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Mostrando postagens de 2008

Nutricionista - Vídeo APN

A Associação Portuguesa dos Nutricionistas (APN) realizou um vídeo sobre as áreas de intervenção de um nutricionista e sobre a própria APN que foi apresentado durante o seu congresso anual. O vídeo está agora disponível no youtube e pode ser visto em: http://br.youtube.com/watch?v=eobbA4WfX8U

Imagem:http://www.hoteliernews.com.br/site/imagens/noticias/Patr%C3%ADcia%20Soares.jpg

ROUPA VELHA

Nos dias a seguir à véspera de Natal, um dos pratos mais típicos e mais apreciados na gastronomia portuguesa é a "roupa velha" de bacalhau. Faz-se com os restos do bacalhau, das batatas, das couves e outros legumes, e dos ovos da consoada. E é muito fácil fazer: basta colocar numa frigideira, com um fio de bom azeite (extravirgem), uns dentes de alho, sal, pimenta e alguma erva aromática q.b. (não abusar do sal porque já tinha sido posto antes) e mexer tudo em lume brando...

Assim não se desperdiça um peixe que tem alto valor nutritivo (ver informação nutricional aqui), sendo fonte dos salutares ácidos gordos omega 3.

FESTA É FESTA

Faz-me impressão ver tantos jornais e revistas, nesta época, com conselhos para "passar um Natal com menos calorias". O Natal é tempo de festa e devemos vivê-lo de acordo com as nossas melhores tradições gastronómicas. Isto é, à mesa não podem faltar rabanadas, filhoses, fritos de abóbora, velhoses, broínhas, aletria, arroz doce, mexidos, formigos, azevias, sonhos, cuscurões,... sem esquecer o bolo-rei. Dias de festa são dias de fartura à mesa. Não se preocupe demasiado com a balança, porque não são os excessos cometidos em dois ou três dias que são responsáveis por aumento significativo e sustentado de peso. Porque como diz um amigo meu "o problema não está naquilo que se come entre o Natal e o Ano Novo, mas sim no que se come entre o Ano Novo e o Natal!"

Desejo Festas Felizes a todos os internautas visitantes deste blogue.
Ana Carvalhas

Somos o que comemos ou comemos o que somos?

Somos o que comemos ou comemos o que somos?

O Dr. Gonçalo Cordeiro Ferreira, pediatra do Hospital Dona Estefânia (Lisboa), responde a esta e outras questões numa entrevista concedida ao jornal "Notícias Médicas", da qual transcrevo uma parte:

"Há mais perguntas do que respostas, mas é um pouco das duas coisas."

Recuando no tempo, o pediatra lembrou que o ser humano resulta de processos lentos de adaptação genética.

"Durante muito tempo fomos o que comemos porque, dependendo da alimentação, fomos modificando a nossa estrutura dentária e aumentando a nossa capacidade cerebral. A partir do desenvolvimento da agricultuira, passou a haver menos alterações genéticas, com algumas excepções. Por exemplo, no que respeita à lactase, houve uma alteração que nos permitiu digerir o leite, ao contrário do que acontece nos animais, que perdem essa capacidade após o desmame. De resto, ficámos com uma estrutura genética muito semelhante à do caçador-recolector, que tinha uma dieta…

Porque é que o sal faz subir a tensão arterial ?

Resumo de uma comunicação que apresentei num Workshop sobre alimentação e hipertensão arterial:
Considera-se que um indivíduo tem hipertensão arterial (HTA) quando apresenta valores da tensão máxima (pressão sistólica) superiores a 140 milímetros de mercúrio ou valores da tensão mínima (pressão diastólica) acima de 90 milímetros de mercúrio. No entanto, há factores que podem, pontualmente, alterar ou fazer variar a tensão, pelo que deve ser feita a média de duas ou mais leituras, antes de se extrair uma conclusão.

Porque é que a ingestão de sal faz subir a tensão arterial?

A água assegura, aproximadamente, 60 por cento do peso corporal e localiza-se em três compartimentos: vasos sanguíneos e coração (plasma) – oito por cento; interior das células (fluido intracelular) – 67 por cento; e espaços entre células (fluido intersticial) – 25 por cento.

Se o sangue se tornar salgado após uma refeição, o equilíbrio entre estes três compartimentos de água está alterado. A água desloca-se por osmose …

PARABÉNS OSCAR NIEMEYER !

Oscar Niemeyer, o famoso arquitecto brasileiro que "declarou guerra" ao ângulo recto, completou ontem (15 de Dezembro) 101 anos. Considerado o arquitecto mais prolífico do mundo, com mais de mil projectos espalhados pelo globo, desenhou centros culturais, museus, bibliotecas, jardins zoológicos, parques aquáticos, edifícios ministeriais, igrejas, catedrais, mesquitas, universidades, casinos, estádios de futebol, sedes de partidos políticos, teatros, balneários e até sambódromos (os do Rio e de S.Paulo são obra sua) ao longo de mais de setenta anos de trabalho. E continua a trabalhar...

Tem paixão pela vida, "dessa vida fantástica dentro da qual somos tão insignificantes", e minimiza a sua obra: "o importante não é o meu trabalho, mas a vida, o contacto com os amigos, a recordação dos tempos vividos, conservar e saber apreciar as qualidades do outro... Isso não é muito habitual hoje em dia, pois não?"

