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Mostrando postagens de 2007

NATAL À MESA

O Natal está à porta!
No dia 24, as famílias reúnem-se para a consoada, vindas de todos os lados do país e do mundo, para virem comer os saborosos bolinhos de bacalhau, os filetes de polvo, o bacalhau cozido com batatas, ovo e couve portuguesa, regados com o melhor azeite caseiro guardado especialmente para este dia. Seguem-se as sobremesas postas numa enorme mesa pródiga de belas iguarias: rabanadas, filhoses, fritinhas de abóbora, velhoses, broínhas, aletria, arroz doce, mexidos, formigos, azevias, sonhos, cuscurões,... sem esquecer o bolo-rei que os adultos acompanham com um cálice de vinho do porto. No dia 25, numa mesa cheia de frutos secos e cristalizados, come-se o perú assado recheado ou leitão ou cabrito, devidamente guarnecidos. A mesa das sobremesas mantém-se, mas sugiro que acrescentem frutas frescas porque desenjoam e ajudam a digestão.

Natal é tempo de festa e devemos vivê-lo à nossa boa maneira regional. Dias de festa são dias de fartura à mesa. Não se preocupe demasiad…

ALIMENTOS, NUTRIÇÃO, ACTIVIDADE FÍSICA E PREVENÇÃO DO CANCRO: Perspectiva Global

Um dia depois de ter postado sobre alimentação e prevenção de cancro chegou às minhas mãos o livro "Food, Nutrition, Physical Activity, and the Prevention of Cancer: a Global Perspective", produzido pelo World Cancer Research Fund e pelo American Institute for Cancer Research.
Mais de 7000 trabalhos científicos, que estabelecem relações entre dieta, actividade física, sobrepeso e risco de contrair cancro, estão na base das conclusões apresentadas neste livro. Estas conclusões reuniram o consenso de um painel de 21 especialistas de renome mundial, que analisaram trabalhos de pesquisa nesta área realizados ao longo de décadas.

O objectivo do World Cancer Research Fund Global Network é " ajudar as pessoas a fazer escolhas que reduzam o risco de desenvolver cancro". Transcrevo as 8 recomendações principais:

1 - Gordura Corporal: Estar, tanto quanto possível, dentro do peso adequado para a altura. O Indice de Massa Corporal (IMC) de um adulto médio deve situar-se entre 2…

ALIMENTAÇÃO E PREVENÇÃO DE CANCRO

Investigações que têm envolvido cientistas de todo o mundo em pesquisas e estudos acerca da relação alimentos, nutrição e cancro permitem afirmar que as práticas alimentares de cada um são importantes quer na diminuição do risco (protecção contra cada tipo de cancro), quer na possibilidade do seu aumento.
Todos os dias o nosso organismo é sujeito a "agressões" de várias origens - alimentos, poluentes atmosféricos, radiações, microorganismos, entre muitos outros.

Conhecem-se cada vez melhor os mecanismos agressores que lesam as células, mas também, para nossa sorte, dispomos de meios de defesa atentos que evitam a sua degenerescência. Na luta entre agressores e protectores, sempre presentes em tudo o que se come e bebe, está a natureza das pessoas e as vulnerabilidades induzidas por factores não alimentares. Quando se herda susceptibilidade para ter cancro e/ou se sofrem múltiplas agressões ambientais, mais cuidado e atenção se deve dar à forma como se come.

Os conhecimentos ac…

QUILOS DE INVERNO

O Inverno começa daqui a poucos dias e é uma época propícia ao ganho de peso. Os dias pequenos, frios e chuvosos convidam mais ao sofá, e o sofá convida mais a comer. Sim, herdámos, sem nos darmos conta, o péssimo hábito americano de comer enquanto vemos televisão. E agora, tal como eles, temos nas mãos a batata quente do excesso de peso e obesidade na população.

Mas, voltando ao sofá... O que habitualmente se come no sofá vem num pacote e o que vem num pacote está, salvo raríssimas excepções, carregado com dois dos três ingredientes: gordura, sal ou açúcar. Os três pilares da alimentação má que pode levar ao excesso de peso e obesidade. Atenção, portanto, aos pacotes! Até porque comer de um pacote implica só parar quando já não há mais no pacote. E depois... estamos sentados no sofá, ou seja inactivos fisicamente. Resultado: calorias em excesso vão para o "armazém" sob a forma de gordura. Agora multiplique-se isto por 90 dias, o tempo que dura o Inverno. O resultado pode ser…

GORDURAS TRANS

Consumir alimentos gordos em excesso é um dos erros alimentares mais comuns e mais perigosos que se pratica nas sociedades modernas. A indústria usa e abusa da gordura para tornar os alimentos mais apetitosos e "inventou" uma gordura, que permite prolongar o tempo de vida dos alimentos, mas que é particularmente perigosa para a saúde. Refiro-me às gorduras trans ou gorduras hidrogenadas que são saturadas artificialmente com átomos de hidrogénio. A designação "trans" tem a ver com a disposição dos átomos de carbono na cadeia do ácido gordo. Assim, quando um ácido gordo tem uma ou mais ligações não saturadas (ligações duplas), as cadeias de carbono podem ter a disposição de “cunha” (cis) ou “sela” (trans).


