitou a gastroplastia, tendo emagrecido 103 quilogramas. Descobri-as na Web quando procurava imagens relativas a "cirurgia bariátrica" (que é sinónimo de gastroplastia). Vale a pena ler o texto acerca dos prós e contras desse tipo de cirurgia. O caso representado foi bem sucedido, pois a vida do doente mudou, como ele próprio refere, radicalmente: "É como se eu tivesse outra vida."

Fonte: aqui.

Governo Atento à Obesidade Mórbida

Notícia do jornal "i" online:
"Depois das cataratas, a banda gástrica. O Ministério da Saúde assina hoje com 19 hospitais públicos um contrato especial para reduzir o tempo de espera dos doentes com obesidade grave, até aqui condenados a aguardar mais de um ano por uma operação. Em 2010, serão gastos 12 milhões para tratar uma doença que afecta cada vez mais portugueses e que custa, por ano, 500 milhões de euros ao país - a avaliação é de um estudo recente da Escola Nacional de Saúde Pública. Nos últimos anos, o número de obesos não pára de crescer, mas as operações não. A colocação de banda gástrica é a cirurgia com a maior demora no país e, em vez de melhorar, tem piorado sucessivamente nos últimos anos."

segunda-feira, 28 de dezembro de 2009

Agrupamentos de Centros de Saúde sem Nutricionistas

Notícia jornal "Público" on-line de ontem (27.12.2009):

"O objectivo do Governo de colocar um nutricionista em todos os agrupamentos de centros de saúde, em 2009, ficou por alcançar: há cerca de 80 nos cuidados primários, mas prevê-se um “significativo aumento” em 2010, segundo o Ministério da Saúde."

Espero que sim, que o Governo cumpra este objectivo, porque há cada vez mais trabalho a fazer nos cuidados de saúde primários e há muitos nutricionistas por colocar. Basta ver que mais de metade da população adulta portuguesa tem excesso de peso ou é obesa e que estes estados são responsáveis pela maior parte das situações de hipertensão, diabetes e doenças cardiovasculares... Os nutricionistas são indispensáveis para travar esta epidemia.

quarta-feira, 23 de dezembro de 2009

BOAS FESTAS !

Emagrecer é...

Especial de Natal.

O Natal é tempo de festa e devemos vivê-lo de acordo com as nossas melhores tradições gastronómicas. Os dias de festa, meia dúzia num ano, são tradicionalmente dias em que juntamos família e amigos em volta de uma mesa farta. Não são estas as refeições responsáveis pelo aumento significativo e sustentado de peso de que a maioria das pessoas se queixa.

Veja o exemplo do Pai Natal. Ele veio à minha consulta em Janeiro, aprendeu as regras "Emagrecer é...", pô-las em prática durante todo o ano e hoje partilha na blogosfera, com os seguidores deste blogue, o resultado. Dezenas de outras pessoas, menos mediáticas do que o Pai Natal, tiveram resultados semelhantes. Mudaram hábitos, emagreceram e, o melhor de tudo, fizeram-no sem passar fome. Hoje sentem-se bem e fazem-me sentir bem. Bem hajam por isso!

Se tem peso a mais, não hesite, faça como o Pai Natal: Procure um nutricionista em 2010...

BOAS FESTAS !

Ana Carvalhas

terça-feira, 22 de dezembro de 2009

A Origem do Bolo-Rei

O bolo-rei é o nosso bolo tradicional de Natal. Tem a forma de uma coroa enfeitada com frutas cristalizadas e simboliza os presentes que os três Reis Magos deram ao menino Jesus. Apesar de ser conhecido em todo o país e de estar presente nas mesas portuguesas nesta quadra, o bolo-rei teve a sua origem em França.

Segundo consta, a receita foi trazida de Paris pelo filho do fundador da Confeitaria Nacional de Lisboa, Baltazar Rodrigues Castanheiro Júnior, local onde foi vendido pela primeira vez em meados do século XIX.

Durante a quadra natalícia a Confeitaria Nacional oferecia aos lisboetas «uma exposição de doces, de grandes construções de açúcar e amêndoa, de bolos de ovos de entre os quais se destacava uma afinidade de estonteantes e bojudas lampreias, de prodigiosas fantasias enconfeitadas e de tudo quanto de mais delicado e original a arte dos doces podia então produzir. (...) E a exposição, diariamente renovada, durava até ao fim das festas, ou seja até ao dia de Reis, dia em que esta confeitaria fazia um negócio de mão cheia. É que ela fora a primeira em que o afamado Bolo Rei se vendeu em Lisboa, bolo sempre ali feito- até hoje - por uma receita que Baltazar Castanheiro Junior trouxera de Paris.» (Luís Pastor de Macedo in "Lisboa de Lés a Lés", 1940-41).

A pouco e pouco, outras confeitarias passaram a fabricar o bolo-rei que deu origem a várias versões que em comum tinham, muitas vezes, apenas a fava. A fava no interior do bolo-rei tem também uma explicação lendária, que a faz remontar aos Reis Magos. Quando estes viram a Estrela de Belém que anunciava o nascimento de Cristo, disputaram entre si qual iria ter a honra de ser o primeiro a entregar ao menino Jesus o presente que levava. Como não conseguiram chegar a acordo, um padeiro prometeu confeccionar um bolo escondendo no seu interior uma fava. O que tivesse a sorte de retirar a fatia com a fava seria o que entregaria em primeiro lugar o presente ao menino Jesus. O problema ficou resolvido, mas a lenda não revela a qual dos Reis Magos - Gaspar, Baltazar ou Belchior - calhou a fava.

Estamos quase no Natal, a época por excelência para comer bolo-rei. Do ponto de vista energético, segundo a "Tabela da Composição dos Alimentos Portugueses" (F. A. Gonçalves Ferreira, Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge, 1985), uma fatia de bolo-rei (100 g) fornece 321 calorias. Há pior, muito pior, eu garanto!

Imagem:
http://experimentamos.blogs.sapo.pt/2937.html

segunda-feira, 21 de dezembro de 2009

Dor Crónica Provoca Falhas na Cognição

Notícia recebida da Universidade do Porto:

A investigação liderada por Miguel Pais Vieira, doutorado em Biologia Humana pela Faculdade de Medicina da Universidade do Porto, analisou os efeitos da dor crónica sobre os processos de atenção, memória e tomada de decisão em ratinhos.
"A dor crónica tem sido associada a défices cognitivos humanos (como a doença de Alzheimer), apesar de a origem e/ou as bases biológicas não serem claras. O estudo dá mais um passo na procura do saber, demonstrando que, em condições de dor crónica, o sistema de recompensa/aversão fica afectado, podendo provocar algumas falhas neurais."
Ler notícia completa aqui.

sábado, 19 de dezembro de 2009

Ácidos gordos ómega-3 melhoram capacidades cognitivas

A propósito do tema do post anterior, vale a pena ver este vídeo, que tem a duração de 12 minutos, sobre a acção dos ácidos gordos ómega-3 do peixe (os de cadeia longa) na capacidade de concentração das crianças, na memória e na melhoria da aprendizagem.