Oscar Niemeyer, com 101 anos, gosta de feijão com frango,…

Gwyneth Paltrow - A Nova Gurú da Cozinha Saudável

Gwyneth Paltrow, a actriz que ganhou um Oscar em 1997 pelo seu papel no filme Shakespeare in Love, tem um sítio na net, www.goop.com, em que partilha com a sua legião de fãs algumas receitas saudáveis. Os pratos que propõe vão desde uma tarte de gelado de abóbora a um pequeno-almoço para pessoas que não comem ou não podem comer ovos, trigo ou produtos lácteos. Segundo a actriz, as receitas que coloca semanalmente na Net devem cumprir três requisitos : "serem fáceis, deliciosos e saudáveis". Para isso reforça a importância dos alimentos biológicos, faz versões de receitas de cozinheiros internacionais usando menos açúcar e explica as vantagens de utilização de farinha de trigo integral em relação à farinha branca muito refinada.

Fonte: El País, 12/12/08

POBRES INGLESES !

No Soweto (África do Sul), apesar da pobreza (estampada na imagem) come-se melhor do que num dos países mais ricos do mundo. Quem o diz é conhecido chef inglês Jamie Oliver. As frases dele que transcrevo servem de alerta para todos nós. Estamos também a perder as nossas melhores tradições.

"Oitenta por cento dos ingleses não se senta à mesa para o jantar."

"Perdemos as nossas tradições."

"A Inglaterra é um dos países mais ricos do mundo. As pessoas têm televisões enormes - muito maiores do que a minha - o último modelo de telemóvel, carros e mesmo assim vão para os bares ao fim-de-semana para se embebedarem. "

"A sua pobreza (dos ingleses) vê-se no modo como se alimentam."

"Vi mais pobreza na comida de muitas casas inglesas do que à mesa dos que vivem em favelas no Soweto, em África."

Fontes: http://news.bbc.co.uk/;
"El País Semanal"

Abordagens Complementares no Tratamento do Cancro

Em entrevista ao jornal Notícias Médicas o clínico francês David Servan-Shreiber (DSS)(na imagem), autor do livro "AntiCancro: Um novo estilo de vida", (Caderno,2008) defende que se devem integrar abordagens complementares no tratamento do cancro:
"Alimentação "anti-cancro" e actividade física devem se integrados nos tratamentos convencionais."Segundo DSS cada doente pode ajudar-se a si próprio e procurar mais informação sobre as abordagens complementares no tratamento do cancro para lá dos tratamentos convencionais:
"Um inquérito de opinião recente feito em França mostra que setenta por cento dos doentes desejam mais informação sobre as abordagens complementares no tratamento do cancro. Está na altura de nós, médicos, falarmos entre nós para passarmos mensagens claras: não se trata de substituir a quimioterapia por tisanas, mas de integrar as abordagens complementares, cujos benefícios estão provados nos nossos programas de cuidados."As limitaçõ…

PARABÉNS MANOEL DE OLIVEIRA !

O cineasta português Manoel de Oliveira comemora hoje cem anos. Muitos parabéns!

E, lembrando o papel da sopa para se chegar aos cem, transcrevo um passo da entrevista que deu à revista "Pública" de domingo passado:

"P- Dá importância à gastronomia? Qual é o seu prato preferido?

MO- Como sopa, de legumes. Porque um cientista, que fez um exame à nutrição dos americanos que deixaram de comer sopa às refeições, declarou que se eles retomassem a sopa diminuiriam o cancro em mais do que 50 por cento. Também gosto de sopa de peixe...

P- E gosta de tripas à moda do Porto?

MO- Também gosto. É saudável."

Baixar o colesterol

Resumo de uma comunicação que apresentei sobre o colesterol:

O colesterol é um composto vital que é sintetizado maioritariamente pelo fígado e que entra na produção de algumas hormonas, ácidos biliares, vitamina D, além de ser um componente integral das membranas celulares. O colesterol é indispensável ao funcionamento do nosso organismo, sendo o seu nível no sangue regulado com grande rigor. O fígado e até o intestino chegam a produzi-lo quando a alimentação não o fornece em quantidade suficiente.

É insolúvel na água e, por isso, insolúvel no sangue, de modo que, para ser transportado, o organismo tem de o “empacotar” dentro de partículas esféricas proteicas chamadas lipoproteínas. De acordo com a sua densidade, as lipoproteínas podem ser de muito baixa densidade - Very Low Density Lipoproteins (VLDL) -, de baixa densidade - Low Density Lipoproteins (LDL) - e de alta densidade – Hight Density Lipoproteins (HDL) -, que são as mais pequenas, as mais pesadas e as menos gordas.