A maioria dos ácidos gordos presentes nos alimentos tem a configuração cis, mas durante o processo de hidrogenação para transformar os óleos vegetais (que são líquidos à temperatura ambiente) em sólidos, ou por aquecimento dos alimentos ricos em gordura, formam-se á…

PRODUTOS BIOLÓGICOS PORTUGUESES

A criação da marca "PT bio" é uma das iniciativas da Semana Nacional da Agricultura Biológica, Semana Bio, que decorreu entre 17 e 25 de Novembro. Este ano, a aposta da organização foi dar mais informação aos consumidores sobre os produtos de agricultura biológica, sobre as vantagens e importância de consumir bio.

SLOW FOOD

Depois de tanto ouvir falar de "slow food" resolvi investigar para saber melhor o que é. Eis, resumidamente, o que descobri: O termo slow food é oposto a fast food, e fast food todos sabemos que está associado a hamburgueres, pisas e a tudo o que são alimentos de consumo rápido. O "Slow Food", representado por um pequeno caracol, é um movimento internacional, iniciado em Itália por Carlo Petrini há 21 anos. A filosofia Slow Food opõe-se à uniformização dos sabores, como acontece no fast food, e defende a necessidade de informação do consumidor. Protege identidades culturais ligadas a tradições alimentares e gastronómicas; defende alimentos e comidas que possam estar em extinção devido à sobreposição das práticas indústriais relativamente às artesanais; protege processos e técnicas de cultivo herdados por tradição e também espécies vegetais e animais, domesticas e selvagens, que estejam em risco de extinção.

Esta filosofia, activa em centenas de países, está bem pres…

GRELINA - A HORMONA DO APETITE

Compreender o aumento descontrolado da massa gorda numa pessoa superobesa é, actualmente, um dos temas mais estimulantes no campo da investigação médica.

Os investigadores trabalham no sentido de entender os mecanismos que regulam o armazenamento de energia sob a forma de gordura e o modo como ocorre o aparente descontrolo desses mecanismos que levam à superobesidade.

Em 1999 um grupo de cientistas japoneses, Kojima e colaboradores, descobriu uma hormona produzida no estômago - a grelina - que parece estar implicada na regulação do apetite. Esta descoberta poderá ter sido a ponta do novelo que nos levará à etiologia da obesidade.

A grelina é uma hormona produzida no estômago que envia sinais ao cérebro provocando sensação de fome. A sua produção aumenta à medida que se aproxima a hora da refeição ou simplesmente pela visão ou odor da comida. Enquanto comemos, outros mecanismos entram em acção para diminuir gradualmente o apetite, fazendo chegar ao cérebro a informação de que já estamo…

PREVENIR A DOENÇA DE ALZHEIMER

Estudo francês do Institut National de la Santé et de la Recherce Médicale
Dieta rica em ómega-3, fruta, vegetais e peixe pode reduzir risco de demências
16.11.2007 - 10h00 PUBLICO.PT


Uma dieta que contenha ómega-3, fruta, vegetais e peixe pode prevenir o risco de Alzheimer e de outras demências em 60 por cento, de acordo com um estudo de investigadores franceses do Institut National de la Santé et de la Recherce Médicale, publicado esta semana na revista da American Academy of Neurology, “Neurology”.

Os responsáveis pela investigação estudaram, ao longo de quatro anos, os hábitos alimentares de mais de oito mil pessoas, todas com mais de 65 anos e residentes nas cidades francesas de Montpellier, Dijon e Bordéus.

Todos os participantes foram submetidos a testes para excluir possíveis sinais de demência já existentes e completaram um questionário sobre os seus hábitos alimentares, exames que foram repetidos a cada dois anos.

No início do estudo nenhuma das pessoas tinha Alzheimer ou outra d…

DIA NACIONAL DO NÃO FUMADOR - 17 NOVEMBRO

O Presidente da Fundação Portuguesa de Cardiologia - Delegação Centro, Professor
Polybio Serra e Silva, convida todos a estar presentes nas comemorações do "Dia Nacional do Não Fumador".

De acordo com o Programa que anexamos, iremos comemorar o Dia Nacional do Não Fumador no dia 17 de Novembro de 2007.

Como mesmo todos juntos seremos poucos para lutar contra o flagelo universal que é o tabagismo contamos consigo para, juntamente connosco, no Dolce Vita às 15h ou, mais tarde, às 18h, no Pavilhão Multidesportos, nos ajudar a passar a mensagem: “ Uma maçã por um cigarro = a Melhor qualidade de Vida “.

Como temos a certeza de que o poderemos abraçar num ambiente despoluído, desde já agradecemos a sua presença.

Cumprimentos muito amigos

Polybio Serra e Silva

BOAS NOTÍCIAS...

Luis Sardinha - Presidente do Instituto do Desporto de Portugal (IDP)

O governo parece finalmente ter despertado para o problema do excesso de peso dos portugueses...
Foi anunciado pelo presidente do Instituto do Desporto de Portugal (IDP), Luis Sardinha, que o orçamento de Estado para 2008 prevê a redução do IVA cobrado nos serviços relacionados com actividade física e desporto (passa de 21 para cinco por cento). “Não tinha sentido que o IVA cobrado para estarmos sentados a ver futebol fosse de cinco por cento e que um serviço relacionado actividade física e desporto, como os ginásios, fosse de 21 por cento”, vincou o presidente do IDP.