Eu, que sou avessa a recomendar suplementos alimentares, fiquei rendida ao óleo de peixe, que contém o mesmo tipo de ácidos gordos ómega-3 do óleo de fígado de bacalhau que tomámos em criança:




Omega 3 y cognicion

sexta-feira, 18 de dezembro de 2009

OS ÓMEGA-3 NÃO SÃO TODOS IGUAIS


A revista Nature publicou recentemente mais um artigo científico que mostra as vantagens, para a saúde cardíaca e vascular, do consumo de ácidos gordos ómega-3 de cadeia longa. Estes estão presentes na gordura dos peixes de águas profundas, como o salmão, o atum, o bacalhau e o cação, e são diferentes dos ácidos gordos ómega-3 que se encontram nos alimentos vegetais. Sabemos que as nozes e os óleos de sementes de linhaça, de girassol ou de soja, têm ácidos gordos ómega-3, mas estes são de cadeia curta e, aparentemente, não têm os mesmos benefícios para a saúde (cardiovascular) que os de cadeia longa, existentes no peixe.

A indústria alimentar adiciona ácidos gordos ómega-3 a determinados alimentos alegando vantagens para a saúde, com o manifesto objectivo de aumentar as vendas, mas não esclarece qual ou quais são os ómega-3 que utiliza. Não é difícil prever que serão certamente os de origem vegetal, de cadeia curta, cujo ocusto de extracção é muito menor. Mas os alimentos enriquecidos são mais caros uma vez que, sempre que alegam um benefício para a saúde, passam a ser considerados "alimentos funcionais". No entanto, neste caso, as vantagens para a saúde do consumidor são muito duvidosas...

No estudo provou-se existirem vantagens cardiovasculares pelo consumo de 1 g de ácidos gordos ómega-3 de cadeia longa por dia em pessoas com doença coronária. Os cientistas consideram que pessoas saudáveis deviam tomar uma dose de 250 a 500 mg de ácidos gordos ómega-3 por dia através da ingestão de óleo de peixe ou de comprimidos de óleo de peixe.


Referência
John H. Lee , James H. O'Keefe , Carl J. Lavie and William S. Harris."Omega-3 fatty acids: cardiovascular benefits, sources and sustainability", Nature Reviews Cardiology 6, 753–758 (1 December 2009)

Imagens
http://altmed.creighton.edu
http://toligadonews.blogspot.com/2009/10/alimentos-enriquecidos-beneficio-ou.html

Emagrecer é...

Resistir aos bolos secos.

Muitas pessoas consideram o "bolo seco" com que acompanham o café uma escolha "light", isto é, que não faz engordar. De facto, os bolos sem creme não são sinónimo de poucas calorias. Os queques ou os bolos de arroz, apesar de não terem creme feito de manteiga, de margarina ou de natas, fornecem muitas calorias. Têm mesmo muita gordura, só que está "escondida". Este tipo de bolos que se costumam comer de consciência tranquila podem chegar a fornecer cerca de 500 calorias (valor idêntico ao que fornece um hamburguer das cadeias de fast-food).

Se faz mesmo questão de comer um bolo quando toma o café, mais vale escolher o pastel português mais tradicional, o pastel de nata. Trocar o "bolo seco" pelo pastel de nata significa deixar de consumir entre 150 a 200 calorias (números redondos).

Aos habituais leitores do "Emagrecer é..." o meu pedido de desculpas por só ter saído hoje.

terça-feira, 15 de dezembro de 2009

Ter Aparência Jovem é Bom Indicador de Longevidade

Um estudo dinamarquês revelou que pessoas que aparentam menos idade vivem mais tempo do que as que parecem mais velhas do que realmente são.

O estudo feito com a colaboração de 387 pares de gémeos, durante sete anos, mostrou que aqueles que eram apontados pelos colegas, professores e enfermeiros como tendo uma aparência mais jovem, tinham tendência para viver mais do que os seus irmãos com aparência de mais velhos.

A explicação biológica parece estar nos telómeros (na imagem), estruturas constituídas por filamentos de DNA que formam a extremidade dos cromossomas e cuja função principal é manter a estabilidade destes. Cada vez que a célula se divide, os telómeros são ligeiramente encurtados uma vez que não se regeneram. A partir de determinada altura, os telómeros estão de tal maneira curtos que a célula perde a capacidade de se dividir.

Os investigadores concluíram que os telómeros mais curtos estão relacionados com algumas doenças e com o envelhecimento mais rápido. No estudo, as pessoas que possuíam cromossomas com telómeros mais longos tinham uma aparência mais jovem e viviam mais do que os seus irmãos.

O modo como poderemos conservar os telómeros mais longos será, com certeza, objecto de muitos estudos interessantes no futuro.

Fonte
http://veja.abril.com.br/noticia/saude/aparencia-jovem-pode-significar-vida-mais-longa-519681.shtml

Imagem
http://scienceblogs.com.br/brontossauros/index.php?page=2

sexta-feira, 11 de dezembro de 2009

Adolescentes: A Melhor Estratégia para Emagrecer

Um estudo que envolveu 130 adolescentes obesos, realizado por um grupo de nutricionistas americanos, mostrou que a melhor fórmula para emagrecer é a que associa a alimentação menos calórica ao aumento do exercício físico. Até aqui nada de novo! Mas o estudo serviu para mostrar que nem as fórmulas dietéticas que substituem refeições (como batidos, ou tabletes), nem dietas desequilibradas à base de proteínas (dieta de Atkins), nem o uso de laxantes ou diuréticos, todos processos pouco saudáveis de perder peso (que não é o mesmo que emagrecer!), são eficazes no emagrecimento dos jovens.

A conclusão é simples: se se quer emagrecer o balanço energético terá de ser negativo, isto é, a ingestão de calorias deve ser menor do que o gasto energético na realização das actividades diárias.

Os adolescentes bem sucedidos eliminaram o consumo de refrigerantes e sumos, diminuíram o consumo de alimentos "fast-food", reduziram o tempo passado em frente à televisão, fizeram mais exercício físico e conseguiram controlar eles próprios o seu peso.

Referência
Kerri N. Boutelle, Heather Libbey, Dianne Neumark-Sztainer, and Mary Story. Weight control strategies of overweight adolescents who successfully lost weight. Journal of the American Dietetic Association, Vol 109, n. 12, ps. 2029-2035 (December 2009).