Em média, ce…

Se pisar alguém, dói

Li recentemente na revista Tabu o interessante testemunho de Luís Santos, um ex-obeso, que passo a transcrever:
"Aos 13 anos já tinha 1,78 m e pesava mais de 90 quilos. Era a delícia dos meus pais e dos meus avós eu comer (a partir dos 12 anos) em bandejas - uma bandeja para a carne ou o peixe, outra para a batata e o arroz. Achavam que estava com falta de fome quando só comia três bifes... Na nossa casa, com quatro filhos entre os oito e os quinze anos, e quatro adultos, os meus pais e avós, consumiam-se 180 carcaças por dia. Para mim era normal comer assim. Só percebi que não era quando contactei mais com outros miúdos - notei as minhas limitações e sofri um pouco na escola. Fiz desporto, mas parei quando comecei a trabalhar por turnos. Resultado: em dois anos passei dos 95/100 para os 150 quilos... E não me custava porque tinha mais de 1,90 m e estrutura física para aguentar o aumento de peso. Até aos 30 anos não me preocupei com os 50 quilos que tinha a mais. A partir dos 34 …

Europacolon Portugal

A Europacolon Portugal é uma associação de luta contra o cancro do intestino fundada em 2006, que faz parte da organização europeia Europacolon. O objectivo desta associação é diminuir o número de mortes por cancro colo-rectal e dar apoio aos que sofrem da doença, melhorando a sua qualidade de vida.

Informação recebida da Europacolon Portugal:

Inauguramos no nosso sítio a secção de testemunhos e convidamos todos os que nos visitam a consultá-la. O primeiro testemunho, que anexamos, é de um paciente bem sucedido na luta contra o cancro colo-rectal, que nos transmite a sua experiência pessoal e também uma mensagem de esperança e de poder acreditar que se pode vencer esta patologia.
Veja este testemunho aqui.

CHANKO-NABE: O Pequeno-Almoço dos Gigantes

O chanko-nabe é um estufado japonês de legumes variados, massa chinesa, carne de vaca, peixe ou marisco e tofu, que é servido ao pequeno-almoço dos lutadores de sumo. A alimentação destes atletas tem como objectivo principal fazê-los ganhar peso, pelo que o chako-nabe é servido em grandes quantidades e acompanhado de arroz e cerveja para aumentar, ainda mais, o valor calórico da refeição. Manda a tradição que o chanko-nabe seja preparado por lutadores juniores. Caso não satisfaça o paladar dos veteranos, estes deitam o prato e a panela fora.

Obesidade no Feminino

Segundo dados da Organização Mundial de Saúde (World Health Organization, 1997), o excesso de peso e a obesidade têm aumentado muito nas últimas décadas em quase todos os países ocidentais. Em Portugal, a incidência da obesidade é actualmente estimada em 13 por cento para o sexo masculino e em 15 por cento para o sexo feminino. Prevê-se que, se nada se fizer, no ano de 2025 metade da população portuguesa venha a ser obesa.

A obesidade nas mulheres tem um impacto psicológico, físico e reprodutivo, afectando áreas específicas como fertilidade, tendência para ovário poliquístico, complicações na gravidez, influência no desenvolvimento do feto, complicações na menopausa e cancros femininos.

Dos problemas que resultam da obesidade na gravidez destacam-se a diabetes gestacional, taxas mais elevadas de abortos espontâneos, pré-eclampsia, tromboembolismo venoso, cesarianas e complicações no pós-parto.

Segundo vários estudos, o aumento do Índice de Massa Corporal (IMC) nas mulheres tem maior infl…

Alimentação e Psoríase

A psoríase é uma doença crónica de pele que atinge um a três por cento da população mundial (cerca de 190 milhões de pessoas), estimando-se que existam em Portugal 250 mil pessoas afectadas. A doença, cuja origem é desconhecida, manifesta-se igualmente em homens e mulheres com maior incidência na faixa etária entre 20 e 40 anos; no entanto, pode surgir em qualquer idade. Fenómenos emocionais estão frequentemente relacionados com o seu aparecimento ou agravamento, actuando provavelmente actuando como factores que desencadeiam uma predisposição genética para a doença. Cerca de 30 por cento das pessoas que têm psoríase têm uma história familiar da doença.

João Cunha, presidente da Associação Portuguesa da Psoríase (PSOPortugal), defende que a alimentação é fundamental no caso destes doentes, embora não existam dietas milagrosas. Afirma que "está provado que alguns alimentos, em especial peixes gordos e óleos de peixe, naturalmente ricos em ácidos gordos polinsaturados, ajudam no alí…

Projecto Lipgene - Nutrientes, Genes e Síndrome Metabólica

O Projecto Lipgene é um projecto que integra 25 centros de investigação em toda a Europa, cujo principal ponto de interesse é a interacção entre os nutrientes e o genótipo na Síndrome Metabólica (SM). O projecto intitulado "Regime Alimentar, genoma e síndrome metabólica: uma análise nutricional, agroalimentar, social e económica integrada" analisa a interacção entre os alimentos ingeridos e os genes na SM , na tentativa de inverter a vaga de obesidade e complicações associadas em todo o mundo.

No dia 5 de Dezembro haverá uma reunião do Lipgene, para profissionais de saúde e todos os que queiram actualizar conhecimentos sobre a SM, na University College Dublin, na Irlanda: Lipgene - A Ground Breaking Project to Tackle the Burden of the Metabolic Siyndrome
Data: 5 de Dezembro de 2008
Para contacto: +44(0)2074046504 ou lipgene@nutrition.org.uk
Programa e mais informações aqui.