Esta é uma óptima medida no âmbito da prevenção. Falta agora tratar daqueles que já têm obesidade instalada e que não estão abrangidos pela gratuitidade da cirurgia bariátrica. Refiro-me à comparticipação dos medicamentos para tratar a obesidade e à colocação de mais nutricionistas nos centros de saúde para darem apoio consistente a estes doentes. Em Po…

CIRURGIA BARIÁTRICA

Foi anunciado ontem que o Serviço Nacional de Saúde vai comparticipar na totalidade as cirurgias de colocação de banda gástrica. Deixo-vos alguns videos que mostram técnicas cirúrgicas utilizadas no tratamento dos casos de obesidade mórbida.



Até agora, o montante comparticipado por cada cirurgia era inferior a 50 por cento do custo total da intervenção.





Os hospitais públicos vão aumentar o número de cirurgias bariátricas, a realizar em pacientes com Índice de Massa Corporal superior a 40 (obesidade mórbida), mas a prioridade são os que têm IMC igual ou superior a 50. Os pacientes com IMC igual ou superior a 35 são também abrangidos por cirurgia gratuita se tiverem indicação médica para tal.

O IMC calcula-se dividindo o peso (em quilos) pela altura (em metros) ao quadrado.

A MODA DOS ALIMENTOS ENRIQUECIDOS

A rápida evolução que as ciências da alimentação e nutrição têm vindo a sofrer nas últimas décadas veio modificar os hábitos de comer, que passaram a estar estreitamente ligados à prevenção e cura de doenças. Os investigadores identificaram vários compostos bioactivos (nomedamente, compostos de origem vegetal, designados por fitoquímicos) com efeitos na saúde, que têm sido aproveitados pela indústria alimentar para aumentar a venda dos seus produtos. Por outro lado, cada vez mais gente se preocupa com o que ingere de modo a prevenir enfartes, tromboses e cancros, entre outras terríveis patologias, acrescentando assim anos à sua vida.

Com o objectivo da nutriprevenção e nutriterapêutica, há hoje leite enriquecido com ómega-3, cálcio, vitamina D, isoflavonas de soja, margarinas com fitosteróis, água com fibras, iogurtes para baixar o colesterol, ovos com ómega-3 que são adicionados na ração dos aviários, etc. Enfim é tal o número de produtos que proliferam nas prateleiras dos supermercad…

UM PRATO DE LENTILHAS...

O homem conhece e utiliza leguminosas na sua alimentação, desde a Antiguidade. A lentilheira, por exemplo, é uma das mais antigas plantas cultivadas,conhecida dos egípcios e persas, pelas suas sementes nutritivas e suas ramas que dão boa forragem e adubo verde.
As leguminosas são alimentos vegetais que nascem em vagens como as favas, ervilhas, feijões, grão de bico, soja e lentilhas. Este texto dá particular ênfase às lentilhas porque o seu consumo entre nós está pouco difundido. O seu valor nutricional é indiscutível, pelo que devemos consumi-las com alguma regularidade. Transcrevo uma história curiosa que se passou com Diógenes de Sínope, filósofo grego (413 a.C.-323 a.C.) que segundo consta, vivia numa pipa ou barril e tinha como únicos bens um alforje, um bastão e uma tigela (que simbolizavam o desapego e auto-suficiência perante o mundo).

“Estava Diógenes a jantar seu costumeiro prato de lentilhas, quando Arístipos se aproximou. Arístipos, de Cirene, era também filósofo, adepto …

"RITUAL DO DIA" NA RTP

Numa altura em que os portugueses engordam a olhos vistos e em que o governo parece adoptar uma postura autista em relação a tudo isto, eis que surge timidamente um novo espaço diário produzido na RTP intitulado "Ritual do dia". Trata-se de uma pequena rubrica de 60 segundos, a emitir nos cinco dias úteis da semana às 10 horas, antes do início da "Praça da alegria". Segundo a notícia "serão transmitidos conselhos relativamente aos hábitos e rotinas menos saudáveis dos portugueses, visando assim alterá-los, no sentido de melhorar a sua qualidade de vida.
As informações serão de cariz simples, mas validadas cientificamente, e pretendem fomentar no quotidiano da população todo um conjunto de práticas relacionadas com uma alimentação mais correcta e equilibrada, com o despertar da motivação para o exercício físico e com o combate ao stresse."

É uma boa iniciativa, mas peca por tardia e também pelo horário...

NUTRIFORMAÇÃO

A Fundação Portuguesa de Cardiologia-Delegação Centro em parceria com a Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra organizaram um Workshop com o tema "Maneira de Confeccionar os Alimentos", que se vai realizar no dia 31 de Outubro pelas 18H00 na livraria Almedina-Estádio Cidade de Coimbra. Deixo-vos o programa e o modo de inscrição.





Inscrições através dos números 239 838 598; 962 038 875/6; Fax-239 827 996 ou por E-mail: fpc-centro@netcabo.pt da Fundação Portuguesa de Cardiologia.

ANOREXIA NERVOSA

A indústria da moda que tem nas últimas décadas criado estereótipos de beleza feminina dando particular ênfase à magreza, pareca agora querer contribuir para minimizar os efeitos que tem causado em milhares de adolescentes. Falo da anorexia nervosa que afecta raparigas adolescentes, com idades compreendidas entre os 13 e os 25 anos. O medo excessivo de engordar faz com que mantenham uma restrição alimentar quase total e que recorram frequentemente a laxantes, diuréticos e clisteres sempre que tentadas pela comida ou quando a magreza conseguida não corresponda ainda à imagem ansiada. A restrição alimentar continuada leva a situações graves de desnutrição que no extremo conduzem à morte.