Imagem
http://www.squidoo.com/teensolutions

quinta-feira, 10 de dezembro de 2009

Emagrecer é...

Ter maçãs sempre à mão.

A maçã possui características nutricionais únicas que justificam o ditado popular "uma maçã por dia do médico nos alivia". É um fruto com poucas calorias (valores que variam entre 40 e 80 calorias por cada maçã), praticamente isento de proteínas e gorduras, mas rico em água (cerca de 90% do seu peso), fibras solúveis e insolúveis, compostos fenólicos e vitamina C (os dois últimos com propriedades antioxidantes). Devido às suas características morfológicas e de conservação trata-se de um fruto prático, óptimo para levar para o trabalho e ter à mão sempre que fizer uma pausa.

segunda-feira, 7 de dezembro de 2009

TOP TEN DA OBESIDADE


Segundo o sítio Global Post estes são os dez países com as maiores taxas de excesso de peso do mundo (o número indica a percentagem de pessoas desse país com índice de massa corporal superior a 25):

1) Samoa Americana, 93,5%
2) Kiribati, 81,5%
3) EUA, 66,7%
4) Alemanha, 66,5%
5) Egipto, 66%
6) Bosnia-Herzegovina, 62,9%
7) Nova Zelândia, 62,7%
8) Israel, 61,9%
9) Croácia, 61,4%
10) Reino Unido, 61%

Paul McCartney defende menor consumo de carne

O ex-Beatle Paul McCartney (na imagem) é um adepto da alimentação vegetariana. É por isso natural que tenha ido ao Parlamento Europeu falar sobre as vantagens de não comer carne. O título da sua intervenção, efectuada nas vésperas da Cimeira de Copenhaga, "Menos Carne, Menos Calor" remete para a ligação entre o consumo de carne e o aquecimento global, de que falei no post anterior.

Fonte: Público, 5/12/2009

Consumo de carne e o aquecimento global


Começa hoje a cimeira de Copenhaga sobre alterações climáticas. As emissões de gases com efeito de estufa são hoje consideradas as principais responsáveis pelo fenómeno do aquecimento global. Segundo um relatório publicado em 2006 pela Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura (FAO) a produção de carne é o segundo maior emissor de gases com efeito de estufa. Este sector contribui com 18 por cento daqueles gases, levando em conta todos os que são emitidos ao longo da cadeia de fabrico da carne. Nessa percentagem incluem-se os arrotos das vacas, porque o gás expelido está carregado de metano, cujo efeito de estufa é 25 vezes maior do que o do dióxido de carbono.

De todos os recursos alimentares, a produção de carne produz o maior impacto ambiental. Cortar alguma carne da sua dieta, pode fazer a diferença. Pense nisto!

Imagem:
http://media.independent.com/img/photos/2007/08/29/082_beef.jpg

sexta-feira, 4 de dezembro de 2009

"A Cozinha é um Laboratório"

O Livro "A Cozinha é um Laboratório" de Margarida Guerreiro e Paulina Mata saiu há dias pela mão da editora Fonte da Palavra. Já o adquiri e fiquei encantada pela sua prosa leve e cheia de humor aliada ao rigor científico da informação. As autoras são ambas licenciadas em Engenharia Química, investigadoras e ambas se interessam pela "gastronomia molecular", a ciência que estuda os fenómenos químicos e físicos que ocorrem durante os processos culinários. Para saber mais sobre "gastronomia molecular" e sobre as autoras releia um post que escrevi há uns tempos aqui.

É um excelente presente de Natal para jovens e adultos. Transcrevo a nota das autoras, para abrir o apetite pela ciência, na hora de fazer o jantar:

«Com este livro gostaríamos de mostrar às pessoas que cozinham que a maior parte das directivas culinárias que têm recebido ao longo da vida têm uma razão – mas que também as há que não têm razão alguma. É importante questioná-las, tentar compreendê-las... As alterações que os alimentos sofrem durante os processos culinários têm justificações de base científica que a maior parte das pessoas desconhece. Daí que cada passo duma receita possa ser compreendido à luz de conhecimento científico. A cozinha é mesmo um laboratório! Compreender o que se passa quando preparamos um belo bife grelhado, com ovo a cavalo e acompanhado de batatas fritas pode não trazer grandes melhorias no resultado final, mas dá, por certo, algum prazer intelectual e faz-nos entender que as tais instruções são o resultado de um trabalho baseado no método da tentativa e erro levado cabo ao longo de anos e anos. Certamente já lhe disseram que a curiosidade matou o gato. Não vá nessa... Não tenha medo! Vamos decifrar conjuntamente alguns dos enigmas culinários que nos têm perseguido.»

Fonte: http://fontedapalavraeditores.blogspot.com

quinta-feira, 3 de dezembro de 2009

A Excelência Alimentar Portuguesa

Portugal ocupa o quarto lugar numa lista de países europeus com maior número de produtos alimentares regionais de excelência.

A Fundação Qualivita criada em Itália em 2002 com o objectivo de proteger e valorizar a qualidade dos produtos alimentares agrícolas regionais, publicou um atlas alimentar, o Qualigeo Atlas, com os melhores produtos tradicionais europeus. O presunto de Barrancos, o azeite de Moura, os queijos de Serpa e da ilha de São Jorge e o chouriço de carne de Vinhais são algumas das iguarias tradicionais portuguesas que constam no Qualigeo Atlas publicado em Outubro passado.

Para poderem integrar o Qualigeo Atlas os produtos deverão ser resultado de receitas artesanais que respeitem as especificidades tradicionais.


Fonte:
http://www.cafeportugal.net/pages/noticias_artigo.aspx?id=1417

Imagens:

http://www.netartesao.com/gastronomia/7/

Emagrecer é...

Excluir a terapêutica medicamentosa para tratar a obesidade.

Alguns doentes com excesso de peso chegam à minha consulta de nutrição clínica e alimentação com esperança de que lhes dê não só uma dieta mas também mais "qualquer coisa" para ajudar. Perder peso fácil está geralmente associado à ideia de recurso a fármacos, embora a experiência das complicações resultantes da administração de vários medicamentos dietéticos, ao longo de décadas, coloque em dúvida a boa relação benefício/risco.

Actualmente, estão no mercado dois fármacos cujos princípios activos são a sibutramina e o orlistat, que podem ser receitados durante um certo período. Apesar de serem diferentes os respectivos mecanismos de acção, ambos têm efeitos adversos.

A sibutramina, um inibidor da recaptação de serotonina e norepinefrina, actua aumentando os níveis destas duas substâncias químicas do cérebro que ajudam a controlar o apetite. O aumento da pressão arterial é o seu principal efeito secundário, não devendo por isso ser tomada por pessoas com hipertensão não controlada.