Programa Change4Life

"Coma bem, mexa-se mais, viva mais tempo" é o lema da campanha Change4lifelançada esta semana por Alan Johnson, ministro da Saúde britânico, para combater a obesidade no seu país. De facto, o número de ingleses obesos actuais e os que se prevêem para o futuro são aterradores: em 2050, 90 por cento dos adultos britânicos serão obesos e dois terços das crianças terão peso a mais ou serão obesas.

Estes números são mais do que suficientes para justificar a verba de 37 milhões de euros que Alan Johnson anunciou disponibilizar para o programa Change4life.

Do programa consta a criação de nove “cidades saudáveis”, que terão como objectivo mudar os hábitos alimentares e de actividade física dos seus habitantes. Neste âmbito, os centros urbanos das cidades de Dudley, Halifax, Sheffield, Thetford, Middlesbrough, Manchester, Tewkesbury, Portsmouth e Tower Hamlets, em Londres, serão preparados para facilitar a deslocação das pessoas a pé ou de bicicleta; os parques serão remodelados para s…

12º Congresso Português de Obesidade

O 12º Congresso Português de Obesidade, organizado pela Sociedade Portuguesa para o Estudo da Obesidade, realizar-se-á esta semana, entre os dias 19 e 22, no Centro de Congressos de Aveiro, subordinado ao tema "Obesidade: velhos problemas, novas pontes".

Para além das conferências plenárias, simpósios, comunicações orais, posteres e cursos práticos, no sábado decorrerá, de forma inédita, entre as 14 h as 17:30 h uma sessão aberta ao público com os seguintes temas e respectivos intervenientes:

Obeso sofre! Que riscos corro por ser obeso?João Jácome de Castro
Engordo quando paro de fumar?Flora Correia
A responsabilidade de ser obeso. Eu ou o sistema? Fernando Baptista
Obesidade Infantil. Responsabilidade dos pais ou da escola? Helena Fonseca
Se for operado resolvo o problema? Carlos Oliveira
Que modalidades de exercício físico devo escolher? Themudo Barata

Ver o programa aqui.

Os hábitos alimentares de Maria de Jesus

Ainda a propósito de pessoas supercentenárias, isto, é pessoas com mais de 110 anos. Madalena de Jesus, 84 anos, a filha de Maria de Jesus, 115 anos, a portuguesa mais velha e a segunda pessoa mais velha do mundo, revelou há anos à agência Lusa o segredo da longevidade da mãe:

"O doce preferido da mãe é o arroz-doce e os gelados, e escolhe o peixe e legumes em vez de carne. Além disso, nunca bebeu café, nunca fumou e nem bebeu bebidas alcoólicas."

CAFÉ e SAÚDE

Tomar café todos os dias pode ser um bom meio de prevenir algumas doenças neurodegenerativas. A cafeína, um dos principais componentes do café, é a substância farmacológica psicoactiva mais consumida do mundo. Esta acção psicoactiva estimuladora do sistema nervoso central de que resultam estádios de alerta e excitação é muito útil para realizar trabalhos que requerem rapidez, atenção e memória. É com base na premissa de que o café aumenta a memória que decorrem em todo o mundo investigações sobre o impacto do seu consumo regular na perda de memória associada à doença de Alzheimer ou à demência em pessoas idosas. No caso da doença de Parkinson, também uma doença neurodegenerativa, já está provado que existe uma relação inversa entre o consumo de cafeína e a incidência da patologia.

Apesar das características profilácticas do café, este não deve ser consumido por pessoas hiperactivas, com problemas cardíacos ou de sono, para que não sintam excitabilidade para além da desejada.

A título d…

O SEGREDO DE ANN NIXON COOPER

Atlanta não é só a cidade da Coca Cola e da CNN. É também a cidade de Martin Luther King e de uma importante comunidade negra. Talvez tenha sido por isso que o presidente eleito dos Estados Unidos Barack Obama, no seu discurso da vitória em Chicago, tenha escolhido a Senhora Dona Ann Nixon Cooper, 106 anos (nasceu a 9 de Janeiro de 1902 em Shelbyville no Tennessee), como símbolo do século americano, um século que viu, ainda que lentamente e a custo, a segregação racial ser vencida. Filha de escravos, só em 1965, já depois do famoso discurso de "I have a Dream" de Luther King, Ann Cooper, então com 63 anos, pôde votar. Passados 43 anos não só pôde votar como pôde votar, na companhia dos repórteres da CNN, no candidato negro vencedor.

Cento e seis anos é uma bonita idade. Mas o exemplo de Ann Cooper e de muitos outros mostra que não é impossível chegar lá. É até cada vez mais possível chegar lá. As mulheres têm maior probabilidade do que os homens: nos 89 supercentenários (pes…

O Ministério da Comida

O "Ministério da Comida" é um projecto de luta contra a obesidade lançado pelo chef britânico Jamie Oliver (na imagem) na tentativa de salvar os seus compatriotas daquilo que vê como uma das maiores ameaças à saúde pública das últimas décadas. Para este chef o problema dos ingleses é simplesmente não saberem cozinhar, pelo que criou um novo movimento alimentar a que chamou "Pass it on". A ideia baseia-se no esquema da pirâmide : cada oito pessoas que aprenderem a cozinhar ensinam outras oito e assim sucessivamente. Passam receitas umas às outras até serem todos cozinheiros de qualidade razoável.