A foto exibida nas ruas de Milão, durante a semana de moda que ali decorria, é de uma campanha da responsabilidade da marca de moda Nolita que teve a intenção de chocar o público alertando-o para um problema que se tem vindo a agravar em todas as sociedades. O fotógrafo OlivieroToscani usou uma imagem de…

A FOME POR DENTRO

Transcrevo uma pequena parte de um artigo publicado na revista Quo espanhola intitulado "Abre os olhos e fecha a boca."O texto dá-nos a conhecer, de uma forma muito simples, os mecanismos da fome.
"Não depende só do que nos ensinaram os nossos pais. Algumas hormonas trabalham por sua conta para produzir apetite. Cada vez se sabe mais acerca delas.

Hipotálamo-É o regulador da fome e da saciedade no cérebro. Cientistas das Universidades de Vigo e de Santiago descobriram uma proteína capaz de bloquear a hormona grelina, que avisa o hipotálamo quando é hora de comer. Poderá comercializar-se em 2008.

Serotonina-Mensageiro que actua sobre neurónios que inibem a fome.

Gosto muito-Quando provamos algo que gostamos, produz-se uma descarga de dopamina, neurotransmissor associado com o prazer. Quando a visão e o olfato o detectam de novo, o cérebro recorda o prazer.

Quando faz falta-A leptina adverte da necessidade de nutrientes. Está relacionada com a quantidade de tecido adiposo no…

SOJA COMBATE SINTOMAS DA MENOPAUSA

Menopausa é a interrupção fisiológica dos ciclos menstruais, devida à cessação da secreção hormonal (estrogénio) pelos ovários. Manifesta-se por uma série de alterações de natureza física, fisiológica e psicológica que se fazem sentir mais ou menos intensamente e que dependem, em grande parte, da alimentação e do estilo de vida adoptados.

Os afrontamentos, ondas súbitas de calor e suores, descrito pelas mulheres dos países ocidentais não têm eco do outro lado do mundo. Os cientistas repararam que a maioria das chinesas e das japonesas, cuja alimentação é particularmente rica em soja, não conhecem sequer a palavra afrontamento.

A explicação parece ser a presença, na soja, de uma molécula quimicamente semelhante ao estrogénio - a isoflavona -que por se ligar aos mesmos receptores do estrogénio faz atenuar os sintomas da menopausa.

A confirmar tudo isto, Santiago Palácios, presidente da Sociedade Espanhola de Menopausa, afirma que "as isoflavonas de soja reduzem os afrontamentos em…

ALIMENTAÇÃO MEDITERRÂNICA

O interesse pela alimentação mediterrânica nasce nos anos 50 quando Ancel Keys, investigador americano, verifica que os povos dos países banhados pelo mar Mediterrâneo tinham baixa incidência de doenças cardiovasculares. Em 1959 publica uma primeira versão do livro "How to eat well and stay well, the mediterranean way" (Como comer bem e manter-se são à maneira mediterrânica), onde divulga uma forma aprazível e saudável de comer afinada ao longo de milénios de aperfeiçoamento empírico.

A alimentação mediterrânica, como padrão, refere-se à maneira que Keys encontrou nos anos 50 e 60, e que, ainda hoje é seguida por algumas comunidades da bacia oriental do Mediterrâneo do Sul da Itália, França, Grécia, Catalunha e Portugal.
Os traços comuns que caracterizam as variedades da alimentação mediterrânica podem resumir-se da seguinte forma:

-dia alimentar constituído por 4 a 5 refeições, ajustadas ao esforço físico a desempenhar;
-elevado consumo de pão, alimentos cerealíferos e legumino…

DIA MUNDIAL DA ALIMENTAÇÃO

Comemora-se hoje o Dia Mundial da Alimentação sob o tema "O Direito à Alimentação". Este tema definido pela FAO, organismo das Nações Unidas para a agricultura e alimentação, "demonstra o crescente reconhecimento da comunidade internacional à erradicação da fome e da pobreza no mundo e à intensificação do desenvolvimento sustentável”.

O objectivo das comemorações do Dia Mundial da Alimentação, que iniciaram há 27 anos, é conseguir a atenção do mundo para fome e insegurança alimentar que afectam 800 milhões de pessoas. No entanto, a ameaça da obesidade no mundo desenvolvido, faz dela tema para a maioria das comemorações um pouco por todo o país.

Relembro hoje o meu professor Dr. Emílio Peres, comunicador carismático, que desapareceu prematuramente em Outubro de 2003. Transcrevo um pequeno texto da sua autoria intitulado "O Elogio da Sopa", publicado na revista de Alimentação Humana, em 1997.

"A sopa, tal como a nossa tradição a concebe, é soberba manifestaç…

A NOVA RODA DOS ALIMENTOS

A primeira "Roda dos Alimentos" foi criada em 1977 para a campanha de educação alimentar "Saber comer é saber viver" e é uma imagem ou representação gráfica que serve de guia para a escolha alimentar diária.

A nova Roda dos Alimentos é composta por 7 grupos de alimentos de diferentes dimensões, os quais indicam a proporção com que cada um deles deve estar presente na alimentação diária. Os algarismos em frente a cada grupo representam as porções diárias recomendadas, mas dependem das necessidades energéticas individuais.