Por seu lado, o orlistat é um inibidor da lipase, uma enzima produzida no pâncreas, que é bloqueada, impedindo que cerca de 30% da gordura alimentar seja digerida e absorvida no intestino. Os efeitos indesejáveis são a produção de fezes oleosas, o descontrolo das dejecções e a má absorção de vitaminas lipossolúveis (vitaminas A, D, E e K). Aconselha-se, então, quem esteja a tomar orlistat que compense essa falta com suplementos destas vitaminas e ainda a ter em atenção a falta de vitamina B12 e de ferro.

A prescrição de qualquer um destes medicamentos para emagrecer implica sempre a recomendação de dieta baixa em calorias e aumento de exercício físico. O medicamento por si só, sem orientação alimentar, não permite mais do que uma baixíssima redução de peso. O peso perdido é recuperado facilmente logo que termine a medicação.

Sabendo tudo isto, pergunto: Valerá mesmo a pena tomar medicamentos para emagrecer?

Emagrecer sem esforço é utópico. Mudar hábitos exige determinação e força de vontade, o primeiro passo para iniciar um programa de perda de peso naturalmente saudável e consistente. O segundo passo será procurar um nutricionista, o profissional de saúde mais habilitado para lhe dar acompanhamento durante todo o processo de emagrecimento e , depois, durante a fase de manutenção do peso.

terça-feira, 1 de dezembro de 2009

A Matemática da Longevidade

Saiba quantos anos pode somar à vida com cada um dos bons hábitos propostos pelos médicos americanos, autores dos livros "YOU", Michael Roizen e Mehmet Oz.(clique na imagem para a ampliar)

sexta-feira, 27 de novembro de 2009

A melhor forma de ganhar músculo

Algumas pessoas, particularmente rapazes jovens, querem ganhar massa muscular e procuram-me para que lhes dê a respectiva orientação alimentar e nutricional. A ingestão de proteínas em quantidades ajustadas a cada um é o pré-requisito essencial para a síntese e manutenção da massa muscular. Por outro lado, os múculos desenvolvem-se com a indispensável ajuda do exercício físico localizado.

Foi publicado recentemente, no Journal of the American Dietetic Association, um artigo que mostra que não existe vantagem nenhuma em consumir quantidades elevadas de proteínas numa só refeição para o aumento de massa muscular. 30 gramas de proteínas de alto valor biológico, que correspondem a cerca de 113 gramas de carne magra, peixe, ovos, laticínios, ou soja, mostraram-se suficientes para aumentar a síntese proteica muscular em 50%. Os indivíduos que consumiram o triplo da quantidade de proteínas (o equivalente a três bifes) tiveram o mesmíssimo ganho de massa magra.

A melhor estratégia, segundo os investigadores, será, então, distribuir uma quantidade moderada de proteínas de alto valor biológico por três ou quatro refeições ao longo do dia. Deste modo é mais eficiente a síntese proteica muscular e o aumento do músculo.

Referência:
Symons et al. A Moderate Serving of High-Quality Protein Maximally Stimulates Skeletal Muscle Protein Synthesis in Young and Elderly Subjects. Journal of the American Dietetic Association, 2009; 109 (9)


quarta-feira, 25 de novembro de 2009

Emagrecer é...

Ser parcimonioso no consumo de queijo.

O queijo faz parte da gastronomia portuguesa, sendo consumido como aperitivo, à sobremesa, ao pequeno-almoço, ao lanche, etc. Entra também na confecção de alguns pratos.

O queijo é uma boa fonte de proteínas com alto valor biológico, cálcio, vitaminas A e D e com elevados teores de gordura e sal. Possui características organolépticas muito particulares - sabor ácido, salgado e ligeiramente picante - que fazem as delícias dos "amantes do queijo". Mas é preciso ter cuidado: o queijo faz engordar! E faz engordar por si só, mas também pelo que se come e bebe a acompanhá-lo (pão, tostas, marmelada, vinho, cerveja, etc.).

Portanto, se quer emagrecer não coma queijo todos os dias. Seja parcimonioso no seu consumo. Vai ver que o apreciará melhor!

segunda-feira, 23 de novembro de 2009

Verdade ou Mito?

As mulheres têm menor resistência ao álcool do que os homens.

O etanol (CH3-CH2-OH) é o álcool que está presente nas bebidas alcoólicas. Devido ao seu baixo peso molecular o etanol atravessa facilmente as membranas celulares, atinge rapidamente todos os tecidos e órgãos do corpo e liberta-se pelo suor, urina e respiração.

A tolerância ao álcool varia com o sexo, etnia e o peso corporal (quanto maior for o peso, maior será a tolerância à bebida). As mulheres atingem valores de alcoolémia (quantidade de álcool no sangue) mais elevados do que os homens, para a mesma quantidade de ácool ingerida. Isto deve-se ao facto de possuirem menor volume de água corporal e menor actividade da álcool-desidrogenase gástrica, a principal enzima responsável pela metabolização do álcool. Resultado: as mulheres são mais vulneráveis ao álcool dos que os homens, sendo por isso mais fácil embriagarem-se ou tornarem-se dependentes de bebidas alcoólicas num curto período de tempo.

sexta-feira, 20 de novembro de 2009

Os Cogumelos e os Portugueses


Entre as milhares de espécies de cogumelos que florescem no território nacional há alguns comestíveis, outros alucinógenios e outros ainda venenosos (alguns destes com grandes semelhanças com os comestíveis) , podendo causar intoxicações ligeiras ou fatais. É o caso da Amanita phalloide (primeira imagem) e da Amanita virosa (segunda imagem) que são responsáveis pela maioria dos envenenamentos mortais devido à presença de uma substância tóxica que destrói o fígado. As duas têm semelhanças com algumas espécies de agáricos, que são comestíveis. Apesar de todos os anos ouvirmos fsalar de casos de intoxicação por cogumelos, os portugueses são, em geral, micofóbicos, isto é, têm medo de comer cogumelos. O consumo de cogumelos em Portugal, estima-se que seja de 70g por habitante e por ano.

No entanto, há vantagens para a saúde em consumir cogumelos porque lhes são atribuídas propriedades imunomodulatórias, antioxidantes, antiinflamatórias e até anticancerígenas. Do ponto de vista nutricional são uma fonte proteica "limpa" de gorduras (como poucas), com aminoácidos essenciais combinados de forma completa e equilibrada.

É bom ser prudente na ingestão de cogumelos desconhecidos ou de origem duvidosa, mas não há motivo nenhum para deixar de comer os que se sabem comestíveis.