O nome do programa é uma referência ao Ministério da Comida criado durante a segunda guerra mundial para ajudar as famílias britânicas a comer o melhor possível, apesar do racionamento de comida. Actualmente não há racionamento, mas é preciso ensinar a comer e a cozinhar: "...choca-me ver uma geração de jovens pais que não sabem cozinhar. Neste que é o quinto país mais …

Que Comemos?

Como não há duas sem três, divulgo mais um livro sobre alimentação que acaba de sair, uma vez mais, pela mão da Editora da Universidade do Porto. Trata-se do livro "Que comemos?" da autoria de Pere Puigdomènech que é uma tradução do original catalão "¿Qué comemos?"

O autor, Pere Puigdomènech, nasceu na cidade de Barcelona em 1948. É licenciado em Ciências Físicas e doutor em Ciências Biológicas. Trabalhou em laboratórios de França, de Inglaterra e da Alemanha. Actualmente, é professor de Investigação no Instituto de Biologia Molecular de Barcelona (CSIC) e director do Laboratório de Genética Molecular Vegetal (CSIC-IRTA). O seu trabalho de investigação centra-se na Biologia Molecular de Plantas. Publicou mais de cento e cinquenta artigos de investigação em revistas científicas, mais de trezentos artigos de divulgação e política científica e também uma novela e um livro de contos sobre temas científicos.

A apresentação do livro, com a presença do autor, terá lugar no …

A SENHORA LEPTINA

Como estudei Nutrição na Universidade do Porto, espero que não me levem a mal referir aqui outro livro publicado pela Editora da Universidade do Porto. O autor é Rui Fontes, professor associado de Bioquímica na Faculdade de Medicina do Porto, e o título é "Entrevistas com a Senhora Leptina". Fez os desenhos deste livro saído em 2006 José Salgado, docente na Faculdade de Arquitectura daquela Universidade. Para quem não saiba o que é a leptina, o sítio da editora (onde o livro pode ser adquirido apenas por cinco euros) esclarece em poucas palavras:
"A Leptina, uma hormona sintetizada no tecido adiposo dos mamíferos que foi descoberta em 1994 e que tem um papel importante na regulação do apetite, é a personagem entrevistada nesta obra.
Numa altura em que tanto se fala de obesidade como factor de risco nas múltiplas doenças e a sua alta incidência em Portugal, este livro pretende dar a conhecer ao leitor alguns aspectos do conhecimento científico actual em áreas relacionadas…

O SENTIDO DO GOSTO

Hoje, segunda-feira, sai com o "Público", por 9, 99 Euros, mais um DVD com alguns episódios da série da RTP "O Sentido do Gosto",de José Bento dos Santos. O autor, engenheiro-químico, gestor, proprietário de uma quinta de vinhos, gastrónomo, autor de livros e de programas de televisão (já tinha feito uma série sobre vinhos para a SIC), consegue nesta série juntar de uma maneira que seduz e educa o espectador temas de história da alimentação, culinária, nutricionismo, etc. a propósito de vários alimentos.

Cada programa tem como convidado uma personalidade pública. No DVD distribuído com o "Público" da semana passada, a convidada no programa sobre chocolate (há também programas sobra o arroz, o pão e a batata), foi a apresentadora Sílvia Alberto (na figura com José Bento dos Santos). Este programa conta as origens e a história do cacau, ensina a fazer uma musse de chocolate sem manteiga nem ovos e critica as dietas de "restrição cognitiva", dizendo…

CULINÁRIA E COLESTEROL

O bem conhecido "chef" Hélio Loureiro, responsável pela nutrição dos jogadores da selecção nacional de futebol, é autor de uma série de livros publicados pela Texto Editores sobre culinária saudável: "Cozinha Saudável para um Coração Forte", "Cozinha Saudável para Anti-envelhecimento" e "Cozinha Saudável para Crianças e Jovens". Acaba de sair na mesma editora mais um volume dessa interessante série: "Cozinha Saudável... Colesterol".

O autor, que escreveu também obras como "À mesa com a nossa selecção" (Bertrand) e "O Cozinheiro de D. João VI" (romance na Esfera dos Livros), propõe agora várias receitas que têm em particular atenção a redução das lipoproteínas de baixa densidade (LDL), que transportam o colesterol no sangue (na figura a molécula de colesterol), e que têm comprovados efeitos na incidência de doenças cardiovasculares.