Assim, as crianças de 1 a 3 anos devem guiar-se pelos limites inferiores e os homens activos e rapazes adolescentes pelos limites superiores; a restante população deve orientar-se pelos valores intermédios.

Quanto é uma porção?

CEREAIS e DERIVADOS, TUBÉRCULOS - 4 a 11 porções/dia
Uma porção é igual a:
1 fatia fina de broa (70g)
1 pão de trigo ou mistura (papo seco) (40g)
1 e 1/2 batata - tamanho médio (125g)
5 colheres de sopa de cereais de pequeno-almoç…

DIA MUNDIAL DA ALIMENTAÇÃO-16 de OUTUBRO

INSCRIÇÕES ABERTAS PARA A SESSÃO INFORMATIVA - DIA MUNDIAL DA ALIMENTAÇÃO

A Sessão Informativa surge no âmbito da comemoração do Dia Mundial da Alimentação que se assinala no dia 16 de Outubro. As inscrições estão abertas até 10 de Outubro, na Divisão de Habitação Social (Centro Cultural e de Congressos de Aveiro) de Segunda a Sexta-feira, das 9.30 às 12.00 horas e das 14.00 às 16.00 horas; no Gabinete de Intervenção Local (Urbanização de Santiago) às Terças-feiras, das 14.00 às 17.30 horas e Quintas-feiras, das 09.00 às 12.30 horas, ou nas Juntas de Freguesia.

Organizada pela Câmara Municipal de Aveiro esta iniciativa conta com o apoio do Hospital Infante D. Pedro – Aveiro; Liga dos Amigos do Coração – Aveiro; Juntas de Freguesia; Irmãs Auxiliadoras da Caridade e Florinhas do Vouga e destina-se aos moradores residentes em habitação social, sendo extensível à comunidade em geral.

A sessão informativa sobre os benefícios de uma alimentação saudável será acompanhada de rastreios de despi…

EXPOSIÇÃO "MENINOS GORDOS..."

O Museu Antropológico da Faculdade de Ciências e Tecnologia da Universidade de Coimbra (FCTUC), em parceria com o Serviço de Endocrinologia, Diabetes e Metabolismo dos Hospitais da Universidade de Coimbra tem o privilégio de acolher a exposição "MENINOS GORDOS: CONTAR UMA HISTÓRIA ATRAVÉS DA FAIANÇA" entre os dias 28 de Setembro e 14 de Dezembro de 2007 no seguinte horário: 2ª a 6ª feira das 9H30 às 12H00 e das 14H30 às 17H00; último fim-de-semana de cada mês das 14H00 às 18H00.

Esta exposição conta a história de dois irmãos, Ana e Mateus Perrero, nascidos em Piemonte (norte de Itália) que devido à obesidade extrema de ambos (Ana pesava 129 quilos e Mateus 201 quilos) e a sua altura muito superior à média (1,37m e 1,52m) foram exibidos como atracções de feira e de circo por toda a Europa.

Estiveram em Portugal, na corte de D.Maria II, em 1842 e a passagem pelo norte do país destes dois irmãos "belos, gigantes e gordos" causaram tanto espanto e admiração que deram or…

MODOS DE COMER - UM POUCO DE HISTÓRIA...

Transcrevo um texto,de Gérard Apfeldorfer, acerca da evolução do modo de comer da nossa civilização comparativamente com outras civilizações e outras épocas. A alimentação não é só o que se come, é também como se come. Vale a pena ler...

"A boa educação, na nossa sociedade e na nossa época, requer que tomemos as refeições sentados numa cadeira, em frente de uma mesa, com talheres, pratos e copos. Mas se tivéssemos vivido na boa sociedade romana, teríamos achado lícito comer languidamente reclinados. Nos países árabes, convém comer acocorados ou sentados no chão, e com os dedos. O uso do garfo ocidental que nos parece tão natural, apenas surgiu no século XVI e foi introduzido na Europa, pela influência dos florentinos, aliás como o uso de lavar as mãos antes de ir para a mesa. E mesmo assim, nesta época, o utensílio apenas servia para apanhar os pedaços de alimento na travessa, sendo os mesmos consumidos com os dedos.

O emprego de talheres está longe de ser anódino. Em primeiro luga…

A COR DOS ALIMENTOS

Uma alimentação protectora e preventiva de doenças degenerativas e cardiovasculares está intimamente associada à ingestão diária de quantidades significativas de alimentos ricos em fitonutrientes, i.é., nutrientes essenciais de origem vegetal.
As várias cores que compõem a banca das frutas e vegetais no mercado, além do quadro agradável que proporciona a quem passa, têm significado e muito interesse do ponto de vista nutricional:

ALIMENTOS VERDES: são normalmente ricos em vitaminas C e E, ácido fólico, carotenóides e selénio. Ajudam a aumentar as defesas do organismo, regulam o intestino e têm potencialmente acção anticancerígena: bróculos, alface, espinafres, ervilhas, feijão verde, couve-bruxelas, repolho, agriões, nabiças, grelos, salsa, coentros, pimentos verdes, kiwi...

ALIMENTOS VERMELHOS: contêm vitamina C e carotenóides (licopeno-responsável pela cor vermelha) de comprovada acção antioxidante e, potencialmente anticancerígena, ou ambas: tomates, morangos, melancias, cerejas, ginj…

CRIANÇAS HIPERACTIVAS? ATENÇÃO AO QUE COMEM E BEBEM...