Para saber mais consulte o interessante sítio: Viseufunghi

Imagens
http://www.lycaeum.org/~sputnik/Plants/Amanita/phalloides.html
http://www.nybg.org/bsci/res/hall/virosa.html

quarta-feira, 18 de novembro de 2009

Congresso da Sociedade Portuguesa para o Estudo da Obesidade

Começa amanhã em Vilamoura o 13º congresso da Sociedade Portuguesa para o Estudo da Obesidade (SPEO) sobre o tema “Obesidade: várias faces, um objectivo”. Segundo o Dr Galvão-Teles (na imagem), Presidente do Congresso e da SPEO, "este será, sem dúvida, um dos eventos mais importantes que decorrerão na área da saúde em 2009".

Lembro que se trata do maior encontro médico-científico desta área clínica que se realiza anualmente em Portugal, pelo que as expectativas são grandes no que se refere ao encontro de soluções válidas para prevenir e tratar a obesidade e as doenças a ela associadas.

À semelhança das edições anteriores, haverá lugar a várias mesas redondas, das quais se destaca a que abordará a multiplicidade de doenças resultantes da obesidade, como a diabetes, que afecta 900 mil portugueses, 90 por cento dos quais são obesos. "O controlo do peso é a melhor forma de controlar a diabetes", afirmou o Dr. Galvão-Teles.

Entre as várias actividades que preencherão os três dias de congresso, o presidente da SPEO destacou o lançamento do primeiro fórum do Observatório Nacional da Obesidade e do Controlo do Peso (ONOCOP), subordinado ao tema "Obesidade infantil em Portugal: que prioridades de intervenção?”.

Será igualmente apresentado o sítio interactivo “O Peso Certo: Menos Peso, Mais Saúde”, um projecto do Núcleo de Endocrinologia, Diabetes e Obesidade (NEDO), apoiado pelo laboratório Abbott, que pretende dar resposta ao problema da obesidade indicando medidas de prevenção.

Galvão-Teles considera que Portugal “tem feito um trabalho de gabinete profundo relativamente à prevenção e terapêutica”. Contudo, “na prática tem-se feito muito pouco. Não há verdadeiramente uma linha condutora do que é necessário fazer para a prevenção da obesidade infantil”, concluiu.

O panorama português da obesidade não é nada animador. Cinquenta e um por cento da população tem excesso de peso (pré-obesidade) ou é obesa. A minha expectativa para este congresso é grande. Espero, como diz o presidente da SPEO, que saiam de lá estratégias concertadas e uma linha condutora que permita, pelo menos, pôr travão ao aumento da obesidade, doença considerada pela OMS como a epidemia do século XXI, no nosso país.

Fonte: http://www.cienciahoje.pt/index.php?oid=36956&op=all

Emagrecer é...

Preferir o azeite para cozinhar e temperar, mas consumi-lo moderadamente.

O azeite é uma gordura utilizada há mais de 4000 anos pelos habitantes dos países do Sul da Europa, nos quais se inclui, obviamente, Portugal. É a base da alimentação dita "mediterrânica", um modelo alimentar nutricionalmente rico, completo, equilibrado que contribui, desde há milénios, para propiciar uma vida longa e sadia.

O consumo regular de azeite pode ajudar a emagrecer, porque prolonga a saciedade aumentando o tempo entre refeições. Mas é importante não esquecer que o azeite é uma gordura, fornece nove calorias por grama, pelo que o seu consumo excessivo é prejudicial. A recomendação é tomar uma quantidade que não deve ser mais do que duas a quatro colheres de sopa por dia, de preferência azeite virgem extra, que é o mais puro e de melhor qualidade.

segunda-feira, 16 de novembro de 2009

A minha gripe A


Apanhei gripe A, mas estou de volta! Como profissional de saúde sinto obrigação de escrever algumas linhas sobre a gripe A para esclarecer melhor os leitores sobre esta doença a que, estou convencida, poucos com idade inferior a 50 anos irão escapar. Esta suspeita baseia-se, entre outros factos, nos números do último comunicado do Ministério da Saúde, disponível no Portal da Saúde, que faz o ponto de situação da gripe A em Portugal:

"Na semana de 2 a 8 de Novembro, foram observados nos serviços de saúde 14.111 doentes com sintomas de gripe, independentemente da confirmação laboratorial dos vírus em causa."

A gripe A está a alastrar a um ritmo que se pode dizer assustador. Segundo o referido comunicado, "a actividade gripal centra-se predominantemente em ambiente escolar". Fiquei também convencida disto porque adoeci ao mesmo tempo que o meu filho de onze anos, que me informou que cerca de metade dos colegas da sua turma também estavam doentes. Ficámos os dois uma semana em casa a paracetamol, vitamina C e líquidos mornos (convém ter um termo com uma infusão açucarada na cabeceira da cama!). Li que o Tamiflu abrevia um pouco a evolução da doença, mas tem efeitos colaterais indesejáveis, sendo só prescrito em situações especiais avaliadas pelo médico. Felizmente correu tudo bem e já voltámos às nossas actividades normais.

Mas vamos aos sintomas. São idênticos aos da gripe sazonal mas mais agudos e, em geral, sem congestão nasal. É comum o doente apresentar febre acima dos 38 graus, acompanhada de tosse seca, dor de cabeça (a dor de cabeça constante é difícil de suportar!), dor nos músculos e nas articulações e alguma dificuldade em respirar. Em cerca de um terço dos casos, a doença pode passar despercebida.

Os sintomas podem ter início no período de três a sete dias após o contacto com o vírus influenza A (H1N1). Este vírus contém material genético suíno, de aves e humano. A forma do vírus parece facilitar o contágio e a disseminação do vírus no meio celular.

Se tiver os sintomas referidos siga as recomendações do Ministério da Saúde:

"O Ministério da Saúde reforça a indicação aos cidadãos para que, em caso de sintomas de gripe, contactem de imediato a Linha de Saúde 24 (808 24 24 24) e sigam as indicações que lhes são dadas."

Liguei para a Linha de Saúde 24 e fui muito bem atendida. É certo que tive de esperar seguramente quinze minutos, que foram rapidamente esquecidos pela simpatia de quem me ouviu e esclareceu do outro lado da linha. Depois fui ao Centro de Saúde e fiquei em casa à espera que a doença passasse. Ainda bem que passou.

Imagem: http://www.acores.net/noticias/view-35878.html

sexta-feira, 13 de novembro de 2009

Dia Mundial da Diabetes

Figura - círculo azul, símbolo universal da diabetes.