MANOEL DE OLIVEIRA - O Cineasta mais velho do mundo

Não é só a cientista italiana Rita Levi Montalcini que tem comido bem até aos cem... Antes dela fazer cem anos em Abril do próximo ano, vai ficar centenário já a 12 de Dezembro o cineasta português, natural do Porto, Manoel de Oliveira. O seu primeiro filme, "Douro ou a Faina Fluvial" data de 1931. E o mestre, ao fim de mais de 30 filmes, continua a sua brilhante actividade cinematográfica, pois essa é a sua maneira de se manter jovem. Ouçamo-lo em dois excertos de uma entrevista ao "Diário de Notícias":

«Sinto cansaço de fazer a barba todos os dias, de levantar, vestir, tomar banho, pequeno-almoço, comer, mastigar, engolir. Tudo isso, essas coisinhas fáceis e corriqueiras mas que são sempre as mesmas. É sempre a mesma coisa, a mesma ordem, ver a televisão. Tudo isso é uma chatice». (...)
«A única coisa que me consola e onde eu posso descansar, verdadeiramente descansar, é quando estou a realizar um filme. Nem quando estou a escrever fico animado, se vem a ideia, tud…

VINHO, GASTRONOMIA E SAÚDE

Informação recebida da Universidade do Porto:

"Vinho, Gastronomia e Saúde", da autoria de C. Hipólito-Reis, título editado pela Editora da Universidade do Porto, vai ser apresentado ao público hoje (28 de Outubro), às 18h00, no Salão Nobre da Reitoria da Universidade do Porto, sita na Praça Gomes Teixeira (Porto). A apresentação da obra será feita por Daniel Serrão, conceituado médico, professor e investigador.

C. Hipólito-Reis analisa nesta obra as inter-relações do vinho, da gastronomia e da saúde, encarando-as como um conjunto sistémico de complementaridades em que os três elementos se relacionam em harmonia.

Cândido Hipólito-Reis é professor jubilado de Bioquímica da Faculdade de Medicina da Universidade do Porto. Interessa-se de modo especial pelo metabolismo e sua regulação e, correlativamente, pela nutrição e alimentação. Tendo sido solicitado para proferir diversas comunicações sobre aspectos biomédicos, médicos e antropológicos da utilização das bebidas alcoólicas, aí …

RITA LEVI MONTALCINI - A Laureada Nobel Mais Velha do Mundo

Rita Levi Montalcini, que fará 100 anos em Abril, é a laureada com o Prémio Nobel mais velha do mundo. A investigadora italiana na área das neurociências recebeu em 1986, juntamente com o seu colega americano Stanley Cohen, o Prémio Nobel da Medicina pela descoberta do factor de crescimento das células nervosas, o Nerve Growth Factor (NGF). Os conhecimentos sobre o NGF têm ajudado a encontrar novos tratamentos do cancro, Alzheimer, Parkinson e demência senil. Hoje sabe-se que o NGF intervém em inúmeros processos fisiológicos vitais, pelo que Levi Montalcini afirmou recentemente: "O NGF pode ser uma espécie de maestro na orquestra do organismo".

Transcrevo um excerto de uma entrevista em que ela explica como chegar aos 100 anos com um cérebro de 20:

"- Como vai celebrar os seus 100 anos?

- Ah, não sei se viverei até lá, e, além disso, não gosto de celebrações. No que eu estou interessada e gosto é do que eu faço todos os dias!

- E o que é que faz?

- Trabalho para dar bolsas d…

OFICINA DA SOPA NA FCNAUP

Informação recebida da Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto (FCNAUP):

Qual a importância da sopa para uma alimentação equilibrada? Como fazer uma sopa saudável? Que ingredientes se podem, ou não, utilizar?

Já se encontram abertas as inscrições para a "Oficina da Sopa", uma iniciativa promovida pela Faculdade de Ciências da Nutrição (FCNAUP), onde vai poder colocar estas e outras perguntas relacionadas com Sopa.

Cada oficina vai englobar uma componente teórica que durará cerca de 30 minutos. Depois de perceberem o valor nutricional da sopa e a sua relação com a saúde, os participantes seguem então para a cozinha experimental da FCNAUP, onde irão confeccionar algumas receitas saudáveis de sopas tradicionais portuguesas.

A primeira "Oficina da Sopa" (6 de Novembro, quinta-feira) vai ter lugar das 17h30 às 20h00. Já a segunda edição (15 de Novembro, sábado) decorrerá entre as 11h00 e as 13h30.

As inscrições deverão ser feitas por e-mail,…

TRANFERÊNCIA DE PESO

A propósito do "post" recente sobre "Abundância e Fome", Susana Rosa, do Instituto Superior das Ciências do Trabalho e da Empresa, é uma das impulsionadoras do programa "Transferência de Peso", que consiste no apelo à consciência social das empresas para que transfiram, através de uma ONG, para países onde existem problemas de subnutrição, o peso a mais que os seus empregados eventualmente tenham, traduzido em euros. Ora aqui está uma ideia que parece tão curiosa como útil!

Para mais informações sobre o programa consulte o site http://www.transferenciadepeso.com/

A carne de vaca e o cancro do cólon

O médico alemão HaralszurHausen, virologista que recentemente foi laureado com o prémio Nobel da Medicina ou Fisiologia pelos seus trabalhos relativos ao cancro do colo do útero deu ao semanário alemão "Der Spiegel" uma interessante entrevista, publicada no número de 13 de Outubro, em que alerta para o risco cancerígeno da carne de vaca mal passada. O melhor é escutá-lo:

"Spiegel - Na Alemanha os cancros mais mortais são os do pulmão, mama, cólon e próstata. Vê aí também a acção de um vírus?

ZurHausen - Existe uma boa probabilidade que muitos destes cancros tenham relação com vírus.

Spiegel- Todos estes cancros são, segundo os investigadores, atribuídos a alterações genéticas. Onde é que vê aqui indícios da acção dos vírus?

