ROUPA VELHA


Nos dias a seguir à véspera de Natal, um dos pratos mais típicos e mais apreciados na gastronomia portuguesa é a "roupa velha" de bacalhau. Faz-se com os restos do bacalhau, das batatas, das couves e outros legumes, e dos ovos da consoada. E é muito fácil fazer: basta colocar numa frigideira, com um fio de bom azeite (extravirgem), uns dentes de alho, sal, pimenta e alguma erva aromática q.b. (não abusar do sal porque já tinha sido posto antes) e mexer tudo em lume brando...

Assim não se desperdiça um peixe que tem alto valor nutritivo (ver informação nutricional aqui), sendo fonte dos salutares ácidos gordos omega 3.
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