Uma investigação recente confirmou a suspeita de que existe ligação entre hiperactividade infantil e ingestão de alguns aditivos alimentares.
Um estudo publicado no jornal inglês "The Lancet" mostra que uma grande variedade de corantes alimentares e o conservante benzoato de sódio - ingrediente comum de refrigerantes, sumos de fruta e coberturas de bolos - causa, nalgumas crianças, maior excitabilidade e menor capacidade de concentração. A sensibilidade, e portanto a reacção à ingestão de sumos com estes aditivos, é diferente de criança para criança. Enquanto algumas delas não têm uma reacção evidente, outras ficam significativamente mais hiperactivas. As diferenças genéticas estão agora na mira dos cientistas para responder a estas diferentes reacções aos corantes e aditivos alimentares.

Já nos anos 70, para tratar as crianças hiperactivas, o Dr. Benjamin Finegold desenvolveu uma dieta que restringia salicilatos (substâncias similares à aspirina que se encontram numa grande…

PREVENÇÃO CARDIOVASCULAR

As doenças cardiovasculares são hoje a primeira causa de morte nos países desenvolvidos. Os factores que fazem aumentar o risco de enfarte são bem conhecidos, mas ao mesmo tempo ignorados por todos: alcool, tabaco, hipertensão, sedentarismo, peso a mais, diabetes, colesterol, stress, menopausa, alimentação (sal, açúcar, gorduras)... Todos, ou quase todos, evitáveis. É por este motivo que cada um de nós pode ter um papel activo e preponderante na prevenção de doenças cardiovasculares. Basta para isso ter atenção ao que come, ao que bebe e ao lugar que dá à actividade física na sua vida.

DIA MUNDIAL DO CORAÇÃO

Comemora-se no dia 30 de Setembro o DIA MUNDIAL DO CORAÇÃO. A Delegação Centro da Fundação Portuguesa de Cardiologia está a organizar algumas actividades para este dia em Coimbra, das quais se destacam a "MARCHA PELO CORAÇÃO" (partida da Praça da República ás 09H00) e o "FESTIVAL DA SOPA, DA MAÇÃ E DO PÃO" (no Parque Dr Manuel Braga às 13H00).

AS CORES DA BANDEIRA NACIONAL

Olhar as cores da nossa bandeira pode ser mais do que um acto de patriotismo.Como nutricionista, proponho-lhe que olhe cada cor como a representante de grupos de alimentos de origem vegetal (legumes e frutos). Assim, o verde representa todos os alimentos de cor verde, o vermelho representa os de cores vermelha e laranja, o branco representa os de cor branca, o amarelo os de cor amarela e o azul, os de cores azul e violeta.Agora experimente, todos os dias, consumir alimentos destas cores e nestas proporções. Estará a praticar a já famosa alimentação colorida, que é protectora e preventiva de doenças degenerativas e cardiovasculares.

Faça saladas mistas variadas ou legumes cozidos ou assados em que pode utilizar alface, couve coração, couve roxa, couve-flor, bróculos, feijão verde, tomate, beringela, pepino, cebola, milho, nabo, rabanetes, pimentos verdes, vermelhos ou amarelos, abobrinhas, rebentos de soja, salsa, coentros, maçã, ananás, kiwi, mirtilos e frutos secos como pinhões, amênd…

AÇAFRÃO DA ÍNDIA PREVINE ALZHEIMER

A doença de Alzheimer, temida por todos, encontra a sua menor taxa em países como a Índia. Pensa-se que o consumo diário de açafrão, especiaria amarela constituinte importante da mostarda e do caril, é o factor responsável por esta evidência.

O açafrão, da mesma família do gengibre, provém do caule subterrâneo de uma planta tropical cuja acção terapêutica está a ser cuidadosamente estudada, porque está provado ser um poderoso agente anti-inflamatório com propriedades anti-cancerígenas. Desta acção anti-inflamatóriada também beneficiam o coração, vasos sanguíneos e obviamente todos os restantes orgãos. Podemos dizer que um pouco de açafrão por dia, do médico nos alivia.

Sugestão: se não é apreciador de mostarda nem de caril, experimente arroz de açafrão. É óptimo para acompanhar peixe ou carne!

OBESIDADE E MALNUTRIÇÃO - O PARADOXO GLOBAL

A Globalização abriu a porta a um mundo de mais de um bilião de supernutridos, mas...
800 milhões de pessoas não têm o suficiente para comer.
Duas imagens e... nem mais uma palavra!

RESTRIÇÃO CALÓRICA: UM PASSAPORTE PARA A LONGEVIDADE

Acaba de sair um livro muito interessante sobre longevidade com o título "O Segredo de Okinawa - passaporte para a longevidade" (Sinais de Fogo). Transcrevo aqui um pequeníssimo excerto acerca da importância da restrição calórica.

"Em Okinawa ingerem-se menos calorias do que em qualquer outro lado, e isso ao longo de toda a vida. Mas, como poderá constatar neste livro, não se tratam, em caso algum, de dietas, de privações ou de cálculos complicados! Não, muito pelo contrário. Tratam-se de escolhas alimentares diferentes. No total, em Okinawa come-se bastante mais em quantidade, mas bastante menos em calorias. Pratica-se de um modo muito natural o que os especialistas anti-idade designam como "a restrição calórica"... Esta é a única maneira, real e cientificamente provada, de prolongar os efeitos do envelhecimento.
Mas atenção: a restrição calórica nada tem a ver com a subnutrição! Trata-se de facto, de consumir precisamente aquilo de que o corpo necessita, e nem…

BERINGELAS CONTRA O COLESTEROL

A beringela é o fruto da planta Solanum melongena, originária da Índia, pertence à mesma família do pimento, da batata e do tomate.