Comemora-se amanhã, dia 14 de Novembro, o Dia Mundial da Diabetes sob o tema, que será tratado durante cinco anos, "Diabetes - Educação e Prevenção" . O Dia Mundial da Diabetes foi criado em 1991 pela Federação Internacional de Diabetes (IDF) e pela Organização Mundial de Saúde (OMS), em resposta à crescente ameaça à saúde pública que a diabetes vem representando. Um pouco por todo o país decorrerão iniciativas inscritas no site da IDF e que podem ser consultadas aqui.
Destaco o "3º Forum Nacional da Diabetes", um evento que terá lugar amanhã na Universidade Atlântica, Barcarena, a partir das 10h00, da responsabilidade Associação Protectora dos Diabéticos de Portugal (APDP), da Sociedade Portuguesa Diabetelogia (SPD), da Sociedade Portuguesa de Endocrinologia Diabetes e Metabolismo (SPEDM) e da Associação Portuguesa de Médicos de Clínica Geral (APMCG):

No Dia Mundial da Diabetes, dia 14 de Novembro de 2009, realiza-se, na Universidade Atlântica, em Barcarena - Oeiras, o 3º Fórum Nacional da Diabetes. A inscrição é isenta de custos para pessoas com diabetes e seus familiares.

quinta-feira, 12 de novembro de 2009

Emagrecer é...

Especial crianças.

Esta semana a rubrica "Emagrecer é..." destina-se principalmente aos pais das criancas que têm peso a mais ou são obesas.

O excesso de peso nas crianças é resultado, quase sempre, de um desequilibrio entre ingestão alimentar e os gastos energéticos. O tratamento da obesidade infantil é um processo longo que exige muita persistência e no qual devem estar envolvidos os pais, os avós e, de resto, toda a família porque eles todos, em conjunto, são a chave do sucesso.

Para as crianças perderem peso não necessitam de fazer dieta. Basta que os pais estejam informados e os façam cumprir as regras de alimentação para a saúde. Isto implica obviamente saber dizer-lhes não a um sem número de alimentos processados, hipercalóricos e nutricionalmente muito pobres, para os quais eles têm normalmente enorme apetência (alguns exemplos, batatas fritas, bolicaos, croissants, bolos, pastéis folhados, bolachas de qualquer tipo, pãezinhos de leite, etc.).

Comece por dar ao seu filho um pequeno-almoço tradicional, como uma caneca de leite e um pão com queijo ou fiambre, por exemplo. Evite os cereais de pequeno-almoço porque têm excesso de açúcar e porque são consumidos em quantidades incontroláveis que chegam a corresponder, em termos energéticos, a dois ou três pães.

Ao almoço e ao jantar não pode faltar a sopa na mesa. Tomada no início da refeição ela faz com que as crianças fiquem meio cheias com um alimento baixíssimo em calorias e riquíssimo em nutrientes.

A água é a única bebida que deverá dar aos filhos nas refeições principais (os sumos , as colas e os ice-tea devem ser completamente banidos lá de casa).

A refeição deve terminar com uma peça de fruta. Nada de sobremesas doces nem iogurtes.

Quanto aos lanches da manhã e da tarde, estes podem ser feitos com alimentos práticos, mas saudáveis como leite ou iogurte líquido, fruta e um pão com queijo ou fiambre.

Praticar desporto ou fazer exercício físico diário é igualmente importante no tratamento da obesidade infantil, porque permite "queimar" as calorias em excesso. Os exercícios mais indicados para consumir gorduras são os que fazem o organismo recorrer ao metabolismo aeróbico, como a marcha, andar de bicicleta ou a natação. Uma criança gordinha é, normalmente, mais lenta e desajeitada do que as outras, pelo que os desportos de competição ou de grupo poderão levá-la mais facilmente a desistir.

quarta-feira, 11 de novembro de 2009

A Dieta do Twitter

Sabia que o Twitter pode ajudá-lo a emagrecer? A dieta do Twitter, que tem já mais de 12 mil seguidores, consiste em anotar online tudo o que se come e bebe numa espécie de diário alimentar. No site "tweet what you eat" os usuários registam o que vão comendo ao longo do dia e têm disponível a quantidade de calorias de cada alimento. A soma vai aparecendo à medida que se adicionam novos alimentos ou bebidas. Outra característica do tweetwhatyoueat é a possibilidade de estabelecer e guardar os seus objectivos de consumo, isto é, estabelecer a quantidade máxima de calorias, gorduras ou hidratos de carbono que pretende ingerir por dia. O Tweetwhatyoueat faz a soma dos itens consumidos automaticamente, o que torna mais fácil manter o controlo da ingestão alimentar.

Este tipo de dieta está cada vez mais na moda, mas tem limitações. Leia aqui, a propósito, o artigo publicado na revista brasileira Veja intitulado "Médicos (pasmem!) aprovam a dieta do Twitter. Mas fazem ressalvas".

Veja como aderir ao tweetwhatyoueat aqui.

segunda-feira, 9 de novembro de 2009

Sofre de Obstipação?

A obstipação ou prisão de ventre tem-se tornado um problema cada vez mais frequente nas pessoas que vivem nos meios urbanos. Caracteriza-se pela diminuição de frequência da defecação em consequência da passagem lenta, ao longo do intestino, de fezes secas e duras. O problema, que afecta mais as mulheres do que os homens, surge em resultado do ritmo de vida actual, em que não se respeitam os horários das refeições, se come fora de casa, se abusa de pré-cozinhados, se ingerem poucas fibras, pouca água e também se faz pouco exercício físico.

O ritmo de evacuação de cada um é variável, mas menos de duas evacuações por semana não é normal. A obstipação classifica-se como crónica quando o problema se mantém há pelo menos dois anos ou como aguda quando ocorre apenas pontualmente.

O tratamento deve iniciar-se com medidas não farmacológicas, como, por exemplo, aumentar a ingestão de alimentos ricos em fibras, beber mais água e iniciar a prática de exercício físico. Comer um ou dois kiwis por dia, preferencialmente de manhã em jejum, pode ser um bom começo para resolver o problema da obstipação porque se trata de um fruto com uma boa quantidade de fibras sólidas e líquidas. Outra medida igualmente importante a adoptar é a "educação" do intestino, que consiste em ir à casa de banho à mesma hora todos os dias de forma descontraída. Que tal levar um jornal ou um livro?

Imagem: http://meninaidalina.blogspot.com/2008/08/pensamento-da-semana.html

domingo, 8 de novembro de 2009

Verdade ou Mito?

Não se deve misturar café no leite.

A ideia muito difundida de que não se deve misturar café no leite, porque diminui a absorção intestinal do cálcio, não tem fundamento científico. A fragilidade óssea está intimamente relacionada com a baixa ingestão de cálcio e não com o consumo de cafeína. Não há nenhuma evidência de que a cafeína tenha qualquer efeito nocivo no estado dos ossos ou na economia de cálcio em indivíduos que ingerem diariamente a quantidade de cálcio recomendada.

O consumo exagerado de café por mulheres na menopausa ou por idosos que ingerem poucos lacticínios e pouco cálcio é desaconselhado porque ele está normalmente associado ao baixo consumo de lacticínios. Nestes casos, é preferível aumentar o consumo de cálcio, o que se poderá conseguir tomando, por dia, duas ou três chávenas de leite ao qual pode ser adicionado café.