ZurHausen- Tome o caso do cancro do cólon. Sabemos, a partir de dados epidemiológicos, que o seu aparecimento parece ter a ver com o consumo de carne vermelha e com os seus métodos de preparação. Se consumir muita carne de vaca mal passada, terá aí um fa…

FOME E ABUNDÂNCIA

O meu artigo sobre o Dia Mundial da Alimentação publicado hoje no Diário de Coimbra:

O Dia Mundial da Alimentação serve para lembrar a toda a humanidade a difícil situação que enfrenta quem passa fome e está desnutrido, convocando toda a gente para a luta contra a fome. O tema escolhido este ano - “A Segurança Alimentar Mundial: os Desafios da Mudança Climática e a Bioenergia” - reflecte as três grandes crises que o mundo enfrenta actualmente e que estão interligadas: os alimentos, o clima e a energia.

Segundo dados da Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura (FAO), de Setembro de 2008, o número de pessoas com fome subiu, em 2007, de 850 milhões para 925 milhões, por causa da subida dos preços dos alimentos. De facto, se em 2006 esses preços aumentaram 12 por cento, em 2007 aumentaram de 24 por cento e só durante os primeiros sete meses do corrente ano já subiram 50 por cento. Os biocombustíveis explicam, em parte, esta subida desenfreada dos preços dos bens a…

UMA HISTÓRIA SABOROSA DO MUNDO

«Sabia que:- A pimenta já valeu mais do que o seu peso em ouro- O açúcar é o alimento que mais se vende no mundo- Winston Churchill declarou, em 1942, que o chá valia mais que as munições para as suas tropas- A produção de queijo começou no Irão há 6000 anos- Todas as cidades da América já tinham restaurantes chineses em 1880»

Não sabia? Pois estas e muitas outras curiosidades encontram-se no livro de Kenneth Kiple, "Uma história saborosa do mundo. Dez milénios de globalização alimentar", que a Casa das Letras acaba de publicar entre nós. Não demorou muito a aparecer a tradução portuguesa pois o original inglês, da Cambridge University Press, é do ano passado.

O autor, historiador, mostra neste livro um grande domínio da história da alimentação em todo o mundo. Portugal tem um grande número de entradas no índice, dado o papel que o nosso país teve na época dos Descobrimentos em trazer para a Europa novos produtos alimentares.

Uma leitura fascinante para melhor compreendermos um…

AZEITE AJUDA A CONTROLAR O APETITE

Um estudo recentemente publicado na revista Cell Metabolism mostra que o consumo regular de azeite faz emagrecer, porque prolonga a saciedade aumentando o tempo entre refeições. Uma equipa de investigadores das Universidades da Califórnia, de Yeshiva (Nova Iorque), nos EUA, e de Roma (Itália), liderada por Daniele Piomelli, mostraram que este efeito é devido à presença de ácido oleico. Este chega ao intestino delgado e entra nas células que o revestem por meio de um transportador chamado CD36, convertendo-se em oleiletanolamida (OEA). A OEA é transportada até ao cérebro para entrar num mecanismo natural de controle de saciedade ao nível do sistema nervoso central.

Estudos anteriores tinham já mostrado que o OEA contribui para reduzir o peso, assim como os níveis de colesterol e os triglicerídos no sangue dos animais, já que o seu consumo reduz a frequência das refeições.

Segundo os cientistas, seria possível desenvolver estratégias tanto nutricionais como farmacológicas para reforçar es…

MANDOMETER: Um aparelho para emagrecer

Um aparelho usado pelo Bristol Royal Hospital for Children, na Grã-Bretanha, está a ajudar os adolescentes a perder peso, fzendo simplesmente com que eles comam mais devagar. O Mandometer é um computador ligado a uma balança que pesa a refeição do adolescente e calcula a velocidade com que ele come. Quando a comida desaparece do prato muito rapidamente, a máquina dá o alerta.

Segundo os médicos, alguns jovens comem com tanta ansiedade que os seus cérebros não têm tempo de perceber quando estão satisfeitos. "Eu costumava comer muito, muito rápido. Chegava a comer uma grande refeição em apenas três minutos. Agora, demoro mais ou menos 16 minutos", diz Laurence Willshire, 17 anos, um dos pacientes do Hospital.

"O Mandometer faz-me perguntas quando estou a comer, como por exemplo, se já estou cheio ou se ainda tenho fome. Ele diz-me quando posso comer a minha próxima garfada e avisa se estou a comer rápido demais." Laurence é um dos 120 adolescentes que participa nos tes…

PRÉMIO IgNOBEL DA NUTRIÇÃO

O Prémio IgNobel, uma sátira do prémio Nobel, é entregue no Outono aos pesquisadores que fizerem as descobertas científicas mais estranhas do ano. Os prémios, criados pela revista de humor científico Annals of Improbable Research, são atribuídos para "honrar estudos e experiências que primeiro fazem rir as pessoas, e depois pensar. A ideia é premiar pesquisas raras, honrar a imaginação, e atrair o interesse do público pela ciência, medicina e tecnologia."
Foram entregues pela primeira vez em Harvard em 1991, sendo a cerimónia abrilhantada com a presença de verdadeiros laureados com o prémio Nobel, que entregam o respectivo Prémio IgNobel ao vencedor.
A estatueta do IgNobel da Nutrição foi este ano para Massimiliano Zampini, da Universidade de Trento (Itália), e Charles Spence, de Oxford (Grã-Bretanha), por "terem modificado eletronicamente o ruído de uma batata frita para enganar quem a consome, fazendo pensar que é mais crocante e fresca do que parece".