Estudos recentes realizados no Instituto de Biociências da UNESP de Botucatu - São Paulo, revelou que a beringela pode reduzir até 30% as taxas do colesterol.

É um fruto rico em vitamina A, vitaminas do complexo B (B1,B2 e B5), vitamina C e é também particularmente bom fornecedor de alguns minerais como cálcio, potássio, fósforo, ferro e magnésio. Possui alcalóides, que actuam diminuindo a pressão arterial, o que faz dela um óptimo alimento a utilizar regularmente na alimentação para prevenção cardiovascular.

Pensa-se que são estes alcalóides, os princípios activos responsáveis pela redução do colesterol sanguíneo, o que, a ser verdade, reforça ainda mais a sua acção protectora cardíaca e vascular.

São várias as formas como se podem confeccionar, desde assadas no forno juntamente com outros legumes (abobrinhas, tomate, cenoura, bróculos...), estufadas do me…

ONDE SE VIVE MAIS TEMPO

Okinawa (Japão), Sardenha (Itália), Loma Linda (Califórnia) e Península de Nicoya (Costa Rica) têm em comum serem os quatro sítios do mundo com maior percentagem de centenários. Os habitantes destes quatro locais, apesar de terem culturas diferentes e de geograficamente estarem muito distantes uns dos outros possuem alguns hábitos idênticos:

A alimentação tem por base cereais, legumes, verduras e frutas;
Comem pouco de cada vez, mas várias vezes ao dia;
Mantêm-se fisicamente activos. Andam a pé, de bicicleta ou trabalham no jardim ou na horta;
Alimentam o convivio social e olham a vida de forma positiva.

Qualquer um destes quatro sítios tem baixa percentagem de pessoas obesas.

RATATOUILLE

O último filme da Disney-Pixar, "Ratatouille", conta-nos a história de um ratinho, o Remy, que sonha em tornar-se um grande "chef" francês. Mas, ratatouille é o nome de um prato camponês, do século XVIII, típico da região de Provence. O nome significa «picar, triturar», mas refere-se habitualmente a ragôut de legumes ou prato de beringelas. Trata-se de uma receita simples, tipicamente mediterrânica, de legumes assados (beringelas, abobrinhas, tomates, entre outros)com azeite, ervas aromáticas e especiarias a gosto.
No original francês, "ratatouille" é um substantivo feminino, também chamado de "ragoût grosseiro". Sopa de carne ou peixe picados com legumes cozidos longamente, em azeite de oliveira.(Larousse)

OBESIDADE INFANTIL

Portugal está entre os países europeus com maior nº de crianças com excesso de peso e obesas (valores na ordem dos 30%)

Crianças de risco:
•Crianças entre os 7 e os 9 anos
•Vivem em meios urbanos
•Filhos únicos
•Passam + tempo em frente ao ecran (computador, consola, TV…)
•Dormem menos de 8 horas por noite
•Prestam mais atenção à publicidade
•Cujos pais têm nível de instrução + baixo
Erros alimentares mais frequentes:
•As crianças comem pouca fruta,poucas vezes sopa
e poucos vegetais
•Bebem muitos refrigerantes e sumos e poucos lacticínios
•Fazem lanches à base de produtos processados pela indústria cheios de gordura e/ou açúcar (batatas fritas, bolicaos, manhãzitos, bolachas, bolos, croissants, cereais…)
•Gostam e abusam de comidas rápidas
•Excesso de goluseimas
•Comem ao longo da tarde sem regra (quando chegam da escola)
•À hora do jantar recusam-se a comer

De tudo isto resulta a ingestão de mais 300 a 500 kcal por dia, superior às necessidades que aliada à inactividade física, resulta primeiro e…

ÓMEGA-3 CONTRA A DEPRESSÃO

Investigadores franceses demonstraram que um regime rico em ómega-3, como o dos esquimós, aumenta a longo prazo a produção dos neurotransmissores da energia e da boa disposição no cérebro emocional evitando a depressão. A explicação parece simples: o cérebro, como todos os outros órgãos, renova os seus constituintes em permanência e podemos dizer que o que comemos hoje vai fazer parte das células de amanhã. Os ácidos gordos, são constituintes de base das membranas celulares das células nervosas(invólucro através do qual se efectuam comunicações). Se consumirmos sobretudo gorduras saturadas, aquelas que como a manteiga ou a gordura da carne, são sólidas à temperatura ambiente, a sua rigidez reflecte-se nas células cerebrais. Se, pelo contrário, ingerirmos sobretudo gorduras polinsaturadas, que são líquidas à temperatura ambiente, os invólucros das células do cérebro são mais fluidos, mais flexíveis, e a comunicação entre elas faz-se de forma mais estável. Daí que tenha interesse o con…

ORQUESTRA VEGETAL DE VIENA

Costumamos olhar frutos e hortaliças como alimentos para o corpo. Vejam como podem ser música para o espírito.