Nota:
uma chávena de café expresso contém cerca de 100 mg de cafeína.

Referência:

- R.P.Heaney. Food and Chemical Toxicology 40 (2002) 1263–1270

sábado, 7 de novembro de 2009

Colesterol baixo protege contra cancro da próstata

Num estudo prospectivo em que foram analisados dados de mais de 5000 norte-americanos do sexo masculino, com idade igual ou superior a 55 anos, concluiu-se que os que apresentavam níveis de colesterol total inferior a 200 mg /dl tinham um risco 59 por cento menor de desenvolver cancro da próstata de alto grau. Os tumores de alto grau são os mais graves porque tendem a crescer mais rapidamente, e têm uma probabilidade de metastização superior aos de baixo grau. Segundo a coordenadora do estudo, Elizabeth Platz, professora adjunta da Universidade Johns Hopkins e co-directora do Programa de Prevenção e Controlo do Cancro, esta protecção atribuída ao colesterol não se revelou significativa em todos os tipos de cancro da próstata, apenas nos de alto grau, afirmou ela. No entanto, baixar o colesterol trouxe vantagem na protecção contra o cancro, porque diminuiu 15 por cento todos os tipos de cancro.

Fonte: http://www.hopkinskimmelcancercenter.org/index.cfm/cID/1684/mpage/item.cfm/itemID/1140
Imagem:http://www.p-r-o-s-t-a-t-e.com/

sexta-feira, 6 de novembro de 2009

Dia Europeu da Alimentação e Cozinha Saudáveis

Informação recebida da Associação Portuguesa dos Nutricionistas (APN):

No próximo dia 8 de Novembro comemora-se o Dia Europeu da Alimentação e da Cozinha Saudáveis, criado com o objectivo de realçar a importância de uma alimentação saudável nas crianças, para que seja possível combater a obesidade infantil, cujo crescimento se tem verificado.

Para assinalar este dia, a Associação Portuguesa dos Nutricionistas (APN) irá lançar um “Livro de Receitas para os mais Novos”, preparado de forma simples e explícita para que as crianças também os possam confeccionar com a ajuda dos adultos.

A partir do dia 8 de Novembro estará disponível para download no site da APN, em http://www.apn.org.pt/apn/index.php Esteja atento(a)!

quinta-feira, 5 de novembro de 2009

O AÇÚCAR ESCONDIDO

O relatório da OCDE (Organização para a Cooperação e Desenvolvimento Económico) de 2005, que compara os hábitos alimentares e os indicadores de saúde dos trinta países membros, revelou que cada português consome, em média, cerca de 35 kg de açúcar por ano.

Consumimos mais açúcar do que imaginamos porque ele existe nos produtos mais insuspeitos desde os "sumos" aos medicamentos. O sítio norte-americano sugarstacks.com (que significa pilhas de açúcar) dá a conhecer a quantidade de açúcar contido em alguns dos alimentos mais consumidos. Cada cubo de açúcar tem 4 g, ou seja, meio pacote de açúcar dos que usamos no café. Como se pode ver na figura, uma lata de coca-cola tem cerca de 5 cinco pacotes de açúcar. É imenso açúcar!

Devemos dar mais atenção aos rótulos e verificar se há açúcar disfarçado com outros nomes como sacarose, frutose, glucose, maltose, dextrose, lactose, xarope de glicose (ou outros xaropes), mel, melaço, etc. Estes alimentos só podem ser consumidos esporadicamente e, mesmo assim, devemos estar conscientes da ameaça para a saúde que eles representam. Basta ingerir 200 calorias por dia a mais das que gasta nas suas actividades para engordar 7 kg num ano!

Do mesmo sítio, mostro mais duas imagens com exemplos que me impressionaram o "McFlurry Oreo" e o batido de chocolate da McDonald's, nove e catorze pacotes de açúcar respectivamente. Só não engorda quem não os consumir. Pense nisto! É verdadeiramente impressionante...


quarta-feira, 4 de novembro de 2009

Emagrecer é...

Usar menos o carro, o elevador e as escadas rolantes.

No dia a dia temos, certamente, muitas oportunidades de fazer exercício físico, mas o ritmo imposto pela vida moderna tem levado à sedentarização, um dos factores que mais tem contribuído para ganharmos peso. Andar de carro para todo o lado, subir de elevador ou de escadas rolantes poupa-nos, sem nos apercebermos, a gastos energéticos regulares. Precisamos de nos mexer mais porque os movimentos aumentam o metabolismo basal, isto é, aumentam a energia que consumimos para realizar as funções vitais.

Use todas as oportunidades para se mover. Ande de transportes públicos ou deixe o carro longe do local de trabalho, recuse o elevador e as escadas rolantes, e circule no escritório a andar e não sentado a deslizar na cadeira (que não precisa de ter rodas!). Tudo eisto são exemplos de actividades físicas regulares, fáceis de executar, que servem para assegurar um consumo de energia razoável.

terça-feira, 3 de novembro de 2009

CONTAR AS CASTANHAS...


A castanha é a semente no interior do fruto do castanheiro, o ouriço. Este fruto do Outono tem uma composição nutricional muito próxima da dos cereais. Talvez por essa razão a castanha tenha sido a base da alimentação dos transmontanos e beirões antes da batata chegar da América. Trata-se de um fruto amiláceo muito energético (chega a ter duas vezes mais amido do que a batata!), sendo particulamente rico em potássio. Se for diabético, atenção às castanhas! O povo tem razão: "Sete castanhas são um palmo de pão". Este ditado bem antigo, que descobri entre muitos outros no sítio do Município de Mirandela, surpreendeu-me porque, fazendo as contas ao teor de hidratos de carbono, verifiquei que seis castanhas equivalem de facto, a um pão. O melhor é contar as castanhas...

Imagem: http://www.docesregionais.com/castanhas-chocolate-sernancelhe/

domingo, 1 de novembro de 2009

Na Crista da Onda

Novo post de Margarida Vieira:


Nos últimos anos o surf tornou-se um dos desportos de praia mais populares do planeta. A 9ª etapa do Circuito Mundial de Surf terminou há dois dias (no dia 30 de Outubro) na Praia dos Supertubos, em Peniche. O português Tiago Pires faz parte da lista dos melhores surfistas do mundo. Talvez devido a êxitos como o dele são cada vez mais os jovens portugueses que se iniciam no surf...