GOLFINHOS EM DIETA E EXERCÍCIO FÍSICO

Primeiro os macacos e agora os golfinhos...
Dezanove golfinhos do parque aquático Kinosaki Marine World - em Toyooka, no Japão - entraram em dieta rigorosa após os tratadores terem verificado que os cetáceos tinham barriga e não conseguiam atingir os alvos colocados por cima da piscina. "Ficámos intrigados pela degradação do seu desempenho e reparámos que tinham um ar mais rechonchudo", disse ao diário britânico Guardian um porta-voz do parque. Pesaram-nos e todos tinham engordado.
Pelo sim pelo não, reduziram-lhes a ração de peixe e intensificaram a actividade física.

Fonte: Jornal O Público de 02.10.2008

EM PORTUGAL NÃO SE COME MAL

Miguel Esteves Cardoso está de volta com o livro Em Portugal não se come mal, Assírio e Alvim (Agosto,2008). São crónicas gastronómicas em que o autor lamenta as modificações que a gastronomia tradicional portuguesa tem sofrido depois que entrou na União Europeia (UE).

«Sub-repticiamente, sem notícia nem protesto, vão desaparecendo da mesa portuguesa iguarias essenciais - algumas por causas naturais, porventura inevitáveis, mas outras por determinação burocrática, assentes na dupla-prensa com que presentemente nos comprimem os testículos e ovários e oprimem as papilas e as barriguinhas.
Um dos pesos deste instrumento da tortura gastronómica vem da empedernida pedreira de Bruxelas; a outra do férreo fascismo da mania higieno-sanitária que nos quer todos magros, altos e activos quando todo o enorme esforço civilizacional de milénios vai na direcção contrária.»


Estas crónicas cheias de humor , fazem com que eu não resista a transcrever mais alguns excertos. A propósito do que as recomendaç…

PARLAMENTO EUROPEU NA LUTA CONTRA A OBESIDADE

A Sessão Plenária do Parlamento Europeu do passado dia 25 aprovou um relatório sobre o combate à obesidade. Entre as principais medidas propostas destacam-se a proibição da venda nas escolas de alimentos e bebidas com elevado teor de gordura, açúcar e sal, distribuição de fruta nas escolas promovida pela UE, obrigatoriedade de dedicar três horas semanais do horário escolar às actividades físicas, restrições à publicidade de alimentos não saudáveis dirigida a crianças e IVA inferior a 5% para frutas e legumes.

Actualmente na União Europeia existem cerca de cinco milhões de crianças obesas e 22 milhões com excesso de peso pelo que estas medidas são benvindas e só pecam por tardias.

Fonte: www.agencialusa.com.br

UM QUADRADO DE CHOCOLATE NEGRO...

Diversos estudos têm demonstrado os benefícios cardioprotectores do chocolate negro, mas há pouca noção de quanto chocolate se pode comer para se usufruir dessa protecção cardiovascular. Na última edição da revista The Journal of Nutrition vem publicado mais um trabalho, realizado em Itália, que confirma a acção antiinflamatória que é atribuída aos flavonóides presentes no chocolate negro. De acordo com os investigadores, a quantidade ideal de chocolate negro para prevenir a inflamação associada à doença cardiovascular é de cerca de 7 gramas, que correspondem a um quadrado por dia (ou 20 gramas de três em três dias).
Os investigadores avaliaram a associação entre o consumo de chocolate negro e os níveis plasmáticos de proteína C reactiva (PCR), um marcador inflamatório, e verificaram que os níveis de PCR eram significativamente mais baixos nos indivíduos que consumiam cerca de 20 gramas de chocolate negro a cada três dias, quando comparados com os que não comiam nenhum ou com os que co…

MULHERES HIPERTENSAS TÊM MAIOR RISCO DE DIABETES

As mulheres hipertensas têm um risco de desenvolver diabetes três vezes superior ao das mulheres com pressão arterial dentro dos valores normais.Num estudo realizado nos Estados Unidos, os investigadores concluiram que a associação entre estas duas doenças é independente do facto de as mulheres terem ou não peso a mais.

Até aqui sabia-se que a hipertensão e a diabetes estavam relacionadas com o excesso de gordura abdominal (obesidade andróide) no chamado síndrome metabólico, mas desconhecia-se que a pressão arterial fosse factor de risco independente da diabetes.

David Cohen, cardiologista do Hospital Brigham and Women's de Boston (E.U.A.) foi o coordenador do estudo que seguiu 38000 mulheres não diabéticas durante dez anos. Os investigadores do referido hospital, da Faculdade de Medicina e da Escola de Saúde Pública de Harvard observaram que quase 10% destas mulheres tinham desenvolvido diabetes. Depois de analisarem vários factores como a idade, o tabagismo, o índice de massa corp…