A Orquestra Vegetal de Viena vem a Portugal em Setembro.

HÁ SAL E SAL

O sal é um componente essencial na alimentação humana utilizado desde tempos imemoriais que nos transportam para o início da Idade do Ferro. Depois da água, o sal é o composto mais abundante à superfície da Terra.

O comércio do sal teve sempre grande importância económica, sendo causa de conflitos políticos e de guerras. Usado como objecto de troca, o nome sal (do latim sal, salis) deu origem ao termo salário, por ser utilizado para remuneração dos legionários romanos. Da passagem dos Gregos pela Península Ibérica (anterior aos romanos) ficaram os vocábulos hals, halos, donde veio o nome dado ao cloreto de sódio encontrado em depósitos naturais – halite (sal-gema).

Os termos sal e sódio são usados incorrectamente, como sinónimos. O sal é o cloreto de sódio (40% de sódio e 60% de cloro). O sódio é um nutriente essencial à vida e todas as células precisam dele para funcionarem adequadamente, desde que respeitados os limites próprios. O cloro é essencial a uma boa saúde, sendo parte indisp…

CUIDA BEM DE TI!

Pequeno clip sobre alimentaçao realizado por alguns alunos da Escola Secundaria Garcia de Orta, Porto! 04/2007

EM BREVE CHEGAREMOS AOS 120

Pílulas inteligentes, chips implantados sob a pele, órgãos que voltam a crescer…A revolução científica e médica da longevidade está apenas no início. Em breve viveremos ainda mais anos, e em melhor forma…”Avanços da Ciência, com as respectivas aplicações na Medicina, que vai debelando doenças consideradas incuráveis, modificações do estilo de vida e de alimentação, preocupações crescentes com a qualidade do ambiente têm conseguido prolongar substancialmente esperança de vida do Homem.

A longevidade é seguramente um dos grandes temas da investigação aplicada e tem já um impacte económico considerável. A indústria preocupa-se com a prevenção das doenças e investiga produtos que melhorem a qualidade de vida dos idosos, os ajudem a conservar a memória, a dar-lhes melhor aparência, mais força muscular e vigor sexual. Mas não se iluda o leitor que os novos produtos vêm resolver todos os problemas, porque no que toca a longevidade, cada um trata da sua. É fundamental um estilo de vida sem t…

ALIMENTAÇÃO E FUTEBOL PROFISSIONAL

PREPARAÇÃO FÍSICA E ALIMENTAÇÃO: FUNDAMENTAIS PARA OS MELHORES RESULTADOS DESPORTIVOS
07-07-13 23:01

A equipa da Académica assistiu hoje a uma sessão de informação sobre ALIMENTAÇÃO E FUTEBOL PROFISSIONAL, promovida pelo departamento médico da Académica e que contou com a orientação da nutricionista da Briosa, Ana Carvalhas.

De acordo com Ana Carvalhas a “falta de nutricionistas deixa futebolistas entregues ao seu apetite”. E, referiu que a “educação alimentar” não tem sido uma prioridade na maioria dos clubes de futebol.

O que não é o caso da Académica, como comprova esta iniciativa.

Consulte aqui toda a informação, gentilmente cedida pela Dr.ª Ana Carvalhas, sobre bons hábitos alimentares (regras e dicas) a ter no desporto de alta competição…

ESPELHO MEU…

Depois da morte, no último ano, de duas modelos brasileiras por anorexia mental, Madrid e Milão tomaram a louvável atitude de banir dos seus desfiles de moda modelos supermagras, isto é, modelos com índice de massa corporal abaixo de 18 kg/m2 (segundo a Organização Mundial de Saúde, são considerados de baixo peso indivíduos com índice inferior a esse valor).

Comer deixou definitivamente de ser um acto inocente. Nunca como agora houve tanta consciência dos efeitos que a alimentação tem na nossa saúde física e mental (no nosso corpo e na nossa imagem corporal). Hoje em dia, comemos não apenas para nos alimentarmos, mas também para sermos mais: mais atraentes, mais jovens, mais saudáveis, mais inteligentes, mais longevos, etc, etc.

A busca da silhueta ideal imposta pelos média tem conduzido aos maiores disparates alimentares. A anorexia, a bulimia e a obesidade são consequências de maus comportamentos alimentares. As anorécticas e as bulímicas (uso o feminino plural porque são geralmente r…

O PESO DAS ESTRELAS

Segundo o astrofísico Mário João Monteiro, professor da Universidade do Porto, “a vida das estrelas é uma sequência de tentativas (algumas com sucesso mas outras não) de impedir que o seu peso a destrua… porque, como gasta energia a estrela ‘envelhece’, logo todas as estrelas têm um início, uma juventude (intempestiva), uma idade adulta, uma velhice e um fim. Assim ao longo da sua vida o interior da estrela vai mudando (por vezes de uma forma drástica) adaptando-se como pode ao efeito da força inevitável que é o seu peso”.Devíamos aprender com as estrelas. De facto, tal como elas, temos de impedir que o peso nos destrua... O peso excessivo representa uma sobrecarga para o coração.

As doenças cardiovasculares têm liderado, ano após ano, as causas de morte em todo mundo. Os números não deixam margem para dúvidas: 16,6 milhões de mortes por ano, dos quais seis milhões na Europa. Destes seis milhões, 50 mil ocorrem em Portugal. É muita gente!

Diz-se que as vítimas são mais homens do que mul…