Procurei informações sobre a forma como os surfistas se preparam para competir ao nível do circuito mundial. Contactei um surfcamp situado em Bali, Indonésia, por ser um dos locais mais procurados para o treino. O responsável, o australiano Josh Sward, escreve assim um dia normal de treino:

“O dia começa às 6 horas com o pequeno-almoço, normalmente constituído por cereais, torradas, fruta, leite e café. O primeiro treino de surf prolonga-se até às 9 horas. Nessa altura há um intervalo para o lanche da manhã com fruta e tostas mistas. Voltam às ondas cerca das 11 horas para o segundo treino até à hora do almoço, que acontece pelas 13h30. O almoço pode ser sanduíches de frango ou peixe sempre com salada de alface, tomate ou outros legumes, acompanhadas por batidos de leite com fruta. Depois é altura para fazer uma pausa e descansar. Às 16 horas fazem um lanche à base de pão e chocolate e iniciam o 3.º treino do dia (voltam a surfar ou aproveitam para ir ao ginásio). A hora do jantar está marcada para as 19h30, quando invariavelmente se come frango ou peixe (como fontes de proteínas) acompanhado de vegetais e arroz. Ao longo do dia ingerem cerca de 1 litro de água. A hora de dormir chega pelas 21 horas.”

Um surfista deve estar apto para competir em circunstâncias climatéricas adversas sempre em boa forma física (a temperatura da água do mar oscila muito com a zona do planeta e com a estação do ano; por exemplo, nesta altura do ano, a temperatura média da água em Bali ronda os 24 ºC enquanto em Portugal é apenas de 12 ºC). Deveria para isso ter a orientação não só de um profissional especializado em educação física como também de um nutricionista.

A informação disponível, com credibilidade científica, sobre o modo de optimizar o desempenho físico neste desporto é escassa. Este estudo, por exemplo, refere que a prática do surf exige qualidades físicas como velocidade, força e agilidade para realizar manobras, e resistência aeróbia para avançar, para além do impulso para entrar na onda. É fundamental, por isso, considerar aspectos relacionados com o metabolismo energético. Como o tempo de duração dos treinos é de 2 a 3 horas, verifica-se uma predominância do metabolismo aeróbio, mas, em momentos específicos que requerem velocidade e força, o organismo recorre ao metabolismo anaeróbio.

Em relação à alimentação, estes atletas tomam, em geral, entre 4 a 6 refeições diárias, mas não costumam seguir uma orientação nutricional, talvez por ausência de informação. Uma alimentação com teores de proteínas (fornecidas por carne magra, peixe, ovos e leite), de hidratos de carbono complexos (através da massa, arroz, pão e leguminosas como o feijão, ervilhas e grão) e de vitaminas e sais minerais (pela fruta e vegetais) ajustados às necessidades do atleta, é o princípio da alimentação adequada à prática de qualquer desporto. As necessidades energéticas variam de acordo com a constituição física de cada um e variam também com a modalidade praticada.

Margarida Vieira (m.margarida.vieira@gmail.com)

Bibliografia consultada: Horta, L. , Nutrição no Desporto. Caminho (1996)
Imagem: http://www.aspworldtour.com/2009/news_show.asp?rEvent=&rcode=13435

Verdade ou Mito?

Verdade - "Conformidade da ideia com o objecto, do dito com o feito, do discurso com a realidade (...)"
Mito -"Coisa ou pessoa que não existe, mas se supõe real (...)"

A partir de hoje e, em princípio, todos os fins de semana poderá contar com uma nova rubrica, intitulada "Verdade ou Mito?", aqui no seu blogue sobre alimentos, nutrição, saúde e longevidade. O meu objectivo é esclarecer algumas ideias feitas que circulam e que podem ou não ser verdadeiras.

"A água à refeição engorda."

A água é a única bebida que não tem calorias e, por isso, não faz, por si só, nem engordar nem emagrecer. Ao contrário do que se diz, beber água durante a refeição poderá até ajudar a emagrecer porque contribui para a repleção do estômago, evitando a ingestão de mais alimentos.

sábado, 31 de outubro de 2009

Música no Coração do Supermercado

Novo post de Margarida Vieira:
Consegue imaginar um espectáculo musical no supermercado onde faz habitualmente as suas compras? O filme mostra a surpresa que tiveram há dias os clientes de um supermercado no bairro de Queens em Nova Iorque.



O grupo de arte cómica "Improv Everywhere" realiza espectáculos teatrais na rua ou noutros locais públicos. O "show" improvisado pelos actores desse grupo tem por finalidade sensibilizar para um problema e animar esses lugares.

Na “missão” (é assim que o grupo designa as suas intervenções) de Queens , o objectivo foi apelar ao consumo de fruta. Os cantores-actores convidam a comer fruta variada.

É uma boa recomendação. Com efeito, os especialistas em nutrição da América e da Europa estão unidos pela mesma vontade – aumentar o consumo diário de fruta. Agora só falta que cada um de nós faça a sua parte e passe a comer fruta todos os dias. Siga as recomendações da Organização Mundial de Saúde: “o consumo mínimo de 400 g de frutas e vegetais por dia (excluindo batatas e outros tubérculos amiláceos) serve para prevenir doenças, como as cardíacas, o cancro, a diabetes e a obesidade, bem como para prevenir e remediar várias carências de micronutrientes”.

Margarida Vieira
m.margarida.vieira@gmail.com

sexta-feira, 30 de outubro de 2009

Calorias...


Acho deliciosa esta definição de calorias que circula na net:

"As calorias são pequenos animais que vivem nos roupeiros e que durante a noite... apertam a roupa das pessoas."

quinta-feira, 29 de outubro de 2009

Artigos sobre nutrição e metabolismo na Lancet


A revista Lancet disponibiliza uma colectânea de artigos sobre nutrição e metabolismo no seu sítio da net. Pode subscrever a colecção inteira ou qualquer um dos seus sub-temas (subnutrição, obesidade ou nutrição e metabolismo) em http://www.thelancet.com/collections/nutrition-metabolism?collexcode=116 .

Emagrecer é...

Não repetir.

"Satisfaz a tua fome apenas em 80%" é o que diz um velho ditado japonês seguido à risca pelos centenários que habitam a ilha de Okinawa no Japão. O significado desta frase é que não devemos comer até ficarmos totalmente cheios. Se ,quando terminar de comer, ficar com a sensação que comia mais (até porque lhe estava a saber bem!), poise os talheres e levante o prato da mesa. Essa sensação desaparece em poucos minutos, que é o tempo que leva a mensagem de saciedade a chegar ao cérebro. Costumo dizer aos meus doentes que o que se repete é para engordar.

Ao servir-se faça o prato do seguinte modo: metade deve ser ocupado pela salada ou pelos legumes (se tiver comido sopa e não quiser comer o arroz ou as batatas, faça três quartos do prato com estes alimentos vegetais), um quarto do prato para o peixe ou carne e o outro quarto para o arroz ou massa ou batatas. O seu estômago ficará suficientemente cheio para não precisar de repetir...